某公司食品安全部质量管理体系

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食品企业质量控制体系文件

食品企业质量控制体系文件1.引言本文档旨在规范食品企业的质量控制体系，确保食品产品的安全和质量符合相关法规和标准要求。

食品企业质量控制体系是指通过建立完善的管理程序和控制措施，实现对食品生产、加工、储存、运输和销售过程中各环节的质量控制，以确保生产出的食品安全、健康、符合标准。

2.质量目标食品企业的质量目标是保障食品安全和优质，提供符合消费者需求和满足法规要求的食品产品。

具体目标如下：1.提供符合相关法规和标准要求的食品产品；2.降低产品质量问题的发生率，确保产品质量稳定；3.确保食品生产过程中的卫生安全和环境保护；4.持续改进食品质量体系，提高员工质量意识和技能水平；5.建立消费者投诉和反馈渠道，积极解决问题和改善客户满意度。

3.质量组织与职责3.1 质量管理部门食品企业应设立质量管理部门，负责制定、实施和监督质量控制体系。

质量管理部门的职责包括但不限于：制定质量控制体系的相关政策、程序和标准；确保质量控制体系的有效实施和运行；协调各部门之间的沟通和合作，推动质量改进和问题解决；对内部和外部的质量问题进行调查和处理；组织质量培训和意识提升活动；定期评估质量控制体系的有效性和改进机会。

3.2 质量控制人员食品企业应雇佣专业的质量控制人员，负责质量控制体系的具体执行和监督。

质量控制人员的职责包括但不限于：监督食品生产过程中的各环节，确保符合质量标准和规定；进行产品检验和抽样测试，确保产品质量符合要求；分析质量问题和非符合事件的根本原因，并提出改进措施；推动质量培训和制定相关工作指导文件；随时响应公司内外部质量问题，积极解决。

3.3 职员责任意识食品企业的全体员工都应具备质量意识和责任意识，确保质量控制体系的有效实施。

员工的主要责任包括但不限于：严格按照质量控制体系的要求执行工作；及时报告质量问题和非符合情况，积极参与问题解决；遵守卫生、安全和环境保护规定，确保生产环境符合要求；参加必要的质量培训，并提升自身的质量意识和技能水平；积极参与质量改进和优化活动。

(新版)食品安全生产质量检验管理制度

(新版)食品安全生产质量检验管理制度1. 简介该制度的目的是为了确保食品生产过程中的安全和质量，防止食品污染和假冒伪劣等事件的发生。

2. 范围该制度适用于所有食品生产企业，包括但不限于食品生产、加工、储存环节。

3. 管理要求- 食品生产企业应按照国家相关法律法规及标准的要求，建立完善的食品生产质量检验制度。

- 各个生产环节的质量验收人员必须接受专业的培训和考核，确保其具备相应的技能和知识。

- 管理人员需要定期进行检查和审核，对检测结果进行分析和统计，并及时采取必要的纠正措施。

- 食品生产企业必须严格遵守食品安全法律法规，如发现食品质量问题应及时报告相关部门，对不合格食品及时进行处理，确保食品安全。

4. 检验要求- 食品生产企业应合理选用专业检测机构或设备，对原材料、生产过程和成品进行严格检测，保证其符合国家相关标准及企业自身要求。

- 按照检测机构或设备的规定进行检测，如出现不合格情况，应及时采取措施加以改进，确保不合格品及时被处理和销毁。

- 食品生产企业应建立并完善原材料采购、存储和销售的档案记录，并定期进行检查和复核。

5. 处理措施- 如发现不合格品，食品生产企业应立即停止相关生产活动，并进行原因分析，采取相应的纠正措施，确保生产过程的安全和质量。

- 不符合法律法规和标准的问题应及时上报相关部门，根据相关规定进行处理。

6. 效果评估- 食品生产企业应定期进行风险评估和安全性评估，并根据评估结果进行相应的调整和改进。

- 管理人员应对检测结果进行分析和统计，及时采取纠正和预防措施，确保食品生产的安全和质量。

7. 其他条款- 食品生产企业必须严格遵守国家法律法规和标准的要求。

- 对于不遵守本制度的行为，将会受到相应的处罚和惩罚。

- 本制度的最终解释权归本企业所有。

8. 结论该制度的实施，能够有效保证食品生产的安全和质量，保障消费者的使用权益和生命健康安全。

所有从业人员应该认真执行该制度并加以遵守。

食品安全与质量管理制度

食品安全与质量管理制度一、食品安全管理体系建立1.成立食品安全管理组织（1）设立食品安全管理领导小组，明确小组成员职责，负责制定和落实食品安全管理制度；（2）设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行跟踪、监督和改进。

2.制定食品安全政策和目标（1）制定食品安全政策，明确食品安全在公司战略中的地位；（2）制定食品安全目标，确保食品安全水平持续提升。

二、食品安全风险评估与控制1.食品安全风险评估（1）建立食品安全风险评估机制，定期对原料、辅料、生产过程、仓储物流等环节进行风险评估；（2）根据风险评估结果，制定相应的预防措施，降低食品安全风险。

2.食品安全风险控制（1）建立严格的原料、辅料采购管理制度，确保采购的原料、辅料符合国家食品安全标准；（2）加强生产过程控制，严格执行生产操作规程，确保生产过程中的食品安全；（3）加强仓储物流管理，确保产品在储存、运输过程中的安全。

三、食品质量管理体系建立1.成立食品质量管理组织（1）设立食品质量管理领导小组，明确小组成员职责，负责制定和落实食品质量管理制度；（2）设立食品质量管理部门，负责日常食品质量管理工作，对食品质量问题进行跟踪、监督和改进。

2.制定食品质量政策和目标（1）制定食品质量政策，明确食品质量在公司战略中的地位；（2）制定食品质量目标，确保食品质量水平持续提升。

四、食品质量检验与控制1.食品质量检验（1）建立食品质量检验制度，对原料、辅料、半成品、成品进行检验；（2）配备专业的食品质量检验人员，确保检验结果的准确性和可靠性。

2.食品质量控制（1）根据检验结果，对不合格品进行追溯、分析、处理和改进；（2）加强生产过程质量控制，严格执行工艺规程，确保产品质量稳定。

五、员工培训与考核1.员工培训（1）制定员工培训计划，定期开展食品安全、食品质量等方面的培训；（2）确保员工掌握相关知识和技能，提高食品安全、食品质量意识。

2.员工考核（1）建立员工考核制度，对员工在食品安全、食品质量方面的表现进行评价；（2）将考核结果与员工绩效、晋升等挂钩，激励员工积极参与食品安全、质量管理。

食品安全管理体系

食品安全管理体系食品安全是人们生活中至关重要的一个方面，食品安全管理体系的建立和实施对于保障公众健康、维护社会稳定具有重要意义。

食品安全管理体系是指为了保障食品安全而建立和运行的一系列组织、职责、程序、活动、资源和管理手段的总体体系。

食品安全管理体系的建立需要全社会的共同努力，包括政府监管部门、食品生产企业、食品加工企业、食品流通企业、消费者等各个方面的参与和配合。

首先，食品安全管理体系的建立需要政府监管部门的积极参与和严格监督。

政府监管部门应当制定相关的法律法规，建立健全的监管体系，加强对食品生产、加工、流通环节的监督检查，严厉打击食品安全违法行为，保障食品安全。

其次，食品生产企业和加工企业是食品安全管理体系中的重要组成部分。

这些企业应当建立健全的质量管理体系，严格执行食品安全相关的标准和规定，保证从原料采购到生产加工再到产品销售的每一个环节都符合安全要求。

企业要加强员工的食品安全意识培训，提高员工的安全生产意识和操作技能，确保食品生产过程中的安全和卫生。

此外，食品流通企业也承担着重要的责任。

他们需要建立健全的食品安全管理制度，确保食品在运输、储存、销售等环节中不受污染，保证食品质量和安全。

同时，消费者在食品安全管理体系中也扮演着重要的角色。

消费者需要增强食品安全意识，选择正规渠道购买食品，注意食品的保质期和生产日期，提高自我保护意识，避免购买和食用不安全食品。

综上所述，食品安全管理体系的建立和实施需要政府监管部门、食品生产企业、食品加工企业、食品流通企业和消费者的共同努力和配合。

只有各方通力合作，才能建立起完善的食品安全管理体系，保障公众的饮食安全，维护社会的和谐稳定。

希望全社会能够高度重视食品安全问题，共同致力于食品安全管理体系的建设，让每个人都能吃到放心、安全的食品。

餐饮公司管理体系与服务方案

餐饮公司管理体系与服务方案XXX的管理体系和服务方案一、食品质量和安全管理体系为确保食品质量和安全，公司采用了以下管理体系：1.质量和食品安全体系文件公司制定了质量和食品安全方针、目标、管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格等文件，覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，并符合国家法律和要求。

文件的发放将根据部门和员工工作需要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。

2.质量和食品安全管理手册公司编制和保持了质量和食品安全管理手册，规定了质量和食品安全管理体系的范围和过程之间的相互关系。

3.HAccP管理体系公司以国际公认的HAccP管理体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。

所有食品及原材料均受到公司采购部门的严密监控，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。

4.卫生标准操作程序（SSoP）卫生操作规范（SSoP）是HAccP体系的重要组成部分，描述了一系列特定的与食堂环境及其加工处理的清洁卫生程度有关的目标和为满足这些目标需从事的具体作业活动。

二、公司用工管理公司将用工管理作为重要的管理环节，制定了用工管理制度，建立了用工档案，对员工进行定期培训和考核。

公司注重员工的职业发展和个人成长，提供了广阔的发展空间和晋升机会。

三、驻点机构人员配置管理公司根据客户需求，合理配置驻点机构人员，确保服务质量和效率。

公司驻点机构人员均具备专业的服务技能和良好的服务态度，为客户提供优质的服务。

四、部门岗位职责管理公司建立了严格的部门岗位职责管理制度，明确了各部门的职责和任务，并对部门进行定期考核和评估，以确保各项工作的顺利进行。

五、公司员工培训管理公司注重员工培训和技能提升，定期组织各类培训和考核活动，提高员工的专业技能和服务水平，为客户提供更优质的服务。

六、服务承诺公司承诺为客户提供优质、高效、安全、卫生的服务，并不断改进和提升服务质量和水平，以满足客户的需求和期望。

ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册

ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册X X X有限公司XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版编制： 2019年02月24日审核： 2019年02月25日批准： 2019年02月26日受控状态：分发号：2019-02-26发布 2019-03-01 实施XX有限公司0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.2食品安全目标及其实现的策划 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5危害控制 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.1不符合和纠正措施 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。

食品安全管理体系和质量管理体系

纠偏
原理6 验证
建立验证程序
步骤11 7.8
原理7
建立文件和记录保步骤12 4.2
建立上述原持
7.7
理和应用的
相关程序和
记录
ISO22000 关键控制点的关键限值的确定
关键控制点的监视系统
监视结果超出关键限值时采取的措施验证的策划
文件要求预备信息的更新、描述前提方案和 HACCP计划的文件的更新
6 预防措施、SSOP与验证
预防措施(Preventive Measure): 用于控制已确定的食品安全危害的物理的化学的或
其它方面的措施 SSOP:
卫生标准操作规范验证(Verification):
除监控以外所应用的方法程序测试和其他评估用以确定组织的有关产品安全的一切活动是否满足HACCP 计划的要求
原理2
确定关键控制点
关键控制点
步骤7 7.6.2 关键控制点（CCPs）的确定
HACCP与ISO22000对照
HACCP原理
HACCP实施步骤
原理3 关键限值
对每个CCP点确定步骤8 7.6.3 关键限值
原理4 监视
对每个关键控制点步骤9 7.6.4 建立监视系统
原理5
建立纠正措施
步骤10 7.6.5
内容
第一部分：概述第二部分：部分名词定义第三部分：食品行业共性标准介绍第四部分：22000标准介绍第五部分：质量管理体系与食品安全管理体系整合
1
HACCP历史
• 源于工程控制系统理论－“失效模型和效果分析” • 1960 年代: 由NASA, NATICK 和 PILLSBURY公司共同发展而成 • 1971年由美国国家食品保护会议上首次提出 • 1973年 FDA 将HACCP 应用到低酸性罐头食品行业 • 1988 - 1995 HACCP 原理开始广泛应用到西方国家的食品安全管理规定中 • 1997年 CAC在其更新的《食品卫生通则》上，提出了《HACCP原理与体系实施》

食品安全与食品企业质量管理体系

食品安全与食品企业质量管理体系随着食品供应链的全球化和人们对食品安全的关注日益增加，食品企业质量管理体系变得尤为重要。

为确保食品安全，食品企业需要建立科学严密的质量管理体系，以确保食品的质量和安全性。

本文将探讨食品安全与食品企业质量管理体系的重要性，并介绍一些常用的质量管理标准。

一、食品安全的重要性食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，对于个人健康和社会稳定都具有重要影响。

然而，食品安全问题却是人们普遍关注的焦点。

由于食品供应链的复杂性和食品加工环节的多样性，食品安全问题时有发生。

食品安全事故不仅可能导致消费者的健康问题，还可能对食品企业造成巨大的负面影响，损害消费者信任度和企业声誉。

因此，建立可靠的食品安全管理体系对于保障食品安全至关重要。

二、食品企业质量管理体系的定义食品企业质量管理体系是指为了有效控制食品质量和确保食品安全而建立的一系列组织结构、职责、程序和资源的总和。

它涵盖了从食品原料采购、生产加工、储存运输到销售和售后服务等全过程，旨在保证食品从生产环节到消费环节始终符合质量和安全要求。

三、质量管理标准介绍为了帮助企业建立和实施科学有效的食品质量管理体系，各国都制定了相应的质量管理标准。

以下是一些常见的质量管理标准：1. ISO 9001质量管理体系ISO 9001是一项国际标准，主要侧重于组织内部质量管理体系的建立和运行。

它包括了质量管理的原则、要求和指南，可以帮助企业提高管理水平和质量控制能力，从而提升食品质量和安全性。

2. HACCP食品安全管理体系HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析关键控制点）是一种以预防为基础的科学食品安全管理方法。

它通过识别、评估和控制潜在的危险因素，确保在生产过程中对食品进行有效的监控和控制，从而保证食品的安全性。

3. GMP良好生产规范GMP（Good Manufacturing Practice，良好生产规范）是一项用于制药、食品和医疗器械等行业的质量管理标准。

食品质量管理体系标准

食品质量管理体系标准食品质量管理体系标准是指为了确保食品安全和质量，并在全球范围内统一和标准化食品生产和加工的一套规范和准则。

这些标准旨在促进食品行业的可持续发展和消费者的权益保护。

本文将详细介绍食品质量管理体系标准的背景、内容和作用。

一、背景食品安全是全球范围内的一个重要问题。

随着食品供应链的全球化和消费者对于食品安全和质量的敏感度的提高，各国纷纷制定了食品安全法规和标准以保障食品安全。

然而，由于各国的法规和标准不一致，食品行业面临的挑战在不断增加。

为了解决这一问题，国际标准化组织（ISO）于2000年制定了食品质量管理体系标准ISO 22000:2005。

该标准是一个综合性的食品安全管理体系标准，旨在帮助食品企业建立和维护一个科学、透明、可追溯的食品安全管理体系，以确保食品的安全性和质量。

二、内容食品质量管理体系标准涵盖了以下主要内容：1. 食品安全管理体系：建立一套完善的食品安全管理体系，确保食品的安全和卫生。

2. HACCP系统：实施食品危害分析和关键控制点计划，识别和控制食品生产过程中的危害因素。

3. 风险评估和管理：对食品供应链中的风险进行评估和管理，确保从原材料采购到生产、加工、运输和储存的全过程中，食品的安全和质量得到有效控制。

4. 公共卫生：确保食品符合农业、兽医和食品卫生法规的要求，并保护公众的健康。

5. 透明度与沟通：确保消费者对食品的成分、生产工艺和质量控制等信息有充分的了解。

6. 培训与培养人才：培训和培养食品安全管理的专业人员，提高企业内部和供应链中员工的食品安全意识。

三、作用食品质量管理体系标准对于食品行业起到了重要的推动和引领作用，具有以下几个方面的作用：1. 提升食品安全：食品质量管理体系标准确保食品生产和加工过程中的风险被有效控制，减少了食品污染和食品安全事故的发生，提高了食品的安全性和可靠性。

2. 提高企业竞争力：食品质量管理体系标准使企业更加注重质量和安全，提高了产品和服务的品质，增强了企业的竞争力。

公司食品质量安全管理规章制度

公司食品质量安全管理规章制度一、概述公司食品质量安全是关乎员工身体健康和企业声誉的重要问题。

为确保食品在生产、储存、运输、销售等环节的质量和安全，公司特制定本规章制度，以规范食品质量安全管理工作，保障食品质量安全。

二、管理责任1.公司食品质量安全管理岗位设置：设立食品质量安全管理部门，明确相关职责，负责制定和落实食品质量安全管理制度。

2.领导责任：公司领导要高度重视食品质量安全工作，落实管理责任，保证实施各项规章制度。

3.部门协作：各部门负责人要积极配合食品质量安全管理部门，共同维护食品质量安全。

三、食品质量管理1.食品采购管理：严格选择有资质的供应商，确保原材料质量符合国家标准。

2.食品生产管理：制定生产操作规程，严格执行生产环节的卫生标准和操作规范。

3.食品储存管理：建立储存管理制度，确保食品储存环境卫生、温度适宜。

4.食品运输管理：严格控制运输车辆的卫生情况，避免食品受污染。

5.食品销售管理：建立销售台账，全程追溯食品销售信息，确保食品安全。

四、食品安全事件处理1.食品质量问题处理：一旦发现食品质量问题，立即启动应急预案，并进行事故调查处理。

2.食品安全事件通报：食品安全事件发生后，应及时向相关部门和公众通报，并积极配合相关调查工作。

五、食品质量安全培训1.新员工培训：对新员工进行食品质量安全管理相关培训，使其熟悉公司制度和规定。

2.定期培训：定期组织员工参加食品质量安全知识和应急处理培训，提高员工的责任意识和应对能力。

结语公司食品质量安全管理规章制度是公司食品质量安全工作的重要依据，通过严格规范的管理，确保食品质量安全，保障员工健康，维护公司声誉。

公司将不断完善和提升食品质量安全管理水平，为员工和社会提供更加安全的食品产品。

质量管理体系食品安全

质量管理体系食品安全一、引言在食品行业中，质量管理体系起着关键的作用，尤其是食品安全方面。

本文旨在探讨质量管理体系对食品安全的重要性和应对措施。

二、质量管理体系的作用1. 提高食品安全水平实施质量管理体系可以对食品生产过程进行全面控制和管理，确保原材料、加工环节和运输过程中的食品安全。

通过严格的质量管理，可以降低食品安全风险，提高产品质量。

2. 构建食品安全文化质量管理体系不仅仅包括技术规范和操作流程，更重要的是培养公司内部的食品安全文化。

通过加强员工培训和意识教育，提高员工对食品安全的重视和责任感，从而形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。

3. 建立追溯体系质量管理体系可以建立起完善的食品追溯体系，对食品生产、加工、运输等环节进行全面监控和记录，使得一旦出现食品安全问题，能够快速追溯到问题的源头，并采取及时有效的措施，保护消费者的健康和权益。

三、质量管理体系的要素1. 质量目标和政策质量管理体系的第一个要素是确立明确的质量目标和政策。

公司需要明确对食品安全的要求和标准，并将其传达给每一位员工。

2. 风险评估和控制质量管理体系需要对可能的食品安全风险进行评估并采取相应的控制措施。

这包括对原材料供应商进行严格的筛选、建立巡检机制、设立检测实验室等。

3. 稽核和验证质量管理体系需要进行定期的内部稽核和外部认证。

内部稽核通过对公司质量管理体系的检查和评估，发现潜在问题并加以解决。

外部认证则是由独立第三方对公司的质量管理体系进行审核，确保其符合相关标准和法规要求。

4. 持续改进质量管理体系需要不断进行持续改进，以适应市场变化和法规更新。

公司应该建立反馈机制，及时了解消费者的需求和投诉，并对产品和生产流程进行改进。

四、食品安全管理应对措施1. 建立食品安全管理团队公司应该组建一支专业、高效的食品安全管理团队，负责制定和执行食品安全管理体系，并持续提升食品安全管理水平。

2. 制定和落实操作规程公司应制定全面的操作规程，明确各个环节的操作要求，确保所有员工都能按照规程进行操作，提高食品安全的可控性。

食品企业质量管理体系介绍

轻工业高质量发展专题
食品企业质量管理体系介绍
安徽盼盼食品有限公司品保总监郭国涛
习近平总书记曾深刻地指出，食品安全关系群众的身体健康，关系中华民族的未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对政府执政能力的重大考验；解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事。在保障食品数量供给的同时，要更加注重农产品质量和食品安全。
识别和改善。在安全性指标排查评估方面，联合第三方实验室对公司生产品项实行轮动式检验测试。每年对分公司做专项的稽核，定期召开食品安全风险的评估会议，确保各项质量管控措施落地。
在检验检测保证方面，安徽盼盼食品有限公司技术中心在 2016 年通过 CNAS 认证，在目前已有 144 项检测项目通过 CNAS 认证。同时，盼盼拥有液相色谱、气相色谱、气质联用仪、原子吸收光谱仪、原子荧光分光光度计、二级生物安全室等硬件设施。并在软件方面，拥有自主开发系统，可进行共享数据，并及时反馈，使检验检测工作更快、更准、更有效。
18 《轻工标准与质量》2019 年第 5 期
安徽盼盼食品有限公司品保总监郭国涛
质量管理思路与框架盼盼食品集团有限公司始创于 1996 年，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业，集团公司总部于福建省晋江市，目前已经先后在辽宁沈阳、四川成都、河南漯河、山东临沂，湖北汉川、广西南宁、安徽滁州等地成立了 18 家全资子公司。目前，公司形成了一套 “131467” 的质量经营管理模式。即“一个方针”，全员参与持续创新，为顾客提供安全优质的产品与服务；“三个结合”，风险
产品实现过程的管理
产品实现过程主要从原料准入、生产加工、产品放行等三个环节进行管控。在原料准入环节，研发和企划要全程参与，统一采购原辅材料；对新原辅材料实行准入评价制度；所有原辅料厂家，需签订质量保证协议书；结合预警和检测排查机制，保证原料安全性。在生产加工环节，要在生产过程中实行分段式的管理模式；执行详尽的 QACP 全环节管理；作业流程做到标准化与可视化；建立 10 万级净化车间，确保整个生产环节的食品安全可控；对辅助设备进行有效的关注与管理。在产品放行环节，执行严于国家标准的产品质量标准；实现独立的成品检验和产品放行，保证权威性；并进行产品留样及追溯。

企业食品安全质量管理制度

企业食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全质量管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。

第三条企业应当建立健全食品安全质量管理体系，明确责任，加强过程控制，确保食品安全质量。

第四条企业应当遵循诚信原则，不得制售假冒伪劣食品，不得虚假宣传食品质量。

第二章食品安全质量管理组织第五条企业应当设立食品安全质量管理组织，明确组织架构和职责，负责企业食品安全质量管理工作。

第六条企业食品安全质量管理组织应当配备专业人员，负责食品安全质量策划、控制、保证和改进工作。

第七条企业食品安全质量管理组织应当定期对食品安全质量管理体系进行审查和改进，确保其有效运行。

第三章食品原料采购与管理第八条企业应当建立严格的食品原料采购制度，对供货商进行资质审核，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

第九条企业应当对采购的食品原料进行进货检验，检验合格的方可使用。

第十条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

第四章食品生产与加工第十一条企业应当建立食品生产加工操作规程，明确生产加工过程中的卫生要求、操作规范和质量控制措施。

第十二条企业应当对食品生产加工过程中的关键环节进行监控，确保食品安全质量。

第十三条企业应当对食品生产加工过程中的不合格品进行控制和处理，防止不合格品流入市场。

第五章食品销售与售后服务第十四条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购货商名称及联系方式等信息。

第十五条企业应当建立食品售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题进行及时处理。

第十六条企业应当定期对销售过程中的食品进行抽检，确保食品安全质量。

第六章食品安全质量事故处理第十七条企业应当建立食品安全质量事故处理机制，对食品安全质量事故进行及时报告、调查和处理。

企业的食品安全管理案例分析

企业的食品安全管理案例分析食品安全是企业经营过程中至关重要的一环，直接关系到企业形象和用户健康。

为了保障食品安全，许多企业建立了完善的食品安全管理体系，并注重食品生产、储存、运输等环节的规范操作和监控。

本文将以某食品企业为例，分析企业的食品安全管理案例，以期探讨企业如何有效管理食品安全，提高消费者的信任度。

一、企业背景介绍某食品企业是一家以生产休闲食品为主的公司，具有多年的食品生产经验。

公司自成立以来，始终将食品安全作为核心竞争力，致力于提供安全、健康的食品产品，以满足消费者的需求。

二、食品安全管理措施1. 建立完善的食品安全管理体系该企业建立了一套完整的食品安全管理体系，包括食品生产工艺的规范制定、原料检验和供应商评估、生产环境的卫生控制、设备设施的维护和保养等方面。

通过严格执行这套管理体系，企业可以确保生产过程的规范性和合法性。

2. 严格的原料采购和供应商管理为了保证原材料的质量和安全性，该企业建立了严格的原料采购和供应商管理制度。

在原料采购方面，企业会进行多次抽样检验，确保原料符合国家相关标准。

同时，企业与供应商建立了长期合作关系，共同维护食品安全。

3. 设备设施的检测和维护企业定期对生产设备和设施进行检测和维护，确保其处于良好的运行状态。

同时，该企业还为员工提供相关的培训和操作指导，确保设备操作的规范性和安全性。

4. 质量控制与监测企业建立了完善的质量控制和监测机制，通过管理层层把关和内部外部审核，不断提高产品质量管理水平。

同时，企业还会定期委托第三方机构对产品进行食品安全性能的测定，以确保产品符合国家食品安全标准。

5. 回溯和紧急处理机制为了应对食品安全风险，企业建立了完善的回溯和紧急处理机制。

一旦发生食品安全事故，企业会迅速采取措施进行调查，并及时召回相关产品，以最大限度地减少风险和损失。

三、食品安全管理成效该企业通过上述的食品安全管理措施的实施，取得了显著的成效。

首先，产品的质量和安全性得到了保证，消费者对产品的满意度明显提高。

食品公司部门职责管理制度

一、总则为了规范公司内部管理，明确各部门职责，提高工作效率，确保食品安全，特制定本制度。

二、部门职责1. 质量管理部（1）负责制定和实施公司产品质量管理体系，确保产品质量符合国家标准和客户要求。

（2）负责对公司生产过程进行监督，确保生产过程符合食品安全法规和标准。

（3）负责对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量。

（4）负责对不合格产品进行追溯和整改，确保问题得到及时解决。

2. 生产部（1）负责制定生产计划，合理安排生产任务。

（2）负责组织生产线的日常维护和保养，确保生产线正常运行。

（3）负责生产过程中的质量控制，确保产品符合质量要求。

（4）负责生产设备的更新改造，提高生产效率。

3. 采购部（1）负责制定采购计划，确保原材料供应及时、稳定。

（2）负责对供应商进行评估，选择合格供应商。

（3）负责对原材料进行验收，确保原材料质量。

（4）负责采购成本的控制，降低采购成本。

4. 销售部（1）负责制定销售计划，拓展销售渠道，提高市场占有率。

（2）负责客户关系的维护，提高客户满意度。

（3）负责销售数据的统计和分析，为决策提供依据。

（4）负责销售团队的建设和培训，提高销售能力。

5. 人力资源部（1）负责制定公司人力资源规划，优化人力资源配置。

（2）负责招聘、培训、考核、薪酬等人力资源管理事务。

（3）负责员工关系管理，维护员工权益。

（4）负责组织员工活动，增强团队凝聚力。

6. 财务部（1）负责制定财务管理制度，确保财务工作的规范性和准确性。

（2）负责公司财务核算、预算编制和执行。

（3）负责公司资金管理，确保资金安全。

（4）负责税务筹划，降低公司税负。

三、工作流程1. 各部门应按照职责分工，制定本部门的工作流程，确保工作有序进行。

2. 各部门之间应加强沟通与协作，共同推进公司各项工作。

3. 公司内部审批流程严格按照相关规定执行，确保审批权限明确、流程规范。

四、考核与奖惩1. 公司对各部门工作业绩进行定期考核，考核结果与绩效工资、奖金等挂钩。

食品质量安全管理体系

食品质量安全管理体系1）食品安全方针“安全卫生、顾客放心，持续改进，开创市场”达到百分之百满足合同，遵守合同；通过持续改过食安全管理体系，更好地满足顾客安全卫生要求；向顾客提供安全、卫生、优质食品，提高顾客满意程度。

2）食品安全目标牢固树立品质第一的观念，公司以一流食品为食品安全方针，确定食品安全目标为：——食品安全要求到符合相关标准；——食品检验合格率达：100%；——食品安全合格率：100%；——顾客满意率：95%；3）食品安全小组，组织结构图4）总经理职责和权限职责全面贯彻落实公司食品安全方针及目标，策划和措施。

全面负责公司食品安全体系建立、实施。

抓好公司职工队伍建设，促进公司管理水平的整体提高。

确保公司无重大质量、设备、安全事故。

为公司提供所需的各种食品质量安全资源和信息定期召开食品安全会议，并对食品安全问题下指导和指令性的建议。

权限直接处理公司食品安全管理体系中日常事务及对食品安全小组组长进行管理；对公司财务部以各部门调配权和任免权；负责公司食品安全管理体繁育评审工作；对公司干部职工有奖罚权；在授权范围内对公司各项经营管理性支出有审批权；对公司直管部门有任免，奖罚建议权，同时对其工作有监督，建议权。

5）综合办公室负责公司办公室文书，事务与其他作业流程的管理，负责食品安全管理体系文件的收发、登记、编号、归档及保管，负责各部门的资料印刷，登记管理。

负责各类食品安全管理记录的收发、登记、归档及保管。

负责各类食品加工间资质文件，检验报告的收集，登记，归档及保管。

负责公司设备，物料用品，低耗品的采购，保管，调拨发放工作。

负责职工食品安全培训资料，劳动合同等事务管理。

拟定，组织公司员工岗前，技能培训和食品安全教育培训考核，拟定，核准各部门奖惩的实施，执行奖惩决定。

建立员工个人档案及各类人才信息收集、整理、汇总为公司人才的培养选拔，提供详细、可靠的依据，建立人才储备库。

负责食品安全管理体系记录存档管理工作。

食品公司食品安全与质量管理岗位职责

食品公司食品安全与质量管理岗位职责食品安全和质量管理在食品行业中占据着重要的地位。

食品公司的食品安全与质量管理岗位承担着保证产品安全和质量的重要职责。

本文将详细介绍食品公司食品安全与质量管理岗位的职责和工作内容，旨在帮助读者更好地理解这一职位的职责。

一、负责制定食品安全和质量管理体系食品公司的食品安全与质量管理岗位负责制定和完善公司的食品安全和质量管理体系。

他们需要了解国家和地方的相关法律法规和标准，并将其转化为公司内部的管理规定和流程。

他们需要确保制定的管理体系严谨有效，并与公司的其他部门相衔接，以确保食品安全和质量管理工作的顺利开展。

二、监督和执行食品生产过程的安全和质量管理食品公司的食品安全与质量管理岗位需要监督和执行食品生产过程中的安全和质量管理工作。

他们需要确保生产设备、原辅材料和工艺符合相关的标准和规定，以保证食品的生产过程安全和稳定。

他们还需要监督生产线的运行情况，及时发现和处理异常情况，并采取相应措施确保产品的安全和质量。

三、负责食品质量检测和风险评估工作食品公司的食品安全与质量管理岗位负责食品质量检测和风险评估工作。

他们需要制定并执行食品质量检测方案，对产品进行抽检和监测，并确保检测方法的准确性和可靠性。

同时，他们还需要对食品生产和销售环节进行风险评估，及时发现和解决潜在的安全和质量风险，确保产品的符合标准和规定。

四、参与食品安全事件的应对和处理食品公司的食品安全与质量管理岗位需要参与食品安全事件的应对和处理工作。

他们需要对食品安全事件进行调查和分析，追溯食品的生产和流通路径，找出问题的原因和责任，并提出相应的整改措施。

他们还需要与相关的政府部门、客户和合作伙伴进行沟通和协调，以保证事件的妥善处理和食品安全的恢复。

五、制定和开展员工培训计划食品公司的食品安全与质量管理岗位需要制定和开展员工培训计划。

他们需要对公司内部的员工进行相关的食品安全和质量管理知识培训，提高员工的安全和质量意识，确保他们能够按照相关的标准和规定进行工作。

食品安全的质量控制管理体系

食品安全的质量控制管理体系近年来，食品安全问题愈加引人关注，不仅是对于消费者的生命健康负有重要责任，也是企业必须承担的义务。

因此，建立科学的质量控制管理体系成为了食品企业不可避免的任务。

一、质量控制管理体系的重要性质量控制管理体系是企业为保证产品质量而制定的一系列计划、政策、程序和实施方法。

通过运用质量控制管理体系，企业可以全面掌握生产过程，明确质量标准，规范操作流程，有效防范安全风险，提高生产质量和效率。

同时，质量控制管理体系还可以帮助企业对产品进行全面监督，从而达到有效防范食品安全问题的目的。

二、质量控制管理体系的构成要素质量控制管理体系由一系列要素构成，包括：质量管理、质量保证、质量控制和质量改进。

1、质量管理质量管理是指企业通过制定、实施符合国家相关法律法规和标准的质量管理规范，布局和整合企业资源，提高质量管理水平，实现全员参与、全心投入、追求卓越的组织方式，以有效促进企业质量持续提高。

2、质量保证质量保证是指企业依据质量标准，建立需要保证安全的质量保证体系，进行全面预防和安全管控。

质量保证的核心是将质量标准内化于企业文化中，在质量导向的同时，还要注重人才培养的重要性。

3、质量控制质量控制是指企业依据行业标准和相关技术标准，采取各种措施，对生产过程中的各个环节，包括原料检验、生产操作、成品检验等进行有效控制，确保产品质量稳定、达标、符合要求，避免质量隐患而对企业质量形象造成重大影响。

4、质量改进质量改进是指企业在根据数据、事实和实践情况，并使用科学的方法为改善生产过程和产品质量而采取的一系列活动。

质量改进是企业持续发展的一项重要举措，不断提高质量水平，是企业成长的前提条件之一。

三、建立科学的质量控制管理体系的重要性建立科学的质量控制管理体系，不仅可以规范企业的质量建设流程，切实提升产品质量，还可以有效防范食品安全风险。

同时，还具有以下优点：1、提高客户和市场信任度科学的质量控制管理体系可以使得企业拥有一份软实力，提高企业在客户和市场心目中的位阶，赢得更多信任和支持。

上海食品安全质量管理制度

标题：上海食品安全质量管理制度一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，涉及到社会稳定和经济发展的大问题。

上海市作为我国的经济中心，一直高度重视食品安全工作，不断加强食品安全质量管理制度建设，确保人民群众“舌尖上的安全”。

二、制度建设1. 落实企业主体责任。

企业是食品安全的第一责任人，要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，加强食品安全自查和报告制度，确保食品生产过程安全。

2. 加强监管执法。

市场监管等部门要加强对食品生产、流通、销售等环节的监管，严厉打击食品安全违法行为，确保食品安全。

3. 建立食品安全信用体系。

对食品生产、经营企业和从业人员建立信用档案，实行信用评价和分类监管，激励企业诚信经营。

4. 强化食品安全风险监测。

建立食品安全风险监测网络，定期开展食品安全风险评估，及时发现和处理食品安全风险。

5. 加强食品安全宣传教育。

提高公众食品安全意识和自我保护能力，营造食品安全社会共治格局。

三、具体措施1. 食品生产环节。

加强食品生产企业的生产质量管理，严格执行食品安全国家标准，加强原料采购、生产过程控制、产品检验等环节的管理，确保产品质量安全。

2. 食品流通环节。

加强食品流通企业的进货查验和销售记录管理，严查不合格食品销售，防止食品安全风险传播。

3. 食品销售环节。

加强食品销售企业的食品安全管理，严格执行食品存储、运输、展示等环节的卫生要求，确保食品质量安全。

4. 餐饮服务环节。

加强餐饮服务企业的食品安全管理，严格执行食品加工、餐饮具清洗消毒等环节的卫生要求，确保餐饮服务食品安全。

四、保障措施1. 加强组织领导。

成立上海市食品安全委员会，统筹协调全市食品安全工作，建立食品安全责任制，明确各级领导和部门职责。

2. 加大投入保障。

将食品安全工作纳入财政预算，加大食品安全监管、风险监测、宣传教育等方面的投入。

3. 强化队伍建设。

加强食品安全监管队伍建设，提高监管执法能力和水平，确保食品安全工作有效实施。