岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺

岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺
崔堂兵
【期刊名称】《茶叶科学》
【年(卷),期】1998(000)002
【摘要】以八仙茶和奇兰为对照，研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力，发酵性，多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数，结果表明，在不同的相对湿度条件下，一芽二叶的持水力以八仙茶较强，岭头单枞次之，奇兰较弱，且持水力随相对湿度的升高而增强，但相对湿度为７５％和９０％时，三者的持水力接近，发酵性和多酚氧化酶活性以八仙茶最强，岭头单枞次之，奇兰最弱。

根据三个品种的持水力，发酵性、多酚氧化酶活性与做青强度系数及品质的关系
【总页数】1页(P108)
【作者】崔堂兵
【作者单位】广东省农业科学院茶叶研究所;华南农业大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS272.4
【相关文献】
1.做青温湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分的影响 [J], 魏新林;王元凤;王登良
2.做青湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究 [J], 魏新林;王登良;王元凤
3.做青温度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究 [J], 王登良;魏新林;张灵枝
4.漫谈乌龙茶与岭头单枞茶 [J], 陈远合
5.岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究 [J], 魏新林;王登良;王元凤
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。