黑米绿豆发酵酸奶研究

黑米绿豆发酵酸奶研究
李晶
【期刊名称】《粮食与油脂》
【年(卷),期】2004(000)003
【摘要】该文研究以黑米、绿豆为主要原料研制发酵酸奶饮料的生产工艺,对影响产品的风味口感、稳定性及乳酸菌产酸活性等关键问题进行探讨,选择适宜工艺条件,并对产品品质进行评价.
【总页数】3页(P9-11)
【作者】李晶
【作者单位】吉林工程技术师范学院长春 130052
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.4
【相关文献】
1.绿豆酸奶发酵工艺的研究 [J], 刘爱萍;陈尚武;苗颖;任发政
2.黑米与黑豆混合发酵酸奶的研究 [J], 孙园;牟光庆;孙成行
3.添加绿豆及小米混合发酵酸奶的研究 [J], 路志芳;路志强;宋朋威
4.绿豆,牛乳发酵制作绿豆酸奶的工艺研究 [J], 邹晓葵;董明盛
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