鸡肉夹馍独家秘制的做法配方

鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。

★肉夹馍很美味的一种食物
饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。

面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。

★材料：面粉350克、水适量（约185克、盐1.5克、酵母适量（约2-3克
★做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；
            ２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）
            ３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）
            ４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。

     
             5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。

鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。

）放盐.胡椒粉.花椒粉.料酒.淀粉腌十分钟。

芋头去皮切丁，起锅加油炸芋头，（芋头不过油炸，炒菜时容易碎。

那样炒出来的菜就不好吃了。

）芋头变色赶紧捞，它很容易糊的。

把鸡肉也过一下油，待用。

竹笋切丁过水焯烫。

锅加油，放葱.干辣椒丁.炒香。

放鸡肉.芋头.竹笋快炒，在加酱油.盐.味精。

面粉加酵母粉和匀，发酵。

揉光，出小剂，烙成小饼。

从中间切一刀，不能全切开。

夹生菜（生菜用温开水泡一会儿，因为它直接吃。

）夹肉就可以吃了。