小型优良肉用牛品种澳洲楼来牛Lowline

表1葛藤叶与其它常见牧草及甘蔗尾营养成分（%）
营养成分葛叶葛茎苗大翼
豆!
柱花
草!
甘蔗
尾!
普通
象草!
干物质100100100100100100
粗蛋白28.4118.5822.614.77.610.7粗脂肪 5.82 3.23 2.2 2.8 2.0 2.0
粗纤维14.6830.6629.430.237.134.1无氮浸出物38.3536.5940.243.547.144.9粗灰分12.7.10.93 5.68.8 6.28.3
钙 3.83 1.360.89 1.460.470.36磷0.420.590.420.250.180.38
注：表中有!者资料来自罗广烈1991年主编的《广西配合饲料资源营养成分价值表》，其余的为笔者采样分析。

我区把葛藤叶用作饲料的并不普遍，大多数均弃在地里让日晒雨淋干枯腐烂掉；主要原因是葛藤生长期正好是野草、人工牧草和青绿饲料的生长旺期，同时也是我区甘蔗尾、玉米秆等农
副产品的盛产期。

因此，葛藤的饲用价值并没有引起人们的足够重视。

4加工利用方法
由于葛藤的掐苗季节与其他青粗饲料的生长、收获期遇在一起，因此，可以鲜喂与加工贮存相结合，以平衡旺季与淡季的饲草供应。

加工的主要办法是制成干草（多次采收，量不集中，不便于青贮）。

可以地面晒干或棚内搭架晾干。

制干过程注意不要被雨淋，以免流失养分和发霉；最好在采收回来后，即迅速日晒或风干使藤蔓叶片的水分降至17%左右（手感比太阳直接曝晒至干的藤蔓叶片稍软），这时植物内的酶类即停止氧化分解作用，使植物的养分保存下来，因为阳光的直接曝晒，可使胡萝卜素、叶绿素和维生素C几乎全部受破坏损失。

因此，在条件允许的情况下，采取日晒和风干相结合的方法，则会取得较好效果。

小型优良肉用牛品种———澳洲楼来牛（Low li ne）
磨考诗
（广西畜牧研究所，南宁530001）
中图分类号：S823.9+2文献标识码：B文章编号：1002-5235（2005）01-0015-03
澳洲楼来牛（Low li ne）亦称澳洲矮牛，是澳大利亚T ran g e研究中心对安格斯牛进行生长速度的选择而逐渐育成。

1974年该研究中心用生长速度较低的安格斯母牛和具同等条件的周岁公牛组成原始核心群，同时还建立了一个快速生长系和一个对照系。

原始核心群进行闭锁繁育，所用公牛全部从群内选留。

经过近二十年的选育，核心群的个体体型在初生到成年的各个阶段，均显著小于其它两系。

1992年澳洲楼来牛正式注册，成为一个小型肉用新品种。

目前澳洲楼来牛主要分布在澳大利亚、新西兰、加拿大等国，我国广东在1996年首次从新西兰引入（2公3母），广西于2000年12月从澳大利亚引入21头，主要放在贺州饲养，我
所现有2公3母。

1体型外貌
楼来牛体型矮小，全身被毛黑色，公牛颈部被毛有波状卷曲，头较笨重，母牛稍清秀，颜面较短，咀角宽大，舌前部呈黑色，眼大有神，眼珠呈蓝色，脖颈粗短，甲稍高，颈肩结合良好。

胸宽深，肋骨开张，背腰宽广而平直，腹部紧缩不下垂。

尻部较平，圆润丰满。

四肢矮短，粗壮，蹄大结实。

2生长发育
楼来牛犊牛初生体重18!23千克，断奶体重113!136千克，性成熟母牛体重227!318
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广西畜牧兽医2005年V o l.21（1）
千克，性成熟公牛体重363!500千克；成年公牛平均体高110厘米，体重600千克，成年母牛平均体高100厘米，体重400千克。

14月龄肉牛体重360千克，平均日增重超过800克，哺乳及生长期平均日增重500!700克。

据广西贺州市金犊种畜繁育有限责任公司种牛场测定，楼来牛初生（头胎）平均体重，公犊21.5千克，母犊19.7千克；6月龄平均体重，公牛148千克，母牛136千克；一岁平均体重，公牛263千克，母牛218千克；二岁平均体重，公牛385千克，母牛278千克；三岁平均体重，公牛533千克，母牛359千克。

3繁殖性能
楼来牛母牛初情期10-14月龄，发情周期20天，18-24月龄体重280千克左右即可配种，妊娠期270-275天，产犊间隔11-13个月；公牛18月龄有发情表现，一般24月龄开始配种。

据我们观察，在自由放牧条件下，母牛初情期为13-16月龄，平均体重215千克，在良
好饲养条件下，初情期提前到8-10月龄。

发情周期一般为17-19天，也有20-21天的。

发情持续时间较长，一般约36-48小时。

良好饲养条件下，初配年龄一般为16-18月龄。

妊娠期，公犊平均为275天，母犊一般为270天。

产后发情在34-90天内，产犊间隔322天。

楼来牛母牛繁殖性能良好，尚未发现有难产。

4肉用性能
楼来牛生长速度快，早熟早肥，肉牛日增重超过800克，其胴体丰满，出肉率高，肉质好，眼肌面积大，优质肉多，特别适合快速生产高档牛肉，其屠宰率为60%!65%，在澳大利亚放牧不补料情况下，屠宰率达63%，胴体净肉率达82%。

引进广西后，尚未进行这方面的试验，产肉性能待后测定。

据有关肉牛牛肉生产性能分析资料，在相同饲料消耗、相同饲料成本下，那种牛生产优质牛肉多，收入就多，饲养成本也就较低了，详见表1。

表1肉牛牛肉生产性能分析
品种安格斯肉牛西门塔尔肉牛楼来牛
出生日期95年9月1日95年9月18日95年9月2日
体重756千克840千克310千克
眼肌面积106c m2104c m274c m2
比率14.02c m2／100千克12.38c m2／100千克23.87c m2／100千克每日饲料消耗22.68千克25.2千克9.3千克
每日饲料成本 5.67澳元 6.30澳元 2.30澳元
90日饲料成本510澳元567澳元209澳元
每平方厘米眼肌面积饲养成本 4.82澳元／c m2 5.45澳元／c m2 2.83澳元／c m2
从表1中可以看出，楼来牛的眼肌面积（平方厘米）占体重（100千克）的比率最大，为23.87，安格斯牛为14.02，西门塔尔牛为12.38。

眼肌面积大，优质牛肉（如牛排）就多，故其饲料报酬高，成本低。

5适应性能
澳洲楼来牛具有适应性强，适应的温度范围-10C!39C，因其在澳洲经过近二十年选育，更为适应亚热带和温带饲养。

该品种牛对环境的要求不高，耐粗饲，性情温驯，易于饲养
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管理。

引入广西后通过几年观察，其适应环境能力强，对饲养条件要求不高，耐粗饲，乐意采食当地牧草，在补料很少的（1千克／头日）情况下，膘情良好，保持原品种生长发育良好、增重快、抗病力强的优良特点。

楼来牛母牛繁殖性能良好，产犊未有难产现象发生。

截至2004年6月，犊牛成活率97.30%（36／37）。

楼来牛抗热性能与本地黄牛接近，在同栏同等饲养管理条件下，在不同室温测定其呼吸、脉博、体温等生理指数与本地黄牛无显著差别。

楼来牛很少发病，表现出良好的适应性。

6杂交改良效果
澳洲楼来牛引入广西后，至2003年6月，已繁殖纯种牛29头，已推广种公牛2头。

生产冷冻精液28800支，生产胚胎68枚，胚胎移植本地黄母牛53头，受胎26头，已产胚胎牛仔7头。

已在贺州、北海、全州、宾阳等市县开展杂交配种本地黄牛13712头，已产一代杂种牛2 320头。

楼来杂种一代牛被毛初生为黄色，随牛的长大转为黑色；无角；四肢粗壮，背宽腰圆，生长速度较快，肌肉较丰满，肉牛特征较明显。

初生犊牛平均体高60厘米，体斜长62厘米，胸围58厘米，管围10厘米，体重17千克。

1月龄、3月龄、6月龄、12月龄平均体重分别为37千克、69千克、112千克、198千克。

与相同饲养条件下本地黄牛初生重10千克、6月龄体重64千克比较，杂交一代初生重、6月龄体重分别比本地黄牛提高70%和75%，差异极显著。

杂种牛育肥试验，平均日增重712克。

由于杂交优势明显，在相同饲养条件下，可比本地黄牛提前半年出栏。

同时杂种牛具有耐粗饲、适应能力强、生长快、抗病力强、温驯易养等优点，尤其适应广大农村农户粗放饲养的特点。

7小结
澳洲楼来牛具有生长速度快，早熟、早肥，饲料转化率高，屠宰率高，肉质好和耐粗饲，适应性强等特点，是广西引进的一个优良小型肉牛品种。

用来改良体型小、生长速度慢、产肉率低、出栏率低的广西本地黄牛，效果非常明显，是值得推广应用的优良肉牛品种。

致谢：本所莫柳忠同志、贺州市金犊种畜繁育有限责任公司周金亮同志提供部分资料，在此表示衷心的感谢。

HACCP在乳品生产中的应用
戴永恒1，周敏2
（1.广西大学农大食品厂；2.广西大学动物科技学院，南宁530005）
中图分类号：$817.2文献标识码：B文章编号：1002-5235（2005）01-0017-04
摘要：以液态乳生产为例通过对其生产过程进行
危害分析，确定关键控制点，制定相关的关键控
制措施对危害进行有效控制，确保乳品的安全
性。

关键词：危害分析；关键点；HACCP体系
危害分析和关键控制点（hazard anal y sic and critical contro l p o i nt，HACCP）体系作为科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，自20世纪60年代由美国率先提出，并于90年代起陆续地对一些重要的食品制定了相应的技术法规，由于其在实践中取得了明显效
果，于是逐步地引起了国际的广泛关注与认可，
一些国家或地区乃至国际组织相继制定或着手
制定与HACCP体系管理相关的技术法规或文件，作为对食品生产企业的强制性管理措施或实施指南，以此确保食品安全。

乳品作为一种营养丰富又易于消化的食
品，随着人们生活水平的逐步提高，人们正逐步
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