食用盐碘含量
碘盐监测相关计算公式
碘盐监测相关计算公式（一）判定标准1.合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18～33mg/kg为合格碘盐。
2.不合格碘盐：5-18mg/kg和>33mg/kg为不合格碘盐。
3.非碘盐：食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐。
（二）监测指标1.碘盐覆盖率2.合格碘盐食用率3.碘盐合格率4.非碘盐率居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐1.甲状腺容积=0.479×（甲状腺左叶长度×左叶宽度×左叶厚度+甲状腺右叶长度×右叶宽度×右叶厚度）/1000。
（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm）一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。
2. 8-10岁儿童甲状腺肿大率（%）=（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数×100%。
三、评价标准（1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定：8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml；9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml；10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml。
（2）碘盐判定:定量检测以食盐中碘含量18～33mg/kg为合格碘盐；食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐；食盐中碘含量5-18mg/kg和>33mg/kg为不合格碘盐。
（3）碘营养水平的评价(用尿碘中位数反映碘营养水平):依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD）提出的尿碘中位数标准，即1.儿童和普通成人尿碘中位数<100μg/L为碘不足，100-199μg/L为碘适宜，200-299μg/L为碘高于适宜量，≥300μg/L为碘过量；2.孕妇尿碘中位数<150μg/L为碘不足，150-249μg/L为碘适宜，250-499μg/L为超过适宜量，≥500μg/L为碘过量。
《食用盐碘含量》标准问答
1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。
（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。
（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。
为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。
４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。
旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。
５．旧标准碘盐允许销售的期限？答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准
食盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而其中的碘含量对
于人体健康至关重要。
碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，对于
维持正常的甲状腺功能和身体代谢具有重要作用。
因此，食盐中的
碘含量标准也成为了人们关注的焦点之一。
我国食盐中碘含量的标准由国家卫生健康委员会制定，根据
《食盐加碘实施标准》（GB 26878-2011）的规定，食用盐中的碘含
量应符合以下标准，每公斤食盐中碘的含量不得低于25毫克，不得
高于65毫克。
这一标准的制定是为了保障食盐中碘的含量能够满足
人体的日常需求，既不能过低导致碘缺乏病，也不能过高对人体健
康造成不良影响。
在实际生产和消费中，食盐的碘含量标准的执行情况备受关注。
生产企业应当严格按照国家标准进行生产，确保食盐中碘的含量符
合标准要求。
同时，消费者在购买食盐时也要留意包装上的相关标识，确保所购买的食盐符合国家标准，从而保障自身和家人的健康。
除了注意食盐中碘含量的标准，我们在日常生活中还可以通过
多种方式摄入足够的碘。
除了食盐加碘外，海鱼、海带、紫菜等海
产品也是富含碘的食物，可以适量食用来补充碘元素。
此外，多吃新鲜蔬菜水果，保持均衡饮食也是保证摄入足够碘的重要途径。
总之，食盐中碘含量标准对于人体健康至关重要，我们应当重视并严格执行国家的相关标准。
同时，通过多种途径摄入足够的碘元素也是保障健康的重要手段。
希望每个人都能够关注食盐中碘含量这一问题，从而保障自身和家人的健康。
有碘酸钾的盐好不好
有碘酸钾的盐好不好
有碘酸钾的盐好。
碘酸钾碘盐是世界卫生组织推荐的食盐剂型。
我国食用盐碘剂量范围是20～30mg/kg，各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在此范围内，根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
在食盐中是否添加适量碘酸钾应该根据当地实际情况而定。
碘酸钾食盐属于一种比较常见的食用盐类型。
食盐的主要成份是Nacl，钠是人体不可缺少的元素，维持体内的酸碱平衡。
食盐中还添加了KIO3，保持人体碘的摄入量。
种食盐既含有碘又含有钾，微量元素充足，对人们的身体非常有好处，能够补充大量的微量元素，能提高人们身体健康，增强免疫力。
因为碘酸钾是一种比较常见的碘剂,易溶于水和硫酸,但不容于乙醇,常常被添加在食盐当中,添加在食盐当中以后被称为碘盐,因为它在经过高温烹调以后会转化为非氧化物质。
解读《食用盐碘含量》(GB26878-2011)新标准
（ ＧＢ２ ８ ８．０ ６７． １） ２ １
Ｈｕ Ｎｉ ｎ
（ｈｎ ａｔｎ ｕｔ ｏｐ ｒｔ ｎ Ｂ ｉｎ １０ ９ ） Ｃ ｉａＳ ｌＩｄｓｒ Ｃ ｒｏａｉ ｅ ｉｇ ０ １０ ｙ ｏ ｊ
Ａｂｔａ ｔ ｏ ｉｅｃｎｅ ｔｎｅｉｌ ｓｌ ”Ｇ ２ ８ ８ ２ ｌ１ ｉ ｅｃｒｅ ｕ ｒｈ２ １．ｈｓ ａｅ ｄ ｏ ｐ ｒｓ ｎａｄ ｓ ｃ：Ｉｄｎ ｏ ｔ ｄ ｅ ａｔ （Ｂ ６ ７ —０ ｌｂ ａｒ ｄｏｔ ｎＭａｃ ０ ２ ｉ ｐｐ ｒ ｒ ｎｉ ｂ １ｗ ｌ ｉ ｉ Ｔ ｍａｅｅｍ ａａｉ ｎ ｏ
碘盐监测相关计算公式
碘盐监测相关计算公式（一）判定标准1. 合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐2. 不合格碘盐：5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
3. 非碘盐：食盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐。
（二）监测指标1.碘盐覆盖率碘盐覆盖率--2.合格碘盐食用率碘舍量＞ 5mg/kg盖样份敎-X 100%检测份数合格碘盐食用率=-3.碘盐合格率掩务国家琪含董最新标濮约埜样份数X 100%袴合国家琪含量最黠右准的赴徉份壮碘盐合格率_______________________________________4. 非碘盐率居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐1. 甲状腺容积=0.479 X （甲状腺左叶长度X左叶宽度X左叶厚度+甲状腺右叶长度x右叶宽度x右叶厚度）/1000。
（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。
2. 8-10岁儿童甲状腺肿大率（% =（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数X 100%三、评价标准（1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定：8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml ;9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml ;10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml。
（2）碘盐判定：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐；食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐；食盐中碘含量5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
（3）碘营养水平的评价（用尿碘中位数反映碘营养水平）：依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD提出的尿碘中位数标准，即1•儿童和普通成人尿碘中位数＜100卩g/L为碘不足，100-199卩g/L为碘适宜，200-299卩g/L为碘高于适宜量，＞300卩g/L为碘过量；2. 孕妇尿碘中位数＜150卩g/L为碘不足，150-249卩g/L为碘适宜，250-499卩g/L为超过适宜量，＞500卩g/L为碘过量。
全国各地食盐碘含量标准
全国各地食盐碘含量标准
为了保障公众健康，根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》和《食盐专营办法》的有关规定，特制定本标准。
1. 食用盐碘含量平均水平（以碘离子计）为20mg/kg至30mg/kg。
2. 碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
3. 省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
在选定食用盐碘含量平均水平时，省（区、市）人民政府的卫生行政部门应该考虑以下因素：
（1）本地区人群的实际碘营养水平；
（2）加碘盐的质量和稳定性；
（3）其他因素，如地区性甲状腺肿的流行情况等。
4. 新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg 三种加碘水平。
这是基于中国相关研究和实际数据，经过科学论证后确定的。
同时，为了确保公众健康，新标准还规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围为±30%。
这种规定可以保证每一包（或每份）食用盐中的碘含量都符合标准，从而更好地保障公众健康。
总之，全国各地食盐碘含量标准的制定是基于科学论证和实际情况的考虑，旨在保障公众健康。
同时，标准也规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围，以确保每一包（或每份）食用盐都符合标准要求。
在选择食用盐时，消费者可以根据自己的实际需求和身体状况来选择适合自己情况的食用盐碘含量。
2022年中考化学科普题教学素材：碘盐预防碘缺乏症
【教学素材】碘盐预防碘缺乏症碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）和氯化钠（NaCl）的食盐。
由于我国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏症，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐，科学使用碘盐可有效地预防碘缺乏病。
研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。
因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。
人体碘的80%～90%来自食物，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。
我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。
2021年5月15日是我国第28个“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“科学补碘，健康一生”，积极普及碘缺乏病防治和科学补碘相关知识，进一步增强全社会对碘缺乏病防治工作的科学认识，推动实现《健康中国行动（2019～2030）》中碘缺乏病防治有关目标，加快推进健康中国建设。
一、鉴别碘盐真假的方法⑴看包装：碘盐的真假辨别：精制碘盐用聚乙烯用塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。
⑵看色泽：精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。
⑶捏鼻尝：精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。
⑷显色试验：将碘盐加入氧化剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐；如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。
二、食用碘盐的注意事项家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱，要注意以下事项：⑴应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐，随吃随购，尽量不予贮存。
⑵贮存碘盐，最好选用加盖严密的陶瓷制品，若用玻璃器具，最好是用有色遮光，如果是无色透明的器具，则应将其故在避光的橱柜内。
⑶贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方，使用后应及时加盖，避免风吹挥发。
⑷碘盐不宜淘洗，水洗的碘分子就会和氢结合，或被氧化，使碘盐失效。
⑸因为碘分子怕热，碘盐不宜在是接烹调时使用，最好在菜即将做好时再下盐。
广东省选定食用盐碘含量标准(粤卫函1060号)
二、要求盐业部门须提供孕妇和哺乳妇女专用加碘食盐,其 盐 碘含量均值为 3Omg/kg(允 许波动范围 21~”呲
),可 在碘盐外
包装上标明:孕 妇和哺乳妇女专用加碘食盐及含碘量。
(信 ‘公开形式:主 动公开 ) 息
省发 改委 、经信委 、盐务局 、工商局 、质监局 、教育厅 。
广
东
省
⒛ 粤卫函 匚 11〕 1060号
关于报送食用盐碘含Байду номын сангаас数据的函
卫生部疾病预 防控制局
:
(卫 卫生部 办公厅关于报送食用盐碘含量数据的通知》 根据《
⒛ 办疾控 函 匚 11〕 1017号 )精 神 ,现 将我省选用 的食用 盐碘含 量数据报上 ,请 审核 。 一、全省选用盐碘含量均值为 25mg/kg(允 许波动范围 18~
疾控处 林立
(艹
÷ 10饣》 ) 印
浅谈GB5461—2000《食用盐》标准中碘含量的检验方法
又可消除人们怕摄人过多碘剂对食 用加碘 盐的抵触心
我国实际情况而确定 ， 有些指标还优先于国外标准 ， 所 以新标准具有科学性和先进性 。
② 加入磷酸的量不一定准确 。标准上要求加 入 ２
③ ④ 滴定 过程中 ， 滴定的速度越快越 好。
理。 三是科学 。 新标 准参照 了国外一些先进标准并结合 ｎ ， ｄ实际上控制在 ０５ｎ 以上即可 ． ． ｄ 故可用滴管加入 。
淀粉加人 量不一定 准确，标 准要 求加 ５ ｍ ， ｌ 作为一名长期从事销 区盐产 品质检 人员 ，我感到 实 际上用滴管粗加 即可
对新标准碘含量指标 的改变 ，不 能简单地认 为新标准 ２ 次 氯 酸 钠 氧 化 — — 还 原 滴 定 法 是 降低了标准 ，而应看作是加碘 防治 工作 的技术保障 次氯酸钠 氧化 ——还原 滴定法为仲裁 法。它能测 更 加完善和成熟。新标准中规定 了碘 的四种检测方法， 定各种价态碘 ， 用于不同原料 、 同碘 剂加碘盐 中 适 不 我们 销区常用的为两种 ， 即直接滴定法与次氯酸钠 氧化 碘含量的测定 。 还原滴定法 。 前者简便、 快速 实用 ； 后者为仲裁法。 经过 该方法原 理是样品溶液在 酸性 中 （ 人草酸—— 加 近５ 个多月用新标准对照检测实践，直接滴定碘离子的 磷 酸混合液 ） 次 氯酸钠将碘 氧化成 碘酸根 ， 酸除 去 ， 草 方法 ， 更适合用碘酸钾为碘剂的加碘盐中碘的测定，这 过剩的次氯 酸钠 ， 碘酸根氧化碘 酸钾析出碘 ， 用硫 代 与卫生防疫部门所用的检测碘 的方法也是一致的。 硫 酸钠标准溶 液滴定 ， 测定碘含量 。此方法操作 中的
起来 。新标 准的特点归 纳起来有三个 方面 ： 一是简 使 测定结果进 一步精确化 ； 四是在标定硫 代硫 酸钠标 便 。 品由原来４ 产 个类型合并为 ３ 个类 型 ， 由原来的 １ 准溶液时 ， ３ 加入 １ ｇ 析纯氯化钠 ， 标定条件与 测 ０ 分 使 个级 别降至 ７ 个级 别 ，便于企业生产 的销售 。二是适 定 条件尽可 能一 致。
全国碘盐监测方案
附件：全国碘盐监测方案（修订）食盐加碘是持续消除碘缺乏病的重要策略。
为了全面、准确了解碘盐生产、销售和居民食用情况，及时发现问题并采取相应的干预措施，保证居民食用合格碘盐，必须长期、系统地开展碘盐监测工作。
根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》和《国务院办公厅关于转发卫生部等七部门关于进一步加强消除碘缺乏病工作意见的通知》（国办发[2001]29号），特制定本监测方案。
一、监测范围和对象本方案适用于除省级卫生行政部门确定的高碘地区外的所有的县（市、区、旗）。
监测对象包括两个层次：第一层次：碘盐生产加工或分装和批发企业第二层次：居民户二、监测方法（一）抽样频次1、第一层次：每月进行一次抽样监测。
2、第二层次：每年进行一次抽样监测。
（二）抽样方法1、第一层次：抽样方法见附录1。
2、第二层次：抽样方法见附录2。
（三）检测方法盐碘含量均按照国标GB/T 13025.7-1999中直接滴定法定量测定；川盐或特殊盐种采用仲裁法定量测定。
（四）判定标准1、第一层次合格碘盐的判定标准：根据GB 5461-2000标准，食盐中碘含量为35±15mg/kg（20-50mg/kg）。
2、第二层次合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为20-50 mg/kg。
3、非碘盐的判定标准：食盐中碘含量＜5mg/kg。
4、不合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为5-20mg/kg（不含20 mg/kg）或＞50mg/kg。
三、监测指标（一）第一层次：批质量合格率、盐碘含量均数、标准差以及变异系数。
（二）第二层次：非碘盐率、碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率。
具体计算公式见附录4。
四、组织实施（一）各级卫生行政主管部门1、国务院卫生行政部门负责制定全国碘盐监测方案，组织、领导和协调全国碘盐监测工作；2、省级卫生行政部门负责本省碘盐监测实施细则，组织、领导和协调本省碘盐监测工作；3、地市级和县级卫生行政部门负责组织、领导和协调本辖区的碘盐监测工作。
项目五 食用盐中碘离子含量的检测
项目五食用盐中碘离子含量的检测一、目的1.准确、熟练地掌握硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定；2.掌握食盐中碘含量测定的方法和原理。
二、实验原理在加碘盐的产品质量检验中，碘含量是一项重要的指标，按照国家标准GB14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为20~30mg/kg，加碘中碘酸钾的加入量应为20-50mg/kg．由于加碘食盐中碘元素绝大部分是以IO3－存在，少量的是以I－形式存在。
本实验依据碘的性质对其进行定性和定量检测。
1.碘的定性分析（1）I-的定性检测：通过NaNO2在酸性环境下氧化I-生成I2，遇淀粉呈蓝紫色而检验I-的存在。
（2）KIO3的定性检测：在酸性条件下，IO3-易被Na2S2O3还原成I2，遇淀粉呈现蓝紫色。
但Na2S2O3浓度太高时，生成的I2又和多余的Na2S2O3反应，生成I-使蓝色消失。
因此实验中要使Na2S2O3的酸度控制在一定范围。
测定范围是每克食盐含30ug碘酸钾立即显浅蓝色，含50ug显蓝色。
含碘越多颜色越深。
2.碘的定量测定食盐试样中的碘化物在酸性条件下用饱和溴水氧化成碘酸钾，再于酸性条件下氧化碘化钾而游离出碘，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，可计算含量。
主要反应：I－＋3Br2＋3H2O=IO3－＋6H+＋6Br－IO3－＋5I－＋6H+=3I2＋3H2OI2+2S2O32－=2I－＋S4O62－故有KIO3～I～3I2～6Na2S2O3及I～KIO3～3I2～6Na2S2O3。
标定Na2S2O3溶液多用K2Cr2O基准物，反应式为：K2Cr2O7+6KI+7H2SO4=3I2+Cr2(SO4)3+4K2SO4+7H2O（绿色）析出的I2，用Na2S2O3溶液滴定。
淀粉作指示剂，滴定至近终点时加指示剂，继续滴定至蓝色消失，溶液呈亮绿色为终点。
I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6三、仪器与试剂仪器：分析天平，烘箱，电炉子，移液管，吸量管、碘量瓶，容量瓶，量筒，锥形瓶，烧杯，细口瓶，50mL碱式滴定管，玻璃棒，漏斗，滤纸，温度计，洗瓶。
食用盐碘含量检测结果准确性影响因素分析
食用盐碘含量检测结果准确性影响因素分析食用盐碘含量检测结果准确性影响因素分析2022-11-24 12:40:08公文范文史志瑛食用盐作为日常生活必需的膳食调味品，所含的碘与多种碘缺乏病息息相关。
如果消费者日常摄入的盐中碘史志瑛食用盐作为日常生活必需的膳食调味品，所含的碘与多种碘缺乏病息息相关。
如果消费者日常摄入的盐中碘含量低于合格的盐，会直接因缺碘引发疾病，且影响人体健康。
所以，食盐中碘含量的检测有着非常重要的作用。
本文从企业食用盐中的碘含量检验中可能存在的一些问题，对企业食用盐的工业生产与食用加工过程涌现的安全监管风险及其产生规律机制问题进行深入研究剖析，从而提出相关建议，以此提高企业食用盐中的碘含量检验安全监管工作效率。
食盐按照GB/T 5461-2016《食用盐》的相关规定执行。
该标准指出，碘强化剂按照GB/T __的规定执行。
GB/T__-2011《食用盐安全国家标准食用盐碘含量》中要求测定食用盐类中碘含量的平均水平为20-30mg/kg，碘含量允许水平波动值的范围大约为±30%。
1. 食用盐生产企业质量检测疏漏在标准实施过程中，经常会遇到这样的一些问题：标准适用于产品交付与监督抽查的抽样与判定，对委托检验的样品如何取样、检验与判定;对于非碘食盐如何进行取样、检验与判定;抽样方法采用的计量标准型中抽样的位置点该如何采取;检验数值的有效数字如何;检验过程中应该注意哪些事项等。
2. 检验中存在的问题2.1 取样过程中存在的问题2.1.1 委托检验抽样送样对于委托抽样的产品，应按计量标准型一次进行抽样，代表的是所抽批量产品的质量;对于委托送样的，对抽样方法无法要求，按样本单位标准规定的方法进行。
2.1.2 非碘食盐取样对于非碘食盐碘含量检验取样在标准中没有规定。
如果按标准中规定的计量标准型一次抽样方案进行，由于该方案的判定规则是针对碘含量为50mg/kg和20mg/kg为上、下限的加碘食用盐，对非碘食盐显然无法适用。
正常盐的碘含量
正常盐的碘含量一食盐中的碘含量20mg/kg至30mg/kg。
当前世界各国规定的碘盐中碘含量差别极大。
过去世界卫生组织推荐和西欧一些国家使用的为每公斤10毫克至20毫克，美洲大多数国家每公斤50—100毫克，英国是每公斤25毫克。
我国现行的碘盐含量为2000年国家技术监督局正式颁布的“食用盐新标准”中所规定的每公斤35±15毫克。
20到30mg/kg。
碘是人的身体必需的微量元素，每天要摄入适量的碘元素，海带、干贝等海产品中含有丰富的碘元素，可以适量的食用。
在日常生活中，最好选用加碘食盐当作调味品食用，加碘食盐具备了人体必需吸收的微量元素。
缺乏一定的碘元素所造成一些不良影响的，但是摄取碘元素要适量。
用盐调味的时候要适量，吃太多的盐也是不好的，为了身体着想，尽量不要吃的太咸。
食用碘是人体的必需微量元素，为卤族元素之一，碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。
碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。
碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂。
碘遇淀粉呈蓝色，据此可以作定性、定量检测。
海藻中碘含量最丰富，并为提取纯碘的主要原料。
工业上碘亦来源于海藻，主要用于医药、燃料、感光材料及化学试剂等。
二世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同。
西欧一些国家使用的盐碘含量为每公斤10毫克-20毫克，美洲大多数国家为每公斤50毫克－100毫克，英国是每公斤25毫克。
我国2011年公布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》规定：每公斤食用盐产品中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20毫克－30毫克，食用盐碘含量的允许波动范围（均匀度）为食用盐碘含量平均水平±30%；碘盐中的碘含量为产品中的碘含量，而不是过去规定的生产水平加碘的含量；各省（区、市）可根据当地人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平。
即便沿海地区,饮用水含碘量也不高,只有在居民普遍吃合格碘盐的情况下,尿碘水平才能处于基本适宜范围。
食用盐检测报告
食用盐检测报告简介本文档是对食用盐的检测报告，包括对食用盐的化学成分、重金属含量、微生物污染以及其它一些有关食用盐的常见检测项目的分析和评估。
化学成分检测盐分含量根据食用盐的定义，食用盐主要由氯化钠组成，因此盐分含量是食用盐检测的一个重要指标。
通过溶解食用盐样品并使用氯化银滴定法，可以测定样品中的氯离子含量，从而计算出盐分含量。
钠含量钠是存在于食用盐中的主要元素之一，其含量也是食用盐检测的一个关键指标。
常用的检测方法是火焰光度法。
通过将食用盐样品溶解，并在特定条件下使用火焰光度计测定样品中钠离子的光发射强度，从而计算出钠含量。
碘含量碘是人体必需的微量元素，食用盐往往是人体摄入碘的重要来源之一。
因此，食用盐中的碘含量也是常见的检测项目之一。
碘含量的检测方法主要有滴定法和原子吸收光谱法。
这些方法可以确定食用盐中的游离碘含量，从而评估食用盐对人体补充碘的能力。
重金属含量检测食用盐中可能含有一些重金属，如铅、汞、镉等。
这些重金属对人体健康有潜在的危害。
因此，重金属含量的检测是食用盐安全性评估的重要一环。
常用的重金属检测方法包括原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
这些方法可以精确测定食用盐中的重金属含量，从而对其安全性进行评估。
微生物污染检测食用盐中可能存在微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
这些微生物可能会造成食物中毒和其他健康问题。
常见的微生物污染检测方法包括培养法和分子生物学方法。
培养法通过将食用盐样品培养在特定的培养基上，并观察菌落形成情况来判断是否有微生物污染。
分子生物学方法则通过检测微生物的DNA或RNA来确定微生物的存在。
其他检测项目除了上述的化学成分、重金属含量和微生物污染检测，食用盐的检测还可以包括其他一些项目，例如：•氯化物含量检测：氯化物是食用盐的主要成分之一，其含量也可以作为食用盐的质量指标。
•pH值检测：pH值是酸碱性的定量指标，可以反映食用盐的酸碱性质。
•水分含量检测：食用盐的水分含量是一个关键的指标，影响着食用盐的保存期限和品质。
碘盐监测相关计算公式
碘盐监测相关计算公式（一）判定标准1.合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐。
2.不合格碘盐：5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
3.非碘盐：食盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐。
（二）监测指标1.碘盐覆盖率碘含＜＞盐样份数碘盐覆盖率二----------------------------------- x100%检测份数2.合格碘盐食用率合格碘盐使用率三符合国家碘含量最新标准的盐样份数检测份数3.碘盐合格率符合国家琪含量最新标准的盐样份数碘盐合格率___________________________________碘含量注陀腌盐样份数4.非碘盐率居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐X 100 % X 100%1.甲状腺容积=0.479 X （甲状腺左叶长度X左叶宽度X左叶厚度+甲状腺右叶长度x右叶宽度x右叶厚度）/1000。
（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。
2.8-10岁儿童甲状腺肿大率（% =（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数X 100%三、评价标准（1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定：8岁儿童甲状腺容积大于 4.5ml ;9岁儿童甲状腺容积大于 5.0ml ;10岁儿童甲状腺容积大于 6.0ml。
（2）碘盐判定：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐；食盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐；食盐中碘含量5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
（3）碘营养水平的评价（用尿碘中位数反映碘营养水平）：依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD提出的尿碘中位数标准，即1•儿童和普通成人尿碘中位数＜100卩g/L为碘不足，100-199卩g/L为碘适宜，200-299卩g/L为碘高于适宜量，＞300卩g/L为碘过量；2.孕妇尿碘中位数＜150卩g/L为碘不足，150-249卩g/L为碘适宜，250-499卩g/L为超过适宜量，＞500卩g/L为碘过量。
食用盐检验报告
食用盐检验报告背景介绍食用盐是人们日常生活中必不可少的调味品之一。
然而，近年来食用盐质量安全问题引起了广泛的关注。
本文将对食用盐进行一系列的检验，以确保其质量安全。
检验步骤1. 样品收集首先，我们从市场上随机选取了多个不同品牌的食用盐样品。
这些样品将作为我们检验的对象。
2. 外观检查在进行任何化学检验之前，我们首先对样品的外观进行了检查。
我们注意到，优质的食用盐应该具有白色或略带微黄的颜色，而不应该有任何明显的杂质或颗粒。
3. 氯化钠含量测定氯化钠是食用盐的主要成分之一，因此我们测试了样品中氯化钠的含量。
我们采用了电位滴定法来测定盐中氯离子的浓度，并以此计算氯化钠的含量。
4. 重金属检测某些重金属元素的超标含量会对人体健康造成威胁，因此我们还对食用盐样品进行了重金属元素的检测。
我们使用了原子吸收光谱法来测定样品中铅、汞、镉等重金属元素的含量。
5. 碘含量测定食用盐中的碘含量也是关注的重点之一，因为碘对人体代谢和甲状腺功能至关重要。
我们采用了酸性滴定法来测定食用盐样品中的碘含量。
6. 品尝测试最后，我们对食用盐样品进行了品尝测试。
好的食用盐应该具有纯净的咸味，没有任何异味或苦味。
检验结果外观检查经过外观检查，我们发现所选取的食用盐样品外观均符合要求，没有明显的杂质或颗粒。
氯化钠含量测定通过电位滴定法，我们测得样品A的氯化钠含量为98.5%，样品B的氯化钠含量为99.2%，样品C的氯化钠含量为97.8%。
所有样品的氯化钠含量均在合格范围内。
重金属检测经过原子吸收光谱法的测试，我们发现所有样品中重金属元素的含量均低于国家标准规定的限制值，因此可以认定这些食用盐样品不含有超标的重金属元素。
碘含量测定酸性滴定法的测试结果显示，样品A的碘含量为30 μg/g，样品B的碘含量为28 μg/g，样品C的碘含量为32 μg/g。
所有样品的碘含量均符合国家标准的要求。
品尝测试在品尝测试中，我们发现样品A、B和C的食用盐味道均纯正，没有任何异味或苦味。
比色法测定食盐中微量碘的改进1
比色法测定食盐中微量碘的改进一、【前言】碘缺乏病是危害人类健康的世界病。
国务院为此颁布了《中国2000年消除碘缺乏病规划纲要》和《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》, 为防治碘缺乏病工作提供了政策和法律依据。
国家要求从1995年起全国所有食盐全部添加KIO3。
因此, 食盐中碘含量的测定便成为评价食盐是否合格的一个重要指标。
碘是一种人体必须从外界摄入的微量元素，是合成甲状腺激素的重要元素，与人体的生长发育、新陈代谢密切相关，长期碘摄人不足可导致人体碘缺乏病的发生。
特别是胎儿脑发育的关键时期，如果严重缺碘可造成智力损伤，因此，研究食盐中碘的测定具有重要意义。
食盐中碘测定目前常用的方法有:直接滴定法[1]氧化还原滴定法[2]指示剂氧化褪色法[3,4]等。
直接滴定法干扰因素多，滴定突跃不明显，终点颜色变化不敏锐。
氧化还原滴定法操作繁琐，耗时长，加热过程中易发生爆沸，使测定结果偏低。
指示剂氧化褪色法中指示剂在灵敏度和抗干扰等指标上存在一定的不足，给测定准确性带来相应误差。
本实验运用可见分光光度比色法使碘与显色剂发生反应，具有简便快速、显色灵敏、分析精密度高、选择性好、线性范围宽的特点，避免了容量法因目力观察滴定终点而造成误差，为加碘食用盐中碘含量的测定提供了可行的分析方法。
常用的化学查文献的方法有直接法、追溯法、综合法，其中直接法又分为顺查法、倒查法和抽查法。
本文中所查的文献有：[1] GB/T13025.7-1999.制盐工业通用试验方法碘离子的测定[S].[2]GB/T5009.42-2003.食品卫生检验方法理化部分[S].[3] 周坚勇,罗力军,何建丽.等.甲基橙氧化褪色吸光光度法侧定碘的研究[J].理化检验一化学分册,1996,32(4);218.[4] 王明,罗大力.二甲酚橙褪色光度测定微量碘的研究[J].理化检验一化学分册,2000,36(3);114.[5]食品中元素含量的测定[M],食品分析:158-159二、【实验原理】食盐中的碘酸钾，在酸性条件（最佳酸度PH值为2~3，此实验中加入10滴浓硫酸来创造此环境）下，与加入的碘化钾反应生成单质碘，碘溶于淀粉呈蓝色，其颜色深浅与碘的浓度在一定条件下成正比，故可用比色法测定[5]。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1．每个健康人每餐放盐不超过半个啤酒瓶盖(近2克)，炒菜放盐总量不超过1个啤酒瓶盖(近4克)；高血压、肾脏病、糖尿病患者还要减半！
2．不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。
3．用蔬菜风味来调味:将青椒、番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，如番茄炒蛋，可起到相互协调的功效。
《食用盐碘含量》标准已于9.29日正式发布，明年3月15日起，食盐碘含量各地可以根据当地人群实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。
根据新标准，食盐产品中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20mg/kg——30mg/kg，这比老标准规定的60mg/kg的最高强化量，有大幅降低。不仅最高值降低，新标准还规定，食盐碘含量的允许波动范围为食用盐碘含量平均水平的±30%。浮动主要是给盐企制定的一个生产标准。
4．利用葱、姜、蒜等增加食物的可口性，如葱油鸡等。
5Байду номын сангаас利用白醋、柠檬汁和苹果汁等各种酸味调味汁，来添增食物风味。
6．采用易保持食物原味的烹调方法:如烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。
7．烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味需求。
8．采用高钾低钠盐代替普通食盐。
食盐并非多多亦善
《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一，其实盐在我们日常生活中除了用于烹饪以外还有其它很多的作用，像杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗等，可以说我们是离不天盐的，但食盐并非多多亦善。古人认为，“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。所以食盐还是遵循少盐低盐为宜。