“酸碱体质论”并不科学

上述 图书名为《 找对病源 ， 碱 回命 》 ， 还附赠 １ ０ ０ 是按 照食 物燃烧 后所 得灰 分 的化 学性 质 …… 。” 张ｐ Ｈ试纸 ， 建议读者“ 通过测尿液的 ｐ Ｈ值来判断体
内酸 碱度 ” 。谌贻璞 教 授指 出 ， 人 的尿液 本 身就偏 酸 ，
是一 种欺 骗 读者 的手 段 。
生物制 品公 司创 办 ” 。但这些 产 品的外包装 上根本 看
“ 食 物 酸碱平 衡论 ， 主张 ‘ 选择食 物要 注意 酸碱平 碱 片 、 碱 粉之类 的关联 产 品 ， 声 明“ 本俱乐部 由某碱 素 衡’ ， 并且 特 别强 调 酸 ｌ 生食物 对健 康 有 害 ， 认 为谷 类 、 肉类 、 鱼和 蛋等酸 性食 物摄入 过多 ， 可导 致酸性 体质 ， 引起 高血 压 、 高 血脂 、 糖 尿病 、 肿 瘤 等慢 性 病 的发 生 。 但 医生 、 专 家们对 这种 理论持 否定态 度 。从营 养学 的
还 保 留在我 的 电脑 中。 依然不 少 ， 当然也 有批驳 的文章 。我 的女 儿是 内分泌
人体 内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统 ， 碱度 ， 或称“ 氢离子指数” ， ｐ Ｈ 值小于 ７ 为酸性， 等于 ７
为 中性 ， 大 于 ７为碱 性 ——路 注 ） 恒 定保 持 在 ７ ． ３ ５～
’ 一节 ， 其 内容如下 ： ｐ Ｈ值处 于 ６ ． ９～７ ， 人 极 易患 上癌 症 等重 大疾 病 … …” 物酸碱 平衡 论 ” 谌 贻璞 教授 哑然失 笑 ，说 “ 我 在 临床 上就 没见 过 ｐ Ｈ 值 低 于 ７的 活人 ， 更 甭 说慢 慢存 活着 去患 癌症 了。”
武 当・ 总２ ７ ６期
不科 学
西安 路 迪 民
看 到《 武 当） ） ２ ０ １ ３年 第 ５期 王文 轩 先 生 《 避“ 酸” 人 人体后 ， 经过 复杂 的代 谢 反应 ， 血 液 的酸碱 度 是各 求“ 碱” 》 一文 ， 使 我想 起 四五年 前在 出版物 及 网上 的 种代 谢产 物综合 平衡 的结果 ， 不是仅 仅 由食 物燃烧 后
主要 沦点 有下列 几点 。
中华 医学会 肾脏病学 分会名誉 主任 委员 、 卫生部
食物 化学研 究 中的 “ 酸 性食 物” 和“ 碱性食 物 ” ， 是 中 日友 好 医院 肾病 中心首 席专 家谌贻璞 教授 说 ， 现代 酸性体 质 ” 和“ 碱性体 质 ” 这 些词 。 按 照食物 燃烧后 所得 灰分 的化学性 质 判定 的 ， 食物 进 医学 中根本 没有 “
家学者认 为 ， “ 酸碱 体质论 ” 缺 乏科学 根据 。我 当时下 以保 障 内环境 的酸 碱平衡 。健康人 血 液 的 ｐ Ｈ值 （ 酸
经 上 网查 阅 ， 发现 目前宣扬 “ 酸 碱体质论 ” 的文章 ７ ． ４ ５的范 围 ， 一般 不会受 摄入食 物 的影 响而 改变 ， 蔬 菜水 果 能够 预 防高血 压 、 高血 脂 、 糖 尿病 等 慢
讨 论 。 当时 ， “ 酸碱 体质 论 ” 或“ 食物 酸碱平 衡论 ” 炒得 剩余 的几 种矿物 元素就 可 以决 定 的。
很火 ， 认 为 酸性食 物 是 百病 之源 。然而 ， 另 有 一些 专 载 的《 专 家痛 批伪 科 学 ， “ 酸 碱体 质 ” 纯属 谬 论 》 一文 ，
就 可 以预 防慢性 病 ， 那 么每 天服 用 小苏 打 就 如果你上网搜索“ 食物酸碱平衡论” 之语。最 前 面一 段话 如 可 以解决 问题 了 ， 这种说 法显 然是不 正确 的 。
下：
食物 酸碱平 衡论 的“ 学说 ” ， 其 背后一般 都隐藏 着
学 的博 士 ， 副主 任 医师 。我 问她 在 医学 上 有无 “ 酸碱 性 病 的发 生 ， 是 因为它 们产 生能 量低 ， 而且 含有 丰 富 体质 ” 之说 ， 她说根 本没 有 。为辨 明是非 ， 我想 把有关 的维生 素 、 矿 物元 素 、 膳 食纤 维 以及 对健 康 有益 的植 资料介 绍 给读者 ， 以免造 成误 导 。 物 化学 物 质 ， 而不是 所 谓碱性 的作用 。如果 纠 正 “ 酸
倡 。”
不见 “ 国食健字 ” 号， 因为它 根本无 法取得保 健食 品许
可证 。所 以的那 篇《 专 家痛批 伪科学 ， “ 酸碱体 质 向 肾脏 病 学 、 肿瘤 学 、 营养 学界 的权 威 人 士采访 后 所
角度 来看 ，这些 宣传 缺 乏科 学 依据 ，因而不 值 得提 纯属谬论 ” 》 一文， 依 然存于 网上 。是《 生命 时报 》 记者 条 目下 面有 “ 背 景 知识 ” 、 “ 否 定依 据 ” 、 “ 漏 洞解 写 的文章 ， 认为“ 酸碱 体质 ” 之 说 纯属伪 科 学 ， 没有 丝 析” 、 “ 发布 动机 ” 、 “ 专 家观点 ” 等 五个方 面 的论 述 。其 毫科学 根据 。
５ ６ 武 当・ ２ ０ １ ３ ． ８
Ｗ ｕ ｄ ａ ｎ ｇ Ｍ ａ ｇ ａ ｚ ｉ ｎ ｅ 养生验方
一
本宣传“ 体酸是百病之源” 的书称 ： “ 当人体 的
与本文有关的是 ， 该书还专门写了“ 正确认识 ‘ 食
“ 在 食 物化 学 研 究 中 ， 食 物 可 以分 为 酸性 食物 和 碱性食 物 （ 或称 为成 酸食 物或成碱 食物 ） 。 分类 的根据 “ 在 近 年 的一 些 科普 文 章 中 ， 有关 食 物酸 碱 性质
的宣传 ， 主张 ‘ 选择食物要注意酸碱平衡 ’ ， 并且特别
成 了很 大 的影 响 。从 营养 学 的角度来 看 ， 这些 说法 缺 “ 首先 ， 食 物 灰 分是 食 物燃 烧 后剩 下 的 一些 元 素