咖啡市场调查报告

咖啡市场调查报告
咖啡市场调查报告1
一、简介
雀巢集团简介
拥有138年历史的雀巢公司起源于瑞士。

它最初是以生产婴儿食品起家的。

今日，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多个国家拥有500多家工厂，近25万名员工。

20xx年雀巢公司的年销售额高达910亿瑞郎，同比增长了7.5%。

净利润也创下了历史最高纪录，到达80亿瑞士法郎。

雀巢公司，由亨利?内斯特莱(Hei Nestle)于1867年创建，如今的总部设在瑞士日内瓦湖畔的沃韦(Vevey)，是世界最大的食品制造商。

20xx年，雀巢公司在全球拥有500多家工厂，25万名员工，年销售额高达910亿瑞士法郎。

从一个生产婴儿食品的乡村作坊进展成今日领先世界的食品公司，雀巢走过了130多年的进展历程。

二、产品分析
雀巢咖啡的物质属性分析
雀巢咖啡以精选的上等优质咖啡豆为主原料，经过精火烘焙，加入咖啡伴侣和糖细心调配而成的音频，味道香醇，口感顺滑，饮用便利一冲即可。

对于同行市场，其居于品牌领先位置，属于典型的中
高档咖啡，价格较高。

深度市场属性
速溶咖啡第一次消失在1938年，已经走在产品的成熟期极端，雀巢公司每年都会投资开发新口味的速溶咖啡，在消费者中具有较高的品牌忠诚度，市场前景乐观，对于很多消费者而言，雀巢就是速溶咖啡。

在速溶咖啡的市场上，雀巢无疑是领先品牌并占据了大部分市场
营销环境
三、消费者分析
与吃饭不同，喝咖啡是随便性比较强的行为。

所以有62.4％的消费者购置咖啡的习惯是喝多少才买多少；但也有29.9％的消费者为了便利会多买一点存着要喝的肘候可以随时拿到；只有7.6％的消费者会一次性批发许多。

这在肯定程度上反映出饮料目前还并非家庭生活的必需品饮料消费更多表达为即时性需求消费，而特别规性需求消费。

产品机会点分析：
1，中国咖啡消费量以每年15%的速度增长，形成巨大的消费潜在市场。

2，在饮料市场严峻同质化的环境下，雀巢咖啡可以利用其品牌优势，进展多元化市场。

3，连续支持体育事业并得到认可，推动品牌的进展。

四、市场综合分析
麦斯威尔咖啡
雀巢咖啡在中国市场的最大竞争对手。

英文名称
Maxwell House。

其品牌属于有名的食品巨头之一卡夫。

麦斯
威尔——有着100多年的辉煌历史。

八十年月中，咖啡对中国来讲是一种新饮品，为逐步引导消费，卡夫推出了将咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。

在过去的几年里，卡夫的咖啡业务在大中华区快速得到进展。

近年来，由于消费者对咖啡口味需求日趋多样化，我们在原有口味〔原味、摩卡、香草和橙意〕的基础上，针对季节改变和咖啡的成熟消费者需求，分别开发了冰咖啡和特浓咖啡。

此外，卡夫还推出了一系列“新时代”口味咖啡，包括奶特和卡布奇诺。

蓝山咖啡
蓝山咖啡是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的
咖啡。

此种咖啡拥有全部好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完善，所以完全不具苦味，仅有适度而完善的酸味。

一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，在中国市场并不是得到大批量选择。

摩卡咖啡
摩卡咖啡是意式拿铁咖啡(Café Latté) 的变种。

和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。

巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。

有时，打起了的奶油、可可粉，和绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用，一般需求量比较小通常见于咖啡厅，不如雀巢速溶咖啡的便利。

广告点分析
20世纪80年月，雀巢产品再次进入中国，在宣扬策略上就强调要使用中国人的形象，让黄皮肤、黑头发的中国妇孺，有活力的中国青年消失在雀巢的广告片、招贴画中间，一句经久不变的广告语"雀巢，味道好极了"，拉近了雀巢和中国民众的距离。

咖啡市场调查报告2
一、店面状况
调查地点：朝阳区财宝中心公寓写字楼A座
调查时间：20xx年9月
调查方法：实地调查
二、内容
如今生活节奏的加快，人们越来越喜爱在下班之后或休闲之余，三五人小憩一下，或情侣约会，或一人看书想问题，而咖啡馆正是这么一个清静浪漫的场所。

咖啡能够消退疲惫，减肥等诸多优点，关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。

教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的，喜爱喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式，更注意店面的装修和浪漫气氛。

北京是个综合性的大都市，特殊是年轻白领和高校生越来越喜爱这种消费，情愿花二三十元喝一杯专业的咖啡，在布置精致的咖啡店消磨一下午。

随着经济的进展，越来越多的人离不开咖啡文化。

通过对查理布朗咖啡财宝中心店的实地调查得出以下基本方案。

1. 财宝中心地段人群以城市白领为主。

咖啡店四周坐落着财宝中心，远洋等多座写字楼，还有正在兴
建中的，来往的行人多是西装革履，举止优雅，年龄在二十到四十的受众人群。

由于咖啡店地处财宝中心公寓写字楼翼楼的一层拐角处，不是很惹眼，虽然高处写着“I am here ，café”，仍旧要找好久才能看到。

在早高峰和晚高峰时该地段人流量大，中午吃饭的时候和下午也会劳碌一些。

并且外带的状况会多一些。

2. 营销手段，用创意和服务方式来表达市场间隔。

不远处有一家星巴克，椅子搬到外面，里面还在排队。

星巴克的顾客群为25—35岁，由于地段处在商务中心，25—35岁是最主要的一部分人群，价格也是差不多，所以来表达市场就要看创意和服务方式。

产品可以主打花样咖啡。

〔1〕人文关心。

由于星巴克入驻北京时间长，有了固有的文化和经营模式，开头了标准化的批量生产模式，更类似于麦当劳，肯德基。

查理布朗在中国还刚刚起步，建立品牌尤为重要，如今互联网很发达，技术很重要，但是创意的内容，人们会自然的和伴侣共享和品牌互动，这是星巴克相比欠缺的。

要给予品牌人文关心，这就要在产品详情和服务上下功夫。

每天宣扬咖啡文化，让喜爱咖啡的人更了解自己的所爱。

由于店面小，可以在外卖上下功夫，可以生产速溶咖啡，为顾客每人赠送一包。

服务人员要热忱，大方，服务周到。

〔2〕社会责任。

如今社会有个共同的主题那就是环保，在这方面提高企业的社会责任，会让人们对这个品牌产生好感。

例如外卖带走的杯子再回收，制成便签赠送给老顾客等。

〔3〕反向而行。

举个例子，由于四周大多数为白领一族。

每周五天的工作时间，只要有三天购置查理布朗咖啡，其中有一天购置星巴克，那么第五天就可以免费喝到咖啡。

〔可以不用如此严格，次数可以累加〕为他颁发“不忠诚卡片”。

〔4〕热点话题+互动性，通过咖啡让人们走到一起。

每家店一台电视，不是放电影，不是放歌曲，而是微博。

如今企业最热门的推广就属微博了，针对每天的热点话题，在店内或不在店内的顾客都可绽开商量，每天嘉奖一位最正确辩手。

这样从中增加了粉丝，得到了关注。

〔5〕促销活动。

不同的节日主题不同的促销，还有团购和打折，优待券等。

3. 运营各方面的工作打算和月度预算。

通过对财宝中心店的初步市场调查，发觉市场知名度和竞争力都有欠缺，店面位置不惹眼。

因此在环境和服务质量还有营销上要做相关调整。

〔1〕优劣势。

〔优〕查理布朗咖啡是美国品牌，拥有自己特色的主题咖啡厅。

对于咖啡人们往往喜爱国外的品牌，由于味道纯正和稳定，咖啡样式可爱温馨。

特色的气氛能吸引年轻人的留意。

另外，可以针对地段的不同店面装修可以分为主题咖啡厅和简约大方的商务咖啡厅。

地点对于零售的产业影响很大，所以针对不同消费者要做不同的迎合。

〔劣〕产品尝道可以更好，环境一般，服务一般。

〔2〕竞争对手。

四周的星巴克等。

〔3〕改良。

每周员工进行一次培训，总结缺乏，提升服务质量。

装修上简约大方，logo惹眼，突出特色。

一切以消费者的需求为奋斗目标。

〔4〕营销。

同上“2.营销手段，用创意和服务方式来表达市场间隔。

”
月度预算：财宝中心店也许100平左右，7名员工，假设需要14000元的工资；水电费可能要1千元；工商税务可能也要1千元；租金2万元。

总共36000元，再加上原材料的费用和一些书籍杂志易耗品也许是4万—5万。

4. 人员配置及排班。

在客流量少的时候需要三人，一人负责收银，一人负责制作，一人负责巡台。

在客流量最多的时候要保证全部员工的合理调配。

A班：8:30—17:30 ，三名员工；B班：14:00—22:00，三名员工；一人休息。

5. 员工薪酬以及是否供应吃住。

一般员工基本工资1600，加上补贴200和完成销售业绩获得的奖金。

企业刚开头进展供应吃住是可实施的，但是长远进展是很困难的，不建议供应吃住。

6. 员工大量流淌要保证人员充分。

〔1〕可以借鉴麦当劳或者海底捞的一些员工福利制度。

店长，主管，储备干部和正式员工签订合同，上五险，假期可以接收高校生兼职。

对于工作时间长的员工可以供应“父母补贴”，“住房补贴”
和相应嘉奖。

对于员工的内部提拔要定期评比，例如每月评比优秀员工，一般员工提拔成为领班，领班提拔成为新店的店长等。

要让每位员工发挥自己的力量，看到职业的美妙将来。

〔2〕可在网上或者店里长期进行聘请信息的发布来应对员工的流淌，能准时补上空缺。

综上所述，中国的咖啡店市场潜力很大，除了星巴克，上岛这些早已入驻的相比传统模式的咖啡厅之外，确实需要一个像查理布朗咖啡这样有独特风格布满新颖和年轻人幻想的场所。

咖啡市场调查报告3
了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对北京、上海、广州、成都、重庆、温州、杭州、南京8个城市的2465名近3个月曾经喝过咖啡的一般市民进行了一次调查。

调查采纳配额抽样方法，并按年龄层次和性别比例安排名额。

主流产品——速溶咖啡
数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达02.2％，过半数者〔58.4％〕喝过三合一袋装咖啡。

16.8％的人喝过焙炒咖啡，20.4％的人喝过其他咖啡饮料。

在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为 6.0％，常常喝的为38.4％，在“间或喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。

而表示常常喝三合一的则只占13.1％。

分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“间
或喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大进展潜力的。

目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用便利等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所表达出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是间或喝一喝。

主要人群——中青年人
数据：各年龄段对咖啡的宠爱程度不同，其中表示特别喜爱咖啡的人群中41～50岁占了24.0％，20～30岁占了18.0％。

进一步调查说明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。

在全部受访者中，喝咖啡的男性为55.1％，女性为44.0％。

分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的宠爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。

同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购置者中也以男性居多。

其缘由在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。

而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。

主要因素——味道迷人
数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采纳10分制让消费者对各种购置考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。

调查结果显示，味道以8.3分位居第一，其次是饮用便利性，为７.4分；保存期、品牌知名度等各项分值也较高。

分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，究竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。

同时作为一种饮品，饮用的便利
性与否对消费者来说也是购置时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时可以多考虑如何不断改良其味道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更便利。

主要信息——电视广告
数据：在众多获得咖啡信息的渠道中，电视广告以86.4％的比例成为消费者猎取咖啡信息的首要渠道。

另外，以促销活动、广播、杂志、报纸等一系列的传播渠道也是消费者获得信息的重要来源。

进一步调查消费者想通过哪些渠道猎取咖啡的信息，发觉有3７.3％的人想通过传媒报道来猎取信息，免费试用、传媒广告、伴侣推举等几项也占有较高的比例。

分析：电视是众多媒体中传播掩盖率最广的一种，电视广告属于立体广告，而广播、杂志、报纸等一些媒体则属于平面广告，两者相比较，后者不如前者生动、形象，不易给人留下深刻印象，这也是为何消费者普遍认为电视广告是猎取咖啡信息的主要渠道的重要缘由。

促销活动是很多商家都喜爱用的一种宣扬方式，也成了消费者了解咖啡信息的一个渠道。

从数据来看，免费品尝或者适用这一类的直接猎取信息的方式还是很受咖啡消费者欢迎的。

结论及建议
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的关键目前咖啡市场上的主流产品为速溶咖啡和三合一咖啡，它们以便利、经济等一系列的优点成为新兴阶层的主要选择。

对绝大多数消费者而言，口味是选择咖
啡的主要根据，在此方面速溶明显优于三合一。

值得留意的是，三合一咖啡的主流消费者不是咖啡的稳定消费群体，他们的消费不确定性较大。

因此，应当兼顾速溶咖啡和三合一咖啡的两大市场。

广告起着影响消费的重要作用广告对于消费者选择咖啡品牌有很大的影响力，而调查结果显示，咖啡的价格、原料产地、工艺技术并不为大多数消费者看重。

消费者一方面认为咖啡的口味是极为重要的，另一方面却并不理解确定咖啡口味的因素有哪些。

这种熟悉欠缺对于厂家而言是一种市场机会，在广告策略中既有渲染情调的内容，也有宣扬产地、工艺等确定咖啡口味的内容。

建议两种内容应在不同主题的广告中消失，但共同点是强调品牌，以形成广告优势。

瞄准都市上班族中国咖啡市场的升温源于肯定的需求空间。

据调查，咖啡的主要消费群体为都市上班一族。

这部分消费群体也是社会时尚的引领者，他们对外国的饮食文化感爱好并易于接受。

就经济实力而言，他们也能够承当这部分花销。

伴随着咖啡消费，咖啡文化也应运而生，而咖啡馆则成了咖啡文化的孕育场所。

在肯定程度上，咖啡文化也促进了咖啡消费，吸引了越来越多的消费人群。

因此，生产企业的目标应当瞄准这一主要市场。

咖啡产品的推广应当富含“文化气息”咖啡作为一种舶来饮品，对中国人来说，每天饮用的人究竟还属于少数，对于绝大多数消费者来说并不是生活必需品。

新兴消费阶层〔如年轻白领、同学〕对其有很大的爱好，但他们属于消费较不稳定人群，也就意味着不太会构成长久的消费力量。

咖啡的稳定消费者主要还是以中年男性学问阶
层为主，但他们的品牌忠诚度较高，对新品牌的选择机会较小。

事实上，对于国内大多数消费者来说，咖啡的饮用并不是作为一种饮料，更大程度上还是一种品位的象征。

因此，针对国内咖啡市场的消费者更应当耐烦进行咖啡文化的教育和传播，宣扬咖啡的历史文化，才能在国内拓展市场。

提高产品的市场竞争力咖啡市场外表上看似稳定，极少消失大的变动，而事实上，这一市场不仅存在行业内部各咖啡品牌的竞争，还面临着与碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等相关产品的竞争。

在大型超市中，我们可以看到咖啡专柜上只有雀巢、麦氏、摩卡、哥伦比亚等几个国外品牌，相比碳酸饮料、果汁饮料专柜的浩大阵容显得略为单薄。

另一方面，市场价格也在很大程度上影响了咖啡的销量。

我国咖啡成品00％是从国外进口的，需交纳进口关税，而剩下的10％的国内生产的咖啡由于种植面积少，总产量很低。

这些因素无形中提高了咖啡成品的市场价格。

据调查，三合一咖啡平均每消费一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民币2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。

在高档咖啡馆，一杯咖啡最少也得近20元。

而果汁和碳酸饮料价格相对于咖啡要廉价得多。

所以，对于相当一部分消费人群来说，可乐、果汁和茶饮料就成了他们的首要之选。

因此，要提高咖啡的市场竞争力，价格也是一个因素。

咖啡市场调查报告4
为了开一家特地针对高校生消费的咖啡馆，并且胜利经营这样一间别出心裁的咖啡馆，我们对郑州高校做了具体的市场调查和方
案分析。

项目介绍。

品牌名称：高校生咖啡馆。

性质：休闲类咖啡馆
文化：优雅情调，环保，自由精神，自我空间。

经营范围：咖啡、饮品、西点、甜及小吃。

产品价格：咖啡部分为中等水平，部分为中高等水平，价格基本保持在16~20之间，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠闲的环境。

面积约70平方米左右，大约有4台４人座、6台２人座、1台3人座和1台6人座，装修完成后一次同时可容纳约２6－37人喝咖啡。

郑州高校是一所老校区，流淌人口较少，人口的单一性确定了任何生意在褪去了最初的新奇感之后都会趋于平淡，这是郑州高校市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴。

一、调查目的：了解咖啡馆在高校生中的市场。

近年来，高校，闲暇时间开头增多，于是高校生生活享受方面的需求开头剧烈，因此，我们确定以高校生为调查对象，对校内里的咖啡馆市场作一次调研。

二、调查对象：高校生
三、调查地点：郑州高校
四、调查时间：20xx年11月15日——20xx年11月17日
五、调查方式：书面问卷为了使调查具有亲切性，我们放弃了普遍的网络问卷形式，而采纳书面问卷进行调查的方式。

六、调查方法：
1. 由调查小组成员共同协商确定问卷内容，以书面文件形式确定，交由本人进行制作成电子版调查问卷。

2. 电子问卷制作完成并通过无错测试后，分发负责调查成员。

3. 动员调查小组全部成员进行广泛宣扬。

4. 调查完成后，由全体小组成员对调查统计数据进行分析
5. 撰写调研报告。

七、调查数据统计分析：本次调查共有70人参与并且完成了问卷，来自郑州高校高校生，分别有30名男生与40名女生参加调查。

并且参与调查的同学大部分为18~20岁，保证了本次调查对象的精确性。

我们主要针对高校生对咖啡馆的看法和建议进行调查。

1．高校生去咖啡馆的缘由及对咖啡馆的需求：数据显示，有60%的.高校生都是不定时间的。

同时有30%是定期的一月一次。

而70%都是为了休闲消遣，15%是为了工作。

从这些数据中看出
咖啡对于高校生的需求是较高的。

无论是休闲消遣还是工作，咖啡馆都能为其供应一个清静的环境与空间。

2.高校生对咖啡馆的要求：数据显示，①在咖啡馆必备元素方面，有75%的高校生认为咖啡馆应有无线上网和书籍杂志阅读。

其余25%人支持影音播放和嬉戏。

②在品种方面，80%高校生都认为品种要
多，除咖啡外还应有西点和饮料。

③价格方面，有65%的高校生认为咖啡的合理价格在16~30之间，30元往上占少数。

由此得出高校生在昂贵的学费下，高校生的生活水平处在中等水平上。

对咖啡馆的要求较高，说明高校生对于生活的品质较注意，对生活享受方面需求较剧烈。

最重要的是，高校生的消费力量有限。

3.高校生平常去的咖啡馆及看重的因素：经调查，在两个开放问题中，有65%的高校生平常去的咖啡馆都是学校四周的，牌子多而繁杂，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡馆。

有25%的高校生则一贯坚持选择星巴克、迪欧、CAFFEBENED等品牌咖啡店。

还有10%的高校生不喜爱去咖啡店。

另外，有90%的高校生特别看重咖啡馆的环境与服务以及口感，假如他们是咖啡馆的老板，他们将会尤其注意这三点。

不行忽视的是，品牌的知名度在高校生的心中占据着或多或少的地位。

因此，我们应当尽量将咖啡馆的知名度提高，至少增加在高校生心中的重量。

咖啡市场调查报告5
经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，确实是两全其美的选择。

所以，很多初涉商海的年轻人喜爱经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人。

事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮。

具体的市场调查和方案分析，如下：
品牌名称：**咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海的风情与享受。

文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。

经营范围：咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠闲的环境。

面积70平方米左右，大约有4台4座、6台2人座、1台3人座和1台6 人座，装修完成后一次同时可容纳26—37人喝咖啡。

一、市场机会分析
城关是新洲区的一个行政中心，流淌人口较少，人口的单一性确定了任何生意在褪去了最初的新奇感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴。

随着社会的进展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开头增多，于是生活享受方面的需求开头剧烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精致的装修中可以提现。

伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的消遣休闲行业有了更大的、更多元化的需求。

城关每年都有大量高中毕业生进入外地高校，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。

在城关，一部分人把喝咖啡看作看法浪费的事情，高雅的装潢，。