奥巴马家人家宴菜单前菜的做法

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家宴菜单20道菜

家宴菜单20道菜1、咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

2.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2、梅菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

锅入油，中火放入锅中煎。

2.煎至上色即可。

梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

3.切成厚薄适宜的片状。

皮朝下排在碗内。

均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3、木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

2.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

4.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

出锅前，淋上点香油即可。

4、鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

家宴菜单

周末家宴菜单：1、凉拌苦菊。

2、毛蛤拌菠菜。

3、凉拌八带。

4、肉串。

5、水煮大虾。

6、水煮虾虎。

7、水煮海螺。

8、香菇扒油菜。

9、西芹百合炒腰果。

10、辣炒蛤蜊。

11、油泼鱼。

12、鸡蛋黄瓜汤。

主食:米饭。

最后上果盘。

一，凉拌苦菊:配料:炸好的花生、盐、生抽、醋、白糖、香油1、将炸好的花生去皮敲碎，苦菊洗净控干水分。

2、生抽、醋、白糖和香油调成酱汁。

3、将碎花生放入苦菊放入盆中，倒入酱汁拌匀即可。

二, 毛蛤拌菠菜：配料:蒜、香油、醋1、菠菜摘洗，开水焯熟。

2、蒜切成碎末加香油、醋、盐调拌好。

3、毛蛤清洗干净煮熟拔出肉。

4、摆盘。

（顺序是毛蛤肉在下上面是菠菜上面是调料）三, 凉拌八带:配料:葱、香油、醋、味极鲜、白糖1、将八带去牙、眼和内脏，洗净；2、葱切成细条；3、八带切段，放入开水中焯熟（注意焯的时间不宜过长）；4、焯熟的八带放入碗中凉透后，加味极鲜、少许盐、糖、少许醋，均匀调拌；5、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可四,肉串:微波加热（后煮米饭）五,煮虾:配料:姜、醋、生抽、花椒、盐1、锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐；2、锅开后，大约煮5、6分钟就熟了；3、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，生抽;备注:1、煮虾时水不要放的太多，没过虾即可；2、时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。

六,水煮虾虎:配料:姜、葱、大料、盐、醋1、爬虾洗净。

2、锅中放入、姜、葱、大料和少许盐，水开后放入爬虾煮8分钟即可。

七,煮海螺:配料:盐、醋、姜末、味极鲜和香油。

（把调料放在海螺中间摆着）1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。

2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

3.时间到后关火再焖2分钟即可。

八,香菇扒油菜九,西芹百合炒腰果配料:西芹、百合、胡萝卜、葱和姜。

1、西芹切斜片,西芹、百合和胡萝卜片(斜片)用热水焯一下放入凉水捞出控水。

接待常用菜谱大全

接待常用菜谱大全一、开胃菜1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，用盐腌制片刻后拌入少许醋、糖、酱油、味精及花椒粉即可。

2.红油蒜蓉：将蒜头切成蓉，放入热油锅中炸至微黄，加入辣椒粉、盐、糖、酱油调味即可。

二、汤类1.酸辣汤：将豆腐切成小块煮熟备用。

锅中放入鸡蛋，打散后倒入清汤中加热至煮沸，再倒入豆腐、酸菜、香菜、葱花等调料煮沸，最后用淀粉勾芡即可。

2.紫菜蛋花汤：将蛋打散，将紫菜撕成小片备用。

锅中加入清汤烧沸，然后倒入撕碎的紫菜，再加入打散的蛋液，搅拌片刻即可。

三、主食1.宫保鸡丁：鸡肉切丁备用，锅中放入葱姜炒香，然后倒入鸡丁翻炒至变色，再加入花生米、辣椒炒匀，最后加入调料烹饪至汁浓即可。

2.鱼香肉丝：猪肉切丝备用，锅中放入葱姜蒜爆炒，然后倒入肉丝炒熟，再加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝等翻炒片刻，最后加入调料烹饪至汁浓即可。

四、热菜1.干煸四季豆：将四季豆切成段备用，锅中放入蒜末、辣椒炒香，然后加入四季豆翻炒至变色，最后加入调料炒匀即可。

2.麻辣香锅：锅中加入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，然后依次加入各种蔬菜、豆腐等材料翻炒，最后加入调料烹饪至入味即可。

五、素食1.素麻婆豆腐：锅中放入葱姜蒜爆炒，然后加入素肉末炒熟，再加入豆腐块、豆瓣酱翻炒片刻，最后加入调料烹饪至汁浓即可。

2.酸菜炒饭：将酸菜切碎备用，锅中放入葱姜炒香，然后加入米饭炒散，再加入酸菜、金针菇、胡萝卜丝等翻炒片刻，最后加入调料炒匀即可。

六、甜点1.芒果布丁：将芒果切丁备用，将布丁粉加入适量水中搅拌均匀，再加入牛奶煮沸，倒入容器中，放入冰箱中冷却，最后加入芒果丁即可。

2.香蕉奶昔：将香蕉切片备用，将牛奶、香蕉片、冰块等放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中即可。

这些接待常用菜谱将为接待客人提供多种美味的菜品选择，希望能够给接待工作增添一些色彩和乐趣。

史上最奢华的一桌御宴菜单

史上最奢华的一桌御宴菜单在人类的历史长河中，无数的君王贵族都追求过一种奢华和豪华，他们希望用最珍贵的食材、最精美的器皿、最高雅的服务来展现自己的身份和地位。

而在这些御宴中，食物无疑是最为重要的一环，它们的烹饪、制作和呈现都极其讲究。

今天，我们就来盘点一下史上最奢华的一桌御宴菜单。

前菜: 黑白松露配阿斯批拉姆酱在贵族御宴中，黑白松露常常被视为珍馐美味。

黑松露具有浓郁的香气和独特的口感，而白松露则拥有醇厚的味道和丰富的口感。

这两种松露搭配起来，无疑是一种极为奢侈的享受。

而搭配上阿斯批拉姆酱，更是让这道前菜的味道达到了新的高度。

主菜: 美国和日本和牛和牛是一种极为珍贵的肉类，在世界范围内，日本和牛和美国和牛被公认为是最为上乘的和牛品种。

在史上最奢华的一桌御宴中，这两种和牛被用来作为主菜，无疑是一种极为考究的选择。

这两种和牛肉质细腻、口感丰富、肉汁丰富，且富含优质脂肪，被誉为“肉中之王”。

配菜: 菌菇炖鲍鱼菌菇和鲍鱼都是极为珍贵的食材，它们俱尽具有独特的味道和口感，而且都被认为具有滋补养生的功效。

菌菇丰富的香气和鲍鱼鲜美的肉质搭配起来，无疑会成为这场御宴上的一大亮点。

而这道菜的烹饪方式也是独具匠心，需要经过数小时的文火炖煮，才能将两者的味道完美结合。

开胃酒: 香槟在豪华的御宴中，开胃酒的选择也是极为考究的。

而香槟则被公认为是最为奢华的开胃酒之一。

香槟的醇厚气息和细腻口感，无疑会为这场御宴增添不少色彩。

而在御宴开始之际，一杯清澈透亮的香槟，必然会给宾客们带来一份愉悦和享受。

甜点: 松露朱古力慕斯在这场史上最奢华的一桌御宴中，甜点的选择也是异常重要。

而松露朱古力慕斯可谓是一种极为奢华的甜点，它具有浓郁的朱古力味道和醇香的松露香气。

这种甜点不仅在口感上极为细腻，而且在外观上也是极为精美的，绝对可以成为一场御宴中的一大亮点。

送酒: 百年陈酿在御宴接近尾声时，也是时候送上一杯极为珍贵的陈酿。

百年陈酿被视为是酒类中的极品，它们经过百年以上的时间酿制而成，不但口感细腻且醇厚，而且香气浓郁而持久。

第五章宴会菜单设计

宴会菜品成本的比例 4.四级目标每道菜品的原料、季节性、数量和比例，
加工流程、方法和标准，成本质量和风味特色，菜品成本。
宴会主题、价格、风味特色宴会菜品格局
每一部分菜品的道数，荤素搭配比例，占整个宴会菜品成本的比例
每道菜品的原料、季节性、数量与比例，加工流程、方法与标准，成品质量和风味特色，菜品成本等
第三节宴会菜单设计的依据
（六）以实际条件为依托的原则
1.市场原料供应室宴会菜单设计的物质基础 2.饭店设施设备是满足宴会菜单设计的必要条件 3.厨师和服务员的技术结构、技术水平是决定宴会菜
单设计的关键性因素。
（七）风味特色鲜明的原则（八）菜品多样化的原则（九）菜单制式艺术化的原则。
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第三节宴会菜单设计的依据
通常食物原料包括以下五大类：
①谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
②动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
③豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素，奶类除含丰富优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质极好来源。
美国爱玛客公司
厨房总监
第三节宴会菜单设计的依据
一、宴会菜单设计的指导思想

法式餐前菜的做法

法式餐前菜的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。

造成营养不良，身体素质不好。

其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍法式餐前菜的做法
1.烟火腿蛋虾黄瓜吐司，鸡蛋跟冷水下锅，水开后继续煮3—5分钟
2.用冷水冲冲，去壳切片
3.烟熏火腿片切小片
4.烟熏三文鱼切小片，奇异果和牛油果分别去皮切片
5.黄瓜切片
6.并在其中部分黄瓜片中间切一刀，好让它站立起来，做装饰用
7.吐司面包片上放烟熏火腿片
8.再放黄瓜片
9.再放鸡蛋片
10.鸡蛋片上挤适量蛋黄酱
11.再放一颗虾仁
12.最后把中间切开了的黄瓜片竖立在虾仁之上，吃时撒上香草粉即可
13.烟三文鱼鲂鱼子吐司，吐司面包片上放牛油果片
14.牛油果片上放烟熏三文鱼片
15.放上适量的红色与黑色的鲂鱼子
16.再插上小茴香做装饰即可
17.奇异果凤尾鱼吐司，吐司面包片上放奇异果片
18.再放一条橄榄油凤尾鱼
19.放适量三文鱼子
20.插上欧芹（洋香菜）做装饰即可
你的理解力超乎寻常，所以有了法式餐前菜的具体做法，你必然能够独自做好。

而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。

AMC菜谱

A M C 菜谱●炒三样原料:肉丝、百页、蒜苗调料：油、盐方法：温锅冷油放入肉丝稍搅拌后放入蒜苗、百页中火至2点即可。

●新加坡锅仔饭原料：鸡腿2个(加入调料拌匀浸20分钟）、香茹(或蔬菜)、米调料:生抽2匙、老抽2匙、蚝油2匙、糖0。

5匙方法：冷锅放米加水，中火至12点,将原料倒入锅中中火至12点转小火到3点后加5分钟左右关火，待金针退至12点即可。

●葱油芋艿原料:芋艿1斤、葱调料：油、盐、糖方法：AMC锅中火预热至9点，放入油、芋艿稍搅拌后加入小半碗水，转小火至3点,加入调料后收汁，最后撒入香葱即可。

●炒花生米原料:花生米调料：油、盐方法：冷锅冷油,放花生米，听到爆声轻摇小火至2点，盛盆，放盐.●菜饭原料:米、青菜(切丁）调料:油、盐方法：预热锅至8：00放入油、青菜，将青菜稍煸炒后盛出。

冷锅放米加水加盐中火至12点转小火，加入青菜至3点加3-5分钟即可。

●咸肉菜饭原料：咸肉、米、青菜（切丁）调料：油、盐方法：预热锅至8：00放入咸肉油稍煸炒后盛出。

冷锅放米加水加盐中火至12点转小火，加入咸肉、青菜搅拌后至3点加3—5分钟即可。

●爆米花方法:温锅冷油撒入哈粒克，盖盖，中小火，会听到爆声，直到无爆声（或到12点）,关火，放糖搅拌。

●新加坡饭原料：糯米（洗后放入盐1小时）、香肠、开洋、香茹调料：油、盐方法：空锅中火预热至9点放入油、原料(除糯米外）转小火至3点，放入糯米，加水(水稍超过米）搅拌后小火至3点，关火，待针退回12点即可。

●蟹粉蛋原料:鸡蛋2个（将鸡蛋打入碗中，不要打碎）、黑木耳丝、葱末、姜末调料：糖、醋方法：空锅预热至9点放入油，稍后放入蛋搅拌后放入调料、原料拌匀后即可。

●糖炒粟子原料:粟子方法:将粟子用水冲洗后,淋湿锅放入粟子加2汤匙水，中火至9点后转小火到3点加3—5分钟即可。

●烘山芋（红薯、地瓜）原料：红薯(一切二）方法:将红薯用水冲洗后，淋湿锅放入红薯加2汤匙水,中火至9点后转小火到3点，（转一个面）加3—5分钟即可。

学会这26道菜就能办家宴

学会这26道菜就能办家宴一、小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出；2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4、老抽生抽1:1，米酒一碗。

烧开；5、放盐，十三香，烧开；6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

四、滑蛋牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、珍珠丸子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

家宴菜谱12个菜

家宴菜谱12个菜1. 开胃凉菜：麻辣黄瓜丝材料：黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香醋、白糖、盐、香油做法：将黄瓜切成细丝，加入腌制的小米椒、大蒜、生姜，调入适量香醋、白糖、盐、香油拌匀即可。

2. 汤品：鲜虾冬瓜汤材料：虾仁、冬瓜、鲜贝、姜片、高汤、盐、胡椒粉做法：将冬瓜切块待用，鲜虾切成小块备用。

炒锅加热，放入姜片炒香，加入高汤煮沸后放入鲜贝和冬瓜熬煮片刻，再加入虾仁，烧开后调入盐和胡椒粉即可。

3. 热菜：宫保鸡丁材料：鸡脯肉、干辣椒、花椒、鸡精、盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉做法：将鸡脯肉切成小丁，用盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制片刻。

炒锅烧热，放入少量食用油，加入干辣椒和花椒煸炸出香味，放入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，最后加入鸡精调味即可。

4. 热菜：香煎鲈鱼材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、香油做法：将鲈鱼从中间开口，放入盐、生抽、料酒腌制片刻。

炒锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，将腌制好的鲈鱼放入煎至两面金黄，调入盐和香油即可。

5. 热菜：麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉做法：将豆腐切成小块备用。

炒锅烧热，放入适量食用油，加入牛肉末炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱和辣椒粉炒出香味，加入豆腐煮沸后调入盐、鸡精、料酒和淀粉勾芡即可。

6. 热菜：清蒸鱼材料：草鱼、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、香油做法：将草鱼清理干净，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

蒸锅加热，放入姜片和葱段，将腌制好的草鱼放在上面蒸熟，最后淋上盐和香油即可。

7. 热菜：酱烧排骨材料：猪排骨、生姜、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、香油做法：将猪排骨切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻。

炒锅加热，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱和冰糖炒匀，放入腌制好的排骨炒煮片刻，最后加入香油调味即可。

8. 蔬菜：清炒菜心材料：菜心、蒜末、盐、生抽、鸡精、香油做法：将菜心清洗干净，切段。

九州筵席家宴必不可少的打头菜『炝拌牛肉』及2014年总结

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眼瞅着旧挂历翻到最后一页了，一天天日子过得唰唰的快，过年的节奏，我都跟不上这步伐。

盼着过年，也就是盼着一年中家里人能和和乐乐的聚在一起。

东家长完李家短，喝着大茶嗑瓜子，然后胡吃海塞一顿。

家宴千花百样，但都少不了大肉类硬菜，而硬菜打头阵的便是那凉菜，那咱就从头菜凉菜开始。

凉菜上来一定有肉，酱牛肉、卤猪蹄、烧鸡、烤鸭、火腿、香肠一样不少。

蔬菜也必须有，拌芹菜、拌白菜、拍黄瓜、炝土豆丝。

往往只吃凉菜就已经八成饱了，因为凉菜要占家宴的一大半比例。

凉菜无非不是家宴中最省事的菜，事先现处理好了材料，就等上桌前那一调一拌，麻溜的开席。

而我家小厨房里的凉菜，都很是精致，不是洗洗拌拌就好，也不是卤完切切就好，都需要那么一点小加工，算是画龙点睛吧，炝拌牛肉就如此。

炝拌，炝完再拌，这是我赋予的定义哈。

度娘了“炝”与“拌”，脑残没理解。

炝，先用热油炝好辣椒；拌，用炝好冷却的油拌和食材。

就是这样，多了一个步骤，让样子看似简单，味道却不一般的凉菜直接嗷嗷的提升一了个档次。

可轮到说说我这道炝拌牛肉了。

刚毕业那会经常和闺蜜去一小吃店吃饭，他家的私房菜很出名，到了饭点儿都要排队候着。

铁板鸡、辣鱿鱼、辣炒鸡心什么的都是必点，而最有名的则是他家的炝牛肉了，每桌必点一盘。

黄瓜切条、牛肉切条，用炝了的凉油拌和，特清脆、特爽口。

我曾在家试过效仿那个味道，怎么都不出彩。

也就是那么灵光一现、脑子突然开窍，明白了那“炝过的凉油”很重要。

之后再做，便是信手拈来了。

虽不知他家是怎么做的，但咱这味道的绝对也不输。

手艺掌握了，便乐于展现。

每年宴席上的酱牛肉实在是吃够了，味道千篇一律，都那个味儿。

但换了咱这道炝拌牛肉可就不一样咯！咸鲜的牛肉搀着花椒的麻香和辣椒的微辣，又有葱香和香菜调和这爽脆的口感，丰富的滋味，丰富的口感，保准吃完了还惦记着！我都不禁咽了一下口水。

美食佳肴制作

美食佳肴制作美食佳肴是人们口中的美味佳肴，它承载着人们对美食的向往和追求。

在这个信息发达的时代，我们不必再只局限于餐馆或者外卖平台的美味佳肴，我们可以通过自己的双手，在家享受到精致的美食。

本文将为您介绍一些简单易学的美食佳肴制作方法，帮助您在家中轻松制作出令人垂涎欲滴的美食佳肴。

第一部分：开胃前菜开胃前菜是正餐中不可或缺的一部分，能够提升食欲，为整顿带来更好的开头。

下面，我们来学习制作三道简单的开胃前菜。

1. 西柚虾仁沙拉所需食材：- 西柚一个- 虾仁适量- 生菜适量- 葡萄柚汁适量- 橄榄油适量步骤：1. 将虾仁用盐和胡椒粉腌制片刻，然后入沸水中焯水，捞出备用。

2. 西柚切片，取出果肉备用。

3. 在盘子中放上生菜，铺上西柚片和虾仁。

4. 在小碗中混合橄榄油和葡萄柚汁，调匀后倒在沙拉上即可。

2. 蘑菇奶油汤所需食材：- 鲜蘑菇适量- 洋葱适量- 高汤适量- 奶油适量- 盐适量- 黑胡椒粉适量步骤：1. 将蘑菇和洋葱切碎。

2. 在锅中加入适量奶油，热锅后放入洋葱和蘑菇炒熟。

3. 倒入高汤，煮沸后转小火炖煮10分钟。

4. 关火后使用搅拌机将汤打烂，然后倒入锅中重新加热。

5. 加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀后即可食用。

3. 烤蔬菜拼盘所需食材：- 红椒、黄椒、青椒适量- 南瓜适量- 马铃薯适量- 橄榄油适量- 盐适量- 迷迭香适量步骤：1. 将红椒、黄椒、青椒切成条状，南瓜和马铃薯切片。

2. 将蔬菜和马铃薯放入烤盘中，撒上适量的盐和迷迭香。

3. 淋上橄榄油，用手搅拌均匀，保证所有蔬菜都均匀上油。

4. 将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤制20-25分钟，直到蔬菜变软和微焦。

第二部分：正餐主菜正餐主菜是一顿饭的重头戏，下面我们来制作两道简单而美味的主菜。

1. 红酒炖牛肉所需食材：- 牛肉适量- 洋葱适量- 胡萝卜适量- 红酒适量- 牛肉高汤适量- 番茄酱适量- 盐适量- 胡椒粉适量步骤：1. 牛肉切块，洋葱和胡萝卜切丁备用。

请客菜单菜谱大全

请客菜单菜谱大全菜单一：四川风味前菜：四川担担面食材：面条、香菜、花生、碎肉末、酱油、蒜末、香葱做法：将面条煮熟捞出沥干水分，炒锅中加入适量油，倒入碎肉末炒熟，再加入酱油、蒜末等调料炒匀，最后将面条拌入锅中，撒上香菜、花生、香葱即可。

主菜：宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、香葱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、淀粉水做法：将鸡胸肉切丁，加入适量的料酒、酱油、糖、淀粉水腌制片刻。

炒锅中加入适量油，倒入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，再放入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，最后撒上花生米和香葱即可。

配菜：麻婆豆腐食材：豆腐、五香豆瓣酱、辣椒粉、大葱、蒜末、姜末、淀粉水做法：将豆腐切块，加入开水中焯水备用。

炒锅中热油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末炒香，再加入适量清水煮沸，放入焯过水的豆腐煮至入味，最后勾芡，撒上大葱即可。

甜点：麻辣香芋球食材：芋头、面粉、红曲粉、白糖、花生油做法：将芋头削皮蒸熟，捣成泥状，加入适量的面粉搅拌均匀制成面团，分成小个球状。

炒锅中热油，将芋头球放入炸至金黄色，捞出沥干油分。

然后，在芋头球表面分别沾上红曲粉和白糖，即可食用。

菜单二：粤菜风味前菜：清蒸石斑鱼食材：石斑鱼、姜片、葱段、蒜末、香菜、酱油、料酒、盐做法：将石斑鱼洗净，放入盘中加入姜片、葱段、蒜末，蒸约8分钟至熟。

然后取出，撒上香菜碎，淋上酱油、料酒、盐，蒜末即可。

主菜：广式烧腊拼盘食材：叉烧、烧鸭、烧肉做法：将叉烧、烧鸭、烧肉分别切成适当大小的薄片，摆盘即可。

配菜：清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、油做法：将西兰花掰成小朵，焯水备用。

炒锅中热油，放入蒜末炒香，加入焯水后的西兰花翻炒均匀，最后撒上适量盐即可。

甜点：蛋挞食材：鸡蛋、牛奶、砂糖、面粉、黄油做法：将面粉和黄油揉成面团，搓圆后放入冰箱冷藏片刻。

鸡蛋、牛奶、砂糖搅拌均匀，备用。

将冷藏的面团擀平，切成适量大小的圆片，放入蛋挞模具中，倒入蛋液。

预热烤箱，将蛋挞模具放入烤箱中，烤约15分钟至金黄色即可。

宴会菜单设计

宴会菜单设计今天和大家一起来探讨一下宴会菜单设计。

在编写菜单之前，你必须要知道的是：能不能真正了解你的客人，是宴会菜单设计成败的关键所在。

了解了客人的想法，并把客人的想法贯穿到菜单设计之中，这才是成功的菜单设计重点是我们要掌握菜单设计的规律，明白菜单要随客人的要求和想法而变，而不是依据自己的性格爱好、技术特长来编制菜单的道理。

看看胡锦涛宴请美国总统奥巴马的宴会菜单正餐包括一道冷菜，一份汤和三道热菜一道点心和一道水果冰激凌，酒是河北2002年产的长城干红和干白冷菜蛋黄香肠拼基围虾仁西兰花汤翠汁鸡豆花汤菠菜汁鸡茸汤热菜中式牛排配胡萝卜炒豆芽和酱汁清炒茭白和芦笋烤红星石斑鱼面点点心一道和水果冰激凌酒水长城2002年份的干红和干白宴会菜单设计包含两层意思：一层是宴会、菜单宴会，因为一定的社交及某种主题等目的而举行的集饮食、社交、娱乐于一体而举行的聚会。

又称宴席，筵宴，是社交和饮食结合的一种形式，人们通过宴会，不仅得到美食的享受，而且增进了人际间的交往。

宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，菜单就是如何设计宴会，如何编制菜单。

要考虑到的因素，不光要站在厨师，站在厨房的角度考虑，还要站在餐厅的角度，也就是站在客人的角度考虑。

包括餐厅装饰风格、餐厅灯光效果、餐厅桌布颜色、餐厅口布摆放，餐厅进出口路线等等都要通盘考虑到。

一层是菜单设计，对我们厨师来说也就是菜品设计,在西餐里叫menu design要考虑到主题，这个主题可以是客人的要求，可以是宴会的主题，可以是主要的原料、也可以是你向客人推荐的思路、可以是节假日等等。

菜单设计就是通过一种计划、策划、设想、构思，通过视觉的形式传达出来的活动过程。

简单的说就是按照客人设定的具体任务的目的和要求预先定出的工作方案和计划。

这里要注意宴会菜单和标准菜谱、宴会原料单的区别菜单、菜谱和原料单是餐饮服务中常用到的三个词，它们有着明显的区别。

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单。

酒席菜谱大全

酒席菜谱大全
在中国的饮食文化中，酒席菜谱是一种重要的餐饮形式，通常用于家庭聚会、
朋友聚会、商务宴请等场合。

一份精心准备的酒席菜谱，不仅能为宾客带来美味的享受，也能展现主人的厨艺和款待之意。

下面，我将为大家介绍一份酒席菜谱大全，希望能给大家在举办酒席时提供一些灵感和帮助。

一、开胃菜。

1. 凉拌海蜇。

2. 蒜蓉西兰花。

3. 老醋花生。

二、冷菜。

1. 拍黄瓜。

2. 醋溜土豆丝。

3. 香辣海带丝。

三、热菜。

1. 宫保鸡丁。

2. 鱼香肉丝。

3. 糖醋里脊。

4. 麻婆豆腐。

5. 香辣脆皮鸭。

四、汤品。

1. 酸辣汤。

2. 紫菜蛋花汤。

3. 鸡蓉玉米羹。

五、主食。

1. 酱香饼。

2. 扬州炒饭。

3. 美味面条。

六、甜点。

1. 水果拼盘。

2. 莲子百合羹。

3. 蜜汁年糕。

以上就是一份酒席菜谱大全，其中包含了开胃菜、冷菜、热菜、汤品、主食和甜点等多个菜品，可以根据宴会规模和宾客口味进行适当调整。

希望这份菜谱能为大家在举办酒席时提供一些参考，让宾客们能够品尝到美味的菜肴，共同享受愉快的餐桌时光。

国宴第一菜—清炒茭白芦笋

国宴第一菜—清炒茭白芦笋
2009年美国总统奥巴马首次访华，胡锦涛主席以《清炒茭白芦笋》做为国宴第一道佳肴宴请奥巴马总统。

中国芦笋交易网小编称“清炒茭白芦笋”，既有白配绿的清爽，又有糯而脆的口感，此道菜富含膳食纤维、钾及多种植物化合物。

原料：芦笋、茭白
辅料：植物油水食盐水淀粉
做法：
1.芦笋洗净，削去根部的老皮切成段，茭白剥去外皮，切成和芦笋差不多大小的段；
2.锅热倒少许油，同时倒入芦笋段和茭白段翻炒；
3、淋入一点点水，盖盖焖1－2分钟；
4、开盖继续翻炒，调入盐，并淋入少许水淀粉，翻炒至收汁即可。

菜品特色：
1、选材中西合璧，用极具中国特色的水生植物茭白，搭配外国人非常熟悉的防癌明星蔬菜芦笋。

一莹白一碧绿，视觉效果极佳。

2、用最简单的清炒方式来烹调，不油腻，保留两种食材特有的清香味道，尽可能的保留营养素，口感清爽脆嫩。

3、从营养成分来说，二者均是高纤维、低脂肪、高钾的蔬菜。

芦笋除含有蛋白蛋及矿物质、维生素，还含有较多的天门冬酰胺酶、天门冬氨酸及其他多种物质，这些物质对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿等疾病均有疗效。

芦笋还被国际癌症病友协会认为具有防止癌细腻扩散的功能。

这对蔬菜组合非常适合减肥者和慢性病患者。

请客菜单菜谱大全

请客菜单菜谱大全一、开胃菜。

1. 凉拌海带丝。

2. 香煎虾仁。

3. 蒜蓉西兰花。

二、主菜。

1. 红烧肉。

2. 清蒸鲈鱼。

3. 香辣鸡块。

4. 香煎牛排。

5. 蒜蓉扇贝。

三、汤品。

1. 酸辣汤。

2. 番茄鸡蛋汤。

3. 紫菜蛋花汤。

四、素菜。

1. 麻婆豆腐。

2. 干煸四季豆。

3. 青椒土豆丝。

五、主食。

1. 扬州炒饭。

2. 香菇炖鸡饭。

3. 美味拉面。

4. 精美炸酱面。

六、甜点。

1. 水果沙拉。

2. 草莓蛋糕。

3. 巧克力布丁。

七、饮品。

1. 龙井茶。

2. 柠檬水。

3. 芒果奶昔。

以上菜单精选了各类菜品，既有海鲜，又有肉类，还有素菜和甜点，丰富多样，满足了不同人的口味需求。

每一道菜品都有其独特的口味和烹饪技巧，能够为宴会增添一份美味的享受。

在准备宴会时，除了菜品的选择外，餐具和摆盘也是至关重要的。

一套精美的餐具能够为菜品增色不少，而精致的摆盘更能为宴会增添一份雅致和美感。

因此，在宴会前，不妨多花些时间来精心搭配餐具和摆盘，让宴会更加完美。

最后，宴会的氛围和服务也是不可忽视的一部分。

音乐、灯光和布置都能为宴会增添一份温馨和愉悦。

而热情周到的服务更能让宾客感受到主人的用心和热情。

因此，在宴会当天，主人不妨多花些心思来营造一个愉悦的氛围，让宾客在美食的享受中感受到家的温暖。

总之，一份精心准备的请客菜单菜谱大全不仅能为宾客带来美味的享受，更能展现主人的品味和用心。

希望以上菜单能为您的宴会增添一份亮色，让宾客在美食的盛宴中度过一个愉悦的时光。

家庭聚餐菜单18个菜谱

家庭聚餐菜单18个菜谱聚餐是家庭成员间增进感情、共同分享美食的重要时刻，在这个特殊的日子里，一份精心准备的菜单尤为重要。

为了让您的家庭聚餐更加丰富多样，我为您准备了18个菜谱，涵盖了各类口味和菜系，每道菜品都经过精选和实践，保证口感与美观兼具，让您的家庭聚餐更加完美。

请看下面的菜单：一、开胃菜1. 凉拌黑木耳2. 醋溜百叶结3. 炸香芋球二、海鲜类4. 清蒸鲈鱼5. 麻辣小龙虾6. 干煎带子三、肉类7. 红焖狮子头8. 香辣鸭掌9. 香煎牛排四、蔬菜类10. 西红柿炒蛋11. 干煸豆角12. 清炒菠菜五、主食13. 花卷14. 炒饭15. 蒸饺六、甜点16. 蜜汁糖球17. 水果拼盘18. 蘑菇奶冻以上18道菜品分为6个类别，可根据个人喜好和数量要求进行搭配。

在准备菜单时，您可以根据家人的口味喜好，结合菜肴的颜色、味道和质地，选择搭配合理的菜品。

尽量保持不同菜品的风味独特且互不相同，确保每道菜品都能为家庭成员带来新鲜感和惊喜。

在准备菜品时，要注意选购新鲜、优质的食材。

尽量选择时令蔬菜和海鲜，以保证口感和营养价值。

在烹饪过程中，合理掌握火候和调料的使用，以尽可能保留食材的原汁原味。

同时，为了提升菜品的美观度，可以适量运用色彩搭配和摆盘技巧，让每道菜品都能给人以好的视觉享受。

家庭聚餐的菜单制定需综合考虑家庭成员的喜好和饮食需求。

有些成员可能对海鲜过敏或者对辣味敏感，因此在选菜时要特别留意这些因素，以确保每个人都能尽情享受美食、舒适地度过聚餐时光。

在菜品的搭配和制作过程中，注重卫生是必不可少的。

在烹饪前，要认真清洗食材，并保持操作台清洁。

在烹饪过程中，要做到火候适中，做到熟透而不过火，以保持菜品的口感和营养。

最后，家庭聚餐的意义在于家人之间的团聚和温馨共享。

在享受美食的同时，不要忘记互相交流和分享，共同创造难忘的回忆。

希望以上18个菜谱能给您提供一些灵感和指导，使您的家庭聚餐更加丰盛美好。

祝你们度过愉快的时光！。

奥巴马家人家宴菜单有哪些

奥巴马家人家宴菜单有哪些
3月23日，奥巴马第一夫人带着家人访华，旨在品尝美食和欣赏风景，相关的奥巴马家人家宴菜单的曝光，相对的菜谱也一炮而红，走向大众!那么你想知道奥巴马家人家宴菜单有哪些吗?小编在此为您分享有关奥巴马家人家宴菜单以及奥巴马家人家宴菜单中前菜酸辣黄瓜的做法。

奥巴马家人家宴菜单：前菜
酸辣黄瓜、樱桃鹅肝
奥巴马家人家宴菜单：主菜
董氏宫保虾、招牌豉椒牛仔粒、宫保鸡丁、董氏烧茄子、炒桂花粉丝、雪菜烧笋衣、烧二冬、清炒豌豆尖、蒜蓉西兰花、葱爆小牛肉、大董“酥不腻”烤鸭配黑鱼子2只
奥巴马家人家宴菜单：主食
扬州炒饭、三鲜饺子、老北京炸酱面、透亮素包子(小白菜)
奥巴马家人家宴菜谱酸辣黄瓜
主料：清爽小黄瓜2-3条
辅料：盐5克、白醋15毫升、冰糖25克、蜂蜜10毫升、味精3克、干红辣椒4个
奥巴马家人家宴菜谱酸辣黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。

3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4.放置冰箱中冷藏一天，即可。

以上奥巴马家人家宴菜单有哪些资讯由饭菜网为您整理提供。

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从宴请奥巴马的食谱说起

二．Ｉ
！！望曼墨垦垒里！堡
观・・・察主见
从宴请奥巴马的食谱说起
家主席胡锦涛在２０年１月１０９１７日晚举行盛大宴会，欢迎来华访问的美国总统奥巴马。宴会菜单中西合：正餐包括一道冷盘，，一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花中式牛排、பைடு நூலகம்清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为
．
超重和肥胖者高达６％以上的国家当中，０特别是黑人肥胖比例高于白人的情况下。奥巴马那比例完美、肉发达的身肌材使美国人相信，人到中年之后仍然可以充满健康活力。完美的身材，当然不是一日之功，而是持之以恒的健康生活的结果。他和妻子多年来坚持控制食物中的脂肪，减
少烹调用油，不喝含有糖分和盐分的水，采用新鲜天然的食
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味上找到新的惊喜。清炒茭白芦笋是个难得的好菜。它用茭白的象牙白
．
，
配芦笋的清翠绿，又用清炒方法来烹调，出了健康清突的菜肴特色。从成分来说，两样食材都是高纤维、这高
、
材，吃大量蔬菜，别是有机蔬菜，特以提高食物的健康质
量。同时，夫妇两人都坚持健身锻炼，也要求女Ｊ４注意饮Ｌｉ＇］
．，
低脂的典范，适合减肥者和慢性病人。从心理感觉来西方人极为熟悉的芦笋，配上他们或许从未见过的、极
中国特色的茭白，也是一种中西饮食的交融。烤红星石斑鱼，采用了烤制的烹调方法，既突出了石鱼的低脂肪特色，保持了其中ｏｅａ３ｍｇ一多不饱和脂肪酸比例，又令西方人感觉亲切。从报道中不知道调味方式何，必会使用略具中国特色的腌渍和调味方式，西想在烤箱的温度下，让风味与鱼ｒ完美地融合在一起。４