医院学校单位办公区食堂菜谱食谱汇编
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜谱简介医院食堂菜谱是为了满足医院员工、患者和陪护人员的营养需求而设计的。
菜谱应该包含多种营养均衡的菜肴,以提供全面的营养,并考虑到不同人群的特殊需求和口味偏好。
二、早餐菜谱1. 豆浆油条:新鲜豆浆搭配香脆的油条,提供丰富的蛋白质和碳水化合物。
2. 燕麦粥:燕麦含有丰富的纤维和维生素,可以提供长效能量和促进消化。
3. 蛋饼:用蛋液煎制的蛋饼,可以提供优质蛋白质和多种维生素。
三、午餐菜谱1. 清炖鸡汤:选用新鲜鸡肉和多种蔬菜,炖制而成的鸡汤,营养丰富且易于消化。
2. 红烧猪肉:选用瘦猪肉,搭配蔬菜和调味料,口感鲜美,提供高质量的蛋白质。
3. 蒸鱼:选用新鲜鱼类,蒸制而成,富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。
四、晚餐菜谱1. 蔬菜炒鸡蛋:选用新鲜蔬菜和鸡蛋,快炒而成,提供多种维生素和蛋白质。
2. 素炒豆腐:选用嫩豆腐和多种蔬菜,炒制而成,富含植物蛋白和纤维。
3. 番茄鸡蛋面:选用新鲜番茄和鸡蛋,搭配面条,口感鲜美,提供多种维生素和蛋白质。
五、特殊人群菜谱1. 低盐菜谱:针对高血压患者和需要低盐饮食的人群,减少食盐的使用,增加其他调味料。
2. 低糖菜谱:针对糖尿病患者和需要低糖饮食的人群,减少糖的使用,增加低糖水果和蔬菜。
3. 低脂菜谱:针对高血脂患者和需要低脂饮食的人群,减少油脂的使用,增加蔬菜和瘦肉。
六、菜谱调配原则1. 营养均衡:菜谱应包含五大类食物,即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类,以确保提供全面的营养。
2. 色香味俱佳:菜谱应注重菜肴的色采搭配、口感和滋味,以增加食欲和满足感。
3. 食材新鲜:选用新鲜的食材,保证菜肴的口感和营养价值。
4. 合理搭配:菜谱应根据季节和菜品特点,合理搭配食材,避免重复和单调。
七、菜谱制定流程1. 调研需求:了解医院员工、患者和陪护人员的饮食需求和口味偏好。
2. 营养评估:根据不同人群的特殊需求,进行营养评估,确定所需的营养素和能量摄入量。
3. 食材采购:选择优质的食材供应商,确保食材的新鲜度和质量。
医院食堂菜谱

7.青菜▼
1.豆酱蒸海鱼
2.黄豆猪手▼
3.紫金凤爪
4.南香五花肉
5.萝卜炒肉松
6.西芹炒玉米▼
7.青菜▼
1.梅菜扣肉
|
2.冬瓜焖鸭
3.茶树菇焖鸡
4.尖椒炒牛肉
5.酿豆腐▼
6.蕃茄炒蛋▼
7.青菜▼
1.盐局鸡腿肉
2.胡椒猪肚
3.西芹炒墨鱼丸
4.炸带鱼
5.虾皮蒸蛋▼
&
6.茄子豆角▼
7.青菜▼
1.五柳鱼块
3.香干炒肉片
4.小瓜炒火腿▼
5.蒜茸生菜▼1.鲜菇肉片▼来自2.蒸排骨3.凉瓜炒蛋
4.花菜炒肉▼
}
5.炒通菜▼
1.红烧鱼块
2.木耳肉片▼
3.蒸水蛋▼
4.西芹炒肉
5.炒大白菜▼
炖品
冬菇炖瘦肉
雪耳炖瘦肉
红枣炖竹丝鸡
淮山杞子炖生鱼
淮山莲子炖排骨
参芪炖瘦肉
莲子淮山炖鸡
注:1.菜的品种按实际出品为准;2.每日半流有白粥(份),肉粥(份),米粉(份),煮鸡蛋(份),豆浆(份),无糖馒头(份),米饭份。
深圳市人民医院员工食堂菜谱
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
早
<
餐
1.白粥(咸菜)
2.米粉
3.咸包
4.馒头
5.莲蓉包
6.猪肝瘦肉粥
1.白粥(榨菜)
2.肠粉
3.花卷
[
4.咸包
5.馒头
6.皮蛋瘦肉粥
1.白粥(榨菜)
2.河粉
3.莲蓉包
4.咸包
5.馒头
6.皮蛋肉粥
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜谱简介医院食堂菜谱是为了满足医院员工和患者的膳食需求而设计的一份菜单。
该菜谱旨在提供营养均衡、健康美味的餐食,以帮助员工和患者维持身体健康和加强治疗效果。
菜谱中的食材选择和烹饪方式都经过严格的筛选和研究,以确保菜品的安全和营养价值。
二、早餐菜谱1. 燕麦粥:将燕麦片加入清水中煮熟,加入少许蜂蜜或红糖调味,可加入适量的果干和坚果增加口感和营养。
2. 蔬菜煎蛋卷:将鸡蛋打散,加入适量的蔬菜丁(如胡萝卜、青椒、洋葱等),煎至金黄色,切成卷状。
3. 全麦面包:提供多种口味的全麦面包,可搭配低脂奶或豆浆食用,富含膳食纤维和维生素B群。
三、午餐菜谱1. 清蒸鱼:选用新鲜的鱼类,加入适量的葱姜蒜和少许酱油,蒸熟后撒上香菜和葱花,口感鲜美。
2. 红烧肉:选用瘦肉,加入适量的酱油、糖和调味料,慢炖至肉质酥烂,汤汁浓郁可口。
3. 蔬菜炒饭:选用多种蔬菜和米饭,加入适量的酱油和调味料,翻炒均匀,色香味俱佳。
四、晚餐菜谱1. 鸡汤面:选用鸡肉和新鲜蔬菜,煮成浓郁的鸡汤,加入面条煮熟,可根据口味添加适量的调味料。
2. 素炒豆腐:选用新鲜的豆腐和蔬菜,切块后炒至熟透,加入适量的酱油和调味料,口感鲜嫩。
3. 红烧茄子:选用新鲜的茄子,切段后炒至熟透,加入适量的酱油、糖和调味料,口感软糯,汤汁浓郁。
五、特色菜谱1. 草莓酸奶杯:将新鲜的草莓切片,与低脂酸奶混合,加入适量的蜂蜜调味,制成美味的酸奶杯。
2. 素菜寿司卷:选用多种蔬菜和寿司米饭,卷成色香味俱佳的素菜寿司卷,可搭配酱油或芥末食用。
3. 清炖绿豆汤:选用新鲜的绿豆,加入适量的水和冰糖,慢炖至绿豆熟烂,口感清甜可口。
六、营养价值医院食堂菜谱注重提供营养均衡的餐食,以满足员工和患者的身体需求。
菜谱中的食材选择丰富多样,包括蔬菜、水果、肉类、豆类等,以确保摄入各种营养素。
同时,菜谱中的烹饪方式偏向清淡、低脂、低盐,以减少对身体的负担。
通过合理搭配菜品,菜谱能够提供足够的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,有助于增强身体免疫力、促进康复和维持健康体重。
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜谱概述医院食堂菜谱旨在提供营养均衡、健康美味的饮食选择,满足患者、医护人员和访客的不同需求。
本菜谱以健康为导向,注重膳食营养的科学搭配,以多样的食材和烹饪方式为特色,力求为就餐者提供美味可口的菜肴。
二、早餐菜谱1. 豆浆油条:新鲜豆浆搭配香脆的油条,营养丰富,口感独特。
2. 燕麦粥:燕麦与牛奶煮成的粥,富含纤维和蛋白质,有助于提高饱腹感。
3. 西红柿鸡蛋面:面条搭配西红柿和鸡蛋,口感鲜美,富含维生素和蛋白质。
三、午餐菜谱1. 清炖鸡汤:选用新鲜鸡肉和多种蔬菜,炖制而成,汤汁鲜美,富含蛋白质和维生素。
2. 番茄炒蛋:新鲜番茄和鸡蛋炒制,色香味俱佳,富含维生素和蛋白质。
3. 红烧肉:选用优质猪肉,搭配多种调料炖制,口感酥烂,肉质鲜嫩。
四、晚餐菜谱1. 蒸鱼:选用新鲜鱼类,蒸制而成,肉质鲜嫩,富含优质蛋白质和脂肪酸。
2. 素炒时蔬:选择当季新鲜蔬菜,简单炒制,保留蔬菜的原汁原味,富含纤维和维生素。
3. 酸辣土豆丝:选用新鲜土豆,切丝后与酸辣调料拌炒,口感酸辣可口。
五、夜消菜谱1. 粥品:提供多种口味的粥品,如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等,可根据个人口味选择。
2. 烤鸡翅:选用优质鸡翅,经过烤制,外酥里嫩,滋味香甜。
3. 水果拼盘:提供各类新鲜水果的拼盘,既美观又富含维生素和纤维。
六、营养搭配建议1. 蛋白质:每餐菜品中应包含适量的蛋白质,如鸡肉、鱼类、豆类等。
2. 碳水化合物:合理搭配主食,如米饭、面条、粥等,提供能量。
3. 蔬菜水果:每餐应搭配适量的蔬菜和水果,提供丰富的维生素和纤维。
4. 饮品:提供多种饮品选择,如鲜榨果汁、茶水等,补充水分和维生素。
七、其他服务1. 食材新鲜:确保所选用的食材新鲜,保证菜品的口感和营养价值。
2. 食品安全:严格遵循食品安全标准,保证食品卫生安全,确保食客的健康。
3. 餐饮环境:提供舒适、整洁的餐厅环境,为就餐者提供愉悦的用餐体验。
八、结语医院食堂菜谱旨在为患者、医护人员和访客提供健康、美味的饮食选择。
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜品分类及推荐1. 主食类:- 米饭:每日提供白米饭和杂粮米饭两种选择,供应量根据就餐人数进行合理调配。
- 面食:早餐可提供小笼包、馒头、包子等面食,午餐和晚餐可提供面条、炒面、炒河粉等。
- 馒头:提供原味馒头、花卷、香菇包等多种口味,确保新鲜可口。
2. 蔬菜类:- 绿色蔬菜:每日提供青菜、芹菜、西兰花、空心菜等多种绿色蔬菜,保证新鲜度和营养价值。
- 根茎类:提供胡萝卜、土豆、红薯等根茎类蔬菜,增加菜品的口感和营养。
- 豆类:供应豆芽、黄豆芽等豆类蔬菜,丰富菜品种类和口味。
3. 肉类:- 瘦肉类:提供鸡肉、猪瘦肉等低脂肪、高蛋白的瘦肉类,满足患者和员工的膳食需求。
- 鱼类:供应鲫鱼、鲈鱼等鱼类,富含不饱和脂肪酸和高质量蛋白,有益于心脑血管健康。
- 蛋类:提供鸡蛋、鸭蛋等多种蛋类,富含优质蛋白质和多种维生素。
4. 汤类:- 清汤:供应鸡汤、鱼汤等清淡汤品,补充水分和营养,有助于消化和吸收。
- 浓汤:提供酸辣汤、紫菜汤等浓郁口感的汤品,增加菜品的口味层次。
5. 小吃类:- 点心:供应糯米糍、花卷、蛋挞等多种点心,作为早餐或下午茶的选择。
- 糕点:提供红豆糕、蛋糕等糕点,满足不同人群的口味需求。
- 水果:每日提供新鲜水果,如苹果、香蕉、橙子等,作为营养补充和口感清爽的选择。
二、菜品制作要求1. 食材选择:- 优先选择新鲜、无农药残留的食材,确保菜品的卫生和安全。
- 选择季节性食材,保证菜品的口感和营养价值。
- 选择有机食材,减少对环境的污染和食品添加剂的使用。
2. 烹饪方式:- 采用清蒸、煮、炖、炒等健康烹饪方式,减少油脂摄入,保留食材的原汁原味。
- 尽量避免使用味精和高盐调料,提倡使用天然调味品,如酱油、醋、姜蒜等。
3. 菜品搭配:- 根据营养学原理,合理搭配主食、蔬菜、肉类和汤类,确保菜品的均衡营养。
- 菜品的颜色、口感和味道要搭配协调,提高食欲和消费者的满意度。
4. 菜品口味:- 菜品口味要偏向清淡,适应不同人群的健康需求。
医院膳食食谱举例精选全文

普食(软食)食谱(选餐)
日期
早餐
午餐
晚餐
星期一
主食副食
牛奶卤鸡蛋
绿豆粥拌豆腐
豆浆拌豆芽
馒头椒油炝瓜条
豆沙包咸菜
主食副食
米饭清炖排骨
馒头红烧鸡块
烙葱花饼粉丝菠菜
麻酱花卷蒜茸苦瓜
番茄鸡蛋面条醋烹土豆丝
主食副食
玉米碴粥肉末豆腐
金银卷香菇油菜
米饭木樨肉
红枣花卷香菜鸡丝
馒头素炒芹菜
星期二
主食副食
红枣窝头鱼香肉丝
叉烧包烧鱿鱼卷
米饭肉末豆腐
馒头虾皮萝卜丝
绿豆粥素焖四季豆
半流食谱
日期
早餐
加餐
午餐
加餐
晚餐
星期一
牛奶蒸蛋羹
稀饭卤鸡蛋
豆浆拌土豆丝
馒头香椿拌豆腐
果酱包咸菜
果汁
蛋糕一块
鸡蛋菠菜面片汤冬瓜丸子
发糕软熘豆腐
馒头蒸茄子
软米饭扒白菜心
椒盐花卷滑熘肉片
银耳汤
牛舌饼一块
鱼肉粥肉末豆腐
馒头冬瓜汆肉丸
过箩排骨汤米糊
橙汁
肉松面糊
过箩排骨汤甩蛋花
星期四
牛奶泡去皮面包一片
藕粉
菜茸面糊
果汁
鸡汁柳叶面片
过箩鸡汤甩蛋花
豆沙包土豆焖四季豆
素包子香菜拌鸡丝
软米饭炒西葫芦
星期二
牛奶卤鸡蛋
豆脑香肠
豆沙包炝瓜条
绿豆粥糟鱼
馒头拌豇豆
豆苗鸡汤
面包一片
八宝粥清蒸鱼
肉包子珍珠丸子
馒头苦瓜肉片
麻酱花卷红白豆腐
软米饭烧地三鲜
藕粉
单位食堂菜谱模板

单位食堂菜谱模板
一包子、蛋糕、油苏、三鲜汤西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、红烧鱼块、猪肉炒豆干、炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜、五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、猪骨海带汤玉米骨头汤。
二馒头、猪肝炒粉、麻圆姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、皮蛋瘦肉粥生炒猪舌、炒胡瓜、生炒大白菜白切鸡、炒豆腐干、鸡爪煲鸡骨草炒生菜、马蹄猪骨汤。
三扬州炒饭、火腿炒面、茶叶蛋红烧排骨、红烧全鱼、清炖猪手西芹炒猪肚、牛腩炖萝卜、粟米骨头汤、炒豆芽、蒜蓉菜心油炸白带鱼、炒木瓜、炒芥菜、鱼头豆腐汤、猪骨煲菜干。
四花卷、咸卤蛋、油条、白粥尖椒炒鸡杂、猪肉炒尖椒、红烧肉梅菜扣肉、三杯鸡、煮猪红、炒包菜、豆芽猪骨汤鱼煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、猪骨煲清补凉。
五包子、炒河粉、白萝卜烩牛肉、梅菜扣肉、花生焖猪手、鸡腿炒尖椒、鸡蛋饭、青菜肉片汤酸甜排骨、炒冬瓜、粤式咸卤蛋、炒马铃薯、炒小白菜、猪骨莲藕汤炒时菜、鸡肉炖黄芪。
六馒头、小茏包、蛋卷、三鲜汤白萝卜焖鸡亦、黄瓜炒肉丸、鸭肉炖荷南豆、午餐肉炒粉丝、潮州卤鸭、红烧牛腩、炒萝卜、炒黄瓜、炒通心菜、肉片金针汤炒高丽、冬瓜猪骨汤。
日牛肉片、火腿炒面清蒸鲩鱼、叉烧肉、香芋炖排骨、花菜炒肉丝、炒河粉、白粥鸡亦炒花兰豆、炒西芹菜、、红烧松子鱼、煮猪红、炒上海青、冬瓜哈蜊汤、炒大白菜、排骨萝卜汤。
医院学校单位办公区食堂菜谱食谱汇编

菜谱汇编•大荤篇1白斩鸡27剁椒猪爪53花干烧鸭块2百叶结烧肉28干锅鸡杂54花生米猪手3百叶卷肉29干锅鸭块55黄豆猪手4拌双脆30干锅鱿鱼56黄炯鸡块5爆炒鸭脯31咕噎肉57回锅肉6爆炒鱿鱼32骨肉相连58烩贡丸7豉油蒜香虾33杭椒牛柳59鸡肉洋葱圈8川香鸡柳34河蚌咸肉青菜60鲫鱼炖蛋9茨菰老葱炒肉片35黑椒鸡块61豇豆回锅肉10茨菰烧肉36红烧大排62豇豆烧鸡块11醋溜瓦块鱼37红烧带鱼63豇豆烧肉12醋溜鱼38红烧福袋64酱爆肉丁13大白菜牛肉39红烧鸡腿65酱烧鸭翅根14大白菜肉圆40红烧马鲛鱼66酱鸭15大白菜烧蛋饺41红烧排骨67酱鸭腿16大白菜咸肉42红烧肉68椒盐大虾17大白菜猪肉43红烧狮子头69椒盐带鱼18带帽小肉丸44红烧鳕鱼70椒盐鸡柳19刀豆烧肉45红烧鸭翅71椒盐小黄鱼20东坡肉46红烧鸭翅根72金针肥牛21冬瓜炖排骨47红烧鱼块73菊花鱼片22豆瓣酱蒸鸡翅48胡萝卜排骨74咖喱鸡块23豆肠烧鸭49虎皮肉75烤肠24豆腐皮卷肉50花菜回锅肉76烤鸭25豆米仔鸡51花干老鹅77口水鸡26剁椒鱼块(头)52花干烧鸡块78辣仔鸡108水煮腰花109水煮鱼110素鸡烧肉111酸菜鸡片112酸菜肉片113酸菜鱼114酸汤鱼115蒜苗回锅肉116蒜苗培根117蒜苗烧肉118糖醋带鱼119调理上腿肉120 土豆大虾121 土豆排骨122 土豆肉片123 土豆烧鸡124 土豆烧老鹅125 土豆烧牛肉126 土豆烧肉127 土豆鸭块128莴苣烩蛋饺129五香酱鸭130五香熏鱼131五香鸭腿132咸鸡腿133咸肉茨菰百叶134咸肉烧青菜135咸鸭腿136香爆鸡柳137香辣青条鱼138香炸翅根139香炸鸡米花140香炸鸡排141香炸鸡腿142香炸里脊143香炸腿排144香炸虾饼145香炸虾排146雪菜扣肉147熏鱼148芽菜烧咸肉149盐水鹅150盐水虾151盐水鸭152洋葱炒肥肠153洋葱炒腰花154洋葱回锅肉155油爆大虾156玉米咸鸭腿157芋头烧肉158炸藕夹159炸虾饼160炸鳕鱼排161炸盐酥鸡162珍珠肉圆163孜然鸡块79老鸭煲80连心脆81莲藕肉圆82卤鸡腿83萝卜烧排骨84萝卜烧肉85萝卜咸鸭腿86毛血旺87梅干菜扣肉88梅干菜烧肉89米香鸡块90面筋烧肉91糯米排骨92糯米肉圆93千张包94茄汁熏鱼95青菜肉圆96青菜烧肉97青椒牛柳98清蒸福袋99清蒸鸡腿100清蒸肉圆101清蒸咸腿102山椒翅根103扇贝粉丝104烧杂烩(全家福)105水煮肥牛106水煮肥羊107水煮肉片菜谱汇编•小荤篇1白菜肉丝26花菜炒火腿肠51 2白瓜炒蛋27花菜鸡片52 3白瓜炒鸡片28花菜肉片(丝)53 4白瓜炒精片29黄瓜炒蛋54 5白瓜鸡丁30黄瓜炒鸡片55 6白瓜木耳肉片31黄瓜香肠56 7白瓜肉片(丝)32回锅肉片57 8包菜回锅肉33鸡腿菇炒蛋58 9包菜香肠34豇豆炒肉片(丝)59 10包菜香干肉丝35酱汁豆腐60 11彩丁蒸蛋36菱白肉片(丝)61 12炒木须肉37韭菜炒蛋62 13炒二」38韭菜肉丝63 14大煮干丝39菌菇肉片64 15刀豆肉丝40咖喱土豆65 16地瓜鸡丁41莲藕肉片(丝)66 17地瓜肉丝42凉皮肉片67 18炖蛋43面筋炒肉丝68 19剁椒皮蛋44木须肉69 20腐竹鸡蛋45藕炒豆米70 21宫保鸡丁46藕炒肉片71 22胡萝卜炒蛋47藕炒肉丝72 23胡萝卜肉丝48藕青椒炒肉丝73 24虎皮蛋49皮蛋豆腐74 25花菜炒蛋50平菇炒蛋75青椒炒蛋青椒炒肉丝青椒豆米肉丝青椒方干肉片青椒面筋丝青椒木耳炒蛋青椒木耳肉片(丝)青椒土豆肉丝青椒香干炒肉丝青椒洋葱炒蛋青蒜百叶炒肉丝青蒜炒干子肉片青蒜炒肉片青蒜方干炒咸肉肉末豆腐肉末炖蛋肉末粉丝肉末茄子肉末蒸冬瓜山药炒鸡片山药炒肉片山药木耳肉片什锦藕丁丝瓜炒蛋酸菜豆腐肉丸蒜苗炒肉丝 土豆炒鸡片 土豆炒精片 土豆回锅肉 土豆肉丝 莴苣炒蛋 莴苣鸡片 莴苣肉片(丝) 莴笋香干肉片 西红柿炒蛋 西葫芦炒蛋 西芹炒火腿肠 西芹烧鸭 虾皮青菜 虾皮烧瓠子 咸肉炒茨菰 香干豆果肉丝 香菇炖蛋香菇肉末蒸豆腐 香炸鱼排小葱炖蛋 杏鲍菇鸡片 杏鲍菇肉片 雪菜豆米肉丝 雪菜肉丝 芽菜百叶肉丝 芽菜炒精片 芽菜肉丝 104洋葱炒蛋76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103105洋葱培根 106洋葱猪肝 107药芹炒鸡柳 108药芹炒香肠 109药芹肉丝 110药芹香干炒肉丝 111鱼香茄子 112鱼香肉丝 113玉米鸡丁菜谱汇编•素菜篇白菜芋头白瓜香干百叶青菜拌黄瓜包菜粉丝包菜云丝扁豆芋头菠菜炒百叶炒黄瓜炒面筋炒藕片炒土豆片炒药芹豉油包菜大白菜百叶大白菜粉丝大白菜干丝大白菜木耳大白菜油果大白菜油渣地三鲜冬瓜木耳豆角茄子豆米茄丝豆米雪菜干煸四季豆27干锅包菜53韭菜干丝28干锅花菜54韭菜海带丝29海带炒云丝55韭菜南瓜丝30海带土豆丝56开洋茴蒿31蚝油生菜57凉拌腐竹32红烧粉丝58凉拌西兰花33红烧豇豆59溜白菜34虎皮青椒60芦蒿臭干35瓠子烧豆腐61卤花干36花菜方干62卤素鸡37黄豆芽臭大元63绿豆芽百叶粉丝38黄豆芽海带粉丝64麻辣豆腐39黄豆芽烧花干65麻辣粉丝40黄豆芽油果66蚂蚁上树41黄瓜凉皮67蜜汁南瓜42黄瓜木耳68木耳炒山药片43烩双菇69木耳青菜44家常豆腐70藕片木耳45尖椒大白菜71泡椒白菜46姜米菠菜72茄子烧豇豆47姜米茴蒿73茄子烧土豆48豇豆烧南瓜74青菜百叶49韭菜炒百叶75青菜干丝50韭菜炒豆芽76青菜烧豆腐51韭菜炒香干77青菜烧平菇52韭菜粉丝78青菜油果1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26106水芹百叶107素炒三丁108酸辣粉丝109酸辣海带黄豆芽110酸辣海带丝111酸辣土豆丝112蒜泥炒生菜113蒜泥豇豆114蒜香刀豆115蒜香海带丝116蒜香黄瓜117糖醋包菜118糖醋面筋119糖醋紫包菜120茴蒿炒百叶121茴蒿炒干丝122 土豆海带123五彩云丝124西芹炒年糕125虾皮烧冬瓜126虾皮烧黄瓜127虾皮烧萝卜128虾皮烧丝瓜129虾皮茴蒿130咸菜烧豆腐131咸肉烧百叶132香菜粉皮133香干药芹134香菇青菜135香辣藕片136香酥土豆条137雪菜豆腐138雪菜粉皮139雪菜毛豆米140鸭血豆腐141鸭血粉丝142鸭血烧黄豆芽143芽菜木耳144芽菜烧百叶145芽菜烧油渣146洋葱炒蚕豆147洋葱香干148药芹百叶149药芹豆芽150药芹腐竹151药芹香干152药芹云丝153油果烧豆芽154油炯茄子155玉米蔬菜丁156芋头山芋157芋头烧青菜79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105青菜油渣青菜芋头青椒拌豆腐青椒炒包菜青椒炒豆芽青椒炒海带丝青椒炒木耳青椒干丝青椒绿豆芽青椒土豆丝青椒香干豆米青椒杏鲍菇青椒云丝青蒜白干清炒白瓜清炒包菜清炒绿豆芽清蒸仔茄三丝药芹三鲜冬瓜三鲜豆腐山药木耳烧冬瓜烧粉丝烧兰花干什锦粉丝手撕包菜菜谱汇编•汤类篇1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14白菜蛋汤16青菜榨菜干丝汤8山药乌鸡汤白菜豆腐汤17西红柿蛋汤9药膳乌鸡汤包菜蛋汤18芽菜蛋汤10玉米骨头汤包菜豆腐汤19芽菜木耳豆腐汤包菜榨菜汤20紫菜蛋汤甜汤冬瓜海带汤21紫菜汤1赤豆元宵冬瓜排骨汤2酒酿元宵冬瓜汤荤汤3绿豆汤番茄蛋汤1冬瓜鸡汤4南瓜羹萝卜豆腐汤2冬瓜猪爪汤5生姜红枣萝卜海带豆腐汤3萝卜肚肺汤6椰浆西米露萝卜海带汤4萝卜排骨汤7银耳莲子平菇蛋汤5萝卜老鸭汤青菜豆腐汤6牛杂汤青菜干丝汤山药鸡汤157普通汤菜谱汇编•其他盖浇饭1 大白菜百叶肉丝2大白菜粉丝3大白菜牛肉粉丝4豆角茄子5干锅鱿鱼丝6干锅有机花菜7宫保鸡丁8黄炯鸡9酱爆掌中宝10菱白炒精片11金针菇肉丝12韭菜炒蛋13青椒香干肉丝14青蒜茨菰肉片15蒜黄肉丝16蒜苗腊肠17蒜苗培根18莴笋腊肠19西红柿炒蛋13绿豆粥20雪菜豆米肉丝14麻团21洋葱炒猪肝15馒头22鱼香茄子16米粥23鱼香肉丝17南瓜饼18千层油糕19青菜包小吃20青菜肉丝面1(甜)豆浆21肉松饼2菜面22三角饼3菜泡饭23烧饼4茶叶蛋24烧卖5糍耙25鲜肉包6豆沙包26小菜7干拌面27雪菜肉丝面8红豆粥28阳春面9花卷29油条10馄饨30玉米11饺面12萝卜丝包新品推荐。
完整版饭堂食堂菜谱大全

食堂菜谱大全(分荤菜,素材,汤,主食)一:荤菜类:木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二:素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三:汤类:排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤四:主食:米饭馒头炒饭花卷花卷水饺馄饨包子炒面炸酱面.另外,提供一周菜谱范例:星期一早:肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中:牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚:炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉,素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早:花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中:兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚:肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早:豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜中:烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤星期四早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚:水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜星期五早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中:鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤星期六早:梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜中:午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚:牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝星期日早:糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝中:青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤。
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜谱简介医院食堂菜谱是为了满足医院内患者、医护人员和访客的营养需求而设计的一份食谱。
它旨在提供健康、均衡、美味的饮食选择,以支持患者康复、增强医护人员的体力和精神状态,并为访客提供舒适的用餐体验。
二、菜谱分类1. 早餐- 营养粥类:燕麦粥、小米粥、红豆粥等。
- 蛋类:煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋等。
- 面食类:小馄饨、煎饼果子、豆浆油条等。
2. 午餐和晚餐- 主食:米饭、馒头、面条等。
- 蔬菜类:清炒时蔬、烤蔬菜沙拉、蒸蔬菜等。
- 蛋白质来源:鱼肉类、禽肉类、豆腐等。
- 汤类:酸辣汤、西红柿鸡蛋汤、海鲜汤等。
- 水果类:西瓜、葡萄、苹果等。
3. 点心和饮品- 点心:红豆糕、糖水、蛋糕等。
- 饮品:豆浆、牛奶、果汁等。
三、菜谱设计原则1. 营养均衡:菜谱中应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等各类营养素,以满足不同人群的营养需求。
2. 食材新鲜:优先选择新鲜、无农药残留的食材,确保食物的安全和口感。
3. 烹饪方法健康:采用清蒸、水煮、炖煮等健康烹饪方法,减少油腻和热量,保留食材的营养价值。
4. 菜品口感丰富:菜谱中应包含不同口味、不同口感的菜品,以满足不同人群的喜好和需求。
5. 季节性调整:根据不同季节的食材供应情况,适时调整菜谱,引入当季食材,提供更多元化的选择。
四、菜谱示例早餐:- 燕麦粥:燕麦片、牛奶、水果、蜂蜜。
- 蒸蛋羹:鸡蛋、鲜奶、蔬菜丁。
- 豆浆油条:新鲜豆浆、油条。
午餐和晚餐:- 清炒时蔬:芥兰、蒜苗、木耳、豆腐。
- 酸辣汤:鸡肉丝、黑木耳、香菇、豆腐。
- 红烧鱼:新鲜鱼类、红烧汁、蔬菜。
点心和饮品:- 红豆糕:红豆、糯米粉、白糖。
- 豆浆:新鲜豆浆。
- 西瓜:新鲜西瓜。
五、餐饮服务质量保障1. 食材采购:确保食材来源可靠,与正规供应商建立长期合作关系,进行严格的质量检测。
2. 环境卫生:保持食堂的清洁和整洁,定期进行卫生消毒,确保食品安全。
3. 烹饪技术:拥有专业的厨师团队,严格按照食品安全操作规范进行烹饪,确保菜品的口感和质量。
单位食堂菜单

地三鲜(土豆炒茄子炒青椒)西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼炸丸子芫爆里脊丝(香菜炒肉丝)溜肉片小白菜氽丸子菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜(素炒肉炒,绿豆芽,黄豆芽均可)鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋黄瓜炒鸡肉片木耳炒鸡肉片酱爆鸡丁(黄瓜丁炒鸡丁之后放甜面酱)素炒豆角蒜沫炒豆角红烧肉焖豆角肉片炒扁豆红烧肉炖海带夏天的凉菜:拌黄瓜拌菠菜粉丝糖拌西红柿拌土豆丝凉拌豆角拌海带丝京酱肉丝尖椒肉丝蒜苗肉丝三鲜肉丝木须肉水煮肉片盐煎肉回锅肉锅包肉孜然猪肉糖醋里脊滑溜里脊软炸里脊焦溜丸子糖醋丸子焦溜肉片溜肝尖小炒肝尖爆三样腰花肝腰合炒孜然肝腰肉片腐竹肥肠回锅腊肉尖椒腊肉古老肉肉丝酸菜粉宫保鸡丁辣子鸡丁酱爆鸡丁腰果鸡丁重庆辣子鸡红烧鸡翅溜鸡片水煮鸡片豆花腊肉豆花肉片豆花肥肠豆花牛柳豆花鱼片葱爆羊肉孜然羊肉水煮牛肉蚝油牛肉杭椒牛柳茭白炒肉白萝卜烧猪脚香菇闷鸡腐竹烧牛腩青笋炒肉,青椒炒肉红烧鱼苦瓜茄子等等····中午宫爆白菜酸辣土豆丝番茄鸡蛋辣子鸡丁青椒肉丝子姜鸭块蚂蚁上树紫菜蛋花汤下午可以清淡一点手撕包菜炒青花凉拌黄瓜平菇炒肉(最近平菇很便宜)泡椒猪肝红三剁(云南菜,青椒、西红柿剁成碎末,和肉沫炒的成本较低)炒生菜米酒蛋花汤还有葱花煎蛋醋溜豆芽萝卜丝凉挑酸豆角炒肉沫星期一菜单早餐主食:牛油花卷、窝头、发糕、面包、干炒牛河、面点:蛋糕、水晶虾饺、豆沙包、稀食:豆腐脑、云吞、皮蛋瘦肉粥、豆浆菜品:茶叶蛋、水果沙拉、三文治火腿、叉烧肉、果酱小菜:竹叶青、白腐乳、拌榨菜丝、炝黄瓜条、辣萝卜条、拌豆腐丝饮料:咖啡、酸奶午餐凉菜:素什锦、凉拌海带丝热菜:咖喱牛肉、豉汁蒸排骨、红烧带鱼、宫保鸡丁、三鲜日本豆腐、醋溜藕片、菜笋炒鸡蛋、清炒油麦菜面点:糯米糍、曲奇饼饮料:红茶、橙汁主食:米饭、馒头汤羹:番茄鸡蛋汤、绿豆汤水果:西瓜、苹果晚餐;热菜:红烧鸡翅根、木须肉、西红柿炒鸡蛋、清炒荷兰豆主食:米饭、牛油花卷汤羹:绿豆汤日期早餐中餐晚餐名称名称份量/人/餐名称份量/人/餐星期一豆桨猪肉炒木耳肉:0.10 烤鸭炒西芹烤鸭:0.10饺子宫爆鸡丁木耳:0.15 黄豆焖排骨西芹:0.15稀饭鱼香茄子鸡肉:0.20 四季豆炒肉排骨:0.10油条尖椒鱼块茄子:0.30 蒸水蛋黄豆:0.20肠粉剁椒萝卜丝肉沫:0.10 凉拌番茄肉片:0.10包子时菜鱼块:0.20 时菜四季豆:0.20麻球紫菜蛋花汤尖椒:0.15 冬瓜骨头汤鸡蛋:0.20萝卜丝:0.25 番茄:0.25时菜:0.35 青菜:0.35星期二豆桨红烧鱼块鱼块:0.25 蒸海鱼海鱼:0.10饺子猪肚炒洋葱土豆:0.20 莴笋炒肉片瘦肉:0.10稀饭粉蒸鸭猪肚:0.10 西红柿炒蛋莴笋:0.20油条榨菜丝炒肉洋葱:0.15 尖椒炒鸡尖莲耦:0.25肠粉凉拌粉丝鸭肉:0.15 红烧猪红西红柿:0.20包子时菜瘦肉:0.10 炝炒莲藕尖椒:0.15麻球香菇豆腐汤榨菜:0.10 紫菜蛋汤鸡尖:0.18凉粉:0.20 猪红:0.30青菜:0.35 青菜:0.35星期三豆桨鸭肉焖土豆鸭肉:0.18 豆角炒腊味腊味:0.14饺子粉蒸肉土豆:0.20 尖椒猪杂豆角:0.20稀饭尖椒鸡杂猪肉:0.10 水煮鱼片猪杂:0.10油条蛋卷炒泡椒鸡杂:0.15 荷包蛋尖椒:0.15肠粉麻辣豆腐蛋卷:0.20 炒冬瓜鱼片:0.20包子炒时菜泡椒:0.15 红油海带丝鸡蛋:1个麻球骨头海带汤肉沫:0.10 黄花蛋汤冬瓜:0.30豆腐:0.20 海带丝:0.30青菜:0.35 青菜:0.35星期四豆桨牛腩焖萝卜牛腩:0.15 火腿炒豆角火腿:0.15饺子洋葱炒鸡蛋萝卜:0.20 子姜牛肉豆角:0.15稀饭西芹炒肉片蛋:0.20 香脆鸡翅牛肉:0.10油条粉蒸鸭西芹:0.15 古老鱼块鸡翅:0.20肠粉韭菜猪红瘦肉:0.10 酸辣土豆丝鱼块:0.20包子时菜猪红:0.20 时菜土豆丝:0.30麻球三鲜汤韭菜:0.20 虾皮豆腐汤青菜:0.35青菜:0.35星期五豆桨红烧狮子头狮子头:0.25 火煺玉米火腿:0.15饺子洋葱炒鸡蛋鸡蛋:0.20 酸豆角鸭肾玉米子:0.15稀饭西芹炒肉片肉片:0.10 花菜炒肉片鸭肾:0.15油条香油鸡西芹:0.15 小炒干虾酸豆角:0.20肠粉清炒豆芽鸡:0.20 炒萝卜丝肉片:0.10包子时菜豆芽:0.30 时菜花菜:0.20麻球酸菜汤青菜:0.85 骨头红豆汤干虾:0.12萝卜丝:0.25青菜:0.35星期六豆桨猪脚焖黄豆猪脚:0.15 红烧鱼块鱼:0.20饺子酸菜鱼黄豆:0.15 花生焖排骨花生:0.10稀饭莴笋炒猪心鱼:0.25 蒜心炒鸭猪脚:0.15油条蒸水蛋酸菜:0.15 卤蛋蒜心:0.15肠粉地瓜片猪心:0.10 酸辣磨芋鸭:0.15包子时菜莴笋:0.20 炒生菜蘑芋:0.35麻球西红柿蛋汤地瓜:0.30 萝卜汤排骨:0.10鸡蛋:0.20 青菜:0.35青菜:0.35星期日豆桨西芹炒鱼丸鱼丸:0.20 凉瓜炒牛肉牛肉:0.10饺子木耳炒肉片西芹:0.15 西红柿炒蛋凉瓜:0.15稀饭海带红烧肉肉片:0.10 土豆丝炒肉西红柿:0.20油条蒜茸泥鳅木耳:0.15 尖椒鱼块鸡蛋:0.20肠粉凉拌青瓜肉:0.10 炒佛手瓜鱼:0.20包子蒜茸菜心海带:0.10 炒时菜尖椒:0.10麻球萝卜骨头汤泥鳅:0.15 冬瓜汤佛手瓜:0.25青瓜:0.20 时菜:0.35青菜:0.35 酸辣土豆丝,炒豆芽,炒芹菜,鸡炖土豆,炸鱼,紫菜汤,菠菜蛋花汤,宫保鸡丁,还有大白菜,我们食堂一般都这些菜鲁菜蒜爆肉爆炒肉片含羞丸子黄瓜汆里脊片煎转鲫鱼拔丝苹果糖醋鱼条四喜丸子葱烧海参绣球干贝锅塌豆腐金丝海蟹干炸赤鳞鱼干炸丸子玛瑙银杏扒酿海参沙锅炖吊子烧罗汉面筋四喜鱼卷山东菜肉丸雪梨肘棒油爆双脆烤网油签牡丹蝎托品品醋黄河鲤芫爆肚丝扒海羊炒凤尾虾排鱼蟹黄鱼翅蜜三果朝天锅冬笋里脊丝泰安三美豆腐德州扒鸡泰山赤鳞鱼烤花揽鳜鱼奶汤蒲菜龙眼凤肝紫桂焖大排炸灌汤丸子荷叶肉全虾三做麻花腰子八宝梨罐奶汤八宝布袋三色鸡鱼丸煎雏肉吉祥干贝鸡糖醋烧黄河鲤清炸黄河刀鱼油爆鲜贝拔丝空心小枣鱼珊瑚金钩爆腰花糯米藕片三彩大虾山东菜椒盐肘锅熠银鱼爆三样爆两样子荷叶米粉鸡椒盐肘子胡椒海参汤双烤肉清汤鸡蒙冬菇油爆鱼芹红扒鱼唇黄焖鸭肝劲霸孔府菜御糖炒虾瓣油泼鸡八宝原壳鲜贝笔刺身胶东菜雾熘桂鱼烧五丝云片鹿角菜炸脂盖孔府一品锅焖大虾凤尾金鱼杨梅虾球麻粉肘子禹城扒鸡砂锅三味冬菇烧蹄筋素火腿海参肘子熬黄花鱼酿银瓜双味蹄筋扒鲍鱼芦笋福山烧小鸡原壳鲍鱼纸包鸡蜜汁金枣三美豆腐荠菜鱼卷鲁菜麻粉肘子煎蒸黄鱼口蘑扒鱼脯山东包子炸佛手通脊汤爆双脆沙锅牛尾葱爆羊肉丁炸肉骨碌烹西瓜鸡白扒鱼翅鸭泥腐片炸大扁炒豆腐脑清汤柳叶燕菜肝糕汤清炖甲鱼挂霜丸子豆鼓肉爆鱼丁烧鸡酥家常熬鱼油泼青鱼炸龙肠氽发菜三丝烩乌龟蛋换心乌贼龙潭钓玉牌软烧豆腐蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子家乡南肉荷花金鱼虾百花大虾咕噜牛排炸鸳鸯嘎渣油焖凤尾鱼扒栗子白菜萝卜鱼鱼包三经酥烂蹄筋空心琉璃丸子炒鸡米扒龙须鲍鱼浮油鸡片脯酥金鱼香酥鸡炸芝麻里脊大蹄扒海参冰糟肘子清蒸加吉鱼八仙瑶池聚会蟹黄海参糖熘鲤鱼珍珠豆腐羹烩肥肠软炸鲜贝氽虾蘑海奶油桂鱼蒸扒三丝干贝纸包三鲜炸素鸡排烩银丝葱段海参黄焖全鸡珍珠海参蟹黄蹄筋锅烧鸭煎酿茄子糟煨冬笋糟炒厚鱼片番茄松鼠鱼烤小鸡汤大玉全家福带子上朝红烧猪腰山东奶汤鸡脯油爆双鲜烩三丝鱼翅姜汁赤贝斋鸭掌草菇煲咖喱饺红烧猪肚扒牛肉条锅塌菠菜鸡粒玉米醋椒桂鱼荔枝鱿鱼五香牛筋斗凤凰鱼翅芫爆墨鱼落叶琵琶虾酥炸春花肉锅鳎鱼盒胡芦桔翅锅榻腰盒炸豆腐丸子芝麻鱼卷脆炸网油卷锅塌鸡片炸金钩棒网油棒榻铁板蚝油栗子鸡里爆什锦一品锅荷花鱼翅鸡鸳鸳珍珠汤抓炒鱼仁鲜贝冬瓜球酱渍鳎目鱼炆红果蜜汁肥桃沙锅散丹奶油扒菜芯雪里藏珠锅塌黄鱼锅塌蒲菜捶烩鸡片鲁菜百花大虾彭集红烧肘子炸蚕蛹鸡担担鸡铁素四色球炖口蘑龙凤珠奶汤鲜核桃仁炆大虾红烧大虾三鲜酿面筋炒碧桃里脊烤花揽桂鱼扒原壳鲍鱼什锦蜂窝豆腐葫芦大吉翅子整鱼两吃红烧鱼唇红扒鱼翅芝麻鱼球素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡一卵孵双凤蜜汁梨球油鹏自远方来奶汤棱桃仁黄焖甲鱼山东菜丸八仙过海闹罗炸菠菜脯龙凤双腿四喜鸭子汉饮食百科> 粤菜网友反馈粤菜香酥凤腿酥盐鸡块脆皮鸡甘菊猪肚沙参玉竹老鸭油淋鸡上汤虾丸苹果牛肉炖煮汤杜仲山楂猪肚沙茶牛肉扣肉白果鸭煲汤蒜子瑶柱脯蒜子瑶柱豆苗鲜柠脆虾球翡翠豆腐党参麦冬瘦肉东江盐焗鸡东江菜东江东坡宴汤无花果炖瘦肉贝丝扒菜胆豆苗蘑菇汤豆泥红枣粉蒸牛肉古法扣全端广式卤鸭翅芙蓉蟹米茸芋丝虾煲干炒牛河红扒鱼肚苹果炖鱼清润红绿糖水凤吞翅赛螃蟹桑杏炖猪肺蛇羹水晶蟹粉卷素酿南瓜酸菜鱿鱼香脂醋风味烤酸汤龙骨面鼎湖上素炸烹鲈鱼腩鸡龙凤显富贵富贵手撕鸡雪花鱼翅酒烹海螺富贵黄金卷面酱银丝青耗冰皮盐水鸡麒麟石斑鱼麒麟鲈鱼青蒜鲤鱼汤矿泉水冷面枸杞粥竹笋西瓜皮鲤鱼汤玉米须猪小肚汤油浸鲳鱼两吃多宝鱼炖豆腐猪蹄香菇车前草煲小肚生炊龙虾核桃鸡汤豉汁蟠龙鳝胡萝卜生鱼汤铁板黑椒牛柳新式菠萝咕咾肉萝卜泡菜西兰花大龙虾百合陈皮鲫鱼汤白斩鸡白灼虾木瓜粟米花生生鱼汤番茄拌豆腐潮州肉冻牡蛎蒸米饭古老肉南北杏川贝炖鹧鸪姜茸柠檬锔鸡腿阔少煲仔饭干烧冬笋鸡蓉奶油羹粤菜鸡虫汤牛奶煮平菇椒盐虾煎金钱牛柳白切鸡蟹黄鱼翅炖禾虫米酒茶香鸭清风送爽凉拌辣味螺猪肝枸杞子汤果汁鹌鹑茶熏八爪鱼花雕鸡潮州烧雁鹅深圳新全盛海鲜酒楼咖喱焖鸡冬荷煲老鸭汤风林茄子咕噜肉鸡焖蟹煲赤小豆粟米须生鱼汤香煎牛仔骨莲藕煲淋猪踭避风塘金蒜炒蟹粉丝焗膏蟹淡糟香螺片鹿角菜蛤蚧水鱼汤三丝鱿鱼柠檬鸡番茄煮红衫鱼麦芽党参茯苓牛肚汤皮片乳猪冬虫夏草龟汤深圳盐田海鲜街清汤炸肚三色龙虾葛粉清毒汤梅花粥雪花鱼肚昆布海藻煲黄豆汤吉列海鲜卷莲子猪心汤凉瓜肉排汤川贝雪梨猪肺汤秘制国药中华鳖蛋心圣女果树花炖土鸡生嗜鸡块香菇醉鸡清江鱼茄子煲蜜汁一品肉柱侯酱凤爪水晶扣肉果汁煎肉脯姜葱煀鲤鱼瓤木花雀滑蛋牛肉鲜蕉蕾鲫鱼瘦豉椒炒牛肉肉汤红辣椒爆炒鳝明炉梅子鸭口福鸡红烧香竹鼠片降压清热海带夏暑清烦汤西汁乳鸽素烧鹅汤豆腐咸鱼头汤雪梨猪踭汤三皮丝三丝拌糟鸡么么喳喳珍珠清补羊肉汤烧瓤鲜沙虫解暑醒酒汤糖水肉苁蓉海参炖燕窝炖雪梨芥兰牛肉锅贴石斑夹瘦肉冬菇马蹄苋菜干炸蟹枣湛江鸡冬瓜排骨清汤豆腐羹祛湿通淋糖水黑豆鲤鱼汤黄金豆腐香煎茄片枸杞菊花煲排池塘莲花鱼香大虾芦笋生鱼寿司骨菊花猪肝汤阴菜牛展汤草菇烧笋红扒排翅五彩牛肉丝午餐三明治清真酱牛肉天麻鱼头汤荷叶鸡青豆牛肉末客家酿豆腐蜜豆鱼片蔬菜丝沙拉山甲田鸡片清炒蚕豆两情相悦鲜果芋泥白灼咸蛋蒸肉饼甜酸海蜇发菜蚝豉汤大鱼头豆腐汤香炸龙凤蛋西洋菜鸭肾汤山蓝猪瘦肉汤牛蒡泼蛋元宝牛蒡葛根清肺汤银耳杏仁百合汤猴头菇炖竹丝鸡蚝皇凤爪罗汉果西洋菜猪踭汤车前子油焖虾什锦烩饭猪肝绿豆粥珍珠鲤鱼大豆荠苨猪腰汤南瓜冰糖水三雪蚌花瘦肉汤北杏参地老鸭汤车前子红枣田螺汤玉竹炖鹧鸪人参地黄炖蜜糖金腿鲫鱼凉瓜浸田鸡鲜竹牛肉西柚三文鱼溜肝尖沙丁鱼烙牛蒡沙拉昆布海澡瘦肉汤罗汉果焖瓜子鸡海参炖瘦肉鱼胶圆肉炖水鸭兰度鸽脯板栗焖仔鸡地胆头炖猪月展姜丝肉蟹扁豆薏米炖鸡脚煎丸子浅色海鲜豉油秘制鸳鸯鸡西式芦笋汤三菇浸鱼云石榴鸡油豆腐镶肉红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉润燥黄豆肉排槐花猪肠汤芥兰炒香肠西红柿肉片汤汤淡菜紫菜瘦肉生鱼葛菜汤四味山药膏乌骨鸡归黄汤汤麻仁当归猪踭番茄海蜇山楂核桃茶罗汉果八珍汤汤奶味芦笋汤猪脾枣米粥韭菜炒肉银杞明目汤芡实猪肚汤沙茶牛蒡北芪瘦肉化积解热饮猪肚黄芪汤姜丝焗肉蟹粉丝香菇蛋汤金盏松茸海带清热汤薏仁马蹄汤绿菊鱼头汤竹蔗芫荽汤蛋黄凤尾白玉乳酪蒸虾仁溜腰花蛋黄里脊卷卷冬瓜鳢鱼汤龙王夜宴炸吉利排骨冬瓜汤谱花旗有“参”鱼柳烩杂海鲜牛蒡脆肠甘柠芝麻虾炖蛋蛋洋参雪耳炖燕白果南杏生鱼糖醋蜜肉太子参百合田窝汤鸡汤黄豆瑶柱兔肉汤青红萝卜杏仁汤参麦雪梨瘦肉汤雪耳冬菇猪胰汤串烧海鲜素炒腐球柠汁炸软鸡香蕉治燥咳糖水蔊菜萝卜猪肺汤牛蒡茶冻黑胡椒牛柳薤白三七鸡肉汤菊花鱼丸芦笋炒牛肉辣子锅巴脆皮鱼丁茄汁牛蒡鸡块七彩什锦煲清蒸白鳝凉拌牛蒡冬菇鸡脚汤松脆海蜇皮红烧牛蒡肉捲豆腐蟹肉忌廉汤子萝卜汤舟山海鲜面西瓜配澳洲奶酪胡萝卜排骨汤板栗煲老鸡萝卜烧排骨芹菜清疸汤清肠胃热汤甘甜黑巧克力芹菜清热利尿汤虎皮烩鸡丁蛋黄卷京式酸辣汤翡翠鸳鸯带牛蒡排骨汤咖喱樱桃萝卜牛百叶汤南北杏仁鹌鹑兰花金钱酿发辣椒泡鱼溜黄菜汤菜老黄瓜陈肾汤清润养肺汤牛展汤葛粉清胃火香蕉冰糖汤猪肝菠菜汤蟹黄扒芦笋川贝炖鹧鸪湿热肝炎马齿苋汤茄汁牛肉汤黑森林蛋糕为爱吃狂香脆苹果虾仁炒鸭肠葱豉豆腐汤电饭锅盐焗手撕鸡党参黄芪炖鸡汤金牌蒜香骨颐和大酒店秘制养生汤豉汁凉瓜炆蟹姜葱蚬芥蒸鱼云老鸭淮杞汤砂锅鸭块青萝卜陈皮煲鸭汤芦笋大虾参附鸽猴脑汤盐步秋茄香滑鲈鱼球红枣红糖煮南瓜白背叶根猪骨汤木耳炒肉片广式点心蜜汁叉烧团圆汤奶香菠菜西洋菜蜜枣鲫鱼汤三色鸡丁脆皮鱼香牛肉花旗参炖水鸭花生红米饭杞子牛肝汤石花菜鲍鱼汤淮杞塘虱鱼汤沙田柚花猪肚汤玉竹百合猪瘦肉汤剑花马蹄白鳝汤狗肝菜冰糖汤白芷当归鲤鱼汤丁香鱼饺金银双脆百合炒西兰花凉拌三色什锦豆腐汤丝瓜炖豆腐猪蹄葱白炖豆腐植物添银花冬瓜鲜荷叶煲鸭炝羊肚青椒腰片豆腐汤山药蒸鲫鱼甜椒滚潺菜汤三丁烩虾仁上汤奶白菜三色杂烩粥番茄炒豆腐云腿虾茸荚事事平安蒜拌空心菜糖醋嫩藕木耳红枣粥姜汁拌菠菜卷心菜洋葱汁冬菇扒茼蒿胡椒生姜滚猪瘦肉薏仁猪肚汤猪肚包鸡烧汁蛇丝豆腐雪耳炖白鸽五子毛桃煲鸡白萝卜青榄煲猪骨海带萝卜汤粉丝海米芹菜汤白茅根茵陈汤薏仁苦瓜粥山药薏仁茯苓粳米粥蒿子杆炒肉丝鲜茯苓蝎子炖鹿脊汤兔肉炖鸡脚鱼片蒸水蛋蟹柳双丸云南大地鱼滚豆腐香葱煎酿豆腐小瓜汤川贝芡实鹧鸪汤咸鱼鸡粒煮豆腐陈皮鹅番茄薯仔牛尾汤迟菜心滚肉片汤豉椒炒鱼干红枣炖鲫鱼汤党参北芪牛肚汤银杏蚬鸭煲清炒鸭掌白汁“鳜鱼”糖醋瓦罐鱼蟹肉青瓜沙律海蜇火腿羹什锦蛋卷青椒木耳蛋豆腐芝士三明治咖喱鸡丝羹豆角炒肉片花胶瘦肉羹云耳沙榄炖猪搌木瓜煲老鸭泉水焖鲩鱼茄汁鳕鱼煎封黄花鱼黄耆茯苓鸡汤醋拌莲藕香菇鱼片粥萝卜鲜虾橄榄炖鸡麒麟石斑雪菜滚黄花鱼汤芡实百合芋头煲香爆海虾剁椒蒸鳊鱼菜心烧肉鱼干章鱼焖花腩蒜香烟肉蒸扇贝竹蔗红萝卜猪骨汤鸡酱猪扒三宝酱虾炒西芝麻南瓜豆沙鲜蚝焖腩肉西拧煎软鸡洋菜饼蜜瓜脆鳝番茄蛋花汤苹果粟米鸡肉羹鲤鱼补血汤支竹羊腩煲清补凉乳鸽汤印度咖喱焖羊腩木瓜墨鱼汤紫萝牛肉清汤牛腩大地鱼猪瘦肉滚豆腐汤玫瑰露排骨芡实江珧柱猪粉肠汤黄芪南枣黄鳝汤原盅炖北菇白兰地茄汁冻蚝圆肉花生排骨汤红枣煲泥鳅鱼汤蜜瓜海螺老鸡汤蒜香煎海虾茭笋通草猪脚汤葱花炒蛋鲜香素笋鲜菊芋元锅醉菊鱼片莲子银耳梨新鲜木瓜南北杏炖雪耳参果炖瘦肉清汤银耳椰子马铃薯牛肉汤柚皮蒸排骨滑炒山药山药煮豆腐栗子淮山猪蹄汤榴莲鲜鸡汤猴头菇白果鲨鱼骨汤豆角干煲鲩鱼尾冬瓜赤小豆金银肾汤云苓黄精生蚝汤西洋参红枣炖乳鸽奶鱼煮菜心金牌手撕鸭芥菜仔夜来香白鸽汤猴头菇炖北菇菜干咸鱼头猪骨汤丝瓜百合猪肝汤老冬瓜荷叶汤核桃瘦肉海马汤火麻仁瘦肉汤鲜奶鱼茸羹淮杞鸡脚响螺汤菇菌白菜卷荠菜圆煮QQ面三鲜锅巴五彩小炒油焖竹笋总汇沙拉陈皮爆河虾玉竹沙参鹧鸪汤节瓜扁豆田鸡汤夏枯草菊花猪踭汤葛花扁豆淡菜瘦肉汤菊花叶鲩鱼头汤丝瓜草菇滚鲮鱼球汤苦地胆猪瘦肉汤南豆花淡竹叶猪展汤番茄山斑鱼汤苦瓜木棉花煲牛肉汤番茄黄骨鱼汤辣椒叶鸡蛋汤鸡蛋花苦瓜瘦肉汤荷叶柠檬瘦肉汤红萝卜排骨汤油泡桂鱼球南瓜咕老虾栗子莲子猪腰汤西式培根蔬菜卷山萸肉合桃乌鸡汤鸭血豆腐汤黄精灵芝蹄筋汤桃仁饮天麻鲍鱼汤萝卜汁粥干菊花粥竹沥姜汁粥炖人参汤韭菜鲜鱿糯米大枣粥通草排骨汤参芪母鸡汤山药鲫鱼豆腐汤番茄牛肉羹槐花木耳猪肚汤眉豆苋菜田鸡汤发财好事赤豆补脾粥莲子百合糯米粥鲜益母草滚瘦肉汤富贵满粥茶叶鲫鱼汤生姜槟榔水凉拌白萝卜丝汤泡猪肚尖西红柿牛肉炖洋白菜富贵有鱼山楂扁豆金银肾汤川贝母海蜇瘦肉汤红豆鲤鱼汤核桃红米饭三味玉翡翠黑椒犊牛肉生炊麒麟鱼网油凤肝卷蟹黄大生翅炸子鸡佛手排骨什锦冬瓜帽炖柠檬鸭马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆荷包水鱼宫庭献鱼炊麒麟鱼炒麦穗花鱿彩椒炒香肠土豆罐焖鸡沙拉蛋新兴牛肉丸田园汤枸杞牛肝汤淮山薏米羊肾汤冻豆腐金针海带猪骨汤眉豆花生猪蹄汤银耳香菇鸡肉汤雪梨木瓜炖冰糖沙参玉竹猪皮汤冬虫夏草童子鸡汤木瓜生鱼汤淮杞浸乌鸡老鸭炖虫草瘦肉汁炖虫草花生支竹鱼头汤骨碎补猪腰汤淮山芡实炖鱼肚香芋油鸭煲酱蜜汁烤鸭脯黄瓜蟹肉筒金菊汤丸杏仁夏日沙拉杏仁草莓奶昔意式杏仁脆饼杏仁橄榄配法式面包酱爆螺片油淋苦瓜咸蛋节瓜鱼尾汤陈醋焖咸蛋法国奶油蟹肉黑麦金笋面鸡蛋荞麦饼风味沙茶鱼头锅香酥银丝南乳肉肉骨茶煲鸡烧汁煎生蚝东北家常锅包肉荷叶乌鸡汤桑葚粥清补凉煲莲子银耳雪梨柚子鱼尾汤蜜贝母沙参蒸雪梨五神饮菜心炒鸡肝肉八宝蒸乌鸡白术猪肚汤乌发仙人粥什锦麦胚饼丹参黄豆汤砂仁羊肉汤山药百合大枣粥大枣姜汤圆肉杞子炖鲍鱼药膳煲水鱼银丝仔乌汤苦麦菜鲩鱼片滚豆腐大豆芽荠苨党参猪腰汤杞子桂圆海鱼汤雪梨炖燕窝苏叶厚朴汤双仁猪展汤海参木耳汤剑花白鳝汤南北杏、川贝炖鹧鸪银耳雪梨炖瘦肉叉烧炒面菠菜鸡煲青蟹粉丝煲扣环球上汤咖喱牛肉龙宫照宝鸭罗定鸡排沙拉酱炒鱿鱼卷剑花蜜枣猪肺汤清蒸石斑鱼蒜香鲶鱼千岛汁鸡球炒绵羊丝豉汁鱼云扒素子双菇白灼响螺片炊石榴鸡凤梨烩排骨灌汤龙凤球广式烧填鸭蚝油生菜蚝油鸭掌淮杞炖羊肉金钱牛排金华玉树鸡白云猪手冬杏田鸡精鲜菇虾丸汤淡菜淮实山斑淳安辣椒酱潮式酿海参炊米麸肉鱼汤炊莲花鸡凤梨咕噜虾球烧桂花肠蚝油网鲍片干煸牛腩决明子粥煎封鲳鱼四宝上汤蜜瓜螺头鸡汤牛蒡糕圆白菜炒腊肉炒大明虾苦瓜黑鱼汤杂豆小麦粥豉椒墨鱼球香辣脆皮明虾菜干鸭肾蜜枣水晶明虾球山药炒虾仁脆皮乳鸽汤广东文昌鸡芦笋煎黄菜炖橄榄螺头汤西湖牛肉羹花生大枣猪蹄炒白鸽松牛蒡香羹咖哩草菇汤玻璃酥鸡蚝油牛肉小煎仔鸡香葱炒大肠芥菜咸蛋鱼头珍珠南瓜蜜汁火方白汁鲳鱼汤粟米香菇排骨半煎煮金龙鱼滑蛋虾仁爆人参鸡片汤酱炒鸡翼球玉树麒麟生鱼砂锅螃蟹润肺菜干汤炒鸡丝香满脆环虾脆皮大肠石岐乳鸽四喜黄豆粒干贝汤家传火焗鸭粤式酸辣汤润燥热咳饮解热清滞汤草石蚕田鸡汤清炖蚌肉赤目头痛饮南海里水冬瓜川菜牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块金笋忌廉东星樟茶鸭麻婆豆腐珊瑚雪花鸡斑丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼水八块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包虾须牛肉鲜花豆腐五彩蟹盒雪魔芋鸡翅豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔四川腊肉芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉四川泡菜水晶橘子镶碗杜仲腰花辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤三菌炖鸡小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉成都玉林串串香五柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视打老虎海鲜拼盘荷包豆腐炒玉米红烧狮子头回锅肉拔丝香蕉黄焖鸡块成都泡椒墨鱼仔四川家常酸辣汤北京水煮鱼成都素烩。
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱【前言】医院食堂是为医院内的患者、医护人员以及来访者提供营养均衡、健康美味的餐饮服务的地方。
为了满足不同人群的营养需求,我们医院食堂精心设计了一份菜谱,旨在提供多样化的菜品选择,确保食客们能够获得身体所需的营养,并享受美味的味觉体验。
【菜谱】一、早餐类1. 营养早餐套餐组成:全麦面包片、煎蛋、蔬菜沙拉、牛奶特点:提供丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素,适合患者和医护人员的早餐选择。
2. 燕麦粥组成:燕麦、牛奶、水果、蜂蜜特点:富含膳食纤维和维生素,有助于消化和补充能量,适合需要补充能量的患者。
二、午餐类1. 清蒸鱼柳组成:新鲜鱼柳、蒸熟的蔬菜、少许酱油特点:低脂肪、高蛋白质,富含多种维生素和矿物质,适合患者和医护人员的午餐选择。
2. 素炒豆腐组成:新鲜豆腐、蔬菜、少许食用油、盐特点:低脂肪、高蛋白质,富含多种维生素和矿物质,适合素食者和需要控制脂肪摄入的患者。
三、晚餐类1. 红烧鸡腿组成:鸡腿、蔬菜、调味料特点:富含蛋白质、维生素和矿物质,适合患者和医护人员的晚餐选择。
2. 清蒸蔬菜拼盘组成:多种新鲜蔬菜、少许盐特点:低脂肪、高纤维,富含多种维生素和矿物质,适合需要控制热量摄入的患者。
四、加餐类1. 水果沙拉组成:新鲜水果、少许蜂蜜特点:富含维生素和纤维,提供能量和水分,适合患者和医护人员的加餐选择。
2. 酸奶组成:新鲜牛奶、益生菌特点:富含蛋白质、钙和维生素,有助于消化和增强免疫力,适合需要补充营养的患者。
【结语】以上是我们医院食堂的菜谱,我们致力于为食客们提供健康、美味的餐饮服务。
菜谱中的菜品均经过精心挑选和烹饪,以确保食材的新鲜和营养的保留。
我们将持续改进和创新,为大家提供更多健康、多样的菜品选择,满足不同人群的口味和营养需求。
欢迎大家光临医院食堂,品尝我们的美食!。
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜谱简介医院食堂菜谱是指为医院内的医护人员、患者及家属提供营养均衡、健康美味的饮食选择的菜肴清单。
合理的菜谱设计能够满足不同人群的营养需求,提供丰富多样的菜品,为就餐者提供健康、美味的食物,有助于促进身体康复和提高工作效率。
二、菜谱分类1. 早餐菜谱- 豆浆、牛奶、豆腐脑等豆制品- 粥类:小米粥、玉米粥、南瓜粥等- 面食:馒头、包子、饺子等- 水果:苹果、香蕉、橙子等2. 午餐菜谱- 主食:米饭、面条、馒头等- 肉类:鸡肉、猪肉、牛肉等- 蔬菜:青菜、土豆、胡萝卜等- 汤类:酸辣汤、番茄汤、鸡蛋汤等3. 晚餐菜谱- 主食:面包、馒头、燕麦片等- 鱼类:鲫鱼、鲈鱼、鳕鱼等- 蔬菜:西兰花、茄子、黄瓜等- 汤类:紫菜汤、骨头汤、豆腐汤等4. 甜点菜谱- 水果沙拉:草莓、蓝莓、橙子等- 奶制品:酸奶、布丁、果冻等- 糕点:蛋糕、饼干、巧克力等三、菜谱设计原则1. 营养均衡:菜谱中应包含多种食材,涵盖主食、蛋白质、蔬菜、水果等,确保提供全面的营养。
2. 口感丰富:菜品的口感应有软、硬、脆、嫩等不同的变化,搭配不同的烹饪方法和调料,使就餐者感到愉悦。
3. 菜品多样:菜谱中应包含不同口味、不同菜系的菜品,满足不同人群的需求,增加就餐者的选择性。
4. 季节性搭配:根据不同季节,选择当季蔬果和食材,保证食材的新鲜度和营养价值。
5. 色香味俱佳:菜品的色彩应搭配协调,香味浓郁,口感鲜美,使就餐者有食欲,增加饮食的满足感。
四、菜谱示例1. 早餐菜谱示例:- 豆浆:选用新鲜黄豆,研磨细腻,口感浓郁- 包子:馅料丰富,有肉、有菜,口感软糯,搭配辣椒酱更美味- 水果沙拉:搭配多种水果,色彩鲜艳,口感清爽2. 午餐菜谱示例:- 红烧鸡腿:选用新鲜鸡腿,烹饪时间适中,口感鲜嫩,汁液浓郁- 紫菜蛋花汤:选用新鲜紫菜和鸡蛋,汤汁清澈,味道鲜美- 土豆炖牛肉:选用嫩牛肉和新鲜土豆,口感酥烂,汤汁浓郁3. 晚餐菜谱示例:- 蒸鳕鱼:选用新鲜鳕鱼,蒸制保持鱼肉的嫩滑口感,搭配蒸菜更加健康- 红烧茄子:选用新鲜茄子,炖煮入味,口感软糯,味道香甜- 西兰花炒蘑菇:选用新鲜西兰花和蘑菇,炒制保持蔬菜的鲜嫩口感,色香味俱佳4. 甜点菜谱示例:- 酸奶水果沙拉:选用新鲜水果和酸奶,口感清爽,营养丰富- 巧克力蛋糕:选用高品质巧克力,口感绵密,浓郁的巧克力香味令人陶醉- 果冻布丁:选用新鲜水果和奶制品,口感细腻,甜度适中以上仅为医院食堂菜谱的一些示例,具体菜品可根据实际情况和需求进行调整和变化。
医院食堂菜谱

医院食堂菜谱一、菜谱简介医院食堂菜谱是指为医院内的员工、患者及家属提供的餐饮菜品的详细清单。
医院食堂菜谱的编制需要考虑到营养均衡、口感美味、食材安全等因素,以满足人们在医院就餐时的饮食需求。
二、菜谱分类1. 早餐菜谱- 豆浆、牛奶- 煮鸡蛋、煮鸭蛋- 煎饼果子、油条- 粥类(如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥)- 面类(如蛋炒饭、肉夹馍)2. 午餐菜谱- 主食类(如米饭、馒头、面条)- 蔬菜类(如青菜、黄瓜、西红柿)- 肉类(如鱼、鸡、猪肉)- 豆制品(如豆腐、腐竹)- 汤类(如酸辣汤、鸡汤)3. 晚餐菜谱- 粥类(如皮蛋瘦肉粥、紫菜蛋花粥)- 面类(如炸酱面、担担面)- 蔬菜类(如青菜、豆芽、黄瓜)- 肉类(如鱼、鸡、猪肉)- 汤类(如酸辣汤、西红柿鸡蛋汤)三、菜谱设计原则1. 营养均衡菜谱应包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素,以满足人体的营养需求。
例如,菜谱中应包含适量的肉类、蔬菜和豆制品,以提供丰富的蛋白质和维生素。
2. 食材新鲜食材的新鲜度直接影响菜品的口感和安全性。
菜谱设计应选择新鲜、新鲜的食材,并避免使用过期或变质的食材,以确保食品安全。
3. 口感美味菜谱中的菜品应具有良好的口感,能够满足人们对美食的需求。
例如,炒菜时应注重火候掌握,炖汤时应注重时间和火力的控制,以保持菜品的鲜嫩和汤品的浓郁。
4. 菜品多样菜谱设计应尽量提供多样化的菜品选择,以满足不同人群的口味需求。
例如,可以根据季节的变化调整菜品的种类和口味,增加菜品的可选择性。
四、菜谱示例1. 早餐菜谱示例- 豆浆、牛奶- 煮鸡蛋、煮鸭蛋- 煎饼果子、油条- 皮蛋瘦肉粥、南瓜粥- 蛋炒饭、肉夹馍2. 午餐菜谱示例- 米饭、馒头、面条- 青菜、黄瓜、西红柿- 鱼、鸡、猪肉- 豆腐、腐竹- 酸辣汤、鸡汤3. 晚餐菜谱示例- 皮蛋瘦肉粥、紫菜蛋花粥- 炸酱面、担担面- 青菜、豆芽、黄瓜- 鱼、鸡、猪肉- 酸辣汤、西红柿鸡蛋汤五、总结医院食堂菜谱的编制需要考虑到营养均衡、口感美味、食材安全等因素。
医院食堂菜谱

2.鲜菇肉片▼6.00
3.菲菜炒蛋▼4.00
4.土豆排骨4.00
5.大白菜▼1.00
1.榨菜炒肉片▼6.00
2.炸鸡腿6.00
3.上汤猪红▼4.00
4.青椒炒肉4.00
5.炒菜心▼1.00
1.姜葱牛肉丸6.00
2.红烧带鱼▼6.00
3.香干炒肉片4.00
4.小瓜炒火腿▼4.00
5.蒜茸生菜▼1.00
粉葛赤豆龙骨6.00
鲜淮山龙骨汤6.00
莲藕龙骨汤6.00
老火汤6.00
老火汤6.00
晚
餐
1.炸鸡翅▼6.00
2.油泡肉丸▼6.00
3.青瓜火腿4.00
4.圆椒肉片4.00
5.炒西洋菜▼1.00
1.冬菇肉片▼6.00
2.红烧鱼块6.00
3.红萝卜炆排骨▼4.00
4.凉瓜炒牛肉4.00
5.炒菜心▼1.00
7.青菜▼1.00
1.尖椒猪干6.00
2木耳肉片▼6.00
3.冬菇红烧肉6.00
4.肉沫豆角▼4.00
5.酸菜猪红4.00
6.蒜蓉时菜▼2.00
1.粉蒸肉6.00
2.红烧鱼块6.00
3.梅菜蒸排骨▼6.00
4.菜花肉片4.00
5.红烧豆腐▼4.00
6.青菜▼1.00
炖品00
参芪炖瘦肉6.00
莲子淮山炖鸡6.00
注:1.菜的品种按实际出品为准;2.每日半流有白粥(2.00/份),肉粥(4.00/份),米粉(2.00/份),煮鸡蛋(1.00/份),豆浆(2.00/份),无糖馒头(1.00/份),米饭2.00/份。
.:
2.河粉3.00
3.莲蓉包1.00
医院食堂菜谱

3. 西芹炒墨鱼丸 6.00
4. 炸带鱼
6.00
5. 虾皮蒸蛋▼ 4.00
6. 茄子豆角▼ 4.00
1
7. 青菜▼
1.00
星期五
1. 白粥(榨菜) 2.00
2. 河粉
3.00
3. 莲蓉包
1.00
4. 咸包(2 个) 1.00 5. 馒头(2 个) 1.00
6. 皮蛋瘦肉粥 4.00
1. 五柳鱼块 2. 辣子鸡
1. 冬菇肉片▼ 6.00 2. 红烧鱼块 6.00
1. 卤鸭翅 6.00 2. 鲜菇肉片▼ 6.00
1. 榨菜炒肉片▼ 6.00
2. 炸鸡腿
6.00
1. 姜葱牛肉丸 6.00 2. 红烧带鱼▼ 6.00
1. 鲜菇肉片▼ 6.00
2. 蒸排骨
6.00
1. 红烧鱼块 2. 木耳肉片▼
6.00 6.00
6.00 6.00
3. 梅酱蒸排骨
6.00
4. 蒜苔炒鱿鱼丝 6.00 5. 酸辣莲藕片▼ 4.00
6. 菜花炒肉▼ 4.00
7. 青菜▼
1.00
星期六
1. 白粥(咸菜) 2.00
2. 米粉
3.00
3. 莲蓉包
1.00
4. 咸包 (2 个) 1.00
5. 馒头
1.00
6. 猪肝瘦肉粥 4.00
1. 尖椒猪干 2 木耳肉片▼
4. 尖椒炒牛肉 6.00 5. 酿豆腐▼ 4.00
6. 蕃茄炒蛋▼ 4.00
7. 青菜▼ 1.00
星期四
1. 白粥(咸菜) 2.00
2. 米粉
3.00
3. 莲蓉包
1.00
4. 咸包( 2 个) 1.00 5. 馒头( 2 个) 1.00
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
菜谱汇编·大荤篇1 白斩鸡2 百叶结烧肉3 百叶卷肉4 拌双脆5 爆炒鸭脯6 爆炒鱿鱼7 豉油蒜香虾8 川香鸡柳9 茨菰老葱炒肉片10 茨菰烧肉11 醋溜瓦块鱼12 醋溜鱼13 大白菜牛肉14 大白菜肉圆15 大白菜烧蛋饺16 大白菜咸肉17 大白菜猪肉18 带帽小肉丸19 刀豆烧肉20 东坡肉21 冬瓜炖排骨22 豆瓣酱蒸鸡翅23 豆肠烧鸭24 豆腐皮卷肉25 豆米仔鸡26 剁椒鱼块(头) 27 剁椒猪爪28 干锅鸡杂29 干锅鸭块30 干锅鱿鱼31 咕咾肉32 骨肉相连33 杭椒牛柳34 河蚌咸肉青菜35 黑椒鸡块36 红烧大排37 红烧带鱼38 红烧福袋39 红烧鸡腿40 红烧马鲛鱼41 红烧排骨42 红烧肉43 红烧狮子头44 红烧鳕鱼45 红烧鸭翅46 红烧鸭翅根47 红烧鱼块48 胡萝卜排骨49 虎皮肉50 花菜回锅肉51 花干老鹅52 花干烧鸡块53 花干烧鸭块54 花生米猪手55 黄豆猪手56 黄焖鸡块57 回锅肉58 烩贡丸59 鸡肉洋葱圈60 鲫鱼炖蛋61 豇豆回锅肉62 豇豆烧鸡块63 豇豆烧肉64 酱爆肉丁65 酱烧鸭翅根66 酱鸭67 酱鸭腿68 椒盐大虾69 椒盐带鱼70 椒盐鸡柳71 椒盐小黄鱼72 金针肥牛73 菊花鱼片74 咖喱鸡块75 烤肠76 烤鸭77 口水鸡78 辣仔鸡79 老鸭煲80 连心脆81 莲藕肉圆82 卤鸡腿83 萝卜烧排骨84 萝卜烧肉85 萝卜咸鸭腿86 毛血旺87 梅干菜扣肉88 梅干菜烧肉89 米香鸡块90 面筋烧肉91 糯米排骨92 糯米肉圆93 千张包94 茄汁熏鱼95 青菜肉圆96 青菜烧肉97 青椒牛柳98 清蒸福袋99 清蒸鸡腿100 清蒸肉圆101 清蒸咸腿102 山椒翅根103 扇贝粉丝104 烧杂烩(全家福)105 水煮肥牛106 水煮肥羊107 水煮肉片108 水煮腰花109 水煮鱼110 素鸡烧肉111 酸菜鸡片112 酸菜肉片113 酸菜鱼114 酸汤鱼115 蒜苗回锅肉116 蒜苗培根117 蒜苗烧肉118 糖醋带鱼119 调理上腿肉120 土豆大虾121 土豆排骨122 土豆肉片123 土豆烧鸡124 土豆烧老鹅125 土豆烧牛肉126 土豆烧肉127 土豆鸭块128 莴苣烩蛋饺129 五香酱鸭130 五香熏鱼131 五香鸭腿132 咸鸡腿133 咸肉茨菰百叶134 咸肉烧青菜135 咸鸭腿136 香爆鸡柳137 香辣青条鱼138 香炸翅根139 香炸鸡米花140 香炸鸡排141 香炸鸡腿142 香炸里脊143 香炸腿排144 香炸虾饼145 香炸虾排146 雪菜扣肉147 熏鱼148 芽菜烧咸肉149 盐水鹅150 盐水虾151 盐水鸭152 洋葱炒肥肠153 洋葱炒腰花154 洋葱回锅肉155 油爆大虾156 玉米咸鸭腿157 芋头烧肉158 炸藕夹159 炸虾饼160 炸鳕鱼排161 炸盐酥鸡162 珍珠肉圆163 孜然鸡块菜谱汇编·小荤篇1 白菜肉丝2 白瓜炒蛋3 白瓜炒鸡片4 白瓜炒精片5 白瓜鸡丁6 白瓜木耳肉片7 白瓜肉片(丝)8 包菜回锅肉9 包菜香肠10 包菜香干肉丝11 彩丁蒸蛋12 炒木须肉13 炒三丁14 大煮干丝15 刀豆肉丝16 地瓜鸡丁17 地瓜肉丝18 炖蛋19 剁椒皮蛋20 腐竹鸡蛋21 宫保鸡丁22 胡萝卜炒蛋23 胡萝卜肉丝24 虎皮蛋25 花菜炒蛋26 花菜炒火腿肠27 花菜鸡片28 花菜肉片(丝)29 黄瓜炒蛋30 黄瓜炒鸡片31 黄瓜香肠32 回锅肉片33 鸡腿菇炒蛋34 豇豆炒肉片(丝)35 酱汁豆腐36 茭白肉片(丝)37 韭菜炒蛋38 韭菜肉丝39 菌菇肉片40 咖喱土豆41 莲藕肉片(丝)42 凉皮肉片43 面筋炒肉丝44 木须肉45 藕炒豆米46 藕炒肉片47 藕炒肉丝48 藕青椒炒肉丝49 皮蛋豆腐50 平菇炒蛋51 青椒炒蛋52 青椒炒肉丝53 青椒豆米肉丝54 青椒方干肉片55 青椒面筋丝56 青椒木耳炒蛋57 青椒木耳肉片(丝)58 青椒土豆肉丝59 青椒香干炒肉丝60 青椒洋葱炒蛋61 青蒜百叶炒肉丝62 青蒜炒干子肉片63 青蒜炒肉片64 青蒜方干炒咸肉65 肉末豆腐66 肉末炖蛋67 肉末粉丝68 肉末茄子69 肉末蒸冬瓜70 山药炒鸡片71 山药炒肉片72 山药木耳肉片73 什锦藕丁74 丝瓜炒蛋75 酸菜豆腐肉丸76 蒜苗炒肉丝77 土豆炒鸡片78 土豆炒精片79 土豆回锅肉80 土豆肉丝81 莴苣炒蛋82 莴苣鸡片83 莴苣肉片(丝)84 莴笋香干肉片85 西红柿炒蛋86 西葫芦炒蛋87 西芹炒火腿肠88 西芹烧鸭89 虾皮青菜90 虾皮烧瓠子91 咸肉炒茨菰92 香干豆果肉丝93 香菇炖蛋94 香菇肉末蒸豆腐95 香炸鱼排96 小葱炖蛋97 杏鲍菇鸡片98 杏鲍菇肉片99 雪菜豆米肉丝100 雪菜肉丝101 芽菜百叶肉丝102 芽菜炒精片103 芽菜肉丝104 洋葱炒蛋105 洋葱培根106 洋葱猪肝107 药芹炒鸡柳108 药芹炒香肠109 药芹肉丝110 药芹香干炒肉丝111 鱼香茄子112 鱼香肉丝113 玉米鸡丁菜谱汇编·素菜篇1 白菜芋头2 白瓜香干3 百叶青菜4 拌黄瓜5 包菜粉丝6 包菜云丝7 扁豆芋头8 菠菜炒百叶9 炒黄瓜10 炒面筋11 炒藕片12 炒土豆片13 炒药芹14 豉油包菜15 大白菜百叶16 大白菜粉丝17 大白菜干丝18 大白菜木耳19 大白菜油果20 大白菜油渣21 地三鲜22 冬瓜木耳23 豆角茄子24 豆米茄丝25 豆米雪菜26 干煸四季豆27 干锅包菜28 干锅花菜29 海带炒云丝30 海带土豆丝31 蚝油生菜32 红烧粉丝33 红烧豇豆34 虎皮青椒35 瓠子烧豆腐36 花菜方干37 黄豆芽臭大元38 黄豆芽海带粉丝39 黄豆芽烧花干40 黄豆芽油果41 黄瓜凉皮42 黄瓜木耳43 烩双菇44 家常豆腐45 尖椒大白菜46 姜米菠菜47 姜米茼蒿48 豇豆烧南瓜49 韭菜炒百叶50 韭菜炒豆芽51 韭菜炒香干52 韭菜粉丝53 韭菜干丝54 韭菜海带丝55 韭菜南瓜丝56 开洋茼蒿57 凉拌腐竹58 凉拌西兰花59 溜白菜60 芦蒿臭干61 卤花干62 卤素鸡63 绿豆芽百叶粉丝64 麻辣豆腐65 麻辣粉丝66 蚂蚁上树67 蜜汁南瓜68 木耳炒山药片69 木耳青菜70 藕片木耳71 泡椒白菜72 茄子烧豇豆73 茄子烧土豆74 青菜百叶75 青菜干丝76 青菜烧豆腐77 青菜烧平菇78 青菜油果79 青菜油渣80 青菜芋头81 青椒拌豆腐82 青椒炒包菜83 青椒炒豆芽84 青椒炒海带丝85 青椒炒木耳86 青椒干丝87 青椒绿豆芽88 青椒土豆丝89 青椒香干豆米90 青椒杏鲍菇91 青椒云丝92 青蒜白干93 清炒白瓜94 清炒包菜95 清炒绿豆芽96 清蒸仔茄97 三丝药芹98 三鲜冬瓜99 三鲜豆腐100 山药木耳101 烧冬瓜102 烧粉丝103 烧兰花干104 什锦粉丝105 手撕包菜106 水芹百叶107 素炒三丁108 酸辣粉丝109 酸辣海带黄豆芽110 酸辣海带丝111 酸辣土豆丝112 蒜泥炒生菜113 蒜泥豇豆114 蒜香刀豆115 蒜香海带丝116 蒜香黄瓜117 糖醋包菜118 糖醋面筋119 糖醋紫包菜120 茼蒿炒百叶121 茼蒿炒干丝122 土豆海带123 五彩云丝124 西芹炒年糕125 虾皮烧冬瓜126 虾皮烧黄瓜127 虾皮烧萝卜128 虾皮烧丝瓜129 虾皮茼蒿130 咸菜烧豆腐131 咸肉烧百叶132 香菜粉皮133 香干药芹134 香菇青菜135 香辣藕片136 香酥土豆条137 雪菜豆腐138 雪菜粉皮139 雪菜毛豆米140 鸭血豆腐141 鸭血粉丝142 鸭血烧黄豆芽143 芽菜木耳144 芽菜烧百叶145 芽菜烧油渣146 洋葱炒蚕豆147 洋葱香干148 药芹百叶149 药芹豆芽150 药芹腐竹151 药芹香干152 药芹云丝153 油果烧豆芽154 油焖茄子155 玉米蔬菜丁156 芋头山芋157 芋头烧青菜菜谱汇编·汤类篇普通汤1 白菜蛋汤2 白菜豆腐汤3 包菜蛋汤4 包菜豆腐汤5 包菜榨菜汤6 冬瓜海带汤7 冬瓜排骨汤8 冬瓜汤9 番茄蛋汤10 萝卜豆腐汤11 萝卜海带豆腐汤12 萝卜海带汤13 平菇蛋汤14 青菜豆腐汤15 青菜干丝汤16 青菜榨菜干丝汤17 西红柿蛋汤18 芽菜蛋汤19 芽菜木耳豆腐汤20 紫菜蛋汤21 紫菜汤荤汤1 冬瓜鸡汤2 冬瓜猪爪汤3 萝卜肚肺汤4 萝卜排骨汤5 萝卜老鸭汤6 牛杂汤7 山药鸡汤8 山药乌鸡汤9 药膳乌鸡汤10 玉米骨头汤甜汤1 赤豆元宵2 酒酿元宵3 绿豆汤4 南瓜羹5 生姜红枣6 椰浆西米露7 银耳莲子菜谱汇编·其他盖浇饭1 大白菜百叶肉丝2 大白菜粉丝3 大白菜牛肉粉丝4 豆角茄子5 干锅鱿鱼丝6 干锅有机花菜7 宫保鸡丁8 黄焖鸡9 酱爆掌中宝10 茭白炒精片11 金针菇肉丝12 韭菜炒蛋13 青椒香干肉丝14 青蒜茨菰肉片15 蒜黄肉丝16 蒜苗腊肠17 蒜苗培根18 莴笋腊肠19 西红柿炒蛋20 雪菜豆米肉丝21 洋葱炒猪肝22 鱼香茄子23 鱼香肉丝小吃1 (甜)豆浆2 菜面3 菜泡饭4 茶叶蛋5 糍粑6 豆沙包7 干拌面8 红豆粥9 花卷10 馄饨11 饺面12 萝卜丝包13 绿豆粥14 麻团15 馒头16 米粥17 南瓜饼18 千层油糕19 青菜包20 青菜肉丝面21 肉松饼22 三角饼23 烧饼24 烧卖25 鲜肉包26 小菜27 雪菜肉丝面28 阳春面29 油条30 玉米新品推荐。