2019-2020年苏教版生物必修一讲义：第2章+第2节+第1课时 糖类、脂质的种类和功能及答案

第二节 细胞中的生物大分子 第1课时 糖类、脂质的种类和功能
一、生物大分子的基本骨架 1．碳原子的结构
⎩⎨
⎧原子核⎩⎨
⎧质子：6个
中子：6个核外电子：6个（其中有4个价电子）
2．碳原子形成的化学键：碳原子之间可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结合。

3．碳骨架：碳原子之间形成不同长度的链状、分支链状或环状结构。

4．生物大分子：含有碳骨架的糖类、脂质和蛋白质等是组成生物体最重要的有机化合物。

二、糖类的种类和功能 1．单糖 (1)种类和功能
特点：不能水解。

2．二糖和多糖的种类和功能
(1)二糖的水解
1分子麦芽糖――→水解
2分子葡萄糖。

1分子蔗糖――→水解1分子葡萄糖＋1分子果糖。

1分子乳糖――→水解1分子葡萄糖＋1分子半乳糖。

(2)多糖的水解
淀粉、纤维素、糖原最终的水解产物都是葡萄糖。

4．糖的还原性
(1)具有还原性的糖：单糖、麦芽糖、乳糖。

(2)还原性糖的鉴定：
还原性糖＋斐林试剂――→水浴加热砖红色沉淀。

三、脂质的种类和功能
1．元素组成
主要由C 、H 、O 三种元素组成。

2．分类、功能及特性
脂肪可以被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色。

1．所有的糖都是能源物质。

( )
2．所有的糖都可以用斐林试剂鉴定。

( ) 3．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。

( )
4．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。

( )
5．脂肪、磷脂都可参与膜结构的构成。

( ) 6．储能物质只有脂肪。

( )
[答案] 1.× 提示：并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素不提供能量。

2．× 提示：斐林试剂只能鉴定可溶性还原性糖，而淀粉、蔗糖均为非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定。

3．× 提示：蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，乳糖水解产生葡萄糖和半乳糖。

4．√
5．× 提示：磷脂是构成细胞膜的重要物质，脂肪是细胞内良好的储能物质。

6．× 提示：主要储能物质是脂肪。

除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。

糖类的种类和功能
[问题探究]
下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，但它们在化学性质上有很大差异。

1．淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？
提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。

2．是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？
提示：不是。

核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞壁，均不能作为生物体内的能源物质。

[讲解归纳]
1．糖类的种类和作用
1．如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是( )
A ．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B ．①、②均属还原性糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应，将产生砖红色沉淀
C ．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均可储存能量，可作为储能物质
D ．④是植物细胞壁的主要成分
D [图示中①、②、③依次为单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解，②中的蔗糖，不属于还原性糖，纤维素不能储存能量。

]
(1)二糖的水解产物共有的物质是什么？
提示：葡萄糖。

(2)植物细胞的储能多糖主要是哪种物质？
提示：淀粉。

2．有关糖类生理作用的下列概括中，错误的是()
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分
B．葡萄糖是重要的能源物质
C．纤维素是植物细胞壁的主要成分
D．淀粉、纤维素和糖原是细胞内重要的储能物质
D[糖类可分为单糖、二糖和多糖。

单糖中最重要的是葡萄糖、核糖和脱氧核糖，葡萄糖是绿色植物光合作用的产物，是细胞进行生命活动重要的能源物质，核糖、脱氧核糖是组成核酸的成分。

纤维素是植物细胞所特有的，是构成植物细胞壁的主要成分，但它不是能源物质。

因此，D是错误的。

]
脂质的种类和功能
[问题探究]
材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。

材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪厚达4 cm。

材料三幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。

1．俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。

提示：脂肪具有缓冲、减压和保温作用。

2．脂肪和糖类的元素组成都是C、H、O，为什么脂肪是良好的储能物质？
提示：(1)由于脂肪中含氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。

(2)单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。

[讲解归纳]
1．脂质的化学组成与种类
C 、H 、O ―→脂肪―→储能脂质――→
N、P
类脂―→结构脂质―→固醇―→功能脂质
2．脂质的种类、功能和分布
关于脂质的四点提醒
脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的成分
1．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是()
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶属于固醇
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
B[根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；蛇毒中的磷脂酶不属于固醇，B错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。

]
2．下列关于脂质的叙述正确的是()
A．脂质的组成元素是C、H、O三种元素
B．磷脂是脂质的一种，并非所有的细胞都含有磷脂
C．维生素D的化学本质是固醇类物质
D．胆固醇是细胞中最重要的能源物质
C[脂质主要由C、H、O 3种元素组成，少量的还含有N、P；磷脂是构成生物膜的重要物质，所有的细胞都含有磷脂；维生素D属于脂质中的固醇类物质，在细胞的营养中具有重要功能；胆固醇可调节生物体的代谢，不作为能源物质，细胞中最重要的能源物质是葡萄糖。

]
[课堂小结]
1．下列关于碳元素的说法，错误的是()
A．碳原子之间可以形成共价键
B．碳元素在活细胞中含量最多
C．碳原子之间可以形成链状、分支链状或环状结构
D．碳骨架的结构排列和长短等因素决定了一些重要有机化合物的性质
B[氧元素是活细胞中含量最多的元素。

]
2．下列有关细胞中糖类的叙述，正确的是()
A．单糖和二糖都能水解
B．某些糖类是组成细胞的结构物质
C．糖类都能为人体细胞提供能量
D．淀粉和纤维素水解的最终产物不同
B[单糖是不能再水解的糖，而二糖可以水解为单糖，A错误；某些糖类是细胞结构的重要组成成分，如纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，B正确；不是所有的糖类都能提供能量，纤维素、核糖、脱氧核糖不能为人体细胞提供能量，C 错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，D错误。

] 3．下列脂质中，不能对生物体的正常代谢活动起调节作用的是()
A．胆固醇B．性激素
C．维生素D D．脂肪
D[常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。

脂肪是主要的储能物质，因此被称为储能脂；磷脂是构成细胞膜等生物膜的主要成分，因此被称为结构脂；固醇包
括胆固醇、性激素和维生素D等，它们对于维持生物体正常的新陈代谢起着重要的调节功能，所以又被称为功能脂。

]
4．下图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：
(1)A是指________，由两分子________组成；D在植物细胞内包括________、________。

(2)B是指________，它是由[C]________组成的。

包括[F]________、
[G]________和[H]________。

饥饿状态下，动物组织中的________可以分解补充血糖。

(3)脂质除了[K]________外，还包括[I]________、[J]________。

(4)C和K相比，在化学组成上的相同点是______________________；不同点是____________________。

等质量的花生和玉米种子萌发时，物质氧化分解消耗的氧气量花生________(填“大于”“等于”或“小于”)玉米。

[解析](1)(2)单糖中的主要能源物质是葡萄糖；二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖等；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，血糖偏低时肝糖原可以分解补充血糖。

(3)脂质包括脂肪、类脂、固醇。

(4)脂肪和糖类都由C、H、O三种元素组成，但是三种元素在两类物质中的相对含量不同，脂肪中C、H比例高，故氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，释放的能量也多。

[答案](1)二糖单糖蔗糖麦芽糖(2)多糖葡萄糖淀粉纤维素糖原肝糖原(3)脂肪类脂固醇(4)都由C、H、O三种元素组成脂肪中
C、H比例高，含氧量低；糖类中C、H比例低，含氧量较高大于
[教材课后习题答案](教师用书独具)
评价指南(P22)
一、单项选择题
1．D2.C3.D4.A
第二章综合评价指南(P26)
1．(1)6416(2)硫原子半径较大
2．(1)葡萄糖等还原性糖(2)蔗糖在稀盐酸的作用下分解成还原性糖(3)果糖、麦芽糖、乳糖等
3．(1)磷脂脂肪固醇类(2)A C B(3)不溶于水。