品智餐饮管理系统说明书

第三节
第一步：点击菜牌维护—菜牌设置。如图5-3。
图5-3
第二步：选中欲倒的菜品，选择菜牌,用>、>>、<、<<符号进行导入导出。
注：菜牌设置的功能是将左边“主菜牌表”中的菜品倒入右边的“菜牌表”。主菜牌表的
内容就是菜品设置中所有添加的菜品。通过菜牌设置就可以将主菜牌表中的同样名
称，不同价的菜品倒入到不同的菜牌中。
第三节
操作：点击基础设置—系统备注，分别选定备注类别中的一类（备注类别：菜品特殊要求、折扣抹零理由、免单理由、退菜理由、挂帐理由、赠送理由、沽清理由、婚宴类型、姓氏设置、留言设置、称谓设置、客房维修原因、客房非卖原因、客房房管信息、客房住客留言、收银留言），输入编号敲回车（ENTER）输入备注信息，保存或敲回车（ENTER）保存，如图2-4。
图4-5
房台号：房台编号，点菜时输入房台时编码。
房台名称：包房名子。
定额服务费：本台收取的定额服务费的数额。不收输入0。
最低消费：本台号最低消费金额，不收输入0。
餐位数：本房台预设的人数。
计算开台率：本台号参与计算开台率。
可以打折：本台号参与不参与打折。
加收比例服务费：本台号参与不参与收取比例服务费。
品智酒店
用户手册
第一卷
第一章
系统设置是品智酒店管理系统中最基础的管理模块，前台使用的全部基础资料都在此模块设置。
第一节
双击【系统设置】图标 ，输入【用户名】和【密码】，单击【确定】按钮。如图1-1。
图1-1
第二节
登陆系统设置后进入系统设置主界面，如图1-2。
图1-2
上方第一行为标题栏，说明当前模块的名称，第二行是菜单栏，系统设置的所有功能都在菜单中实现。
纸张规格设置：打印机和传真设置中空白处右击---服务器属性，勾选创建新格式，填写表格名填写宽度、高度，保存。
表体定义：通过改变数值可以修改帐单中的所点菜品部分的起始行打印，行距，字体大小。
表体式样：表体式样，通过改变数值可以修改表体中菜品名称，数量，单价，金额的间隔大小。
表头定义：通过选择表头项目，可以确定帐单表头的打印项目，改变数值可以修改帐单表头项目的式样。
菜单功能如下：
基础设置
-收费方式设置-饭市设置-付款方式维护-系统备注-成本核算单位设置
-帐单格式设置-报表格式设置-打印方式设置-手持点单模式-财务接口设置
-用户点菜宝设置
权限管理
-权限组 -用户管理
房台维护
-菜系设置 -收银点设置 -营业点设置 -房台类别设置 -房台号设置
菜牌维护
-菜品类别设置-菜品设置-菜牌设置-厨师设置
图2-10
第二章
第一节
点击权限管理菜单中的权限组进入权限管理界面，如图3-1。
图3-1
用户权限组：权限组名称。
最大折扣：本组成员最大可打几折，100为不打折。
最大抹零：本组成员最大抹零钱数。
权限：本组所能操作软件的权限。
操作方法：点击新增按扭输入用户权限组名称回车（ENTER）输入最大折扣回车（ENTER）输入最大折扣，点击保存。选中权限组勾选右边权限，保存。
图6-2.1
图6-2.2
操作：备份营业数据，因操作安全性考虑，建议客户联系，系统供应商。
清除营业数据，选种要清理的数据勾选即可，选择日期段点确定即可。
第三节
点击系统维护—数据清理。如图6-3。
图6-3
注：全模块的经营数据将全部清除，保留基础资料。
第二卷
第一章
咨客开台是对客人就餐前提前预定的操作，即可以提前预定菜品，也可以存贮客人资料和客人消费信息。
导出Excel：把菜品导出到办公软件Excel中，可分类别导出。
自动出库：
自动出库设置：设置用哪种方式自动出库，分：使用仓库子仓酒水自动出库、使用小酒水库自动出库。
自动出库货品设置：在使用仓库子仓酒水自动出库前，设置菜品对应的仓库货品。
查询设置：
编号查询功能：勾选后可在菜品编号处输入编号、助记码查询菜品。
系统维护
-操作日志–菜品修改日志-每日结转时间设置-数据维护-数据清理
可抹零：选中则可在楼面收银印单界面抹零，不选则不能抹零。
注：可撤台、可恢复账单、检查冲菜数量、可抹零，是权限的总开关。
第一节
操作：点击基础设置—饭市设置，依次输入饭市编号、饭市名称、起始时间、截止时间，如图2-2。
图2-2
注：设置饭市时各餐段时间合应为连续的一整天，不能有间隔。
手持点单模式：手持公用模式无加菜功能。 手持专用模式有加菜功能。
计算人数方式：使用开台人数。 使用最后一次点菜人数。 使用最大一次点菜人数。
选择完后，最后点保存即可。
第十节
点击基础设置—用户点菜宝设置，打开窗口，如图2-10
选择查询条件，输入要查询的信息，单击【查询】，可以显示员工信息，输入分配给该用户的点菜宝编号，单击【保存】即可。
注：选择的菜牌是菜系设置中预先设置的内容，负责人项的内容需要预先设置人事模块才可以选择。
菜牌维护可以实现同样的菜品在不同的楼厅使用不同的价格。
第四节
操作：点击房台维护—房台类别设置，输入类别编号、类别名称。如图4-4。
图4-4
第五节
操作：点击房台号设置，选择营业点，收银地点，房台类别，输入房台号，房台名称，餐位数，保存。如图4-5。
帐单打印菜类：如选中哪么在印单和结帐单中将显示本帐单各菜类汇总金额。
打印印单次数：如选中在印单和结账单上将显示已经打印过多少次。
快餐模式：如选择则在快餐模式中也使用该设置。
打印折扣比：如选中则在印单和结账单上将显示折扣比。
打印折扣额：如选中则在印单和结账单上将显示折扣额。
会员价账单显示原价：如选中，则如果顾客以会员价结账那么在账单上显示的仍是原价，而不是会员价。
图5-2
上方第一行为标题栏,说明你当前所在设置的名称，上方第二行是菜单栏，关于菜品的所有功能都在菜单中实现。
增加：增加新菜品，菜品编号自动生成。
删除：删除选定的某一个菜品。
详细设置：设置菜品的详细信息，主要是设置某菜品对应的货品，和该菜品的私有备注。
设置套菜：当某菜品勾选套菜后，可在此设置具体的套菜明细。
第三章
第一节
操作：点击房台维护--菜系设置，依次输入编号、名称，根据需要输入英文名称、备注，输入完后点击保存。如图4-1。
图4-1
注：菜系设置即设置菜牌，在楼厅设置中需要用到，相应的楼厅对应的菜牌。一般酒店主要一个菜牌,如一个酒店分两个菜谱并且分营业点经营,可设两个菜牌。
第二节
操作：点击房台维护—收银点设置，输入收银点名称（中文），根据需要输入收银点名称（英文），输入完后保存。如图4-2。
第二节
操作：点击基础设置—付款方式维护，通过分类选择，分别对现金类、信用卡类、支票类进行添加输入。每添加完一种付款方式后，保存，如图2-3。
图2-3
代码:付款方式编码。
付款方式：付款方式名称。
汇率：对换人民币的比列。
打印格式：付款方式的打印格式。
优先级：打印格式的优先级。
注意：选择打印格式则必须填写优先级。
图2-4
注：菜品特殊要求和退菜理由不能有重复编号。如点菜宝是五代一型编号为两位，点菜宝为五代二型\六代编号为三位。
第四节
操作：点击基础设置—成本核算单位设置，进入成本核算单位设置界面。点击增加、输入部门编号（两位）回车（ENTER），名称,回车（ENTER）选则是否是出品部门，回车（ENTER）保存，如图2-5。
依附类别编号：二级菜类之间的对应。
菜类备注：菜类的做法。
注意：必须包括移台信息39号类和整桌特色。
操作：
建一级类：选中菜品分类点击增加，依次输入类别编号，类别名称，出品部门，保存。
建二级类：选中刚建的的一级类，点新增依次输入类别编号，类别名称，出品部门，保存。
第二节
第一步：点击菜牌维护—菜品设置。如图5-2。
类别查询功能：勾选后可按菜品类别查看菜品。
菜品编号：最大为99999，系统自动递增。
中文名称：菜品中文名称。
英文名称：菜品英文名称，选择输入。
加工费：菜品额外收取的制做费用。
价额：菜品单价。提成：单个菜品的提成。
成本价：菜品的成本金额。
助记码：菜品第一个拼音字头，系统自动升成。（有多音字的请注意）
套餐成本：套餐成本金额。
权限：员工操作软件权限。
操作：
增加员工：点击增加输入工号回车（ENTER），输入姓名回车（ENTER），输入密码回车（ENTER），输入最大折扣回车（ENTER）输入最大抹零回车（ENTER）。保存成功，选中此工号，点击“详细权限设置”勾选对应权限。
增加用户的权限组：选中这个用户，在用户权限组选择“权限组”点添加，点保存。
手动：收银主界面手动按F2操作打印客户单。
移台信息：打印房台号移台单上显示台号。
打印房台名移台单上显示房台名称。
包桌打印方式：打印包桌明细后厨单打印包桌菜品明细。
不打印包桌明细后厨单只打包桌名，不出明细菜品。
第八节
点击基础设置—手持点单模式，打开窗口，如图2-9。
图2-9
手持型号：根据实际情况选择手持型号。
图4-2
第三节
操作：点击房台维护—营业点设置，输入编号、名称，选择使用菜牌，根据需要输入英文名称、备注。如图4-3。
图4-3
编号：营业点编号，数字编号两位。
名称：营业场所名称，未财务分析查询条件和打印设置中营业点经营的菜品由哪几个部门组成。
套菜：选中后可通过套餐设置来设置套餐。
注意：编号99999是菜品整桌特色。
第二步：按照菜品分类的设置，编制菜品编码。对每个菜品依次输入菜品编码、中文名称、价格，选择隶属于哪个菜品类别，由哪个出品部门出品；可以根据需要输入英文名称、成本价、加工费、套菜成本。