2023年熏制食品专项整治方案

2023年熏制食品专项整治方案
一、背景与目的
近年来，我国熏制食品行业迅速发展，市场规模逐渐扩大。

然而，由于行业发展过快，导致一些问题逐渐显现出来，如生产工艺不规范、食品安全隐患存在等。

为了保障广大消费者的饮食安全，加强对熏制食品行业的监管，制定本整治方案。

本整治方案的目的是通过加强监管力度，严格落实食品生产许可证制度，规范熏制食品生产工艺，加强食品标准监测，提高食品安全保障能力，促进我国熏制食品行业的健康发展。

二、整治重点
1. 加强食品生产许可证管理
（1）对熏制食品生产企业进行全面排查，并全部核发食品生产许可证。

（2）加大对熏制食品生产企业的监管力度，定期组织检查，严格按照许可范围生产。

2. 完善熏制食品生产工艺标准
（1）研究制定熏制食品生产工艺标准，明确各类熏制食品的生产工艺要求，确保生产过程符合食品安全要求。

（2）对于已标准化的熏制食品工艺，进行例行检查，发现问题及时整改；对于不符合标准的工艺进行整改或淘汰。

3. 提高食品安全监测能力
（1）加强对熏制食品中有害物质的监测，建立监测体系，确保熏制食品中的有害物质不超过国家标准。

（2）加强对熏制食品中添加剂的监测，确保添加剂的使用符合法规要求。

4. 强化食品安全宣传教育
（1）加大对广大消费者的食品安全知识宣传力度，提高消费者的食品安全意识。

（2）加强对熏制食品生产企业的食品安全培训，提高从业人员的安全意识。

三、实施措施
1. 加强监管机构的建设
（1）增加熏制食品专项整治力量，从技术、检测、监管等方面提供人力支持。

（2）优化工作流程和管理制度，提高整治工作的效率和水平。

2. 加强监管力度
（1）建立熏制食品监管的联合执法机制，形成监管合力。

（2）加大对重点熏制食品生产企业的监管力度，实现全过程监管。

3. 细化熏制食品生产工艺标准
（1）对熏制食品的生产工艺进行细化，并制定相应的技术规范。

（2）加强对熏制食品生产企业生产工艺的检查和监督，确保其符合标准要求。

4. 加强食品安全监测
（1）建立食品安全监测机构，对熏制食品进行定期检测，确保食品安全。

（2）加强对熏制食品中添加剂和有害物质的监测，发现问题及时处理。

5. 加强食品安全宣传教育
（1）加强对食品安全知识的宣传教育，引导广大消费者健康饮食。

（2）加强对熏制食品生产企业的培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

四、工作机制
本整治方案由国家食品药品监管部门牵头，各级食品药品监管部门负责具体实施。

成立熏制食品专项整治工作领导小组，负责协调各相关部门的工作，制定整治工作方案，推动整治工作的有序进行。

各级食品药品监管部门应加强组织领导，统筹调配资源，制定具体的工作方案，严格按照要求进行整治工作，并定期进行工作总结和评估。

五、预期成效
通过本整治方案的实施，预计可以取得以下成效：
1. 熏制食品生产企业全面按照规范要求生产，生产工艺标准化程度提高。

2. 熏制食品生产企业逐步达到许可证持证率100%。

3. 熏制食品行业的食品安全水平得到显著提高。

4. 广大消费者的食品安全意识提高，购买熏制食品的信心增强。

5. 熏制食品市场秩序得到有效维护，行业健康发展。

六、总结
本整治方案将通过加强监管力度、完善生产工艺标准、提高食品安全监测能力和加强宣传教育等措施，加强对熏制食品行业的管理和监管，为广大消费者提供安全、健康的熏制食品，促进行业的健康发展。

同时，还将进一步加强食品药品监管部门的能力建设，提升监管水平，保障食品安全，维护国家经济社会的持续健康发展。