诏安八仙茶品质改良加工技术研究的开题报告

诏安八仙茶品质改良加工技术研究的开题报告
题目：诏安八仙茶品质改良加工技术研究
1. 研究背景
诏安八仙茶是一种传统的福建名茶，具有浓郁的香气和鲜爽的口感。

然而，由于加工工艺和技术的不断变化，现代八仙茶的品质和口感有所
下降，尤其是在保存期限方面存在一定的问题。

因此，需要对诏安八仙
茶的加工技术进行进一步的研究，以提高其品质和口感，并满足市场需求。

2. 研究目的
本研究旨在探究诏安八仙茶品质改良的加工技术，包括制茶工艺和
保存技术等，以提高茶叶的品质和口感，增加茶叶的附加值，满足市场
需求。

具体目的如下：
(1) 探究诏安八仙茶制茶过程中影响茶叶品质的关键因素和机制；
(2) 研究不同加工工艺对诏安八仙茶品质的影响，并确定最优工艺；
(3) 探索保存技术对八仙茶品质的影响，研究保存条件和方法的最佳组合；
(4) 建立诏安八仙茶品质评价体系，对不同工艺和保存条件下的八仙茶进行品质评价；
(5) 提出诏安八仙茶品质改良加工技术的实用方案。

3. 研究方法
本研究采用实验研究和文献研究相结合的方法，具体包括以下内容：
(1) 实验研究：在八仙茶制茶过程中，进行不同工艺参数和保存条件的实验设计，以探究它们对八仙茶品质的影响。

通过对茶叶干燥、发酵、
杀青和捣揉等关键工序的参数调整，确定最优制茶工艺，并对提高八仙
茶保存期限的保存技术进行研究。

(2) 文献研究：对现有八仙茶品质改良加工技术的文献进行综合分析，收集和整理有关诏安八仙茶制茶工艺、茶叶品质评价和保存技术等方面
的研究成果。

4. 研究意义
诏安八仙茶作为福建的传统名茶之一，具有悠久的历史和广泛的市
场认可度。

本研究可以为八仙茶品牌提升和市场推广提供重要的科学依
据和技术支持。

另外，随着人们对食品品质和安全的要求不断提高，八
仙茶的品质改良也具有重要的现实意义。

5. 研究计划
本研究计划分为以下几个阶段：
(1) 研究前期（1个月）：收集和整理有关诏安八仙茶品质改良加工技术的文献资料，分析诏安八仙茶的市场需求和潜在问题，并制定研究
方案。

(2) 研究中期（6个月）：通过实验研究，探究诏安八仙茶制茶工艺和保存技术的最优组合，建立八仙茶品质评价体系，并提出八仙茶品质
改良加工技术的实用方案。

(3) 研究后期（1个月）：总结和分析研究成果，撰写论文并进行论文答辩。

6. 预期成果
(1) 研究出最优的诏安八仙茶制茶工艺和保存技术，为八仙茶制茶企业提供技术支持和产品品质保障。

(2) 建立诏安八仙茶品质评价体系，为八仙茶品质认证和国际市场开拓提供技术支持和科学依据。

(3) 提出八仙茶品质改良加工技术的实用方案，对中国传统茶文化的传承和发展提供积极影响。