中国杂粮面条主食化的研究

中国杂粮面条主食化的研究
马先红;刘景圣;张文露;李峰;孙聪
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(000)020
【摘要】随着杂粮面条主食化的发展，杂粮在面条中的应用成为研究热点。

面条是中国的传统主食之一，杂粮面条不仅营养丰富，而且具有一定的保健功能。

针对目前中国荞麦、燕麦、大麦、豇豆、绿豆、黑豆、糙米、小米及黑米等杂粮面条的研究现状进行了综述。

以期为中国杂粮面条主食化提供一些参考。

【总页数】4页(P181-183,184)
【作者】马先红;刘景圣;张文露;李峰;孙聪
【作者单位】吉林化工学院生物与食品工程学院，吉林吉林132022; 吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118;吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118; 小麦和玉米深加工国家工程试验室，吉林长春130118;吉林化工学院生物与食品工程学院，吉林吉林132022;吉林化工学院生物与食品工程学院，吉林吉林132022;吉林化工学院生物与食品工程学院，吉林吉林132022【正文语种】中文
【相关文献】
1.中国杂粮主食化之馒头的研究 [J], 马先红;刘景圣;李侠东;许海侠;阮晓青
2.中国传统主食面条的研究概述 [J], 刘强;侯业茂;张虎;郑坤;张娟;田原;王绍文
3.推进中国马铃薯主食化进程研究 [J], 王芳;刘雁南;赵文
4.中国面条的标准化实验室制作与评价方法研究 [J], 张艳（摘）
5.杂粮主食化研究现状及发展趋势 [J], 邹润琪;姜大伟;李凤林;刘静雪;杨春莹;张国旗
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