乌龙茶多糖提取条件的优化

乌龙茶多糖提取条件的优化
倪德江;谢笔钧;宋春和
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2002(023)012
【摘要】研究了温度、时间、茶水比、pH值对茶多糖(TPS)提取率及活性的影响.结果表明,各因子影响TPS提取率的重要程度依次为pH值、温度、时间、茶水比,影响TPS活性的主要因子是pH值,在酸性或碱性环境下提取的TPS糖含量和蛋白质含量低,活性最低.回归模型的显著性检验达极显著水平(F＞F0.01(14,21)),失拟性检验不显著(F＜F0.05(10,11)),无失拟因素存在,说明模拟较好地拟合TPS提取率与各因子之间的关系.结合TPS提取率及活性测定,利用期望函数途径进行模拟选优,并进行验证,得到TPS提取率的优化条件为温度0.85水平,时间0.60水平,茶/水比0.40水平,pH值-0.95水平.
【总页数】5页(P35-39)
【作者】倪德江;谢笔钧;宋春和
【作者单位】华中农业大学茶学系,武汉,430070;华中农业大学茶学系,武
汉,430070;华中农业大学茶学系,武汉,430070
【正文语种】中文
【中图分类】TS27
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