8种小零食

居家必备的8种经典小零食的做法
引导语：走过路过，不要错过咯。

居家必备的8种经典小零食做法，如果你爱吃小零食，又怕外面卖的不够卫生，那这些做法你必须学会咯，营养美味自己做出来。

1、江米条
原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量。

做法：
1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

加入200克清水。

用大火将水与麦芽糖烧开。

2.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

剩下的1/3
干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

用手揉成光滑的面团。

3.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

切成约5mm~1cm左右的条状。

用手分别将
每个条搓成圆棍。

4.切成长短均匀的小段，约5cm左右。

锅中倒入适量油。

凉油下入切好的小段，
小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅)。

5.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。

接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

6.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆)。

再裹上白芝麻。

依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。

吃不完的应密封保存。

2、红薯萨琪玛
原料：红薯1块(约500克)，鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄
油少许
做法：
1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条(也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条)。

把鸡蛋打入碗内，打散。

把打散的蛋液倒入红薯条内，拌
匀。

2.面粉倒进去。

用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。

锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。

分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。

3.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。

炸至红薯条呈金黄色即可捞
出。

再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。

4.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。

冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。

冰糖花开后，改为小
火，将黄油放进去。

5.接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。

糖浆熬制好的标准，用筷子
蘸糖浆能拉出细线，即可关火。

趁热将炸好的红薯条倒进去。

6.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。

将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。

完全冷却，即可脱模，
切小块。

赶紧尝尝自己的劳动成果吧~
3、红薯香干
原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许
做法：
1.红薯洗净，去皮。

切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。

2.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。

洗好
的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。

3.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。

盐放入锅内，
小火慢慢将盐炒热。

4.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。

红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红
薯不易炒糊。

5.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。

炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。

在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。

焖完取出，凉晾即可食用。

4、泡椒凤爪
原料：凤爪8个，泡椒200克，盐1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各适量
做法：
1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

水开后，把处理
好的凤爪放进去。

2.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

3.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

放入1少盐进去，进行调味。

要是泡椒水能把鸡爪淹没，
就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏
一天即可食用。

5、香脆玉米片
原料：玉米片100克，鸡蛋一个，盐1/2匙，五香粉1/2匙
做法：
1.鸡蛋打入碗中，打散。

把打散的鸡蛋液倒在玉米片上，加入鸡蛋液可使营养
更丰富。

2.用筷子搅拌均匀，使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。

玉米片中加入1/2匙盐。

3.再加1/2匙五香粉。

用筷子搅拌均匀，使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。

从
打鸡蛋到给玉米片调味的过程，1分钟就可以搞定。

4.接下来，在锅中倒少许油。

烧至四五成熟，放玉米片，用铲子快速的把翻炒，
并把玉米片划散。

5.玉米片用勺子划散成片状即可，这个可能大概1分钟。

由于加入了鸡蛋液，玉米片变软，小火多炒3~4分钟也会变脆的，另外炒时间长了可能炒糊。

我们为了节约时间，也防止玉米片变糊，把炒散的玉米片放微波炉中，高火微1分钟，香脆的玉米
片就做好了。

6、山楂果脯
原料：山楂500克，白糖60克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖)
做法：
1.山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。

取一颗洗干净的山楂放砧板
上。

用刀把一端切去。

2.把另一端也削去。

用笔杆或者筷子用一端穿过去。

山楂核就被去掉了。

3.依次把所有的山楂都去掉核。

山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟(盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。

锅中放适量冷水，把泡好的山楂
捞进锅子内，中火开始煮。

4.煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。

煮至山楂微微胖一圈就可以了，
煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。

把煮好的山楂捞出来。

5.上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。

把白
糖和山楂搅拌均匀。

放微波炉中高火转10分钟，就可以了。

7、葱香酥球
原料：面粉200克，鸡蛋1个，黄油60克，盐1勺，葱花适量
做法：
1.面粉倒入盆中，打一个鸡蛋进去。

放进去一勺盐。

把葱花倒进去，用筷子搅
拌均匀。

2.把黄油放微波炉化开，边倒黄油边用筷子搅拌。

直到搅拌至面粉成一个个小
面团。

用手把面揉成面团。

3.用手揪成一个个小剂子，用手心揉圆。

中途还做个几个奇形怪状的东西，用手心把剂子握紧就成型了，呵呵。

烤箱150°预热10分钟，把做好的葱香小小酥放进托盘，放烤箱中，上下面170°烤制20分钟即可。

20分钟过去，飘着诱人葱香的小小
酥就做好啦。

8、糖衣香酥花生米
原料：花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油
做法：
1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。

白糖加入蛋清中。

2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。

锅中把油烧温，放入花生米炸透。

3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。

蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

咸鸡蛋的11种腌制法,果断收藏了
引导语：咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。

1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器
内，约30天即成。

这种方法最简便。

3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7、腌咸鸡蛋
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

8、腌咸鸡蛋
1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。

3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。

最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。

腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

9、腌咸蛋
要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。

熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。

你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

10、干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。

有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。

而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。

11、沙腌鸡蛋的方法是
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

编后语：看完上面腌制咸鸡蛋的方法，相信你已经学到不少了吧,咸鸡蛋最受人们餐桌上的喜爱，想吃的赶快自己动手做吧，按着上面的方法做，您都可以做出最好吃的咸鸡蛋，做给家人吃，这种感觉“咸在嘴里，甜在心里”。