食堂绩效考核实施细则(改)
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为本月22日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在80分-89分，按绩效工资的90%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分，按绩效工资的80%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分，按绩效工资的70%发放；
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定
工人工资：上发绩效工资加学校超出学生（超出100人后，多余学生按每生2元累计计算）奖励。
本方案自2013年9月1日起执行。
三联完小
2013年9月1日
附件:。
食堂绩效考核实施细则(改)
浙江红狮水泥股份有限公司食堂绩效考核方案为提高食堂管理水平，增强食堂员工服务意识，改进菜的质量、花色品种，搞好食品卫生，提高员工就餐满意度，特制订本考核方案。
一、目的：1、规范考核标准和流程，使考核系统化、制度化；2、健全激励机制，激发食堂员工工作积极性、主动性；3、营造一个舒适的就餐环境，提高员工满意度。
二、适用范围：食堂全体员工。
三、定岗定编：食堂定编人数为20人，其中食堂管理1人、主厨3人、帮厨16人。
四、考核指标：1、物资采购质量；2、员工满意度；3、最高储量；4、盈亏平衡；5、现场管理。
五、部门绩效工资：部门绩效工资=部门绩效工资基数×当月部门绩效考核得分六、考核方案：公司相关部门每月按考核内容对食堂进行绩效考核，考核采用百分制形式，最高分不超过110分。
考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。
具体如下：1、物资采购质量（30分）：物资采购质量按4项内容进行考核评价，评分项目为：物资挂牌价核对8分、物资验收4分、物资质量10分、及时报账8分。
具体如下：（1）物资挂牌价核对。
每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对，核对1次得4分，2次及以上得8分；查到1种物资与送货单上价格不符，并反馈供应科联系超市修改的，加1分/种，一个月加分最多不超过3分。
本项由供应科负责考核（见附表1）。
（2）物资验收。
进厂物资经综合科过磅验收的，得4分；反之则扣1分/次，扣完为止。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（3）物资质量。
进厂物资符合食品卫生标准的，得10分。
若发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的，扣5分/次；发现未按小批量、新鲜采购规定造成物资变质的，扣10分/次；最大扣分可超过10分。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（4）及时报账。
按规定7天报账一次，得8分。
未按报账规定时间执行的，扣2分/次，扣完为止。
本项由工会负责考核（见附表3）。
食堂绩效考核实施细则文件
木业绩效考核实施细则考核细则食堂人员绩效实施细则考核日期执行部门一、考核目的1.通过有效的绩效考核机制使员工收入与工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力和工作热情。
2.促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的企业氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期1.月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为本月月末之前。
三、主要考核指标细化说明为了指导食堂人员绩效考核工作的开展，需要对食堂人员的主要绩效考核指标进行细化说明，具体内容如下表所示。
考核类别考核指标考评标准工作业绩（75）食堂卫生（30）1.食堂从业人员要养成良好的卫生习惯：A.不准将非食品加工制作用品（例如扫帚、铁锹等）和个人生活用品（例如背包、大衣、鞋等）带入操作区。
B.不准涂抹指甲油及佩戴戒子。
C.上班时间穿戴整洁的工作衣帽，头发必须完全带于帽内。
直接入口的食品要用专用工具拿取，不得用手直接触摸食物。
D.工作时间不准吃东西，不准随地吐痰，不随便掏耳掏鼻。
以上三点若未按照规定执行，每项每次扣3分。
2.食堂卫生区域清洁工作A．厨房内的炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、无积水、无杂物。
B．食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。
定期对食堂的死角进行消毒处理。
C．非就餐时间，餐厅的桌椅、地面、洗手池、宣传板等物品要擦拭干净。
D．餐具要及时清洗、消毒。
E．垃圾应盖好，并及时清理F．食堂不可以饲养动物G．库房内要整洁，物品不可以乱堆乱放。
保持库房通风、干燥。
冰柜内的物品要分袋包装好，并做好标识。
定期清理冰柜，做到无异味。
以上几点，若未按照规定执行，每项每次口2分。
食品安全1.及时处理变质腐烂的食品。
发现未及时处理的，每次扣5分。
（30） 2.发生食品安全责任事故，此项不得分。
记录、统计信息的及时性和准确性。
（5）1.记录、数据、账目及时、准确此项得满分。
2.若任何数据有不准确情况，此项不得分。
员工满意度（10）问卷调查形式进行。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
食堂绩效考核制度
食堂绩效考核制度为了提高食堂的管理水平和服务质量，确保学校师生的饮食安全和满意度，我校特制定了食堂绩效考核制度。
该制度旨在通过对食堂运营情况的全面评估，激励食堂管理团队不断改进和提升服务水平，从而满足广大师生的需求。
一、制度目标食堂绩效考核制度的主要目标是确保食堂管理的规范性和高效性，以提高食堂的管理水平和服务质量。
具体目标如下：1. 提高餐饮服务水平：通过考核制度的实施，激励食堂管理团队不断改进服务，提升餐饮品质，满足广大师生的需求。
2. 加强饮食安全管理：考核制度将严格把关食品原材料的采购、加工过程、存储条件等，确保食品安全，预防食品安全事故的发生。
3. 实现资源合理利用：通过绩效考核制度，优化食堂资源配置，提高运营效率，达到经济效益和社会效益的双赢。
二、考核内容1. 餐饮服务质量考核：评估食堂提供的餐饮服务质量，包括菜品口感、食物卫生安全、菜单设计等方面的指标，并根据多维度评价体系进行打分。
2. 饮食安全管理考核：考核食堂饮食安全管理的各个环节，包括食品采购、加工过程、餐厨垃圾处理等方面，以确保师生饮食的安全与健康。
3. 资源利用效益考核：通过评估食堂的经营状况，包括成本控制、菜品浪费情况等，以优化资源利用，提高经济效益。
三、考核方法1. 定期考核：食堂绩效考核定期进行，每学期结束时进行一次全面评估，以及每月的中期评估，确保评估结果及时准确。
2. 评估团队：组建由学校相关部门、教职员工和学生代表共同组成的评估团队，由专业人员进行综合评估。
3. 考核指标：根据制定的考核指标体系，包括餐饮服务质量、饮食安全管理和资源利用效益等多个方面进行评估。
4. 打分和排名：根据评估结果，对食堂进行打分和排名，评定出绩效优秀的食堂，并给予相应的奖励或激励措施。
四、奖惩措施1. 奖励机制：对绩效优秀的食堂给予奖励，可以是物质激励，如资金奖励或设备更新；也可以是荣誉激励，如颁发绩效优秀证书等。
2. 改进措施：对于绩效不佳的食堂，要及时提供改进意见和措施，并监督其改善，确保服务质量的提升。
食堂绩效考核方案
王寨中心完小食堂临时工人绩效考核方案一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾,以提高员工的素质、能力和工作热情。
促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核,考核时间为下月5日前,遇节假日顺延.学期末绩效工资与考核分兑现。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。
2、加分细则（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分.（2）、临时加班，按就餐人数1人次加1分。
3、扣分细则（1）、出勤:事假1天扣5分，病假1天扣4分,旷工1天扣10分，迟到1次扣1分,早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。
（2）、着装:按规定着装,经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。
（3)、工作态度：不服从学校安排，根据情节轻重扣6—8分，相互间如发生口角，挑起是非，说别人闲话对工作造成不良影响的，根据情节的轻重扣5-10分.（4)、工作业绩:①未完成分内事务造成不良影响的,根据情节轻重扣1—20分。
②食堂卫生所属区域要整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每出现一次不合格现象扣每人2分。
③纱窗要及时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。
④及时处理腐烂变质食品。
发现一次未处理的，每次扣5分.如发生食品安全责任事故，每次扣20分。
⑤电源开关，水龙头在离开时要关闭，发现1次扣当事人2分。
王寨中心完小2014年3月3日王寨中心完小食堂临时工人绩效考核表考核月份：工作天数：被考核人：总得分:考核时间：王寨中心完小王寨中心完小食堂临时工人绩效考核汇总表考核月份: 工作天数：考核小组签字：王寨中心完小2014年月日王寨中心完小食堂临时工人管理制度为规范学校食堂临时工人管理制度,提高工作效率，降低管理成本,经学校教代会和行政会研究，制订本制度。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
学校食堂工作绩效考核方案
xx学校食堂工作绩效考核方案一、考核目的：为严肃我校食堂工作纪律，保证食堂工作健康、有序发展，提高食堂工作人员积极性，更好地为师生服务，特制定本考核细则。
二、考核办法：学生食堂工作人员每月设基本工资xx元；食堂工作人员每月设绩效工资xx元。
每月根据考核按每扣1分即扣10元，计算下发绩效工资。
三、考核内容：1、事假（请人代替一期三天以内不计算）每天5分，病假每天扣2分，病假超过十五天者，扣除当月全部绩效工资；迟到早退每次扣2分，旷工一天扣10分，二天以上作扣除当月绩效工资，或做自动离职处理。
2、工作积极，服务态度热情，语言文明，耐心细致。
有反映服务态度不好的，每人每次扣2分。
3、工作应穿工作服，勤洗手，勤剪指甲，发现一次未洗手操作，扣2分。
4、节约水、电、洗洁精，不得浪费；爱护餐具，多提前少拖，轻放少扔，违者每人次扣2分。
5、发现餐具比较油腻，餐具上粘有饭粒、剩菜等，每件次扣1分。
6、东西不按规定摆放，每次扣2分。
公共部分东西不按规定摆放，每次均扣3分。
7、上级检查时，发现违规问题，责任人每次扣除10分。
8、供应的饭菜有异物（树叶、虫子、竹条、头发等），食堂工作人员均扣1分。
9、荤菜加工后，不带毛，每发现一次扣1分。
10、工作期间应团结互助，如有不团结的现象，每人每次各扣5分；经教育仍不改正者，两次予以辞退。
11、保质保量的完成学校安排的一些临时性突发工作及其它杂务工作，接受工作主动，不推托。
学校安排的工作不接受者，每人次扣10分，三次及以上者，予以辞退。
12、当月发生食堂中毒事故，经上级卫生部门认定，工作人员当月绩效工资全部扣除。
13、师生满意率高，无师生、家长投诉。
投诉一次扣2分。
学校不定期对食堂管理员、工作人员进行一次师生民意测定，满意率基数为60%，每低一个百分点，扣1分；每高一个百分点，加1分。
14、工作人员玩忽职守，造成学校财产损失，声誉影响，一经查实，视情节轻重，扣10分---扣除全部绩效。
食堂量化考评实施细则2023
食堂量化考评实施细则2023引言概述：
食堂是每一个单位、学校、企业等组织中不可或者缺的一部份，食堂的管理质量直接关系到员工、学生等人员的身体健康和工作学习效率。
为了提高食堂管理的水平和服务质量，制定食堂量化考评实施细则是非常必要的。
本文将详细介绍食堂量化考评实施细则2023的内容和要点。
一、食堂环境卫生
1.1 食堂内部清洁度
1.2 食堂餐具消毒
1.3 食堂垃圾分类处理
二、食品安全管理
2.1 食材采购合格证明
2.2 食品储存温度监控
2.3 食品加工卫生操作规范
三、食品营养搭配
3.1 菜品种类搭配
3.2 膳食热量搭配
3.3 食品口味搭配
四、服务态度和效率
4.1 服务人员礼貌和专业
4.2 服务速度和效率
4.3 投诉处理和反馈机制
五、食堂管理规范
5.1 食堂管理制度完善
5.2 食堂安全管理措施
5.3 食堂员工培训和考核机制
通过以上几个方面的细则实施，可以有效提高食堂管理的水平和服务质量，确保食堂食品安全、卫生和营养搭配，提升员工、学生等人员的满意度和健康水平。
希翼各单位、学校、企业等组织都能认真执行食堂量化考评实施细则2023，为员工、学生提供一个安全、健康、美味的用餐环境。
食堂考核细则完整版
食堂考核细则
HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
食堂管理考核细则
食堂：
考核人：
日期：年月日
1
日期：年月日日期：年月日
食堂考核周汇总表
食堂考核周汇总表
食堂考核月汇总表
食堂考核月汇总表
超市考核周汇总表
超市考核周汇总表
超市考核月汇总表
超市考核月汇总表
食堂学期考核表
苏州工业园区工业技术学校
食堂周/月考核结果处理表
考核说明：
（1）本考核表总分为日考核平均值或周考核平均平。
（2）奖罚标准：
A.每月对食堂进行综合考评，经综合考评83分以下的，除要求整改外，同时处以500元的罚款；
B.经综合考评78分以下的，除要求整改外，同时处以800元罚款；
C.综合考评74分以下，罚款1200元，连续两个月综合考评74分以下的，日常检查月平均分低于80分
的，师生满意度调查满意度低于60%的，按承包者违约处理
（4）凡是月考核85分以下者，食堂主管必须写书面检查或保证书。
（5）凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标。
整改时按“整改通知单”要求进行。
（6）本考核表在考核后签字确认后留校园保障部备案。
苏州工业园区工业技术学校
食堂整改通知书
注：1、整改项目可以以附件形式体现。
2、本表在整改结束并经双方代表签署意见后交校园保障部存档。
3、本表一式三份，一份校园保障部留底，一份整改食堂留底，一份上报校长室。
食堂考核月汇总表
食堂考核月汇总表。
食堂绩效考核细则
食堂绩效考核细则一、指导思想：为加强食堂的管理，充分调动员工的工作积极性、主动性和责任心，确保食品卫生安全。
二、考核办法：采用百分制考核办法，并与月度和年终岗位奖金挂钩，按比例奖罚。
三、考核内容：（一）凡有下列情况的予以加分：1、全月服从，工作积极主动,完成任务出色，自觉遵守各项规章制度，具有良好的工作形象，加2分。
2、能主动积极提合理化建议，一次加2分。
（以何为标准：采纳、实施？）3、有其它突出成绩的酌情加分。
(二）凡有下列情况的予以扣分：1、配、售饭工作人员检查标准①佩戴口罩规范，并保持口罩洁净、卫生，违者一次扣1分.②穿着工作服规范，并保持工作服洁净、不至于脏旧，违者一次扣1分.③佩戴工作帽规范(头发不漏在外面）,并保持工作帽洁净，违者一次扣1分.④打菜时，必须佩戴一次性手套,手指不能触及餐具内缘或食物，违者一次扣1分。
⑤工作中不许有饮食、随地吐痰、挖鼻子、搔头等可能污染食品的行为,违者一次扣1分。
⑥不能以衣袖擦汗、衣裤擦手等不良行为，违者一次扣1分。
2、个人卫生检查标准①不能留长指甲，违者一次扣1分。
②不能涂搽指甲油等化妆品，违者一次扣1分。
③不能穿拖鞋上班，违者一次扣1分.④不能赤背上班,违者一次扣1分.⑤不能佩戴戒指等首饰上班，违者一次扣1分。
3、每次作业完毕后，环境、卫生检查标准①地面保持洁净,不得有油渍、汤汁、垃圾等,违者一次扣1分。
②不得散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离，违者一次扣1分。
③随手关门，违者一次扣1分。
④水池、瓷砖面不留油渍，违者一次扣1分。
⑤无垃圾等杂物，违者一次扣1分.⑥窗台边缘不能有杂物、灰尘等物,违者一次扣1分.⑦售饭台前玻璃保持清洁、透明、光亮，违者一次扣1分。
⑧售饭台附近不得有无关用品，违者一次扣1分.⑨工作台、售饭台要及时清理，违者一次扣1分。
⑩做好防苍蝇工作，违者一次扣1分.4、冰箱检查标准①冰箱要定期除霜,保持洁净，里面不得有油腻或污垢，违者一次扣1分。
食堂员工绩效考核方案及考评细则 最新
食堂员工绩效考核方案及考评细则最新食堂员工绩效考核方案及考评细则一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自2012年10月1日起执行。
**中学总务处2023年*月17日附件:食堂人员绩效考评细则一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：组长：安强松副组长：熊文波成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波三、考核时间每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
四、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。
五、考核方式1由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P=(400×M)/100，其余工人绩效工资P=(300×M)/100。
餐厅员工绩效考核制度
食堂员工绩效考核制度第一章总则第一条为了促进食堂员工工作绩效、提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去食堂管理工作经验和不足的基础上结合现阶段食堂实际情况特制定本办法。
第二条原则严格遵循“客观、公正、公开、科学”的原则，真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主观因素影响绩效考核的结果。
第三条本办法适用于厦航总务部膳管处各食堂全体员工。
第二章绩效管理第四条膳管处所有绩效管理，在部门领导的统一管理、监督下，接受综合办的具体指导。
第五条各食堂的绩效考核由膳管处在各食堂的配合下，对其食堂的班长、员工绩效实施考核。
第六条绩效分为季度绩效和年度绩效二类，每季度进行一次绩效考核，在季度考核的基础上进行年度考核。
第七条季度和年度绩效考核成绩均分为优秀、良好、称职、基本称职和不称职五个等级。
第三章绩效考核与权重分配第八条班长绩效考核项目，主要从生产安全、分司满意度、综合管理、督办事项执行四个方面考核。
权重分配：绩效=生产安全×35%+公司满意度×25%+综合管理×35%+督办事项执行×5%第九条厨师、厨工绩效考核项目，主要从生产安全、烹调技术、服务质量、综合管理四个方面考核。
权重分配：绩效=生产安全×25%+烹调技术×50%+服务质量×15%+综合管理×10%第十条采购员、仓管员绩效考核项目，主要从生产安全、工作质量、服务质量、综合管理四个方面考核。
权重分配：绩效=生产安全×25%+工作质量×50%+服务质量×15%+综合管理×10%第十条服务员绩效考核项目，主要从生产安全、工作质量、服务质量、综合管理四个方面考核。
权重分配：绩效=生产安全×15%+工作质量×25%+服务质量×50%+综合管理×10%第四章考核流程第十一条根据各岗位《关键绩效指标考核项目》、季度（年度）工作计划和目标要求，在每季度末通过百分制形式，对员工工作绩效进行量化、考核、评定。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则为了提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，XXX制定了有效的绩效考核机制，使食堂工作人员的收入与工作业绩挂钩。
下面是该校食堂员工绩效考核方案的详细内容。
一、考核周期考核周期以自然月为单位，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标食堂工作人员的考核指标详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用考核结果以100分为标准，根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1.绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2.绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3.绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4.绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资。
四、绩效工资设定岗位：炊事岗位工资：5000元绩效工资：1500元/月工资结构备注：帮厨2500元，500元/月岗位：班长岗位工资：4000元绩效工资：1000元/月岗位：厨师岗位工资：待定绩效工资：待定该方案自2018年10月1日起执行。
附件：食堂人员绩效考评细则执行部门：总务处监督考核部门考核类别：1.食堂卫生清洁（20分）食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物。
每出现一次不合格现象，扣3分。
食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。
未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。
窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。
厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时。
如发现一次，扣5分。
个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。
如发现一次，扣5分。
2.食品安全（10分）及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。
食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，每次扣5分。
发生食品安全事故的本项不得分。
食堂考核细则
食堂(shítáng)管理考核细则被考核(kǎohé)食堂：考核人：日期(rìqī)：年月日1.0 组织(zǔzhī)工作（10分）2.0整齐(zhěngqí)（本项共12分）2.1餐厅（3分）2.2厨房（6分）2.3仓库(cāngkù)（3分）3.0卫生(wèishēng)（共36分）3.1 餐厅(cāntīng)（10分）3.2厨房(chúfáng)（12分）3.3仓库(cāngkù)（8分）3.4个人(gèrén)（6分）4.0 标识(biāozhì)工作（9分）5.0个人(gèrén)意识（10分）6.0节约(jiéyuē)水电（8分）7.0 餐具(cānjù)送检（6分）8.0设备(shèbèi)维护（9分）考核(kǎohé)结果处理表考核(kǎohé)说明：（1）本考核表总分为(fēn wéi)100分。
分值标准(biāozhǔn)依据该项工作对食堂经营影响(yǐngxiǎng)程度而定。
（2）奖罚标准：95分以上视食堂经营情况奖励600元至2000元。
90分至94分奖励300元。
85分至89分不得奖，食堂主管应作口头检查。
80分至84分扣300元。
70分至79分扣600元。
70分以下扣罚该食堂800元至2000元。
（3）考核90分以上，食堂主管可获奖励总额的30%，余额根据各岗位工作成绩进行奖励。
（4）凡是考核85分以下者，食堂主管必须写书面检查，承担30%的罚款，其余罚款根据扣分情况分摊在责任组上，组长和责任人各承担25%，其余的20%由该组全体人员平均分摊。
（5）凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标。
整改时按“整改通知单”要求进行。
（6）本考核表在考核后报总经理办公室主任批准。
食堂绩效考核制度及考核办法
食堂绩效考核制度及考核办法引言本文档旨在介绍食堂绩效考核制度及考核办法，以确保食堂工作的规范化和高效化。
绩效考核是评估员工工作表现和贡献的有效手段，通过科学合理的考核制度，可以激励员工的工作动力，提高食堂运营管理水平。
绩效考核制度目标设定食堂绩效考核的目标是明确员工的岗位职责和绩效指标，以及达成这些指标所需的工作表现。
目标设定应具体明确，可量化，具备挑战性，与食堂的整体运营目标相契合。
考核指标食堂绩效考核的指标应涵盖员工的工作内容，包括但不限于以下方面：1. 餐饮服务质量：客户满意度调查、投诉处理及时率等。
2. 食品安全：合格率、食品卫生检查合格率等。
3. 餐饮成本控制：原材料采购成本、人力成本、能源消耗等。
4. 餐饮销售额：营业额、平均客流量等。
5. 员工管理：团队协作、培训计划完成率等。
考核周期和频率绩效考核应按照一定的周期进行，通常以年度为周期进行综合考核，同时可以根据需要进行季度、月度或其他具体时间段的局部考核。
具体考核频率和时间由食堂管理部门确定。
考核方法绩效考核可以采用多种方法进行评估，常见的方法包括：1. 自评：员工根据绩效考核指标进行自我评估，主动反思和改进工作表现。
2. 主管评价：直接上级根据员工的工作表现和绩效指标进行评价，提供反馈和指导。
3. 同事评价：同事间相互评价，增加多元视角和客观性。
4. 360度评价：包括员工、主管、同事以及客户的评价，全面了解员工的工作情况。
绩效考核办法绩效奖励通过绩效考核，对于表现优秀的员工应当给予相应的奖励和激励措施，例如：- 绩效奖金：根据绩效评定结果，发放一定比例的绩效奖金。
- 职称晋升：优秀表现的员工可以晋升职位，提高薪资待遇。
- 嘉奖通报：将优秀员工的表现在部门内部进行通报表彰。
绩效改进绩效考核的目的是促进员工的工作改进和提高，针对绩效考核中发现的问题，应采取适当的纠正和改进措施，例如：- 培训计划：根据员工的绩效评估结果，制定个性化的培训计划，提升工作技能和知识水平。
【2021最新】食堂餐厅 员工 绩效考核细则(实用版)
制度、流程、 作业标准的执
行
本部门制度、流程、作业标准 出现问题1次扣2分，2次扣4分，3
的实际执行情况考评
次本项不得分
出现问题1次扣1分，2次扣2分，3次本项不得分
10
总分 被考核人签字：
考核人签字：
100分
5
交办的工作
是否顺利完成，过程中有无大 的失误与差错分，3次本项不得分 10
6
服务意识
具备良好的服务主动性及能动 性，期间未受到各类投诉
由于自身责任而受到的有关清洁卫 生、服务态度等方面的投诉
出现问题1次扣1分，2次扣2分，3次本项不得分
10
行为
指标 6
食堂餐厅 员工 绩效考核细则
被考核人：
部门岗位： 食堂员工 考核项
考核人：
考核评分
考核时间：
月
指标 序号
1
2 工作 指标 3
考核项目 基本工作
安全 卫生
指标定义/公式
考核内容
评分规则及标准
标准分数 考核得分
责任范围内的食堂工作； 售饭速度块、金额计算准确； 清洗、消毒餐具快速干净； 摘菜、洗菜工作； 其他工作
10
存在安全、卫生问题
保证食品卫生安全无问题，出现食 品卫生问题，视情节严重性扣减分 出现问题1次扣1分，2次扣2分，3次本项不得分 10 数
4
日常工作中的 问题
操作不当出现安全隐患
按照流程及操作规范开展日常工 作，因操作不当造成安全事故的， 出现问题1次扣1分，2次扣2分，3次本项不得分 10 视情节严重性扣减分数
食堂管理到位，伙食、卫生、服务 、安全无任何问题，因管理不善导 致伙食、安全、卫生、服务出现问 题，视问题严重性扣减分数
食堂量化考评实施细则2023
食堂量化考评实施细则2023一、背景介绍食堂是学校、企事业单位等场所中提供员工、学生等人群就餐的重要场所。
为了提高食堂的服务质量，确保食品安全和营养均衡，制定食堂量化考评实施细则是必要的。
本文将详细介绍食堂量化考评实施细则2023的内容。
二、考评指标1. 食品安全- 食品采购：食堂应从合法、规范的食品供应商采购食材，确保食材质量合格。
- 食品储存：食堂应按照食品安全要求，对食材进行储存，并确保储存环境卫生达标。
- 食品加工：食堂应按照食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全。
- 食品销售：食堂应提供符合食品安全标准的餐食，确保食品销售过程卫生安全。
2. 营养均衡- 食谱设计：食堂应根据不同人群的营养需求，合理设计食谱，确保提供均衡的营养搭配。
- 食材选择：食堂应选择新鲜、多样化的食材，提供多种营养元素。
- 烹饪方式：食堂应采用健康的烹饪方式，减少油炸、高盐、高糖等不健康烹饪方法的使用。
- 食物摆盘：食堂应注重食物的摆盘美观，吸引人们对营养餐的兴趣。
3. 服务质量- 就餐环境：食堂应提供整洁、安静、舒适的就餐环境，确保食客的用餐体验。
- 服务态度：食堂工作人员应热情、礼貌地对待食客，提供周到的服务。
- 食堂管理：食堂应建立健全的管理制度，包括就餐队列管理、餐具清洁管理等，确保服务质量。
三、考评流程1. 考评组成- 考评组织：由学校或单位食堂管理部门组织，包括食堂管理人员、营养师、食品安全专家等。
- 考评周期：每年进行一次考评，具体时间由学校或单位决定。
2. 考评方式- 食堂自查：食堂管理人员应按照考评指标进行自查，填写自查表。
- 外部考评：由考评组织组织专业人员对食堂进行实地考察，评估食堂的实际情况。
3. 考评结果- 考评等级：根据考评结果，食堂将被评定为优秀、良好、一般或不合格等等级。
- 考评报告：考评组织将向食堂提供详细的考评报告，包括考评结果、存在的问题以及改进建议。
四、考评结果的应用1. 奖惩机制- 优秀食堂：对考评等级为优秀的食堂，学校或单位可以给予奖励，如奖金、荣誉称号等。
食堂绩效考核细则
食堂绩效考核细则第一项：出勤率/满勤每月上满28天或月大上满29天者奖励10分，多上一天加1分。
少上一天减少2分，以此类推；第二项：迟到/早退/旷工旷工一次者扣10分，并进行相应的行政处罚，迟到与早退者每次扣2分；第三项：工作积极、主动性工作效率高，能自觉自发性的完成工作而不需要点名去做者，每次加2分，无责任心，即使上司督促，亦不能完成工作者。
每次扣5分；第四项：工作配合度能在工作中能主动协助同事更好完成工作者，加10分，相互推诿者，各扣10分；对于在工作中不服从安排者，每次扣5分；第五项：服务态度态度和蔼，服务热情；能耐心的听从员工的要求，尽量提高供餐速度；不刷错卡，不与员工发生冲突者；加10分，若因以上被员工投诉者，每项扣2分，情节严重者每项扣5分；第六项：工作技能厨师、帮厨能不断进步，不断提高自己的厨艺、刀工水平者，加10分，反之扣10分；第七项：职业道德要节约用水用电，下班及时关掉门窗、水电、电视（在22:00或在无人观看情况下）减少不必要的浪费，反之如发现某项不合格一次扣2分；要讲究及爱护个人、区域及食堂卫生，保持食物干净、不变质、无泥沙、黄叶或虫子等，如发现某项不合格者，每组每人扣2分；共2页第1页第八项：区域卫生属于自己的区域卫生一定要保持干净、整洁，要做到无积水、无积尘、无杂物，包括冰箱、操作台、灶台、餐盘、大厅、通道等，如发现某项不合格每次扣2分；第九项：工衣/工帽/口罩进入厨房需穿工衣，戴工帽、口罩，如发现某项不合格每次扣2分。
此项扣满10分者，半年内不加薪，且取消一年内绩效奖。
第十项：成本控制/营业额成本意识强，能积极节省，避免浪费者，每次加2分。
反之每次扣5分；当月营业额达到14万（在收入与开支平衡情况下）每人加10分，当月营业额达到12万（在收入与开支平衡情况下）每人加5分, 当月营业额达到10万（在收入与开支平衡情况下）每人加2分,10万以下不加分。
共2页第2页。
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食堂绩效考核方案
为提高食堂管理水平，增强食堂员工服务意识，改进菜的质量、花色品种，搞好食品卫生，提高员工就餐满意度，特制订本考核方案。
一、目的：
1、规考核标准和流程，使考核系统化、制度化；
2、健全激励机制，激发食堂员工工作积极性、主动性；
3、营造一个舒适的就餐环境，提高员工满意度。
二、适用围：
食堂全体员工。
三、定岗定编：
食堂定编人数为20人，其中食堂管理1人、主厨3人、帮厨16人。
四、考核指标：
1、物资采购质量；
2、员工满意度；
3、最高储量；
4、盈亏平衡；
5、现场管理。
五、部门绩效工资：
部门绩效工资=部门绩效工资基数×当月部门绩效考核得分/100。
六、考核方案：
公司相关部门每月按考核容对食堂进行绩效考核，考核采用百分制形式，最高分不超过110分。
考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。
具体如下：
1、物资采购质量（30分）：
物资采购质量按4项容进行考核评价，评分项目为：物资挂牌价核对8分、物资验收4分、物资质量10分、及时报账8分。
具体如下：
（1）物资挂牌价核对。
每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对，核对1次得4分，2次及以上得8分；查到1种物资与送货单上价格不符，并反馈供应科联系超市修改的，加1分/种，一个月加分最多不超过3分。
本项由供应科负责考核（见附表1）。
（2）物资验收。
进厂物资经综合科过磅验收的，得4分；反之则扣1分/次，扣完为止。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（3）物资质量。
进厂物资符合食品卫生标准的，得10分。
若发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的，扣5分/次；发现未按小批量、新鲜采购规定造成物资变质的，扣10分/次；最大扣分可超过10分。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（4）及时报账。
按规定7天报账一次，得8分。
未按报账规定时间执行的，扣2分/次，扣完为止。
本项由工会负责考核（见附表3）。
本项分别由供应科、综合科、工会考核后，于每月8日前将考核结果报财务科（计量）汇总。
2、员工满意度（30分）：
员工满意度按4项容进行考核评价，评分项目为：服务态度9分、菜的质量9分、菜的品种6分、菜的价格6分；每项按4个标准评分：非常满意、较满意、一般、不满意。
具体如下：
（1）服务态度。
非常满意9分，较满意6分，一般4分，不满意0分；
（2）菜的质量。
非常满意9分，较满意6分，一般4分，不满意0分；
（3）菜的品种。
非常满意6分，较满意4分，一般2分，不满意0分；
（4）菜的价格。
非常满意6分，较满意4分，一般2分，不满意0分。
（5）单项不满意票数达到60%以上(含60%),本单项得0分。
（6）月度被推荐出食堂优秀服务员1 名的，另加10分（员工满意度调查推荐同一员工人数占有效调查表总数大于60%以上的为食堂优秀服务员）。
（7）满意度得分计算公式：得分=（非常满意票数×非常满意得分+较满意票数×较满意得分+ 一般票数×一般得分）/总投票数。
《员工满意度调查表》（见附表4）由工会在食堂员工就餐时随机发放，每月一次，每次发放调查表不少于50份，由员工现场填写，工会现场收回；月底发放《员工满意度调查表》至车间填写一次，由车间投入意见箱或送交工会。
每次调查结束由工会编制《食堂就餐满意度调查汇总表》（见附表5）连同原始调查表送财务科（计量）汇总，二次平均得分为月度考核得分。
3、最高储量（10分）：
主要物资最高储量按3项容进行考核评价，评分项目为：米、鸡蛋、液化气。
具体如下：
（1）米最高储量为1000Kg的，得4分，超过最高储量标准50Kg，扣2分，依此类推。
（2）鸡蛋最高储量为1箱的，得3分，超过最高储量标准的，扣3分。
（3）液化气最高储量为3瓶的，得3分，超过最高储量标准的，扣3分。
本项由财务科月度盘点一次，编制考核表（见附表6）评分，于每月8日前报财务科（计量）工资核算员。
4、盈亏平衡（10分）：
盈亏平衡按2项容进行考核评价，评分项目为：定期盘点5分、盈亏平衡10分。
具体如下：
（1）食堂自行盘点，财务科未参与的，扣5分；
（2）盈亏平衡。
经财务科核算月度收支平衡的，得10分，亏损的扣10分。
本项由财务科负责考核（见附表6），于每月8日前报财务科（计量）工资核算员。
5、现场管理（20分）：
每月对现场管理情况不定期抽查二次，二次评分的平均得分即为当月现场管理得分，评分标准如下：
（1）制度建设、菜谱公布（5分）。
工作职责、工作标准及操作规程悬挂上墙的，得3分；每缺一项悬挂上墙的，扣1分/项。
一周菜谱未公布扣2分/次。
（2）安全管理（5分）。
未严格按规定放置易燃、易爆物品的，扣2分/次；未做好通风、物资储藏不当导致食品发霉发烂的，扣5分/次；下班前未检查各类电源开关、门窗，导致火灾、被盗的，扣5分/次；发现餐具未严格按规定消毒的，扣2分/次。
（3）卫生管理（10分）。
个人卫生及烹饪用具卫生：食堂员工不按规定穿戴工作衣帽、手套，指甲不修剪的，扣3分；灶台和灶具有严重积油、积灰等不符合食品卫生标准的，扣3分/次。
厨房、餐厅卫生：库房、餐厅、地面、窗户、墙壁有积灰积尘的；扣3分/次；发现蚊、蝇、蟑螂较多并未采取有效措施的，扣3分/次。
本项由生产调度中心不定时抽查，考核表（见附表7）于每月8日前报财务科（计量）工资核算员。
七、考核实施：
1、食堂负责人每月5日前将个人绩效考核得分报财务科（计量）工资核算员。
2、生产调度中心、财务科、供应科、综合科、工会将每月的考核结果，于次月8日前报财务科（计量）备案。
3、财务科（计量）负责每月绩效考核结果汇总（见附表8），报分管领导审批。
八、附则：
1、本规定由综合科、工会负责解释。
2、本考核规定与其它有关规定相抵触的，以本规定为准。
3、员工违反其它规章制度的，按公司有关规定考核。
4、本考核方案自2012年8月1日起执行。
二○一二年七月三十一日
月份食堂绩效考核表
（标准分：8分）
年月日
注：此表由供应科评分考核，于次月8日前报财务科（计量）。
审核：制表：
月份食堂绩效考核表
（标准分：22分）
年月日
注：此表由工会评分考核，于次月8日前报财务科（计量）。
审核：制表：
食堂满意度调查表
食堂满意度调查表
食堂就餐满意度调查汇总表
食堂物资最高储量、定期盘点、盈亏平衡考核表
（标准分：20分）
20 年月日
审核：填表：
食堂现场管理考核表
（标准分：20分）
20 年月
说明：此表由生产调度中心评分考核，于次月8日前报综合科、财务科（计量）各一份。
审核：制表：
20 年月食堂绩效考核汇总表
注：1、供应科、生产调度中心、财务科、综合科、工会每月将考核结果，于次月8日前报财务科（计量）；
2、由财务科（计量）汇总后，于次月15日前报分管领导审批；
审核：制表：。