富硒绿茶硒蛋白的提取工艺研究_余芳
绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备研究
绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备研究绿茶蛋白质是一种重要的营养成分，具有较高的生物学活性和营养价值。
本文旨在研究绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备方法，以探讨其应用前景。
一、绿茶蛋白质的提取方法绿茶蛋白质的含量较低，需要采用适当的提取方法。
目前常用的方法包括溶液法、酸碱法、超声波法等。
其中，以溶液法为例，其主要步骤包括：1.将绿茶叶样品进行粉碎、称重，然后用梳子滤网过滤，去除粗杂质。
2.将绿茶叶样品放入5%氢氧化钠（NaOH）中，温度控制在90-100℃，煮沸2h，然后冷却至室温。
3.离心分离沉淀，用去离子水进行洗涤，直至pH值为7。
4.使用100%醇对沉淀进行提取，然后离心分离沉淀，去除浸膏。
5.最后用真空干燥机将沉淀干燥至恒定重量。
抗氧化肽是一类具有抗氧化性质的小分子肽，其分子量通常在500以下。
绿茶蛋白质中含有多种抗氧化肽，因此绿茶蛋白质的提取可以为抗氧化肽的制备提供原料。
目前，制备绿茶蛋白质抗氧化肽的方法主要包括胃蛋白酶法、酵素法、超声波法等。
以下以超声波法为例，介绍其主要步骤：1.将绿茶蛋白质溶解在去离子水中，使用琼脂糖凝胶层析法或离子交换层析法进行分离、纯化。
2.将纯化后的绿茶蛋白质溶液放入装有超声波水浴器中，控制温度在40-50℃，同时进行超声波作用，时间为30-60min。
3.超声波作用后，使用布氏试剂进行检测，测定其还原力的变化。
4.将超声波处理后的绿茶蛋白质溶液进行冷却离心，离心分离液体和沉淀，然后用去离子水进行洗涤。
三、结论绿茶蛋白质具有良好的抗氧化性能，因此其抗氧化肽的制备具有广阔的用途前景。
通过不同的提取和制备方法，可以得到高质量的绿茶蛋白质和抗氧化肽，为其在食品、保健品、医药等领域的应用提供了坚实的基础。
袋泡富硒绿茶的硒浸出率及影响因素探究
袋泡富硒绿茶的硒浸出率及影响因素探究作者：周琼蒲娜来源：《湖北农业科学》2020年第20期摘要：以袋泡紫阳富硒绿茶为原料，采用氢化物发生原子荧光法测量硒的含量，研究茶叶中硒的浸出率。
在单因素基础上优化提高袋泡富硒绿茶硒浸出率的条件。
结果表明，硒的浸出率明显受浸提次数、浸提温度、时间和料液比的影响，浸出率随浸提时间的增加而增加，而随着浸提次数和料液比增加而减少。
正交试验及其验证试验表明，袋泡紫阳富硒绿茶在浸提水温95℃、时间6 min、料液比（g：mL）1：30、浸提次数1次的条件下，浸出率可达28.640-/0。
关键词：富硒茶;浸出条件;硒浸出率;正交试验中图分类号：TS272文献标识码：A文章编号：0439-8114（ 2020） 20-0145-05DOI：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.20.033硒是哺乳动物体内谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH-PX）的活性中心元素，也是人和动物体内所必需的14种微量元素之一，兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂[1-3]。
硒能增强机体免疫力，消除体内自由基，具有抗癌、抗衰老、拮抗作用;此外，硒还能抗汞、砷、镉、铊的毒性[4-6]。
缺硒会使人体产生肝坏死、心肌变性、胰脏萎缩纤维化、肌肉營养不良、水肿贫血、溶血和繁殖机能衰退及克山病、大骨节病等疾病。
近现代科学研究表明，茶叶富含各类营养元素及微量元素，尤其是所含代表性元素——硒，为饮用者带来诸多益处，茶叶由此成为一种理想的补硒资源[7，8]。
袋泡茶的出现丰富了人们饮茶的方式，便捷了生活。
因此，研究袋泡富硒绿茶硒的浸出率，对于正确饮用富硒茶来补充人体所需的微量元素硒具有重要的指导意义，也可为全面利用夏秋茶、开发富硒保健食品提供参考。
1 材料与方法1.1 主要仪器与试剂紫阳富硒绿茶，一级，紫阳富硒茶厂;硒标准液，国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院。
其余试剂为分析纯。
绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备研究
绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备研究【摘要】本文主要研究了绿茶蛋白质的提取及抗氧化肽的制备过程。
首先介绍了绿茶蛋白质提取的方法和影响因素，然后详细探讨了抗氧化肽的制备过程和生物活性研究。
最后分析了绿茶蛋白质提取与抗氧化肽制备的关联，并总结了绿茶蛋白质提取及抗氧化肽制备的研究意义。
未来研究方向包括进一步探究抗氧化肽的生物活性及提高绿茶蛋白质提取效率，以期为食品工业和健康保健品领域提供更多可能性和创新。
通过本研究，有望为开发更多绿茶产品和抗氧化肽药物提供重要的理论支持和科学依据。
【关键词】关键词：绿茶蛋白质提取、抗氧化肽制备、影响因素、生物活性、关联、研究意义、未来展望1. 引言1.1 绿茶蛋白质的提取绿茶蛋白质是绿茶中一种重要的生物活性物质，具有多种生理功能和保健作用。
其提取方法一直是研究的重点之一。
绿茶蛋白质的提取方法主要包括化学方法、生物学方法和物理学方法三大类。
化学方法包括酸碱提取、有机溶剂提取和酶解提取。
生物学方法主要是利用微生物或酵母菌等生物体来生产绿茶蛋白质。
物理学方法则是通过高温高压等物理条件来提取绿茶蛋白质。
这些方法各有优缺点，研究人员根据具体需求来选择合适的提取方法。
绿茶蛋白质的提取与其后续的利用密切相关，不同的提取方法会影响到绿茶蛋白质的功能和活性。
在提取过程中需要注意保护其天然的结构和性质，避免破坏蛋白质分子，影响其功能。
绿茶蛋白质的提取方法也需要考虑成本和效率等因素，以实现工业化生产的需求。
对绿茶蛋白质提取方法的研究不仅有助于充分利用绿茶资源，提高其附加值，还可以为进一步开发绿茶蛋白质的功能和应用奠定基础。
1.2 抗氧化肽的制备抗氧化肽是一种具有抗氧化活性的多肽分子，可以有效抑制自由基对细胞的损害，起到保护细胞健康的作用。
在绿茶中，含有丰富的抗氧化肽，这些肽分子具有较强的抗氧化能力，可以帮助清除体内的有害自由基，保护机体免受氧化应激的危害。
抗氧化肽的制备过程通常涉及蛋白质的降解和加工，以及活性肽的提取和纯化。
富硒茶中硒蛋白冻融法辅助提取工艺优化
富硒茶中硒蛋白冻融法辅助提取工艺优化
王珺;董文宾;杨芙莲;高二东;缑敬轩
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2015(031)002
【摘要】为了使富硒茶茶渣中的硒蛋白具有更高的提取率,以单因素试验作为硒蛋白提取试验的基础,选择液固比、碱液浓度、提取时间和温度进行正交试验提取富硒茶中硒蛋白并对冻融法辅助提取硒蛋白的相关参数进行优化处理.结果显示,提取硒蛋白的最佳工艺条件为:NaOH溶液浓度0.10 mol/L,液固比60∶1(V∶m),提取温度70℃,提取时间3h,提取次数2次.在该条件下,硒蛋白粗品提取率为60.93％,硒蛋白粗品纯度为52.07％.并进一步利用乙醇沉淀法对所得硒蛋白粗品进行纯化,得到纯度为78.26％的硒蛋白,纯化过程中蛋白质的损失率为7.21％.
【总页数】5页(P211-215)
【作者】王珺;董文宾;杨芙莲;高二东;缑敬轩
【作者单位】陕西科技大学,陕西西安710021;陕西科技大学,陕西西安710021;陕西科技大学,陕西西安710021;陕西科技大学,陕西西安710021;陕西科技大学,陕西西安710021
【正文语种】中文
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贞;苏小华;陈一淑
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富硒绿茶含硒量及硒形态的研究
富硒绿茶含硒量及硒形态的研究
颜玉华;任黎
【期刊名称】《金陵科技学院学报》
【年(卷),期】2002(018)003
【摘要】在低硒土壤上叶面喷施亚硝酸钠,生产富硒绿茶,应用原子荧光法测定了富硒绿茶中总硒含量及有机硒含量.结果表明,茶叶喷施亚硒酸钠有显著提高茶叶总硒含量,由普通绿茶的(0.121±0.030)μg*g-1提高到富硒绿茶的(0.920±0.892)μg*g-1;同时发现,富硒绿茶的有机硒总量和百分含量都比普通茶叶显著提高,富硒茶叶的有机硒含量达99%以上,富硒绿茶中的硒主要为有机态硒.茶叶叶面施用亚硒酸钠可能刺激了茶叶机体对外源硒的吸收和利用,将无机形态的硒转化为有机硒.
【总页数】4页(P56-59)
【作者】颜玉华;任黎
【作者单位】南京农业专科学校动物科学系,江苏,南京,210038;河海大学水文水资源与环境学院,江苏,南京,210098
【正文语种】中文
【中图分类】S571.1
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恩施富硒茶叶中微量硒的原子荧光法测定
恩施富硒茶叶中微量硒的原子荧光法测定
王锝;于静;李丹
【期刊名称】《资源环境与工程》
【年(卷),期】2009(023)004
【摘要】对恩施富硒茶叶中微量硒的原子荧光法测定的各种条件进行研究.试验表明:选用微波消解法,硝酸-高氯酸消解法及艾斯卡烧结法均能将富硒茶叶中微量硒浸取出来,但以硝酸-高氯酸消解法最为简便,适用于日常例行分析.试验优化了原子荧光法测定微量硒的条件,其方法精密度和准确度符合微量分析要求,报出值用户十分满意.
【总页数】2页(P484-485)
【作者】王锝;于静;李丹
【作者单位】湖北地质实验研究所,湖北,武汉,430022;湖北地质实验研究所,湖北,武汉,430022;湖北地质实验研究所,湖北,武汉,430022
【正文语种】中文
【中图分类】O657.31
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一种茶叶硒蛋白提取方法
一种茶叶硒蛋白提取方法
茶叶中含有丰富的硒元素和蛋白质，因此可以通过提取茶叶中的硒蛋白来制备具有营养保健作用的产品。
下面是一种茶叶硒蛋白提取方法：
材料：
1. 茶叶粉
2. 硒化钠
3. 磷酸盐缓冲液（pH7.0）
4. 隔水加热器
5. 超声波均质仪
6. 离心管
7. 水浴
步骤：
1. 将茶叶粉加入磷酸盐缓冲液中，溶解后均匀悬浮。
2. 加入适量的硒化钠，并在隔水加热器中加热反应20分钟。
3. 将反应液离心去除茶叶渣。
4. 用超声波均质仪处理离心液30分钟，使硒蛋白分散在液相中。
5. 在水浴中用酶解液处理离心液，使蛋白质分解并释放出硒元素。
6. 再次离心去除固体残渣，得到茶叶硒蛋白提取物。
该方法通过化学反应和酶解作用使茶叶中的硒和蛋白质结合，得到具有营养保健
作用的茶叶硒蛋白提取物。
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第 4期 余芳等 : 富硒绿茶硒蛋白的提取工艺研究
·141·
1 材料与方法
111 材料
富硒绿茶按照 Xu等 [12 ]的方法制备 。实验茶园设在江苏省宜兴市富坤富硒茶叶有限公司 , 茶园面积
2 000 m2 , 平均分为 6个小区 。2005年 4月 25日叶面喷施生物硒肥 (硒含量 60 mg·L - 1 , 使用量 75
g·hm - 2 ) 于 3个小区的茶树上 , 另 3个小区作为对照喷施清水 。于 2005年 5月 6日按小区采摘茶叶样
品 , 采摘茶叶为一叶一芽 , 加工成商品茶叶 , 粉碎后过 100目筛 , - 20 ℃冻藏备用 。
112 主要仪器及试剂
JY982Ⅲ超声波细胞粉碎机 (上海新芝生物技术研究所 ) ; A lphal22冷冻干燥机 ( Christ) ; Centrifuge
(1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2. Department of Garden and Horticulture, W uhu Institute of Technology, W uhu 241000, China)
为 7185 μg·g- 1 , 蛋白质含量为 10016 g·kg- 1 , 表明用碱法提取茶叶蛋白效率较高 , 这与张晓晖 等 [ 13 ] 提 取 茶 叶 蛋 白 的 研 究 结 果 一 致 。 Gergely 等 [ 14 ] 、赵镭等 [ 15 ]在富硒蘑菇和富硒灵芝的研究中
co n ta in ing p ro te in from S e 2e n riche d g re e n te a
Ab s tra c t: The extraction of Selenium ( Se) 2containing p rotein from Se2enriched green tea residue was op tim ized by several differ2 ent solutions and an orthogonal test. Moreover, the content of Se2containing p rotein and am ino acid compositions were analyzed. The results showed that the best extraction condition was extracting solution 011 mol·L - 1 NaOH at material2solvent ratio 1∶30 ( g/ mL ) , and incubating for 16 h at 40 ℃ w ith continuous stirring. In addition, the content of total p rotein and Se2containing p rotein in Se2enriched tea could be increased by app lication of Se2enriched biofertilizer. About 3013% of total selenium was incorporated with alkali2soluble p rotein in Se2enriched green tea. Se2enriched biofertilizer did not significantly affect the content and component of am ino acids excep t methionine in green tea. Ke y wo rd s: Se2enriched green tea; Se2containing p rotein; extraction technology; am ino acid
015 mol·L - 1 NaCl
2515
1153
以 011 mol·L - 1 NaOPBS ( pH 810)
5612
1168
标 , 对提取硒蛋白的条件进行 L9 ( 34 ) 正交试验
0105 mol·L - 1
2418
4134
分析 。在表 3结果中 , 极差分析表明 , R提取温度 >
南京农业大学学报 2008, 31 (4) : 1402143 Jou rna l of N an jing A g ricu ltu ra l U n iversity
富硒绿茶硒蛋白的提取工艺研究
余芳 1 , 汪社英 2 , 方勇 1 , 王飞飞 1 , 谢伟 1 , 王茹 1 , 胡秋辉 13
茶叶中的蛋白质含量占茶叶干重的 15% ～30% , 其 中 82105%为谷 蛋白 , 1316%为醇 溶蛋 白 , 3147%为清蛋白 , 约 0187%为球蛋白 , 能溶于水直接被利用的主要是清蛋白 [ 4 ] 。李燕等 [ 5 ]用小鼠进行 了茶叶蛋白预防辐射的研究并发现茶叶蛋白具有清除超氧阴离子功能 , 可抵抗电离辐射所引起的致突变 效应 。活泼等 [6 ]证明非水溶性碱提茶叶蛋白有明显的降血脂效果 , 对抗动脉粥样硬化及冠心病可能有 一定的预防作用 。近年来 , 硒的研究方向逐渐从总硒转移到有机硒 , 其中 , 硒蛋白已成为最大的研究热 点 。王莲芳等 [7 ]通过响应面分析法优化出富硒食用菌硒蛋白的提取工艺 , 蛋白得率为 30117%。吴永尧 等 [8 ]从富硒大米中提取硒蛋白 , 并证明硒主要是以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸形式与蛋白结合 。但是 , 从富硒茶叶中提取硒蛋白的报道较少 [ 9 - 10 ] , 且提取方法简单 。最近 , 富硒绿茶的抗氧化活性和抗肿瘤 活性逐渐被人们关注 , 然而其机制及贡献因子还不清楚 [ 11 - 12 ] 。因此 , 优化富硒绿茶硒蛋白的提取工艺 有利于富硒绿茶有机硒的形态分析及进一步明确其功能 。
液 , 然后进行细胞破壁 (800 W , 180 s) , 再以磁力搅拌提取后离心 (10 000 r·m in- 1 , 20 m in) ; 取上
清液 , 缓慢加入硫酸铵至 50%饱和度以沉淀含硒蛋白 , 4 ℃静置 12 h, 离心 ( 10 000 r·m in- 1 , 20
m in) , 沉淀物用提取液溶解 , 透析 24 h, - 40 ℃冻干 , 得粗蛋白 , 测定硒含量 。
5804 R 冷冻离心机 ( Eppendorf) ; 日立 835250氨基酸自动分析仪 ; AFS23100型双通道原子荧光光度计
(北京海光仪器有限公司 ) 。乙醇 、氢氧化钠 、氯化钠等主要试剂均为国产分析纯 。
113 方法
11311 富硒茶中茶多酚的去除 5100 g富硒绿茶粉用 40%乙醇 (料液质量体积比为 1 ∶12 ( g /mL ) )
收稿日期 : 2007207218 基金项目 : 国家自然科学基金项目 (30671461) 作者简介 : 余芳 , 博士 , 副教授 , 研究方向为食品营养与化学 。3 通讯作者 : 胡秋辉 , 教授 , 博导 , 主要从事食品营养与安全方面的
研究 , E2mail: qiuhuihu@ njau1edu1cn。
11313 正交试验设计 选取不同的料液比 、提取 时间 、提取温度进行三因素三水平 L9 ( 34 ) 正交 试验 (表 1 ) , 并对硒含量进行测定 , 通过对试验 结果的极差分析确定其最佳提取工艺条件 。
11314 测定项目 采用微量凯氏定氮法 , 按照 GB / T 500915—2003中的方法测定蛋白质含量 。取
11315 统计分析 数据采用软件 SAS 810进行统计分析 , 差异显著性检验采用 t测验方法 。
2 结果与分析
211 富硒绿茶中硒蛋白提取液的筛选及提取条件优化
由表 2可知 , 用 011 mol·L - 1 NaOH提取硒蛋
表 2 富硒绿茶硒蛋白提取液的筛选
白效果最好 , 所得蛋白质和硒含量都最高 , 硒含量 Ta b le 2 S e le c tio n o f e xtra c tio n so lve n ts o f e xtra c ting S e 2
(1. 南京农业大学食品科学技术学院 , 江苏 南京 210095; 2. 芜湖职业技术学院园林园艺系 , 安徽 芜湖 241000)
摘要 : 采用不同提取液从富硒绿茶茶渣中提取富硒绿茶硒蛋白 , 以正交试验确定最佳提取条件 , 并分析了富硒绿茶硒蛋 白含量和氨基酸组成 。结果表明 , 以 011 mol·L - 1 NaOH 提取富硒绿茶茶渣 , 得到的蛋白质和硒含量最高 。硒蛋白的最 佳提取条件为 : 料液质量体积比 1∶30 ( g/mL ) , 提取时间 16 h, 提取温度 40 ℃。另外 , 试验还表明 , 喷施生物硒肥可 以显著提高富硒绿茶中总蛋白和硒蛋白的含量 , 富硒绿茶中有 3013%的硒与碱溶性蛋白质结合 ; 除蛋氨酸外 , 硒肥处理 对绿茶中其他氨基酸组成和含量的影响不显著 。 关键词 : 富硒绿茶 ; 硒蛋白 ; 提取工艺 ; 氨基酸 中图分类号 : TS20112 文献标志码 : A 文章编号 : 100022030 (2008) 0420140204
浸提 10 m in, 抽滤 , 弃去滤液 , 重复 3次 , 得茶渣 。
11312 富硒绿茶硒蛋白提取液的筛选及提取工艺 在富硒绿茶茶渣中分别加入去离子水 、011 mol·
L - 1 N aOH、015 mol·L - 1 N aC l、0105 mol·L - 1 Tris2HCl (pH 810) 和 012 mol·L - 1 PB S (pH 810) 提取
提取液
蛋白质含量 / g·kg - 1 硒含量 /μg·g - 1
Extracting solution