炒大白菜第一步就焯水？多加一步，白菜炒得清脆爽嫩，清甜爽口！

炒⼤⽩菜第⼀步就焯⽔？多加⼀步，⽩菜炒得清脆爽嫩，清甜爽⼝！
说到青菜，冬天的⼤⽩菜最清甜多汁了，⽔润润的超好吃。

⼤⽩菜⽤来炒成酸溜⼤⽩菜，酸酸
甜甜的可好吃了。

很多⼈都不会炒酸溜⼤⽩菜，⼀下锅就炒糊，原因就在于很多⼈在炒⼤⽩菜
时，第⼀步就焯⽔。

建议⼤家：炒⼤⽩菜第⼀步不是焯⽔，多加⼀步，⽩菜炒得清脆爽嫩，清
甜爽⼝。

酸溜⼤⽩菜
准备⾷材：⼤⽩菜1棵，⼩⽶辣4粒，蒜瓣5瓣，陈醋适量、⽩砂糖1勺，⾷⽤油适量。

烹煮步骤：
1，把⼤⽩菜清洗⼲净，沥⼲⽔分后菜叶和菜梗分开切。

2，菜梗放⼊⼤碗中，加⼊2勺⾷盐抓匀，腌制10分钟，析出⽩菜梗中的⽔分。

接着把⽩菜梗冲
洗⼲净盐分，放在筛⼦上沥⼲⽔分。

这就是⽩菜不需要焯⽔，多加的⼀步，这⼀步就是把菜叶
和菜梗分开切，然后往菜梗中加⼊盐腌制10分钟析出盐分。

这样做的⽬的是⼤⽩菜菜梗的⽔分
太多，炒的时候太多⽔分炒不⾹。

3，起锅倒油，放⼊蒜头和辣椒爆⾹，接着放⼊菜梗，炒⾄菜梗变软后倒⼊菜叶，翻炒均匀，待
菜叶菜梗都炒软后，就加⼊盐和⽩糖，沿锅边加⼊陈醋，翻炒2分钟后即可出锅。

甜酸爽脆的⼤
⽩菜就炒好。