高端超市论文

中国高端超市的现状分析报告目录摘要与关键词一、高端超市在我国发展的现状二、现有国内高端超市的主要特征。

三．全国有名的高端超市四．高端超市发展的必然摘要：由于国内消费者两极分化的趋势越来越明显，新兴中上消费阶层逐渐形成、资产价值提升带来的财富效应，伴随着高端消费群体不断扩大，这些高端消费群对生活品质和细节有着更高的要求，而现零售业态中的传统超市、大卖埸由于市埸定位、商圈、业态等限制一般主要以大众化商品为主，卖埸虽大却无法满足所有的顾客需求，尤其是这部分新兴的财富新贵。

试想一位开着宝马车、肩挎世界名包的女士，在闹哄哄的大卖埸、有时甚至还得排队来抢购的普通的特价生活必需品，肯定不会获得快乐的购物体验！关键字：高端超市高投入 city super 红酒区外籍人士一、高端超市在我国发展的现状1）高端超市的出现是消费者市场细分的必然选择。

由于国内消费者两极分化的趋势越来越明显，新兴中上消费阶层逐渐形成、资产价值提升带来的财富效应，伴随着高端消费群体不断扩大，这些高端消费群对生活品质和细节有着更高的要求，而现零售业态中的传统超市、大卖埸由于市埸定位、商圈、业态等限制一般主要以大众化商品为主，卖埸虽大却无法满足所有的顾客需求，尤其是这部分新兴的财富新贵。

试想一位开着宝马车、肩挎世界名包的女士，在闹哄哄的大卖埸、有时甚至还得排队来抢购的普通的特价生活必需品，肯定不会获得快乐的购物体验！2）发展高端超市的市场机会已经显现。

发展高端超市的优点：一是其盈利模式是一种“高投入、高毛利、高回报”的模式。

经营的毛利率比普通超市大卖埸12%要高出一倍或更多，这与我们传统的大卖埸微利经营、薄利多销的经营模式完全不同，在提高零售企业盈利方面应是一个重大的突破；二是市场空间大。

中产阶层、富人阶层的壮大提供了消费基础；国际市场一体化提供了商品基础，上市公司介入提供了资金基础。

三是高端超市的最大卖点是进口食品及高品质生鲜类商品，这类商品的特点是利润高，周转快；其四，随着国内新兴中高消费阶层形成，对原有的零售市埸进一步细分，为零售企业寻找新的市埸空隙与商业机会，为零售企业的生存发展注入新的血液。

二、现有国内高端超市的主要特征。

1）商圈定位为辐射很广的商务型商圈。

上海久光超市、港汇广场和南京的水游城超市都是在地铁站的出入口，成都的伊藤洋华堂和南京的水游城还处在城市知名的商业步行街中。

这些商圈的共有特点是处在的城市中心商业圈中、商圈辐射范围广、交通十分便利、与高端百货商场和销品茂向匹配的年青时尚的购物人群大量聚集、单位租金成本高。

这样的特点也就注定了他们选择了一种完全不同于大卖场的社区型商圈的经营思路，放弃社区型商圈中的大众消费者，进一步细分市场，服务高端消费者。

而所谓高端消费者，我的理解是，具有文化程度高、收入水平高、年龄年青化、生活方式时尚化、生活节奏快速化的消费人群（就是富人阶层和白领阶层）。

他们追求时尚、享受生活、彰显个性，比照百货店的购物环境、服务水平、商品特点来审视超市。

这就要求我们必须把超市经营的日用品演绎成百货店中的奢侈消费品的消费体验。

2）高档享受的购物环境。

他们几乎都以西方发达国家的店堂装饰风格为样板，充分运用空间设计、陈列技术、灯光效果、色彩搭配等手段，给消费者以高档享受的购物心理暗示。

首先，这些店在空间设计上花了很大心血。

地下超市完全按超市需要进行设计，将消防设施、监控设施、灯光设施、空调设施融为一体进行实体吊顶或网格吊顶，实际空间高度在3米左右，最高达到3.6米，而其所使用的货架一律不超过1.6米，加上商品堆放最高高度不过1.8米，使顾客不论从立体还是平视，都增强了通透感和开阔感。

而我们的百货超市目前空调系统、灯光系统、监控系统高度错位，最低离地面高度只有2.7米，生鲜区最地高度只有2.2米，顾客公共空间狭小，感觉压抑。

同时，我超市均使用1.8米高度货架，加上顶部堆放的商品几乎接近2米，顾客视觉上很容易产生疲劳。

其次，他们在货架展示的安排方面颇具匠心。

为了保持生鲜食品的鲜度，他们都投入巨资进行设备改造。

例如在水产课，采用低温展示柜再铺冰块的陈列方式，既保证了水产品的保鲜效果，又营造冰雪世界的陈列效果。

在熟食区既有干净卫生的个性隔离区间，又有加热保温的加热装置。

在蔬果区，都投入了对高档水果和蔬菜保鲜的低温陈列货架。

对一般食品和洗化用品的陈列方式，都在考虑主动线的基础上充分进行区域主题氛围营造。

在红酒区、调料区、糖果区、女性内衣区、化妆品区、饮料区都尽可能展现自己的个性和渲染自己的生活方式，并选择个性化的货架颜色，绿色、咖啡色和黑色，最值得学习的是成都伊藤洋华堂的货架，共有5层或6层层板，最下面两层层板为60公分的宽度，第4层、第3层约为55公分的宽度第2层、第1层为50公分，从第1层到第6层逐层递减。

既增强了商品陈列的立体感，又使通道呈梯形，增加了顾客的公共空间。

而我们的货架层板全部是垂直一条线配置，既没陈列效果，又给顾客一种通道狭窄的感觉。

最为关键的是这些超市对光学的应用更是一流。

其对商品陈列区普遍使用3个层次的灯光来照射烘托商品。

吊顶灯光用于公共区域的照明，冷柜或堆码上方用用双排日光灯照射整个专项区域，射灯或单排灯照射重点促销产品。

用灯光的强弱和对比度来突出商品、暗示顾客，引导顾客消费。

除此之外，该超市对楼梯、收银台等过渡性区域运用灯光处理的恰到好处，使超市和一楼百货自然过渡，浑然一体。

而我们的超市目前整体亮度在地板、灯管等因素的影响下本来就不够亮，又没有多层次灯光衬托，导致我们总感觉商品较暗、产生档次很低的不良印象。

这些超市还充分利用和发挥色彩的力量，创造了一个个动人的充满魅力的购物环境。

他们完全摆脱了大卖场白色为主色调的“素面朝天”的形象，大胆前卫地把自己塑造成“浓妆艳抹”的时尚休闲场所。

运用色彩循环的规律进行彩色排列。

既体现了超市的主色调，又根据商品的出产地的文化特点、国际潮流色彩和季节变化进行巧妙的色彩搭配。

或给人清爽感，或给人温柔感，或给人温暖的感觉，让消费者在选购商品时产生丰富的联想，从而获得良好的购物体验并刺激购买欲望。

3）高度精致的商品结构配置。

商品结构配置既是经营高端超市的出发点，又是最终落脚点。

他们在经营面积十分有限的情况下，巧妙地处理好了商品选择上的“舍与得”。

他们大多经营面积在1000平方米之2500多平方米，在做好自己的经营特色定位后，他们把销量商品、利润商品和结构性形象商品上进行了认真而细致的比例规划。

首先是坚定持续地保护结构性形象商品，鲜明地树立“领先潮流、享受购物”的经营理念，宣扬“高品质、高价位、高消费、快节奏”的西方发达国家生活方式。

比如久光超市，他就是宣传的一种日本的购物场景。

在他的每个角落，无不彰显一种现代日本上流社会的购物喜好和消费潮流。

从生鲜到百货，每个品类都有15%左右的原产自日本的品牌商品和具有浓郁的日本风情的食品和日用品。

来自北海道的深海鱼类、本州岛的有机农产品、东京的正宗寿司让高端消费人群似乎体验了来自日本上流社会的生活方式，获得了一般大卖场所不能给予的超值满足感。

而在伊藤洋华堂和水游城超市，就是在各个品类中大量引进来自欧美的产品，占比一般也在15%-20%之间，通过商品无声地宣扬欧美发达国家中产阶级的生活方式。

西班牙的橄榄油、意大利的通心粉、丹麦的曲奇、英国的烤红肠、韩国饮料等琳琅满目的多国商品让你仿佛置身到国外的超市中。

当然，他们更会不遗余力地提高销量商品和利润商品的销售量。

在充分“舍弃”了中档的家庭居家用品后，对个人居家护理用品、一般食品和生鲜食品进行商品广度的差异延伸，为高端消费者提供了区别与普通大卖场的商品选择满足感。

比如在生鲜食品上，把超市定位为消费者“家庭厨房”的延伸。

针对高端消费者“有钱无闲”的特点，除满足日常必需品外，重点推荐那些高端消费者“想吃难做、想吃懒做、想尝难买、”的成品和半成品。

有3.8元/每个的卤味土鸡蛋，有日式风味的烤鸡翅，有日本神户的牛扒肉，这些商品既满足了目标消费者求新求异的心理，又为超市带来了丰厚的利润。

而在非生鲜食品上，他们确保广度的同时严格控制品类的深度，以最大限度地提高单位绩效。

以伊藤洋华堂为例，在其顾客意见箱和现场8小时的跟踪访问中没有发现一例顾客投诉或抱怨买不到需要的产品，说明该超市产品线的广度并没有问题。

比如该超市的的散装糖果只有德芙等2家、我们有四家，果冻品牌有一家，我们有四家。

而该超市有散装果脯蜜饯（高档台湾蜜饯），我们却没有。

再比如，可口可乐系列产品，该超市只有10个单品分别是355ML可口可乐和健怡无糖可乐，600ML可乐、健怡可乐、雪碧、薄荷雪碧，1.25L可乐和雪碧，2.25L可乐和雪碧，1.25L 系列放在货架最底部1个面陈列，其他每个产品2个面陈列。

而我们可乐系列陈列有可乐、雪碧、芬达、醒目四大品牌30个单品。

同时该超市还有许多来自国际国内的新商品却是我们没有引进的。

他们实现了“成长品类新产品引领潮流，成熟品类新品牌创造毛利”的商品结构良性发展模式。

对于一直困扰我们的商品结构中的单品控制，这些超市运用了总体单品数控制的前提下，单品配置费按照每年收取一次（而不是一次性收取），纯粹新增单品和进一退一区别对待，推动供应商自我淘汰单品，达到控制商品数量、更加合理利用货架资源的目的。

我们的百货超市在目前销售额在公司内还算比较好的情况下，总部所有新增配置基本和徐东平价一样，但淘汰工作一直进展十分缓慢，导致畅销商品和新商品没有的合理的展示，卖场货架资源紧张，商品陈列十分混乱。

4）细致入微的服务。

在他们超市，无时不刻不是在渲染一种“以客为尊”的服务理。

让消费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受都这种尊贵感。

一方面，他们的配套服务设施非常完善。

无论多么繁华的商业地段，他们都不惜重金修建自己的停车场，保证他们商场300米之内停车位在500个以上。

并且都有两部以上直升电梯可以将超市顾客直接送入地下停车场，在这些超市购物的顾客还可以凭购物小票可以在总服务台换取停车票免费停车，该措施保证了高端消费顾客群的购物方便。

充分重视超市消费者的感受，将超市的主动线与百货商场的主动线自然衔接，而不是放在偏僻角落，顾客很容易能够寻找到超市入口。

在商场的每个楼层在中庭和洗手间外面都保留了40个左右的休息座位，增加了商场的人性关怀和真正体现休闲功能（他们的休闲餐厅还有大量座位）。

他们还有专门为老人、孕妇、残疾人、婴儿的洗手间，体现了人性化和对弱势群体的关心。

除了免费使用的存包柜外，还专门安排了大件物品寄存处，方便那些买了很多东西的消费者可以继续从容的消费。

这些方面都因为我们的经营理念还没有改变，从而影响了我们超市对高端顾客的吸引力。

另一方面，员工的每个服务细节打动着每个人。

现场的理货员有面带微笑的随处可以听到的“欢迎光临”；免费用的牙签和免费品尝商品的密封式的打包方式展示了他们对食品卫生的自信；后排收银员手中摇晃的“请此处缴款”的提示牌让你可以很快找到最方便快捷的收银台；收银员在您缴完款后的“谢谢你欢迎您再来”并辅之以鞠躬的动作让你感受到更加亲切。