公筷公勺规范使用指导意见

公筷公勺规范使用指导意见
为深入落实《xx市推进“公筷公勺”行动工作方案》，结合x月xx日xx省市场监督管理局拟批准发布《公筷公勺使用和管理规范》推荐性省级地方标准，引导文明用餐、有
礼用餐、健康用餐、安全用餐，促进公共卫生意识的提升，全面推广公筷公勺的使用，特
提出如下指导意见。

一、使用范围
本规范适用于全市各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集
体用餐场所。

二、生产标准
公筷公勺必须与个人餐具在颜色、长短或材质上具有相对识别性的明显区别。

筷子和勺子的材料应符合gb4806的规定，根据1-2022规定的质量要求，公共场所使
用的公共筷子和勺子应印有“文明公共筷子”、“文明公共勺子”或“公共”等明显字样。

建议男筷长度为27cm或30cm，颜色与个人餐具不同。

可以使用绿色或白色，公匙长度应
大于20cm。

三、配置要求
全市各类餐饮服务单位、机关食堂、企事业单位食堂、农村家庭宴会中心等集体用餐
场所，应当按照规定配备公用筷子、勺子。

原则上，我们提倡“一人一公筷（匙）”和
“一菜一公筷（匙）”。

1.特大型、大型餐饮服务单位、机关企事业单位聚餐时，应根据就餐人数摆放公筷公
勺或每一菜品摆放一双公筷(一只公勺)。

2.在中小型餐馆、快餐店、小吃店和农村家庭宴会中心集体用餐时，应根据用餐人数
放置公共筷子和勺子，或每道菜放置一双公共筷子（一勺）。

3.家庭日常用餐可在托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺。

4.单位食堂（场所）或公务场所，原则上为个人提供菜肴。

5.每2-3道冷菜配一份公勺公筷。

根据食品特点，需使用刀(叉)的，应配置公用刀(叉)。

6.三星级以上酒店、大中型酒店（餐厅）、机关事业单位食堂、10桌以上餐饮服务单位必须在XX前达到100%的“公匙公筷”配备率。

四、使用要求
1.工作台应设有公共筷子、勺子专用存放区，并有明显标志。

公共筷子、勺子的摆放
位置应保证卫生，便于取用。

2.餐饮单位在每张餐桌上应摆放文明用餐提示卡。

3.用完筷子和勺子后，放回原处。

4.就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用，餐厅服务员应立即更换。

5.用筷子和勺子盛适量的菜，不要把菜放回盘子里。

6.使用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品(点心)，不用公筷公勺随意翻拌，使用公
勺舀汤应避免汤汁溢出。

7.饭后打包或取出剩余食物时，应使用筷子和勺子。

五、卫生消毒
1.清洗消毒设施设备应设置在专用区域，其容量和数量应满足加工、生产和餐饮的需要。

2.公筷公勺的清洗水池应与食品原料的清洗水池分开清洗。

3.消毒后的筷子、勺子应符合gb14934的要求，存放在专用清洁设施内，并标明消毒
日期。

六、宣传引导
1.充分利用报纸、广播、电视、互联网、自媒体等载体，宣传公共筷子、勺子的使用，营造浓厚的社会氛围。

2.餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处设置提倡使用公筷公勺内容的公益广告，有条
件的可播放提倡使用公筷公勺内容的宣传片。

3.餐饮服务单位应在餐桌上放置筷子、汤匙的温馨提示牌或标识，并在餐桌、餐盘上
印有筷子、汤匙的宣传口号和图案。

4.服务员(或宴会承办者)应主动宣传和引导顾客使用公筷公勺，介绍公筷公勺的摆放
位置和使用方法;就餐过程中随时提示和纠正。