农村小学食堂管理制度范文

农村小学食堂管理制度范文
农村小学食堂管理制度范文
第一章总则
第一条为了规范农村小学食堂的管理，保障学生的饮食安全
和健康成长，制定本制度。

第二条农村小学食堂是为学生提供营养餐的场所，必须符合
国家食品安全法律法规的要求，坚持“安全、健康、营养、合理”的原则。

第三条农村小学食堂应设立专门的管理机构，明确责任人，
并依法取得营业执照。

第四条农村小学食堂应建立完善的食品采购、加工、储存、
配送和废弃物处理制度，确保学生用餐的安全和卫生。

第二章食品采购制度
第五条农村小学食堂应建立食品供应商和采购员的备案制度，对合格的供应商和采购员进行备案管理，确保食品来源可靠。

第六条食品采购应按照食材的品质要求，选购新鲜、干净、
无霉变的食材，并按照采购清单和质量标准进行采购。

第七条食品采购人员应定期对供货商进行抽样检查，对食材
进行质量检验，确保食材符合食品安全标准。

第八条食品采购人员应建立采购档案，详细记录食材的采购数量、供货商、采购人员等相关信息，确保可追溯。

第三章食品加工制度
第九条农村小学食堂应设置专门的食品加工区域，加工人员必须持有食品加工操作证，并接受定期的卫生培训。

第十条食品加工区域应保持干净整洁，操作人员应穿着工作服、帽子和口罩，并做好个人卫生。

第十一条食品加工应遵守食品卫生安全操作规范，采取适当的加工方式和烹饪方法，确保食品的卫生安全。

第十二条食品加工区域应设置食品加工记录表，详细记录食品的加工过程、操作人员、操作时间等信息，确保可追溯。

第四章食品储存制度
第十三条农村小学食堂应设立专门的食品储存区域，保证食品的储存环境符合食品安全要求。

第十四条食品储存区域应干净整洁，通风良好，并定期进行清洁和消毒。

第十五条食品储存应遵守“先进先出”原则，对食材进行分类
储存，防止食材变质。

第十六条食品储存区域应设有食品储存记录表，详细记录食
品的储存数量、储存时间等信息，确保可追溯。

第五章食品配送制度
第十七条农村小学食堂应设有专门的食品配送车辆和人员，
确保食品的运输安全和卫生。

第十八条食品配送车辆应定期进行消毒和清洁，食品运输过
程中应避免食材受潮和受热。

第十九条食品配送人员应穿着工作服，遵守交通规则，保证
食品送达学校的时间和数量要求。

第二十条食品配送车辆和人员应设有相应的记录表，详细记
录食品的配送数量、配送时间、送达学校的情况等信息，确保可追溯。

第六章废弃物处理制度
第二十一条农村小学食堂应设立专门的废弃物收集和处理区域，保证废弃物的分类收集和环保处理。

第二十二条废弃物收集区域应定期进行清洁和消毒，设有专
门的分类垃圾桶，分别用于收集食品残渣、餐具和包装材料等。

第二十三条废弃物处理应遵守环保要求，尽量减少废弃物的产生，合理进行回收利用。

第二十四条废弃物处理应设有相应的记录表，详细记录废弃物的处理数量、处理时间等信息，确保可追溯。

第七章监督检查制度
第二十五条农村小学食堂应接受当地教育行政部门的监督检查，检查周期为半年一次，并接受卫生部门的定期卫生检查。

第二十六条监督检查人员应按照食品安全相关法律法规和本制度的要求，对农村小学食堂的食品采购、加工、储存、配送和废弃物处理等情况进行检查。

第二十七条监督检查人员应立即制止发现的食品安全问题，并对问题进行记录，要求食堂及时整改。

第八章处罚措施
第二十八条违反本制度的农村小学食堂，根据食品安全相关法律法规的规定，将依法处以相应的行政处罚。

第二十九条违反本制度的农村小学食堂，根据情况的严重程度，将视情况进行停业整顿或撤销营业执照等处罚。

第九章附则
第三十条本制度由农村小学食堂管理机构负责解释。

第三十一条本制度自颁布之日起施行。