美容营养学

（二）干性皮肤
【中医辨证】 乏力神疲，舌质淡，脉细弱； 2.气滞血瘀型：性情抑郁内向，皮肤干枯，毛发干燥，形容憔悴，胸胁 3.阴虚火旺型：性情急躁，面色晦暗、皮肤干燥，口唇偏红，形体消瘦，头发脱落干燥，
1.气血虚弱型：面色㿠白，皮肤干燥，毛发稀疏黄软，口唇爪甲不华，形体消瘦，易感冒，
蚀和防止皮肤细胞早衰作用；
4. 纤维素：促进胃肠蠕动，有助于营养素的利用，使皮肤润泽，减少色素沉着，增添容 颜美丽等。
（一）中性皮肤
【常用食物】
维生素C：柑橘类水果、草莓、芒果、猕猴桃、叶类 蔬菜等； 维生素E：人造奶油、植物油、杏仁、胡桃、白果等 坚果； 胶原蛋白：猪皮、蹄筋、珺边等； 纤维素：竹笋、燕麦等； 注意：保持精神愉快，避免过多的运用化妆品，减少 烟酒辛辣食物的刺激。
肤老化。
（三）油性皮肤
【常用食物】 1.凉性清淡渗利：如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、白菜、莲藕、西瓜、兔肉等；
2.维生素B5：奶制品、肉类、蛋类、水果、豆类、全麦谷类、甜玉米、花椰菜等；
3.维生素B6：肉类、水果干、鳄梨等；
4.多不饱和脂肪酸，尤其是W3族的α-亚麻酸：植物油和多脂肪鱼类；
5.锌：鱼、海鲜、肉类、奶制品、谷类和豆类； 6.硒:肉类、蛋、全麦谷类、绿色蔬菜和胡桃等。
【制法与用法】选用上等裙边洗净待用，砂锅内加适量上汤、盐、味精及党参、桂圆肉，放入裙边，
小火炖煮2-3小时即可，每周服用1次 【功效】桂圆是具有养心安神，补气益血功效的颜养本草，党参也是生活中常用的药材，一般用于家 庭中的滋补炖品，可以补中益气、健脾益肺、滋润肌肤。
（二）干性皮肤
【特征】1.PH值：6.5～7之间；
去核。把以上食材一起放入锅中，加2L水，用小火熬一天或一夜时间。然后撤去楂滓、浮沫， 留取清汤，冰镇一夜。次日早晨去掉汤上凝固的浮油，重新加热，早、中、晚分别喝一碗。
【功效】汤中鲫鱼利水消肿、健脾行气，兼有养血活血功效，瘦牛肉乃温中食品，同时还是优质蛋
白质的来源，可补血益气，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，再配以活血化瘀、消食行滞的山楂，补 血养气、润肺除烦的小栆，适用于气血不足兼湿热型混合性皮肤。
（三）油性皮肤
【辨证用膳】
（1）冬瓜顺气餐
【原料】冬瓜150g 白米75g 糙米75g 腌橄榄3~10枚
【制法与用法】将冬瓜洗净切成小块，放在开水里汆熟，将白米与糙米混合蒸熟，再配上腌橄榄。 【功效】此特餐有助于清热解毒、下气消痰，橄榄有解毒、生津、健胃、改善喉咙痛等功效。可连续 服用1~2周冬瓜顺气餐。适用于脾胃健运型油性皮肤。 （2）薏米红豆粥 【原料】薏米 红豆 大米
【制法与用法】先将前5味中药放入砂锅内，加适量水，浓煎40分钟，去渣取汁，化入红糖适量备用
；先将粳米、大枣、生山楂一起放入砂锅内，加水用小火煨煮成稠粥，然后兑进之前制好的浓煎 药汁，拌匀，继续煮到开锅即成。天天分早晚2次服用。
【功效】适用于淤血阻滞型混合性皮肤。
（四）混合性皮肤
（5）山萸兔肉粥 【原料】 山茱萸15g，兔肉50g，百合30g，粳米100g，料酒适量。 【制法与用法】兔肉洗净，开水焯至半熟备用；粳米加水适量，煮至七成熟时加入山茱萸、百合、 兔肉、料酒，文火煮40分钟，加盐调味。 【功效】几种主要成分均有滋润养阴作用。适用于阴虚火旺型混合性皮肤。
（四）混合性皮肤
（2）罗汉果红枣茶 【原料】罗汉果2枚，莲藕1节，干红枣7粒，冰糖45g，清水600ml。 【制法与用法】莲藕去皮，切成1cm厚的圆片，干红枣在温水中浸泡15分钟，将清水河冰糖放入锅 中，大火烧开后放入罗汉果和红枣，改小火慢慢熬煮约20分钟，然后放入莲藕片，再用小火慢慢 煮制15分钟即可。 【功效】适用于气血不足兼痰湿型混合性皮肤。
（三）油性皮肤
【制法与用法】开始时薏米和红豆的用量之比为1：1（共70g），另外一半是大米，服用20多天后 ，调整薏米和红豆用量之比为2：1，另一半是大米，粥要煮透，不稠不稀。另外可处方三仁汤加 减 清中汤。 【功效】适用于脾胃湿热型油性皮肤。 （3）清肝饮 【原料】夏枯草12g 桑叶10g 菊花10g
【制法与用法】将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，最后加入菊花煮3分钟，即可
代茶饮，可用冰糖或蜂蜜调味。 【功效】适用于肝气郁结型油性皮肤。
（四）混合性皮肤
【特征】
1.黄种人居多，一般分为干性和油性两种性质； 2.分为三类：A型：全脸只有整个鼻部为油性，其他部位为干性；
T型：全脸只有鼻部和额部为油性；
（三）油性皮肤
【特征】
1.PH值：4～4.5之间；
2.皮脂分泌旺盛，皮肤长时间呈现油亮感;
3. 肤色偏深，肤质偏厚，毛孔粗大，甚至可出现橘皮样外观；
4.易黏附灰尘和污物,易引起皮肤的感染与痤疮等. [方法] 控制皮脂分泌和保持皮肤清洁;适当加强去角质和深层清洁.
（三）油性皮肤
【中医辨证】 1.脾胃健运型：皮肤油腻，形体丰满壮实，食欲良好，喜食香浓厚味之品，大便条畅，
皮肤美的营养与食疗
成都中医药大学美容教研室
主讲人：彭家玺
（一）中性皮肤
【特征】
1.PH值：5～5.6之间； 2.油脂和水分的分泌平衡，皮肤厚度适中；
3.肤质洁净、柔嫩、富有弹性、红润、有光泽，毛孔细小，
很少或没有皱纹； 4.对气候的适应性强。
【中医辨证】阴阳平衡，五脏协调，气血畅达，七情平稳，饮食合理，二便通畅，机体调节能力强。
（二）干性皮肤
【常用食物】 1.多食富含胶质、脂肪、矿物质的食物，如海参、猪蹄、猪皮、花生、核桃等;
2.中医食疗原则：养阴润肤、益气补血、活血化瘀的药物;
如：麦冬、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、枸杞子、桑葚、桃仁、桃花、益母草、当
归、川芎、莲花、玫瑰花、红花等。
（二）干性皮肤
【辨证用膳】
（1）苹果猪心卷
（3）菊花鸡肝汤
【原料】银耳15g，菊花10g，茉莉花24朵，鸡肝100g，料酒、姜汁、食盐适量。 【制法与用法】银耳洗净撕成小片，清水浸泡待用；将菊花、茉莉花用温水洗净；鸡肝洗净，切薄片 备用；
（四）混合性皮肤
将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，撇去浮沫，待鸡肝熟后调味，再入 菊花、茉莉花稍沸即可。 【功效】佐餐食用可疏肝清热、健脾宁心。适用于气机瘀滞型混合性皮肤。 （4）桃仁红花粥 【原料】桃仁15g，红花6g，当归20g，川芎10g，干姜6g，生山楂30g粳米100g，大枣4枚，红 糖适量。
（四）混合性皮肤
【中医辩证】
3.气血不足兼气机郁滞型：情绪抑郁或急躁易怒，头昏，胸胁或少腹胀闷，口干口苦，食欲缺乏，失
眠或夜梦纷纭，女性可见月经不调，乳房胀痛，脉弦；
4.淤血阻滞型：性情抑郁内向，以干性皮肤为主，面色黧黑，面容憔悴，口唇爪甲紫暗，或皮下紫斑， 胸胁胀满，善太息，月经不调，易生色斑，舌有瘀斑，脉细涩； 5.阴虚火旺型：形体消瘦，性情急躁，两颧发红，口唇偏红，口干咽燥，手足心热，潮热盗汗，大便 干结，小便偏黄，舌红少津，脉细涩。
睡眠差，口干咽燥，睡眠差，手足心热，大便干结，舌红少苔，脉细数。
（二）干性皮肤
【营养素】
1.维生素A：促进皮脂分泌，使皮肤保持滋润；
2.维生素E：促进皮肤新陈代谢、增加皮脂分泌；抗氧化、清除自由基，能保护维生素A
免于氧化破坏；
3.另外，补充优质蛋白、铁剂、锌剂等微量元素，以纠正贫血，促进细胞再生、增加支 持组织。
O型：鼻部、额部、颧骨部为油性，只有腮部为干性皮肤。 【中医辨证】 1.气血不足兼湿热型：T字部位稍油，毛发稀疏黄软，面色淡白或萎黄，头晕目眩，少气懒言，神疲 乏力，心悸失眠，舌质淡或微腻，脉细弱； 2.气血不足兼痰湿型：形体肥胖，面色萎黄，喜食肥甘厚腻之品，胸闷不舒，脘腹胀满，食后尤甚， 大便溏薄，困倦乏力，嗜睡，舌苔厚腻，脉滑；
（一）中性皮肤
【辨证用膳】 (1)珠玉二宝粥
【原料】 山药60g 苡仁60g 柿霜饼24g
【制法与用法】将山药，苡仁共同捣成粗渣，小火煮至烂熟再将柿霜饼捣烂，调入融化，早晚各食1 次，每次10-15g；
【功效】清补脾肺，甘润肌肤。
（2）苓归乌鸡盅 【原料】乌鸡500g 茯苓10g 当归10g 盐3g 味精1g 鸡精1g 【制法与用法】乌鸡洗净切块，用沸水焯一下待用；锅内加适量水、盐、味精、鸡精，下入乌鸡块、 茯苓、当归，小火煲3小时左右即成，可以每周服用2次；
（三）油性皮肤
【营养素】 1.维生素B5（泛酸）可促进皮肤和头发生长；
2.维生素B6可调节汗液分泌；
3.维生素C可改善皮肤血液循环、防止皮肤出现斑点； 4.维生素E最卓越的抗衰老维生素； 5.多不饱和脂肪酸，尤其是W3族的α-亚麻酸，维持皮肤湿度和弹性； 6.锌：具有抗氧化作用的微量元素，能收敛皮脂腺分泌，防止皮肤老化；硒：能防止皮
舌红苔白，脉有力；
2.脾胃湿热型：皮肤垢腻不洁，素体阳盛，痰湿内蕴，形体丰硕，喜食香浓肥腻之品，
常伴有胃肠功能紊乱，口腔反复溃疡，口气热丑，体臭，带下黄，大便不爽， 小便黄赤，舌红苔黄腻，脉滑数有力； 3.肝气郁结型：面色晦暗油腻，情绪压郁紧张，口干口苦，胁腹胀满，食欲缺 乏，睡眠差，大便干结，月经不调，舌红苔薄黄，脉弦。
（一）中性皮肤
【营养素】脂类、碳水化合物、优质蛋白，各类维生素、微量元素等
1. 维生素A：皮肤柔韧，眼睛明亮； 2.维生素C：清除毒素，促进胶原的合成，具有较强的抗氧化和还原作用，可以降低黑 色素生成与代谢、消除皮肤黧黑斑等。 3.维生素E：扩张机体末梢血管，防止黑斑和皮肤老化，具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵
（二）干性皮肤
【制法与用法】锅置火上，加水300ml，放入鸡蛋、川芎同煮，鸡蛋熟后取出去壳，复置汤药内，
再用文火煮5分钟酌加黄酒适量，起锅，吃蛋饮汤，日服1剂 5剂为1个疗程。
【功效】本方具有活血化瘀的功效，适用于气滞血瘀型干性皮肤。 （3）生地黄粥 【原料】生地黄（或干地黄） 大米100g 【制法与用法】生地黄榨汁（或干地黄煎浓汁）150ml备用，大米煮粥，粥熟后加入地黄汁，搅匀 食用，每天2次。 【功效】本方具有养阴清热的功效，适用于阴虚火旺型干皮肤。