厨房美食菜谱：橙汁戚风蛋糕的做法

厨房美食菜谱：橙汁戚风蛋糕的做法
食材
主料：
鲜橙几片，QQ糖适量0
步骤
1.低筋粉混合玉米淀粉过筛备用；
2.蛋白内滴几滴白醋，少许盐，用打蛋器快速打发，打至蛋白起大泡，加糖，继续打发；搅打过程，途中间隔分两次再加入白糖，将蛋白打发至硬性泡沫状；
3.往蛋黄内倒入色拉油，橙汁，用打蛋器打几秒，令其混合，再往入倒入过筛好的低筋粉，不用开动打蛋器，只是用打蛋器先轻轻搅拌，令粉跟液体混和，成半混合状态，再开动打蛋器，快速绕圈搅拌3秒，令所有材料都混合均匀。

4.用刮刀取三分之一搅拌好的蛋白糊倒入拌好的蛋黄糊内，用从下向上的手法翻拌蛋白和蛋黄糊，（切记不能划圈），令其混合；
5.将搅拌均匀的蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊中，还是用前面手法将所有糊搅拌均匀；往蛋糕模具边上排上几片橙片，倒
入拌好的蛋糕糊，轻震蛋糕模具，使搅拌好的蛋糕糊在搅拌过程中的大包可以消失。

6.预热烤箱130度，烤90分钟取出倒扣，凉后往蛋糕面上倒溶化后的QQ糖，脱模即可。

（其实当时是想作镜面，但戚风作镜面效果不好）就成了现在的Q面戚风，嘿嘿。