酒厂参考资料实习报告及鉴定表(完整内容模板)
酒厂的实习报告5篇
酒厂的实习报告5篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的：1、透过深化到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地驾驭发酵工程的理论原理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，驾驭白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
驾驭白酒上述各个单元操作中所运用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际阅历。
二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
驾驭白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培育、培育基制备、发酵、后处理，分别纯化等单元操作的详细工艺过程。
3、驾驭白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间限制等，依据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论学问，如发觉需改善之处，可提出工艺改善的举荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的学问。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气概，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。
酒厂的实习报告10篇
酒厂的实习报告酒厂的实习报告10篇我们眼下的社会，报告使用的次数愈发增长，要注意报告在写作时具有一定的格式。
一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编精心整理的酒厂的实习报告10篇，欢迎阅读与收藏。
酒厂的实习报告篇1一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程当中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1。
精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2。
赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
关于酒厂的实习报告三篇
关于酒厂的实习报告三篇酒厂的实习报告篇11实习时间和地点(1)实习时间：20__年1月20日--20__年2月5日(2)实习地点：天源酒厂股份有限公司2实习目的(1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，个性是改革开放以来的状况。
了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;(2)学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德;(3)学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步潜力;(4)了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标;(5)了解生产工艺所用的设备。
3实习报告3.1公司简介天源酒业是一个建立不足百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广大消费者认可。
3.2实习过程实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：(1)分光光度计，(2)气象色谱仪，(3)液相色谱仪接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：(1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运;检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。
(2)粉碎车间粉碎原料的转移;协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。
(3)供电部电力电子方面的学习;在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。
每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。
(4)酒窖的参观;一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。
在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。
(5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器);取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。
记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。
然后收起器皿，检测结束。
酒厂实习报告3篇
酒厂实习报告3篇实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本。
它是应用写作的重要文体之一。
今天为大家准备的是酒厂实习报告，希望能满足大家的阅读需求。
酒厂实习报告一一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：xx酒厂三、指导教师：四、实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习资料：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产潜力达万吨。
酒厂实习报告 (3)
酒厂实习报告1. 引言本文档旨在对我在酒厂实习期间的经历、学习和收获进行总结和分析。
实习是大学生活中至关重要的一环，通过实习可以真实地接触并了解自己所学专业的实际应用。
在酒厂实习的几个月里，我深入了解了酒的生产过程，锻炼了自己的实践能力，提高了专业技能和工作效率。
2. 实习目标在进入酒厂实习之前，我制定了如下几个实习目标： - 了解酒的生产流程和相关设备； - 掌握酒的质量控制和检测方法； - 学习团队合作和沟通能力； - 提高自身的问题解决能力。
3. 实习内容和工作安排3.1 实习内容我的实习主要集中在酒厂生产线的观察和学习。
通过实地考察和与工程师的交流，我了解了以下几个生产步骤： - 原料准备：了解了酿造酒所需的原料和比例，学习了原料的储存和准备方法。
- 发酵过程：观察了酿酒厂的发酵设备，了解了酒中酒精的产生过程以及发酵过程中的注意事项。
- 蒸馏和过滤：学习了蒸馏和过滤设备的操作原理和方法。
- 贮存和包装：了解了酿酒后的贮存和包装过程，掌握了酒的质量控制标准。
3.2 工作安排在酒厂实习期间，我每周工作五天，每天工作8小时。
每周的实习安排由实习导师制定，包括实习任务和学习计划。
我与导师定期开会，讨论工作进展和遇到的问题，并得到了及时的指导和建议。
4. 实习成果和收获4.1 实习成果在酒厂实习期间，我取得了以下几个成果： - 熟悉了酿酒过程中的各个环节和设备，了解了酿酒的基本原理和技术。
- 参与了酒厂产品的质量检测和控制，掌握了酒的标准和检测方法。
- 学习了如何与团队成员合作，了解了工作中的协作和沟通的重要性。
- 改善了自己的问题解决能力，学会了独立思考和分析。
4.2 实习收获通过这次酒厂实习，我不仅学到了专业知识和技能，更重要的是培养了实践能力和团队合作能力。
在实习期间，我学会了如何应对工作中的挑战和困难，提高了自己的解决问题的能力。
与此同时，我也发现了自己在某些方面的不足，这将成为我未来发展的动力和方向。
2023年酒厂的实习报告模板汇总5篇
2023年酒厂的实习报告模板汇总5篇酒厂的实习报告篇1一、实习时间：__年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：__市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年__省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“__省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
2023年酒厂的实习报告4篇
2023年酒厂的实习报告4篇酒厂的实习报告篇1一、实习时间：__年年9月17日二、实习地点：__酒厂三、指导教师：四、实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习资料：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产潜力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
2023关于酒厂的实习报告范文5篇
2023关于酒厂的实习报告范文5篇酒厂的实习报告篇1一、顶岗实习时间：__年年9月17日二、顶岗实习地点：酒厂三、指导教师：四、顶岗实习目的：通过对酒厂的参观顶岗实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、顶岗实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
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2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。
掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。
二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。
掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工艺改善的推荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节俭成本、提高效率等的方案与设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，;陕西太白酒业;几个大字映入眼帘。
企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。
随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王S副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
酒厂的实习报告模板汇总6篇
酒厂的实习报告模板汇总6篇酒厂的实习报告篇11、实习时间5月12日至5月16日2、实习地点孝感市金龙泉啤酒厂3、实习内容了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3、1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
酒花是属于__麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。
应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3、2啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。
3、2、1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。
糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。
所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过程叫做糖化。
酒厂实习报告
酒厂实习报告酒厂实习报告（一）：一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：xx酒厂三、指导教师：四、实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习资料：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产潜力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
【实用模板】酒厂实习报告三篇
酒厂实习报告三篇酒厂实习报告篇1（2385字）一、实习时间：__年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：__四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
关于酒厂的实习报告五篇
关于酒厂的实习报告五篇酒厂的实习报告篇1一、实习时间：二、实习地点：三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：__x市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，__x酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和__x有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌__x大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新__x大曲酒、精制__x老窖、精品__x酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
2023年酒厂的实习报告模板集锦5篇
2023年酒厂的实习报告模板集锦5篇酒厂的实习报告篇1（1897字）一、实习时间：__年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：__市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年__省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。
1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“__省食品行业优势企业”。
是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。
此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。
三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。
为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。
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姓名学号专业
院（部）指导教
师
实习
起止
时间
实习名称实习方式
实习地点
实习主要内容、感想、建议：
一、实习内容
（一）认识啤酒酿造设备，主要设备、结构
1、蒸汽发生器（锅炉），一般动力来源包括煤、电、燃气，该设备为电带动；
2、糊化锅（100L），包括基本结构：投料口、搅拌电机、排气管、视灯等；
3、糖化锅（200L），基本结构和糊化锅类似；
4、过滤槽（200L），特征结构——过滤网；
5、煮沸锅（230L），主要目的：对麦汁进行煮沸杀菌，煮沸过程中还涉及酒
花（苦味酒花、香气酒花）的加入；
6、旋沉槽，从煮沸锅出来的麦汁沿切线进入旋沉槽在重力和离心力作用下对
麦汁中杂质进行沉淀；
7、发酵罐（200L），经过换热器降温至11摄氏度左右的麦汁与氧气一起进入
发酵罐进行发酵。
8、阀门：截止阀、隔膜阀（耐腐蚀，耐酸碱）、单向阀等
（二）酿造实习过程
2.1粉料、糊化
，配电柜内所有开关开启。
，关锅炉出水阀，开电蒸汽锅炉开关按钮，锅炉自动进水，加热，产汽。
，配电柜上开糊化锅搅拌按钮，开糊化锅夹套进汽阀，开糊化锅夹套出汽阀（疏水阀），进汽压力最高控制在0.2MPa。
糊化锅升温至51℃,关进蒸汽阀门。
糊化锅煮水的同时开始润料。
，配电柜上开糖化锅搅拌按钮，开糖化锅夹套进汽阀，开糖化锅夹套出汽阀（疏水阀），进汽压力最高控制在0.2MPa。
糊化锅升温至37℃,关进蒸汽阀门。
，加麦芽重量的5%的水，5%×25Kg=1.25Kg冷水，搅拌，湿润麦芽表面，当麦芽表面无明显水珠时进行粉碎，润水的目的是增加麦皮韧性，防止麦芽皮破碎，达到麦芽粉”皮破而不碎”。
，调整粉碎机间隙，粉10Kg大米，大米要求粉的越细越好，细而均匀。
1.5kg 麦芽不要润麦，和大米粉的一样细。
，从投料口投入1.5Kg麦芽粉和10Kg大米粉，关小进汽阀，保持温度50℃，保温20min。
，关小进汽阀，保温20min。
，关小进汽阀，保温30min。
使醪液糊化。
，搅拌一直开着，防止糊锅。
2.2糖化
，启动糖化锅搅拌，将粉碎好的麦芽粉25Kg，投入糖化锅，搅拌均匀后，停止搅拌，37℃静止保温20min。
，开蒸汽阀门，开疏水阀。
以1～1.5℃/min的速度升温至50℃，停止搅拌，关小进汽阀，保温40min。
进行蛋白分解。
，启动搅拌，将糊化醪用1＃泵泵入糖化锅，升温至65℃，停止搅拌，静止保温70min，静止糖化。
糊化锅转入2.3。
，开进汽阀升温，以1～1.5℃/min的速度升温至
78℃，停止搅拌，静止10分钟，等待过滤。
2.3煮杀菌水
2.3.1 ，应立即用水冲洗干净糊化锅。
，打开蒸汽进气阀，疏水阀，升温至80℃，停止加热。
，热水循环20min，杀菌时稍开充氧阀，对充氧管同时杀菌。
，软管用氧气把里面水吹干净，然后用酒精消毒，接到发酵罐醪液进口。
2.4过滤
，水位超过过滤筛板0.5cm。
，过滤耕糟机，将糖化醪液泵入过滤槽。
泵醪结束，糖化醪均匀铺开，停止耕糟机，静止15～20min，靠重力自然形成过滤层。
，立即用水清洗。
，打开过滤出料阀，回流阀，启动过滤泵（2＃泵），使麦汁在过滤槽内回流5～10min，流速控制在6～7（控制柜上显示）。
，慢慢关闭回流阀，同时慢慢打开煮沸锅进料阀，时刻观察麦汁清亮程度，调节2＃泵转速，过滤总时间约1h。
2.5洗糟
，开启耕糟机，依据原麦汁浓度估算洗糟水用量，加完水后，停止耕糟，待形成新的滤层，再重复过滤程序。
，混合麦汁浓度在10.8～11.0BX。
，停止过滤，打开底阀，排汁，打开过滤槽门，排糟，打开CIP清洗过滤糟。
2.6麦汁煮沸
，开大蒸汽阀门，开始煮麦汁。
，煮沸持续时间约60min，要求麦汁始终处于沸腾状态。
5分钟时加80g苦型酒花，30min后注意取样测麦芽汁浓度，50分钟时加40g香型酒花。
，要求麦汁浓度在12.0BX左右。
2.7麦汁旋沉
，关闭蒸汽阀门，打开煮沸锅出料阀和旋沉槽切线打入阀，同时开启旋沉冷却泵（3＃泵），将麦汁打入旋沉槽，静止沉淀30分钟。
；二活化酵母。
2.8活化酵母
，再用100℃热水清洗两遍。
加1.5L100℃蒸馏水，冷却至20～30℃，打开顶盖，加入250克酵母，关闭顶盖，用力摇匀5min，静止活化15min。
2.9麦汁冷却入罐
，压力低于1,5MPa，换瓶），如无异常，准备冷却。
，然后再开启麦汁阀、麦汁泵、氧气阀，进行麦汁冷却，控制麦汁温度约为11.0℃。
必须在麦汁流动的状况下调节麦汁出口温度，否则冰水会把麦汁出口冻住。
，必须用麦汁将薄板冷却器内的残留洗液完全顶出后，方可将麦汁通入发酵罐。
，要用酒精先对两管口杀菌。
，麦汁和氧气在管路中各占1/2，麦汁温度通过调节冰水阀门和麦汁流量来控制。
，关闭麦汁管路阀门，开大氧气往发酵罐里充氧，至发酵罐压力在0～0.03MPa 之间。
关闭发酵罐进汁阀。
2.10麦汁发酵
，每天定时取样测麦汁糖度，记录温度、压力，记录麦汁口感，降糖速度约为每天1～1.5度，4～5天后麦芽汁糖度降到4.2%左右，此间压力一直保持在0～0.03MPa之间。
降糖快，调低罐温，降糖慢，调高罐温，不易用O2气来调节降糖速度，因为某些成分易氧化。
，压力调为0.1～0.12MPa之间，温度调为12℃，封罐。
封罐期间（即后酵）由于酵母继续发酵，压力会自动上升到设定压力氛围内。
，再过24小时后温度调到0～2℃，压力调到0.1～0.16MPa之间，再过约48小时，啤酒即达到成熟。
，用CO2气调节压力，可保存两个月。
2.11发酵罐清洗
，清洗前检查发酵罐各阀门，检查清洗车各管路阀门。
，后用清水冲洗干净。
再用浓度为0.5～1%的双氧水液循环清洗时间约20分钟，不要再用清水冲洗，以免清水污染。
然后关闭罐上所有阀门，等待入麦汁。
二、感想
在充实、学习和成长中，为期两周的实习很快就结束了，实习让我收获颇多，我通过实习了解到了实践与理论的差异。
通过实习期间的体会，我更加深刻地认识到了理论和实践并不是完全相同的，我们不能够把书本上的知识照搬、照抄到生产中来，这样不仅有时达不到理论效果，有时甚至会造成很大的经济损失和资源浪费。
所以，在以后的学习当中，我会注意理论和实践的结合，学以致用，任何理论和知识只有与实践相结合，才能发挥出作用。
将理论与实践结合起来，包括各种设备的实物勘察和设备操作步骤以及注意事项，还有各工序实际上的流程。
这些大都和书本上相同，通过对机械设备的观察，弥补了理论知识的不足之处，加深了对知识的巩固。
在加深对所学知识的巩固外，在实践中我们最重要的还学到的在书本中学不到的东西——对理论知识的实践应用，对突发问题的灵活应对，思考并解决问题，并力求在原有基础上进行创新改进。
在这方面，老师在这次实习过程中给我们做了最形象的示范，给我们上了最有意义的一课。
在实习过程中，我们也积极主动的思考问题，并试图解决问题，在我们以后工作中分析问题和解决问题上有很大的启示。
例如，在实习之前，老师做了大量的工作让我们熟悉实习工作的流程，并且在进行实践之前还用水代替物料进行实验过程演示，但是真正实验时还是遇到一个又一个的问题，想到想不到的，意料中的状况外的都在真正的实践过程中出现，这便是理论与实践的偏差吧，面对一系列问题，我们思考解决，改进创新，这便是实践的最大意义之所在。
此外，由于大四课业的减少，同学们也各有各自的事情，这种与很多同学聚集在一起的机会显得难得而珍贵，这次实习也为我们提供一次很好的交流沟通的机会。
总而言之，这次实习将为我未来的工作提供一定的借鉴，让我获益良多。
三、建议
1、希望更多的创造这种机会让学生有机会将所学理论与实践结合起来，加深
学生认知，丰富学生学习形式，学习生活。
2、希望加大或完善相关建设，丰富实习内容
指导教师评语及成绩：
实习成绩：（签名）
年月日院领导意见：
（签名）
年月日。