啤酒企业分厂酵母管理员岗岗位说明书
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频次：1次/月
用时：1小时
制作培养基
频次：1次/月
用时：2小时
器皿和培养基的灭菌
频次：1次/月
用时：4小时
无菌室的擦洗、杀菌
频次：4次/月
用时：2.5小时
无菌室扩培工作（试管一小三角瓶一大三角瓶一卡氏 罐）
频次：1次/月
用时：2小时
现场扩培工作、扩培罐及管路的清洗、杀菌（卡氏罐
—一级罐一二级罐一三级罐一下酵母）
工作时间百分比：10%
工作 任务
负责生产用菌种保存、培养基制备
频次：1次/月
用时：6小时
负责将保存时间超过三个月的菌种进行移种
频次：1次/季 度
用时：56小时
移种后原菌种的培养、观察等
频次：1次/月
用时：4小时
职 责 四
职责表述：负责样品室的管理
工作时间百分比：5%
工作 任务
样品的整理、摆放，做好样品保存记录，发现问题及 时上报主管领导
酵母日常检测项目和频次，按照质量检验计划要求完成率100%
酵母保存完好率100%
每月一次检测样品浊度，保持样品室干净整洁，温度控制在200C
完成领导交付的任务，达到领导要求
工作协作关系：
内部协调关系
酿造、包装、生产、设备等部门
外部协调关系
无
任职资格：
教育水平
咼中以上
专业
微生物、生物工程或其它相关专业
某啤酒企业 分厂酵母管理员岗岗位说明书
岗位名称
酵母管理员岗
岗位编号
所在部门
生产技术科
岗位定员
2人
直接上级
技术副科长
岗位工资
直接下级
无
分析人
所辖人员
无
分析日期
本职：负责酵母菌种的保藏、扩大培养及日常检测工作
职责与工作任务：
职 责
职责表述：负责酵母的扩大培养工作
工作时间百分比：60%
工作 任务
制定酵母扩培计划
频次：1次/月
用时：30小时
职 责
职责表述：负责酵母日常检测工作
工作时间百分比：20%
工作 任务
现场取发酵液样品
频次：1次/天
用时：0.5小时
进行酵母型态、酵母细胞数、酵母出芽率、死亡率的 测定，
频次：1次/天
用时：2小时
填写酵母指标报表，及时汇报异常情况
频次：1次/天
用时：0.5小时
职 责
职责表述：负责菌种的保臧工作
工作时间特征
工作时间比较规律，经声等
体力精力消耗
体力、精力消耗较大
劳动保护
无
使用工具/设 备
计算器、电话、电脑、网络、显微镜
所需记录文档
日志、记录、报表、报告
备注：
工作经验
三年以上相关领域工作经验
能力要求
能承受一定的工作压力、有良好的沟通能力及严谨的逻辑思维能力
个性特征
责任心强，细心、稳重，工作中能够将感性与理性结合
生理特征
有卫生部门颁发的健康证
所需培训
微生物专业知识培训（1个月）、无菌操作技术培训（1个月）
工作特点：
工作场所
办公室、扩培现场
工作方式
以坐、走动为主
频次：1次/天
用时：1小时
每月检查一次酒液外观情况，并检测酒液浊度
频次：1次/月
用时：4小时
职 责 五
职责表述：完成上级交办的其他工作
工作时间百分比：5%
权力：
对酵母扩培设备的维护权、使用权
对大生产酵母性能有抽样检测权 对酵母菌种保藏工作的执行权
对样品室样品的管理权
考核指标：
酵母扩培按计划执行， 扩培液微生物合格率100%，酵母性能指标符合 《酵母菌种保藏及扩大培 养工艺标准》
用时：1小时
制作培养基
频次：1次/月
用时：2小时
器皿和培养基的灭菌
频次：1次/月
用时：4小时
无菌室的擦洗、杀菌
频次：4次/月
用时：2.5小时
无菌室扩培工作（试管一小三角瓶一大三角瓶一卡氏 罐）
频次：1次/月
用时：2小时
现场扩培工作、扩培罐及管路的清洗、杀菌（卡氏罐
—一级罐一二级罐一三级罐一下酵母）
工作时间百分比：10%
工作 任务
负责生产用菌种保存、培养基制备
频次：1次/月
用时：6小时
负责将保存时间超过三个月的菌种进行移种
频次：1次/季 度
用时：56小时
移种后原菌种的培养、观察等
频次：1次/月
用时：4小时
职 责 四
职责表述：负责样品室的管理
工作时间百分比：5%
工作 任务
样品的整理、摆放，做好样品保存记录，发现问题及 时上报主管领导
酵母日常检测项目和频次，按照质量检验计划要求完成率100%
酵母保存完好率100%
每月一次检测样品浊度，保持样品室干净整洁，温度控制在200C
完成领导交付的任务，达到领导要求
工作协作关系：
内部协调关系
酿造、包装、生产、设备等部门
外部协调关系
无
任职资格：
教育水平
咼中以上
专业
微生物、生物工程或其它相关专业
某啤酒企业 分厂酵母管理员岗岗位说明书
岗位名称
酵母管理员岗
岗位编号
所在部门
生产技术科
岗位定员
2人
直接上级
技术副科长
岗位工资
直接下级
无
分析人
所辖人员
无
分析日期
本职：负责酵母菌种的保藏、扩大培养及日常检测工作
职责与工作任务：
职 责
职责表述：负责酵母的扩大培养工作
工作时间百分比：60%
工作 任务
制定酵母扩培计划
频次：1次/月
用时：30小时
职 责
职责表述：负责酵母日常检测工作
工作时间百分比：20%
工作 任务
现场取发酵液样品
频次：1次/天
用时：0.5小时
进行酵母型态、酵母细胞数、酵母出芽率、死亡率的 测定，
频次：1次/天
用时：2小时
填写酵母指标报表，及时汇报异常情况
频次：1次/天
用时：0.5小时
职 责
职责表述：负责菌种的保臧工作
工作时间特征
工作时间比较规律，经声等
体力精力消耗
体力、精力消耗较大
劳动保护
无
使用工具/设 备
计算器、电话、电脑、网络、显微镜
所需记录文档
日志、记录、报表、报告
备注：
工作经验
三年以上相关领域工作经验
能力要求
能承受一定的工作压力、有良好的沟通能力及严谨的逻辑思维能力
个性特征
责任心强，细心、稳重，工作中能够将感性与理性结合
生理特征
有卫生部门颁发的健康证
所需培训
微生物专业知识培训（1个月）、无菌操作技术培训（1个月）
工作特点：
工作场所
办公室、扩培现场
工作方式
以坐、走动为主
频次：1次/天
用时：1小时
每月检查一次酒液外观情况，并检测酒液浊度
频次：1次/月
用时：4小时
职 责 五
职责表述：完成上级交办的其他工作
工作时间百分比：5%
权力：
对酵母扩培设备的维护权、使用权
对大生产酵母性能有抽样检测权 对酵母菌种保藏工作的执行权
对样品室样品的管理权
考核指标：
酵母扩培按计划执行， 扩培液微生物合格率100%，酵母性能指标符合 《酵母菌种保藏及扩大培 养工艺标准》