红烧牛肉的制作
五花牛肉怎么做好吃
五花牛肉怎么做好吃虽然与猪肉比较起来牛肉显得并不是那样肥腻，但是并不是所有牛肉都是瘦肉，在牛的身上也有一定的肥肉存在。
其中五花牛肉就是牛肉中上好的品质，因为五花牛肉吃起来不肥不瘦，制作方法也是多种多样，是特别受人欢迎的一个牛肉部位。
而在制作五花牛肉的过程中，应当如何制作才会更好吃呢?红烧牛肉1。
牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2。
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3。
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。
到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
土豆炖牛肉：牛肉，土豆，西红柿一个左右，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒等放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒，放牛肉(依个人喜好放土豆)最后放西红柿，盐，糖，炖熟为止铁板牛柳材料：新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙。
作法1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味，过油沥出，将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中。
2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。
3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料B同炒均匀，再移至木板盘上即可。
红烧牛肉的做法和故事做写作文的
红烧牛肉的做法和故事做写作文的未尝过水煮牛肉以前，我对吃的最爱一直是四川牛肉面.在我们市内存在着一个古老地标，圆环大庙，其边缘小巷内有个不起眼的四川牛肉面老店.它没有醒目招牌，面门也非常平凡.每回要来到市区，都会情不自禁赶来这里，吃一碗又大又辣的四川牛肉面，那熟悉的牛肉汤香味，早巳飘散在空气中，远远地即可以嗅到，它真像是个勾魂的无形烟，牵引着人的鼻子往店里坐.这个老店不知开了多久？印象中，自从我会走路以来，它就存在了.依稀记得，老板是几个老兵们所共同集资开设的，店里的陈设十分古意，红桧桌椅、木筷瓷碗，很有古代客栈的味道.掌橱的师傅有二位，一胖一瘦，一高一矮，身材炯异，好似默剧时代的喜剧泰斗劳来与哈台.另外在旁专事收钱点帐的小二也有二位，这二个我不太有印象，因为不是我付钱.去这里喝面的客人通常都就是内行人，连点面也很专业.“老板去碗小青红”或“大特红”那并不是面名，就是缩写.小紫红指的就是大碗-辣味拎葱的牛肉面，而大特红指的又就是大碗-特辣牛肉面.中国人就是精明的，懂言简意该之理，话无此多，贵在重点，双方一听到就懂得，免得花费唇舌，不如省下力气多喝几口面，多喝几口汤.来自我的百度空间早期，我都就是亲自上座，喝上几口才可以在脑袋里推论对味是否，台湾的牛肉面有个普遍现象，无人知晓何故，似乎喝牛肉面都必须加之一些酸菜.有的人，大把大把酸菜往面里摆，酸菜砌过了牛肉，鲜艳夺目，我就是未尝先发酸，碰到都不敢碰到.有的牛肉面汤汁浑浊，想必焖卤充份，但有些色重味淡，也有的红里透黑，酱油味多於牛肉味.这间老店的牛肉面味道独特，汤头的熬煮，则是店里的家传秘方，外人不得而知，从小吃到大，始终未变.它肉韧面q，汤香味浓，由於标榜四川，所以麻辣在所难免.它的汤色乾净单纯，黑而不重，红而不油，十分爽口，尤其它的牛肉，乃货真价实，大小一致，每一块皆带筋，半筋半肉，口感十足.所以来这里光是吃“汤面”那真是美中不足，它的汤和肉都不可错过.不仅如此，老店的面是手工特制，韧度很好，久煮不烂，许多人想单独买他们的生面，老板都坚持面能在店里煮，不外卖.或许自小就对牛肉面情存有富豪之家锺，所以每回看见牛肉面看板，总会不禁进来豆腐一番，同样就是牛肉面，味道可是各家相同，喝了多年的牛肉面，多少训练出来辨识牛肉面味道与否因是的要诀.我的鼻子似乎对牛肉面自然培养一种识别能力，辨别优劣，不必享用法，而用鼻吸，必须在店门口，嗅闻一下，真章九阶！不好的牛肉面，它的香味就是浑然天成，C99mg杂味，那种梦幻分子女团，就是无可替代，它可以紧紧地割开胃，搓着魂，把人爱好者得神魂颠倒，存有这种感觉就对了.每次我都是用这种方法，在店门口小站一下，如果鼻子没反应，大可放心离去.其实真正好吃的牛肉面，它的配料不见要花俏或多，配料过多反而混淆了原汤汁的美味，而汤头是关键.纯正浓郁的牛肉香，足以让人垂涎三尺，原汁原味才是好的牛肉面.四川牛肉面的香、辣，正对准了我的胃口，於是我像扣大麻地为它上了瘾，金榜题名时，想起它，不得志伤心时想起它，客游异乡也想起它.不管就是晴就是忧，总想喝一口牛肉面，它可以尽早宽慰肚里的胃.曾经几次卧病在床，脑子里竟然如此地渴求，不好想好想要喝那老字号牛肉面.妈妈告诉我翰林广场旁边新开了一家豪客来牛排店。
牛肉家常做法20种
20种好吃牛肉的做法牛肉作为中国传统的一种食材，古往今来的食客们创造出了多如繁星美味做法。
现在为大家分享20种好吃的牛肉做法。
1.灯影牛肉原料:黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
制作方法:"黄牛肉12两（约480克）。
盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。
烹饪方法1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。
2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。
3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。
灯影牛肉的来历据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。
为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。
从此，远近传名，生意越做越兴旺。
流传至今，名不虚传。
特点:“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
2.扒牛肉条原料:牛肉500克。
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
制作方法:将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
特点:色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
3.粉丝煨牛肉丝原料:牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗 ...
红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。
去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。
洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘胡萝卜炖牛肉基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。
牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。
材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
功能活血、健体、明目土豆炖牛肉主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。
做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
牛肉烂烀的做法大全
牛肉烂烀的做法大全牛肉烂烀是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下牛肉烂烀的几种经典做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
第一种做法，红烧牛肉烂烀。
1. 准备食材，牛肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖适量。
2. 将牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 放入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮1小时至牛肉烂烀。
第二种做法，红烧牛肉烂烀土豆。
1. 准备食材，牛肉500克，土豆2个，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖适量。
2. 将牛肉洗净切块，土豆去皮切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 放入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后放入土豆块，转小火焖煮30分钟至牛肉烂烀。
第三种做法，红烧牛肉烂烀茄子。
1. 准备食材，牛肉500克，茄子2根，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽、白糖适量。
2. 将牛肉洗净切块，茄子切段，用开水焯水后捞出备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 放入牛肉煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入适量的水，大火烧开后放入茄子段，转小火焖煮20分钟至牛肉烂烀。
以上就是牛肉烂烀的几种经典做法，每一种都有其独特的风味，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。
希望大家在家里尝试制作这道美味佳肴，享受美食的乐趣。
红烧牛肉的制作过程作文
红烧牛肉的制作过程作文英文回答：To make braised beef, first, you need to prepare the ingredients. You will need beef, soy sauce, dark soy sauce, cooking wine, sugar, ginger, garlic, star anise, and cinnamon sticks.Next, you need to marinate the beef. Cut the beef into bite-sized pieces and marinate it with soy sauce, dark soy sauce, cooking wine, sugar, ginger, and garlic. Let it sit for at least 30 minutes to allow the flavors to penetrate the meat.After marinating, heat some oil in a pot and add the star anise and cinnamon sticks. Stir-fry them until fragrant. Then, add the marinated beef and stir-fry until it is browned on all sides.Once the beef is browned, add water to the pot, enoughto cover the beef. Bring it to a boil and then reduce the heat to low. Cover the pot and let it simmer for about 2 hours, or until the beef is tender.Finally, add some sugar and salt to taste. You can also add some vegetables like carrots or potatoes if you like. Let it simmer for another 10 minutes until the flavors are well combined.Serve the braised beef hot with steamed rice or noodles. It is a delicious and comforting dish that is perfect for a family meal or special occasion.中文回答：制作红烧牛肉的第一步是准备食材。
板面料子配料方法
板面料子配料方法在中国传统的面食中，板面是一种非常受欢迎的食品。
它有着韧性十足、口感细腻、汤汁浓郁的特点，深受人们的喜爱。
板面的配料种类也非常丰富，可以根据自己的口味进行搭配。
本文将介绍一些常见的板面配料方法，供大家参考。
1. 红烧牛肉板面材料：牛肉、板面、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、香菜。
制作方法：1）将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉腌制20分钟。
2）热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的牛肉煸炒。
3）加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
4）将煮好的牛肉汤倒入另一个锅中，加入煮好的板面，煮熟后加入香菜即可。
2. 西红柿牛肉板面材料：牛肉、板面、西红柿、葱姜蒜末、盐、糖、生抽、老抽、香油。
制作方法：1）将牛肉切成薄片，加入盐、糖、生抽、老抽、香油腌制20分钟。
2）热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的牛肉煸炒。
3）加入西红柿煮烂，加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
4）将煮好的牛肉汤倒入另一个锅中，加入煮好的板面，煮熟后即可。
3. 酸辣土豆丝板面材料：土豆、板面、青椒、红椒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油。
制作方法：1）将土豆切成细丝，青椒、红椒切成丝。
2）热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入土豆丝煸炒。
3）加入适量的水，煮开后加入青椒、红椒，继续煮10分钟。
4）加入盐、糖、醋、生抽、老抽、香油调味，煮开后关火。
5）将煮好的土豆丝汤倒入另一个锅中，加入煮好的板面，煮熟后即可。
以上三种板面配料方法都是比较简单易学的，大家可以根据自己的口味进行调整。
希望大家可以在家里自己动手尝试一下，享受美食的乐趣。
什么肉补脾胃最好吃最有营养
什么肉补脾胃最好吃最有营养肉类是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它的营养价值极高，包含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以为我们提供充足的能量和养分。
然而，由于现代人的饮食习惯趋向油腻重口味，肠胃负担过大，导致肠胃不适，如何选择什么肉补脾胃最好吃最有营养，成为了一件非常重要的事情。
1. 猪脚红枣汤猪脚红枣汤是一道补血养颜、健脾益胃的汤品。
制作方法如下：材料：猪脚500g、红枣50g、姜3片、枸杞10g、水适量。
步骤：1）将猪脚切块洗净，焯水后捞出备用；2）红枣洗净，去核；3）锅中加入清水，猪脚、红枣、姜、枸杞放入锅中，加盖煮沸后改小火炖2小时，加盐调味即可。
注意事项：猪脚不宜食用过多，以防过度滋补；猪脚炖汤的时间应掌握好，过长容易造成营养流失。
2. 红烧瘦肉红烧瘦肉是一道常见的下饭菜，它不仅美味可口，而且具有健脾益胃的功效。
制作方法如下：材料：瘦肉500g、葱姜蒜适量、生抽50ml、老抽20ml、料酒适量、糖20g、盐适量、香菜适量。
步骤：1）将瘦肉切成小块，焯水后捞出；2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；3）加入瘦肉煸炒至金黄；4）加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀；5）加入适量清水，焖煮20分钟左右，直至瘦肉酥烂，收汁后撒上香菜即可。
注意事项：瘦肉不宜过量，否则容易引起肠胃负担。
3. 鸡蛋瘦肉粥鸡蛋瘦肉粥是一道营养丰富、易于消化的粥品，能够起到健脾益胃的作用。
制作方法如下：材料：米100g、瘦肉50g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量。
步骤：1）将米淘洗干净，加入适量清水煮至粥熟；2）将瘦肉切成小丁，加入葱姜煸炒至变色；3）将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒；4）将煮熟的米粥加入锅中，煮沸后加盐调味即可。
注意事项：煮粥时要加足够的水，否则容易糊锅。
4. 茯苓炖猪心茯苓炖猪心是一道养心安神、健脾益胃的汤品，适合肠胃不适、失眠多梦的人食用。
制作方法如下：材料：猪心1个、茯苓20g、枸杞10g、盐适量。
步骤：1）将猪心清洗干净，切成大块备用；2）将茯苓洗净，切成薄片，枸杞洗净备用；3）将所有材料放入锅中，加水适量炖煮2小时，加盐调味即可。
红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢【养生健康食谱大全】
红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢
文章导读
\n
生活中喜欢吃红烧肉的可是大有人在，红烧肉不仅营养价值高，还具有色香味俱全的
优势，因此备受人们的喜爱，那么红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么?要想制作出营养
美味的红烧肉，各个方面的准备工作是不能少的，食材缺一不可，而且也要掌握技巧和方法。
1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放
肉入锅，炸!炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的
香味(个人体验????火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不
用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，
不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬)，。
大盘牛肉的做法有哪些
大盘牛肉的做法有哪些牛肉含有很高的热量能够补充人体生命活动所需要的能量，还含有蛋白质，关键问题是牛肉脂肪非常的少，所以不会使人发胖，另外牛肉中还含有胆固醇，维生素，如果你想制作一下大盘牛肉，下面就介绍一种大盘红烧牛肉的做法。
希望这个大盘红烧牛肉的制作步骤能够帮到你。
1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味葱爆牛肉腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片，淋芝麻油，出锅。
上面这些就是大盘牛肉的做法，牛肉中还含有丰富的矿物质元素，例如钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌等这些元素可以补充人体的微量元素维持人体内环境的平衡，对于那些身体虚弱的人来说有非常好的滋补作用。
所以您可以自己动手制作一下大盘红烧牛肉。
红烧牛肉怎么做最好吃
红烧牛肉怎么做最好吃红烧牛肉1.牛肉切块。
2.锅里水烧开。
3.牛肉放进去大火烧1分钟。
4.取出洗净。
5.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
6.中火1小时。
7.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
8.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
9.其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
10.到汁浓肉烂关掉火即成（一定不能吝啬火头）。
11.没有这么酥烂就不好吃了（烧的过程也可以让牛肉更加入味）。
葱爆牛肉主料：腱子肉750克（或黄牛肉）。
辅料：大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣。
调料：生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
红烧牛肉香料配方是什么
红烧牛肉香料配方是什么红烧牛肉是一道非常美味的传统中式菜肴，提供了丰富的味道和香气。
虽然每个人的配方不尽相同，但下面是一种常见的红烧牛肉香料配方，包含了各种香料和调味品，可以使红烧牛肉更加美味。
以下是红烧牛肉香料配方：1.八角(3颗)：八角是红烧牛肉的关键香料之一，它具有独特的香气和味道，能够增添菜肴的复杂性和深度。
2.香叶(2片)：香叶是一种具有浓郁芳香的香料，常常用于卤味菜肴中。
它能够带来一种特殊的清香，使红烧牛肉更加美味。
3.香葱(2根)：香葱具有独特的香气和味道，可以增加菜肴的鲜美度。
将香葱切成段状使用，可以使红烧牛肉更加鲜嫩。
4.生姜(适量)：生姜给红烧牛肉增添了一种特殊的辛辣味道和香气。
可以将生姜切成片状或丝状使用。
5.大蒜(适量)：大蒜有着浓烈的辛辣味道和独特的香气，可以提升红烧牛肉的鲜美度和风味。
6.干辣椒(适量)：干辣椒给红烧牛肉增添了一种微辣的口感和香气。
可以根据个人口味增加或减少辣椒的量。
7.料酒(适量)：料酒是用于调味和去腥味的重要调料之一、可以提升红烧牛肉的鲜嫩度和口感。
8.老抽(适量)：老抽是一种黑色的酱油，具有浓郁的颜色和口感。
它能够使红烧牛肉呈现出漂亮的红色，并增加菜肴的鲜美度。
9.生抽(适量)：生抽是一种淡色的酱油，具有鲜嫩的味道和香气。
它可以提升红烧牛肉的鲜美度和风味。
10.冰糖(适量)：冰糖可以增加红烧牛肉的甜度和风味。
它能够提升菜肴的整体口感和平衡味道。
11.食盐(适量)：食盐是用来调味的主要调料之一、它可以增加红烧牛肉的味道和口感。
12.清水(适量)：清水用于浸泡和煮炖红烧牛肉。
它可以使牛肉更加鲜嫩和多汁。
以上是一种常见的红烧牛肉香料配方。
根据个人口味和偏好，您可以根据这个基础配方进行调整和创新。
希望这个配方能够帮助您制作出美味的红烧牛肉！。
红烧牛肉教程
红烧牛肉教程
材料：
- 500克牛肉（腱子肉或者牛腩肉）
- 2块姜片
- 3瓣大蒜，切碎
- 2个小洋葱，切块
- 2个胡萝卜，切块
- 2块香叶
- 2汤匙生抽酱油
- 1/2汤匙老抽酱油
- 1/2汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙食盐
- 适量油
步骤：
1. 将牛肉切成块状备用。
2. 热锅倒入适量油，放入姜片和大蒜翻炒出香味。
3. 加入牛肉块煎至两面变色，直至表面微焦。
4. 倒入足够的开水，将牛肉浸泡其中，烧开后撇去浮沫。
5. 加入香叶、生抽酱油、老抽酱油、料酒和糖，搅拌均匀。
6. 盖上锅盖，改为小火慢炖1个小时。
7. 将洋葱和胡萝卜块加入锅中，再次盖上锅盖慢炖30分钟。
8. 最后，加入食盐并充分搅拌均匀即可。
9. 关火后，静置5分钟，牛肉更加入味。
10. 撒上适量葱花或者香菜末作为 garnish，美味的红烧牛肉就完成啦！
温馨提示: 红烧牛肉需要慢炖的时间较长，以确保肉质酥烂入味。
可口的红烧牛肉需要耐心和充足的烹饪时间。
牛肉做法
一：红烧牛肉[url=/act/article.jsp?articleId=ARTI1247621549549955&nowpage=1]1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
二：葱爆牛肉[url=/act/article.jsp?articleId=ARTI1247621549549955&nowpage=2]腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三：水煮牛肉[url=/act/article.jsp?articleId=ARTI1247621549549955&nowpage=3]主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
16种牛肉的做法
16种牛肉的做法一、红烧牛肉1、牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
二、葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
三、水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
天气渐冷要吃牛羊肉秋冬进补牛羊肉的经典吃法
天气渐冷要吃牛羊肉秋冬进补牛羊肉的经典吃法秋冬滋补要记得吃牛羊肉哦!气温逐降，秋冬将至，当昨天的热依旧记忆犹新的时候，今天我们可能要面临二十几度的稍冷空气了，天气说变就变，身体可要注意滋补，而说到滋补身体，那饮食是最健康的方法了，今天我们就一起来看看秋冬季节那些关于牛羊肉的滋补美食。
美食一、砂锅酸菜羊肉川味制造，酸酸辣辣开胃提神，而且还滋补身体，秋冬在家没事想吃羊肉可以试试这一款有益气补虚，温中暖下，抵御风寒功效的美味羊肉吧!砂锅酸菜羊肉制作方法：主料：羊后腿肉250克，酸白菜250克，粉丝15克，大葱、香菜末、姜片、葱末各少许。
调料：盐、味精、料酒、酱油、香油、胡椒粉各适量。
1、粉丝用清水浸发后，捞起剪成长段，待用。
2、酸菜片薄后，再切成细丝，挤去水份，待用。
3、羊肉洗净后切薄块，纳盆加盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、香油拌匀，待用。
4、净锅下开水，倒入酸菜丝稍煮，再放入羊肉块，煮熟后再放入粉丝，大火烧开后倒进砂锅中，撒上香菜末即可上菜。
美食二、土豆炖牛肉养生还是炖菜好，土豆炖羊肉，既有土豆丰富的淀粉蛋白质，又有的补中益气，强健筋骨，这个秋冬再完美不过了!土豆炖牛肉制作方法：主料：牛肉、土豆、大葱、姜片、香叶、茴香籽、草果、八角、蒜、桂皮调料：食盐、油、味精、生抽、冰糖、酱油、料酒1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水2、牛肉切成麻将大小的块3、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角4、牛肉冷水下锅，加足量的水5、放入炖肉料和一块冰糖6、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉7、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆8、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可美食三、红烧羊肉红烧羊肉制作方法：材料：羊肉胡萝卜洋葱姜红枣调料：盐生抽老抽料酒糖香叶白芷花椒桂皮胡椒1、羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。
米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。