厨师安全生产责任

厨师安全生产责任
作为厨师，在餐饮行业中拥有紧要的地位，同时也肩负侧紧要
的安全生产责任。

良好的安全生产环境不仅可以保护本身、他人及
设施设备的安全，也是保证食品安全和客人健康的首要条件。

在日
常工作中，厨师需要承当以下几个方面的安全生产责任：
一、食品安全
作为厨师，对食品安全的重视是首要的安全生产责任。

在制作
食物的过程中，我们需要注意以下几个方面：
1. 选择新鲜的原材料：认真选择新鲜的食材，并保证存储合适，可以有效地避开各种食品中毒的情况发生。

2. 卫生条件：在制作食物的过程中，要保持良好的卫生条件，
如洗手、戴口罩等，这样可以避开细菌、病毒等微生物的污染。

3. 烹饪方式：选择适合的烹饪方式，避开烧焦或者生熟不均，
避开食物中毒或者疾病的发生。

二、设施设备安全
厨房中的设施设备是保证工作正常进行的基础，对设备的保养
和检查是保证安全生产的必要条件。

如：
1. 在使用设备前，应当依照正确的方法打开、关闭设备，使用
适当的力度和角度操作设备，避开损坏设备或者自身受伤。

2. 设备的保养和日常维护：日常对设备进行定期维护和修理、
清洁、保养。

如厨房的排气管道，定期清理油脂等杂物，避开设备
过热或者设备损坏。

3. 固定设备：将设备放在固定的地方，避开在正常工作中设备
移动、摇摆。

三、员工安全
在厨房工作过程中，注意员工的安全，订立和贯彻严格的安全
操作规程以及进行培训。

如：
1. 员工的培训：对于新员工，应当进行全面的安全操作规程的
培训和引导，工作中碰到的问题要适时供给应对方案。

2. 避开交叉感染：避开食品交叉污染，防止员工感染传染病。

3. 防止人员受伤：避开人员任意动手操作设备、利用设备清洁
时手指伸进设备间隙等情况，削减员工受伤。

四、应急管理
在日常工作中，需要有完善的应急管理，为可能发生的突发事
件做好规划和准备。

如:
1. 突发事件应急处理预案：订立和训练应急处理预案，提高员
工意识，提高应急处理本领。

2. 日常检查：常常检查设备和厨房环境的状态，如气氛、地面
的干湿情形，落地排水的情况等，适时处理各种不安全源。

作为厨师，我们需要投入大量的时间和精力在保证安全生产的
工作上。

在日常工作中，我们需要时刻关注食品、设备和员工的安全，严格执行各项安全制度，确保厨房运行安全，保障食品质量，
让客人在安全健康的环境下，品尝到美味的食品。

同时，厨师也应
当不断提高本身的安全生产意识和本领，与同事一起共同构建和谐、安全的工作环境。