2021年茶艺师初级试题及答案

1、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。

（V ）
2、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100c的滚沸开水冲泡。

（x ）
3、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
4、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

（C ）
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
^双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
5、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。

（A ）
A、雅志、敬客、行道
B、修行、励志、正身
C、修身、齐家、入仕
D、联谊、交友、致富
6、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。

（B ）
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
7、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。

（C ）
A、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
C、可向人民法院提起诉讼
D、消费者索取赔偿
8、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。

（C ）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
图片
9、【单选题】清代出现品饮艺术。

（B ）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
10、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。

（C ）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
11、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为（）。

（D ）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
12、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

（D ）
八、已粗老
B、梗片多
C、回味千醇
口、已淡
13、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等〃位于“香〃之上的等次为（）。

（A ）
A、“清〃
B、“甘〃
C、”活〃
D、“韵〃
14、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。

（B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
15、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

（C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
16、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。

（B ）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
17、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

（B ）
A、杯托
3、双手
C、托盘
D、传递的方式
18、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
19、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。

（C ）
A、浓而不鲜
B、醇而不爽
C、淡而不爽
D、厚而不香
20、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。

（C ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
21、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

（C ）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
22、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯入置茶、冲泡、奉茶、。

（B ）
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
23、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意，三轻〃，即说话轻、、操作轻。

（B ）
A、“点茶〃轻
B、走路轻
C、“送客〃轻
D、“奉茶〃轻
24、【单选题】狭义茶文化的含义是。

（A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

（B ）
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
26、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。

（C ）
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
27、【单选题】原始社会茶具的特点是（）。

（A ）
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
28、【单选题】六大茶类齐全的年代是（）。

（D ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
29、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。

（D ）
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
30、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩〃，茶汤品质（）。

（A ）
A、茶浮水面，香味低淡
B、茶浮水面，香味清高
C、茶叶下沉，香味低淡
D、茶叶下沉，香味馥郁
31、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

（B ）
A、7
B、6
C、5
D、3
32、【单选题】品茗、营业、表演是（）的三种形态。

（C ）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
33、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽〃、“净〃、“雅”、（）。

（A ）
A、“洁〃
B、“华〃
C、“贵〃
D、“和〃
34、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（A ）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
35、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。

（C ）
A、一口见底
B、二口见底
C、m口见底
D、四口见底
36、【单选题】凡是含有较多（）的水，称为硬水。

（A ）
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42-
37、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。

（A ）
A、按要求着装，保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
38、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。

（D ）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
39、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

（C ）
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
40、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。

（D ）
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
41、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于）。

（C ）
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
42、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。

（C ）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
43、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（B ）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
44、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

（A ）
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
45、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

(A )
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时，头与身体协调配合
D、保持微笑
46、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。

(D )
A、100
B、300
C、400
D、600
47、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

(D )
A、传热慢，不透气
B、传热慢，透气
C、传热快，透气
D、传热快，不透气
48、【单选题】《大观茶论》的作者是()。

(B )
A、蔡襄
B、赵佶
^丁谓
D、陆羽
49、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是()。

(B )
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
50、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。

(A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应。