粉蒸鸡块的做法

大厨分享鸡肉最好吃的做法，先炸后蒸，鸡肉鲜嫩软烂，吃着还入味

大厨分享鸡肉最好吃的做法，先炸后蒸，鸡肉鲜嫩软烂，吃着还入味最近这段时间我们家的伙食特别好，有种提前过年的感觉，我们家这半个月吃了好几次鸡肉，其中有一次做的是酱香鸡块，味道非常好，孩子说比年夜饭的菜还好吃，这是因为做这个鸡肉掌握了一些方法，平时做鸡肉都是直接下锅焯水，其实这一步没有必要，如果把鸡肉先焯水，鸡肉就容易散，吃着肉不够香，为了让鸡肉更干净更入味，我们可以在鸡肉上面撒上一些面粉，用手抓拌一下，这样鸡肉冲洗一下就很干净了，而且这样处理鸡肉，做出来的酱香鸡块非常滑嫩，一点都不柴，加上料汁更入味。

做鸡肉时，万万不要直接下锅，少了加面粉这一步，鸡肉又柴又老还不入味。

大图模式做这个酱香鸡块的步骤要多一点，鸡块要先腌制，腌好之后就要下油锅炸一会，这样能让鸡肉外酥里嫩，吃着有淡淡的焦香，而且还能减少鸡肉里面的腥味，炸好后就把鸡块蒸一会，这样做出来的鸡肉更软烂，也更入味，先炸后蒸这种方式非常好用，比直接炖好吃多了，又香又入味，吃着美味极了。

大厨分享鸡肉的最好吃的做法，先炸后蒸，鸡肉鲜嫩软烂，吃着还入味。

学会了这个酱香鸡块的做法，过年的时候就可以做给家人吃，想试试的朋友看一下具体步骤吧。

大图模式首先准备一只鸡，把鸡处理干净，然后把鸡屁股和鸡头切掉，把鸡切成小块，在鸡肉里面加上半勺的干面粉，然后用手充分的抓拌均匀，将鸡肉抓拌均匀后静置十分钟，把大葱切成段，把姜切成片，大蒜切成片，然后把豆腐切成块，把切成块的鸡肉放到清水中清洗一下，碗里加入一块腐乳，加上一勺豆瓣酱，加上一勺老抽，再加上两勺酱油，加上一勺料酒，用勺子搅拌均匀，把料汁和葱姜蒜都放入鸡肉中，然后用手抓拌均匀。

大图模式锅中倒油，把筷子放入锅中，然后看到筷子冒小气泡就说明油温可以了，把鸡肉放进油锅中，用中小火慢炸，炸到鸡肉表面酥脆就可以了，准备一个大盘子，把切好的豆腐块放在盘子上，把炸好的鸡块放到豆腐上，温水放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸十分钟，时间到后就可以出锅了。

洛宁粉蒸肉正宗做法

洛宁粉蒸肉正宗做法关于《洛宁粉蒸肉正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

洛宁蒸肉是河南洛宁地域较为知名的一种传统式的特色小吃，它关键选用的是猪肉片红薯粉条和小葱为关键的原材料，此外配甜面酱小麦面粉搅拌均匀，随后根据上笼煮熟，吃起來味儿非常的香，色调非常的好看，是国家法定假日接待客人的一种上品，吃起來不是腻，口味意犹未尽，本地许多别人都可以自己制作。

洛宁粉蒸肉纯正作法大约作法是，把肉清洗，切割成块状，你买猪肉时最好是带几片猪排骨，把生牛肉、羊肉、鱼类等和猪排骨作为料偎上。

在偎肉之时一定要拌上小葱，小葱最好是和肉的量差非常好，由于小葱吃荤的腥味儿。

然后你刚开始服侍红薯粉条儿，自然最好粉条，要是没有粉条还可以用豆红薯粉条儿。

红薯粉条儿的量可就变大，因为它在这里家常小菜里是主要材料。

谨记闷干红薯粉条儿的水不可以太热了，如果是夏天冷水就可以了，只有使红薯粉条儿酸软而不可以发粘。

把肉和红薯粉条儿放那里饧着，你也就能够和方面，擀一块薄溜溜的擀面皮铺在篦子上，以便蒸肉时要这擀面皮味油。

此刻你也就能够把偎好的生牛肉、羊肉、鱼类等和饧回来的红薯粉条儿拌和起來，再边加个小麦面粉，最好是的小麦面粉是黄面而不是白面粉，自然白面粉还可以。

把他们放到一块搅拌均匀了，就放入锅中煮熟……或许是这种东西混和了一起的功效，煮熟以后肉的腥味儿没了，却把自己的香气渍隐在红薯粉条儿和小葱里。

而小麦面粉不见了，他们很早就粘在菜的身上，具有了间距和调济的功效。

此刻你能吃红薯粉条儿，自然还可以专业吃肉粒子，也是别有一种味儿。

这种，说起来仿佛也并不繁杂，可是假如你亲力亲为掌握起來，在重要环节分寸感中间你要会发觉很多大学问。

我觉得我们洛宁老一辈人一定是遭受了蒸野菜的启迪，把这类山野菜细吃的大道理应用到做菜肉上，就变成西菜野吃，因此就在大小中间不经意悟来到美味可口的人生境界。

自然，我一直觉得关键是由于穷，大家没钱买那麼多肉植物，不舍得吃那麼多肉植物，才创造发明了这洛宁蒸肉。

蒸米粉肉要多长时间

蒸米粉肉要多长时间蒸米粉肉是比较有名的一道小吃，相信很多人都吃过，蒸米粉肉最重要的就是蒸这个步骤。

一般来说它蒸的时间一定要掌握好，蒸时间过短没有熟，如果蒸的时间太长，会使肉质变老，影响口感，所以说一定要掌握一些技巧，要把食材准备充分，我们来看一下这方面的内容。

蒸米粉肉要多长时间关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。

一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。

蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

蒸好后取出，趁热食用。

一般在一小时就能蒸熟了。

蒸粉蒸肉的技巧1、粉蒸肉，多半选择五花肉比较好。

2、整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。

3、垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。

4、粉蒸肉蒸多长时间，做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间，一定要把握好了，不能蒸太长时间了，如果时间不够蒸出来的味道也不好，做粉蒸肉的时候大家要掌握好火候，开始的时候要用大火，选择五花肉做粉蒸肉比较好。

那里的粉蒸肉比较好吃"粉蒸肉"旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有"蒸菜之乡"之美誉，是著名的"沔阳三蒸"之一。

而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。

"沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。

当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按"征"字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。

聪明的厨师按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。

粉蒸肉要蒸多久才熟粉蒸肉用大火还是小火

粉蒸肉要蒸多久才熟粉蒸肉用大火还是小火
粉蒸肉味道咸香软糯，但是蒸的时候一定要注意时间和火候，那么粉蒸肉要蒸多久才熟呢？
一、粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上。

吃过粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要将里面的肉蒸烂，这样口感就不会肥腻，而且非常的酥烂可口，一般用普通的蒸锅需要蒸40分钟以上才能将肉蒸烂，如果条件允许，最好蒸1-1.5小时。

二、粉蒸肉用大火还是小火
蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间；然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后开小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。

三、粉蒸肉蒸40分钟没熟是什么原因
1.蒸的时间不够
如果蒸粉蒸肉是冷水上锅蒸的，葱头到尾只蒸了40分钟，那么蒸的时间是不够的，蒸出来的肉还比较肥腻，表面的米粉吃起来也比较的干，不糯。

这种情况建议继续下锅蒸半小时以上。

2.肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比较厚，蒸了40分钟也会有肉没有熟烂
的情况。

建议下次肉切小块一些，这次就只能继续下锅蒸久一些了。

3.火候不够
如果蒸粉蒸肉的火候不够，从头到尾都是小火，蒸40分钟也可能会没熟。

四、粉蒸肉蒸多久高压锅
高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的锅内的食物更容易蒸熟、煮熟，因此一般在高压锅上汽之后蒸半小时左右就能够将粉蒸肉蒸的烂熟了。

红米吃法

红米吃法疗效:铁质丰富，能帮血虚的人补充元气。

2、红米蒸鸡材料：土鸡1/2只，红米，长糯米各一杯，老姜1小康块。

盐1小匙，酒1/2杯。

做法:1，鸡洗净，切小块；红米，长糯米洗净用水泡2小时备用。

2，热2大匙油，先爆香姜片，再放下鸡块，炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米，长糯米及调味料放入，并加水少许拌炒后，盛入大碗中，移入电饭锅蒸30分钟即可食用。

6、核桃红米饭材料：核桃仁(半碗)、红米(半碗)、大米(1碗)、油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)1盛半锅清水，倒入大米和红米淘洗两遍。

2放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。

3在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上高压锅的锅盖。

7、生津止渴芦根粥材料:芦根30克，红米50克。

做法:芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红米，煮成粥品即可。

点评:经常食用，有清血生津止渴之功效。

8、红糯排骨汤材料:排骨500克，红米100克，葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。

作法:1. 红米洗净发泡1小时后，沥干水分，纱布包紧备用。

排骨入滚水锅中烫至五成熟，取出备用。

2. 油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中翻炒，下料酒、八角略炒，加滚水适量，再将红米纱包浸于锅中。

大火煮沸后改小火焖烂即可。

点评:红米中丰富的营养有效舒缓疲劳、精神不振、失眠等症状，据说对夜盲症、脚气病也有疗效呢！9、红颜三味材料:红米100克，红豆50克，红枣10枚。

作法:1. 先将红米、红豆、红枣洗净，用清水发跑至软备用。

2. 将红米、红豆入锅中加水适量煮粥，红枣去核，于粥沸时加入，文火再煮半小时即可。

点评:有补血益气的作用，常食可令面色红润、皮肤细腻。

尤其适合体质虚弱者者食用。

10、红米莲心粥材料:红米50克，莲子心15克，红塘30克。

]作法:1. 莲子心洗净备用。

红米洗净发泡2小时后沥水备用。

2. 净锅内加适量水，放入红米、莲子心，中火煮沸后，改小火熬煮40分钟，加入红塘，拌均即可食。

米粉肉要蒸多长时间才能熟

米粉肉要蒸多长时间才能熟
四十分钟至一个半小时。

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。

粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好；
2、粉蒸肉需软烂，才入味。

粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸，不能用冷水。

理由如下：
1、冷水蒸肉口感易发粘。

冷水蒸粉蒸肉，到开锅过程太长，水汽会大部分进入到粉蒸肉内，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重，吃着没口感；
2、冷水蒸肉味道变淡无味。

因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内，并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢，已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底，导致粉蒸肉味道变淡，蒸出来食之无味。

十六款功夫蒸菜的做法

十六款功夫蒸菜的做法一、皇朝汗蒸鸡这道菜采用瓦罐制做蒸鸡，除了保持鸡肉原有的水分之外，更能保持鸡肉原本的营养物质，是一道健康菜。

原材料主料：净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。

调料：海天草菇老抽8克，盐6克，鸡粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，葱花3克，红干椒2克，白糖8克。

制作步骤1、土鸡洗净，用流动水冲泡2小时至无血水，将鸡的腹部划上两刀备用；2、锅中加入菜子油，烧至五成热时放入五花肉小火煎约1.5分钟至两面金黄色取出；3、土鸡放入盆中，加盐、老抽5克腌渍10分钟备用、锅中加入清水，放入白糖、老抽1克烧沸，放入鸡粉调和滋味，入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时，捞出控干水分；4、用老抽2克均匀地涂抹在土鸡表面、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒，重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时，将盖子揭开，看汤汁是否够用（因为有的瓦缸会漏水），再将盖子盖好用小火煨1小时，待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火，撒自制的香料粉、味精和葱花即可。

注意在煨制土鸡时必须使用瓦缸盆，用蜂窝煤灶、当鸡煨制了1小时后将盖子揭开，看汤汁是否够用，因为有些瓦缸长时间使用后会漏水，如果发现水分不够用，就需要再加入烧热的汆鸡的原汤，量以没过鸡翅为好，然后再将盖子盖好煨制1小时二、冬菜蒸鳕鱼鳕鱼和冬菜结合，不加任何调味料。

同时鳕鱼先加少许料酒和几滴香醋码味，可去腥；冬菜一定要炒干水汽,再加少许葱油炒香，走菜时可淋一点鱼露。

原材料主料：银鳕鱼500克，冬菜（河北产）50克调料：香葱、青、红椒各5克，猪油5克。

制作步骤1、将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片，将香葱、青红椒切粒。

2、锅上火下猪油，下冬菜煸香，盖在鳕鱼上，上笼旺火蒸制5-6分钟取出。

3、将蒸好的鳕鱼撒上香葱、青红椒粒,浇少许热葱油即可。

三、云耳蒸滑鸡原料：鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.做法：1.将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

蒸肉粉使用方法

蒸肉粉使用方法
蒸肉粉是一种用于蒸煮肉类的调料，具有增香美味的作用。

以下是蒸肉粉的常见使用方法：
1. 准备肉类：选择适合蒸煮的肉类，例如猪肉、鸡肉或牛肉等。

根据个人口味和需求，将肉切成块状或片状。

2. 腌制肉类：将肉块放入一个容器中，加入适量的蒸肉粉，一般建议按照肉的重量来衡量，通常是每500克肉使用1-2茶匙
的蒸肉粉。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如盐、胡椒粉、酱油等。

轻轻搅拌腌制均匀，然后封闭容器，放入冰箱冷藏30分钟到2小时，使肉入味。

3. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开。

4. 蒸煮肉类：将腌制好的肉放入蒸锅的蒸屉中，盖上锅盖，用中小火蒸煮。

蒸的时间根据肉块的大小和厚度来决定，一般约蒸10-20分钟。

可以用牙签或刀插入肉块中心来判断是否熟透。

注意不要过度蒸煮，以免肉变得过干。

5. 享用：将蒸熟的肉装盘，可以将剩余的蒸肉粉撒在肉块上增加香味，可以搭配米饭、蔬菜或其他配料一同享用。

注意事项：
- 遵循肉类储存和加热的食品安全原则，确保肉彻底煮熟。

- 蒸肉粉有咸味，如果腌制的时候已经加了盐，蒸时可以适量
减少使用蒸肉粉的量。

- 根据个人口味，还可以加入其他调料或食材增加风味，如蒜蓉、姜蓉、辣椒等。

【面粉蒸鸡肉】

【面粉蒸鸡肉】文章导读面粉蒸鸡肉是一道家常美食，主要材料是用鸡肉加上配菜所制作而成，味道十分美味，而且营养价值丰富，鸡肉当中含有一定的蛋白质和微量元素，经常食用对身体非常好，而且还可以对身体起到滋补的功效，而面粉蒸鸡肉的做法也是非常的简单，在家也可以轻松制作。

面粉蒸鸡肉的做法粉蒸鸡翅材料米粉，鸡翅，料酒，花椒面，鸡汁做法1、鸡翅买回来处理干净，用凉水浸泡2个小时。

2、在背面切开几刀，加花椒面、料酒、鸡汁卤上1个小时。

3、然后用蒸肉米粉均匀地涂抹在鸡翅的两面。

这一步就得用手来一点点地抹了，这样会更入味一些。

4、最后就是放锅里蒸15分钟就好了。

粉蒸鸡块材料主料：鸡肉400克，辅料：糯米粉50克，调料：江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克做法1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块;2、葱、姜切碎细;3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味;4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;5、蒸至酥熟，取出即可。

粉蒸鸡柳材料主料：猪绞肉200克，虾仁100克，马蹄50克，圆糯米150克，红曲米15克，紫米15克，菠菜叶4 OZ調料：盐1/2茶匙，糖1茶匙，太白粉1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙做法1、糯米分别用红曲米、紫米、菠菜叶汁及清水浸泡四小时以上，加盐，胡椒粉稍腌。

2、猪绞肉加调料顺一方向调到起劲，加入虾仁丁及马蹄丁，摔打到粘稠。

3、用手挤出小丸子，分别粘上彩色糯米，小心放入抹了油的盘中。

4、入开水锅大火蒸8分钟，熄火。

5、静候两分钟后出笼屉，改盘上桌，乘热享用粉蒸鸡材料嫩鸡，柱侯酱，辣豆瓣酱，蒜泥，白胡椒，韶酒，酱油做法2LB 不到的嫩鸡，切块，用柱侯酱，辣豆瓣酱，蒜泥，白胡椒，韶酒，酱油，腌几个小时，裹上米粉，放入垫了土豆的盘里，蒸40分钟.。

面粉蒸鸡肉

面粉蒸鸡肉关于《面粉蒸鸡肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

面粉蒸鸡肉是一道家常蒸菜，关键原材料是用鸡脯肉再加火锅配菜所制做而成，味儿十分美味可口，并且营养成分丰富多彩，鸡脯肉之中带有一定的蛋白和营养元素，常常服用对人体很好，并且还能够对人体具有滋补养生的作用，而面粉蒸鸡肉的作法也是十分的简易，在家里还可以轻轻松松制做。

面粉蒸鸡肉的作法粉蒸鸡腿原材料米糊，鸡腿，米酒，花椒粉，辣鲜露作法1、鸡腿买回去解决干净，用冷水侵泡2个钟头。

2、在反面割开两刀，加花椒粉、米酒、辣鲜露卤上1个钟头。

3、随后用蒸肉米粉匀称地擦抹在鸡腿的双面。

这一步就得用力来一点点地抹了，那样会更进味一些。

4、最终便是放锅中蒸15分鐘就好了。

粉蒸鸡块原材料主要材料：鸡脯肉400克，辅材：粘米粉50克，调味品：江米酒25克，姜5克，小葱15克，生抽15克，盐4克，白胡椒粉1克，鸡精1克作法1、将鸡脯肉清洗，用刃口把肉拍松，切割成块;2、葱、姜剁碎细;3、鸡脯肉块装在碗内，再加江米酒、生姜沫、葱末、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精翻拌，腌2个钟头，使之进味;4、取大蒸碗一个，用米糊铺底，将腌好的鸡脯肉块(连汁)放进，再添加大骨汤(200克)翻拌，入屉，架在水锅上放灶火、开水、足气蒸1个钟头;5、蒸至酥熟，取下就可以。

粉蒸鸡柳原材料主要材料：猪搅肉200克，鲜虾100克，马蹄子50克，圆糯米150克，红曲米15克，黑米15克，西兰花叶4 OZ調料：盐1/2汤匙，糖1汤匙，绿豆淀粉1一茶匙，黑胡椒粉1/2汤匙，芝麻油1一茶匙作法1、檽米各自用红曲米、黑米、西兰花叶汁及冷水侵泡四钟头以上，放盐，白胡椒粉稍腌。

2、猪搅肉加调味品顺一方位调到很欢，添加鲜虾丁及马蹄子丁，辗压到浓稠。

3、手挤出樱桃小丸子，各自沾到五颜六色檽米，当心放进抹了油的盘里。

4、入沸水锅火灾蒸8分鐘，歇火。

5、静待三分钟后出蒸屉，改盘上菜，乘热享受粉蒸鸡原材料嫩鸡，柱侯酱，辣郫县豆瓣酱，蒜末，黑胡椒粉，韶酒，生抽作法2LB 不上的嫩鸡，切片，用柱侯酱，辣郫县豆瓣酱，蒜末，黑胡椒粉，韶酒，生抽，腌好多个钟头，裹上米糊，放进垫了马铃薯的盘内，蒸40分钟.。

做粉鸡的操作方法

做粉鸡的操作方法做粉鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它具有色香味俱佳、营养丰富的特点。

下面我将为您详细介绍如何制作一道美味的粉鸡。

材料准备：1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克2. 干米粉500克3. 鲜香菇（可选）4. 青菜（可选）5. 鸡蛋3个6. 姜片适量7. 大葱适量8. 蒜头适量9. 料酒适量10. 酱油适量11. 盐适量12. 白胡椒粉适量13. 胡椒粉适量14. 香油适量步骤1：鸡肉处理1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小相同的块状，用刀背轻轻拍打一下，使其更易入味。

2. 加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

步骤2：米粉准备1. 将干米粉用清水浸泡30分钟至软化。

2. 把泡软的米粉放入锅中加适量的清水，煮开后，保持中小火保温，以免米粉过分粘连。

步骤3：葱姜蒜处理1. 葱切成段，姜和蒜剁成烂末备用。

步骤4：锅烧热1. 取一只深边锅，倒适量的油，加热至5成热。

2. 将鸡块逐一放入锅中，煎制至两面金黄。

步骤5：炒香葱姜蒜1. 热锅冷油，倒入预先剁好的葱姜蒜末，小火炒香。

步骤6：炖煮鸡块1. 将炒香的葱姜蒜末倒入煎制好的鸡块中，加入适量的热水，淹没鸡块。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用中小火炖煮20分钟，直到鸡肉变得嫩滑。

步骤7：煮熟蔬菜和香菇1. 将香菇洗净切片，青菜切段备用。

2. 在另一锅中烧开适量的水，加入少许盐，将青菜焯水煮熟，捞出沥水备用。

3. 同样的方法，将香菇焯水至熟烂。

步骤8：煮鸡蛋1. 另外烧一锅水，加入适量的盐，将鸡蛋放入煮约10分钟，至全熟。

步骤9：米粉构成1. 捞起泡软的米粉，放在碗中，加入调味汁（料酒、酱油、盐、胡椒粉）搅拌均匀，使米粉均匀吸收调味汁。

步骤10：装盘1. 在碗底放入适量的泡软米粉。

2. 将炖煮好的鸡块随意摆放在米粉上，再加入煮熟的蔬菜和香菇。

3. 撒上炒过的葱姜蒜末，装饰一些青葱丝和香菜叶。

步骤11：浇汁1. 锅中剩下的炖煮鸡块的汤汁可以再加热，撒上适量的胡椒粉和香油，烧开后淋在米粉上即可。

隔水蒸鸡的做法都有哪些？

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隔水蒸鸡的做法都有哪些？
隔水蒸鸡其实是比较特色的一些烹煮方法，我们都知道鸡肉的吃法各种各样，而且只要了解不同的烹煮方法，那么都可以给自己带来不一样的口感和美味，加上鸡肉本来的营养价值比较高，所以掌握和了解这些做法，对很多人来说都是比较感兴趣的，那么现在就具体介绍隔水蒸鸡的制作方法。

需要的食材就是鸡肉、鸡粉、味精、胡椒、糖、盐等这些，鸡必须是整只的，要将内脏这些东西清洗干净，然后把盐，鸡粉、味精、胡椒汤混合涂抹在鸡的身上腌制半个小时之后入备用，然后把鸡放入蒸笼里面，应该用旺火蒸半个小时，基本就可以蒸熟了，上桌之后将鸡，斩成大件，淋上一些调味汁，可以直接食用，口感嫩滑。

鸡肉可以更好的为身体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等这些营养物质，所以一直以来我们在饭桌上还是经常会吃到鸡肉的，而且鸡肉除了可以蒸煮食用之外，还可以用来熬汤，更是比较美味的滋补营养汤。

多吃鸡肉，可以有效的改善营养不良，疲劳乏力等情况，因为鸡肉能够提高人体的免疫力，有效的补充人体所需的各种营养物质，尤其是面对比较繁琐的工作生活压力，注重这些饮食的调理方法，那就是比较养生健康的一种方法。

粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你

粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？★一、粉蒸肉要蒸多久？正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。

再转成小火蒸90分钟就可以了。

由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。

再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。

再放入锅里蒸。

不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。

★二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。

而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。

里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。

具体可以根据自己的喜好来添加。

★三、做法步骤1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。

4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。

5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。

6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。

8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。

用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。

10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。

粉鸡的制作技术

粉鸡的制作技术
在阜阳，叫得最响、最有广泛群众基础的小吃，当数“粉鸡”。

“粉鸡”所以受到人们的喜爱，关键在于选料考究、营养丰富，味美价廉，粉鸡做法独特，被称为阜阳小吃一怪。

制作粉鸡的原料，主料有白条鸡、红薯淀粉；佐料有葱、红辣椒、姜块、八角、黑胡椒、精盐、鸡精、鸡蛋。

白条鸡可以用公鸡、母鸡、仔鸡，但以饲养时间较长的老公鸡、老母鸡为佳，特别是地方土生的老母鸡为最好。

先把选好的老母鸡去骨，鸡肉切成小条，最好每一条鸡肉上都带一点鸡皮。

再将分割好的鸡肉条放入小盆内，放入鸡蛋2-3个，精盐、鸡精、胡椒粉、红薯粉适量，一起揉拌，把盆里的鸡肉、配料揉成一团后，再在面板上用力摔，这就是“粉鸡”制作方法之怪——即“粉鸡好吃摔出来”，直到摔至淀粉和鸡肉粘合在一起即可。

将锅内放入清水，烧至80度左右，关小火，把摔好的鸡肉，一条一条下入锅内，等下锅的粉鸡肉浮上来以后，捞入凉水中待用。

这样用清水煮制的粉鸡称为“白粉鸡”。

也可将摔好的鸡肉，一条一条下入80度左右的油锅内，炸至表面焦黄色，捞出备用。

用油炸制的粉鸡称为“红粉鸡”。

锅内放入清水适量，把去掉肉的老母鸡骨架放入锅内，再放入葱、红辣椒、姜块、八角等佐料适量，先用大火烧开，然后用小火熬制30分钟以上，关火备用。

取粉鸡适量，放入熬好的鸡汤内，大火烧开，放入少许精盐和鸡精，关火出锅，再放上一些香菜。

观之粉鸡清白，辣椒翡红，香菜翠绿，食之粉鸡润滑可口，鸡汤清香扑鼻，可谓色，香，味具美。

菜谱蒸鸡怎么做

菜谱蒸鸡怎么做大家还在烦恼不知道鸡肉怎么做好吃吗?今天，就为大家介绍一下美味的蒸鸡做法，希望大家喜欢!材料鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量做法1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。

2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。

3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。

4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。

5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。

归芪蒸鸡的做法主料仔母鸡1只(约1500克)。

炙黄芪100克，当归20克。

料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，盐3克，葱10克，生姜10克，清汤150克。

做法仔母鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。

当归洗净，视其个头大小顺切几刀。

生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。

香菇红枣蒸鸡的做法材料鸡1/4只，香菇6朵，红枣6个，生姜3片，生粉1小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺做法1.鸡洗干净后，斩件;香菇用热水泡软，洗干净后切丝;红枣洗干净切丝，生姜切丝。

把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀2.水烧开后，把鸡隔水大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，撒上葱花，就ok啦鸡的其他做法;;纸包鸡材料a)油纸&订书机b)鸡腿4-5个(切块)腌料：蚝油酱油蒜末/姜末麻油米酒/绍兴酒胡椒粉栗粉做法1.(a)做成约手掌大小的信封样『U』封口处用订书机叮下，留个开口处后备用。

2.鸡腿块&腌料混均匀，腌隔夜入冰箱。

鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法

鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法鸡块很多人都吃过，也很喜欢吃，但是却不知道怎么做。

下面，店铺为大家分享最好吃的十种鸡块做法，快动手学学吧!香辣鸡块食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

做法：1、将买来跺好的鸡洗净。

2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

3、煮好的鸡块。

4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、将材料全部放入锅中。

6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。

炒至水干即可装盘。

粉蒸鸡块食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

2、葱、姜切碎细。

3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

5、蒸至酥熟，取出即可。

家常烧鸡块食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖做法：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。

青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。

生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的.时候下青椒块略翻，盛盘即可。

栗子烧鸡块食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

做法：1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

粉鸡的制作方法

粉鸡的制作方法
1. 简介
粉鸡是一道以鸡肉和粉条为主要食材的美食。

它口感鲜美，而且制作过程简单。

下面将详细介绍粉鸡的制作方法。

2. 食材准备
以下是制作粉鸡所需的食材： - 鸡肉：500克 - 粉条：200克 - 鸡蛋：2个 - 姜：适量 - 大葱：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 胡椒粉：适量 - 生抽：适
量
3. 制作步骤
3.1 准备工作
•将鸡肉洗净切成块状，用刀背拍松。

•将姜切成片状。

•将葱切成葱花备用。

•将粉条加热水泡软备用。

3.2 煮鸡肉
1.在锅中加入适量水，放入鸡肉块、姜片、料酒。

2.大火煮沸后转小火煮20分钟。

3.捞出鸡肉块，冷却后切成细丝。

3.3 准备腌料
•将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽，搅拌均匀成蛋液。

3.4 炒鸡蛋
1.将锅加热，放入适量食用油。

2.倒入蛋液，搅拌均匀，炒熟后盛出备用。

3.5 炒粉条和鸡丝
1.将锅加热，放入适量食用油。

2.加入葱花、姜片炒香。

3.加入鸡丝、粉条翻炒均匀。

4.加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽继续炒匀。

3.6 装盘
将炒好的粉条和鸡丝盛入盘中，撒上炒鸡蛋末，即可享用美味的粉鸡。

4. 小贴士
•在煮鸡肉的过程中，加入姜片和料酒可以去腥增加香味。

•在炒粉条和鸡丝的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

以上就是制作粉鸡的方法，希望能够对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食！。

蒸米粉肉的家常做法

蒸米粉肉的家常做法
简单好吃又营养美味的米粉蒸肉的家常做法：食材：五花肉400克、米粉400克、土豆3个、胡萝卜1个、姜片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱。

做法：1、五花肉切成块（最好是切成大片，可惜自家的刀不得力），放入面水中浸泡五分钟。

2、将五花肉块淘洗干净，控干水分，放入大盘中。

3、加入两勺料酒，抓拌均匀。

4、加入一勺生抽。

5、加入一勺蚝油。

6、放入姜片。

7、加入一勺胡椒粉。

8、放入一勺白砂糖。

9、再放入一勺豆瓣酱。

10、用手抓拌均匀，腌制一小会。

11、土豆和胡萝卜削皮，洗净。

12、将土豆和胡萝卜切成小块，码放在盘子底部。

13、将腌制好的肉抓起放在土豆胡萝卜上。

14、倒入大半的米粉，用手将米粉与五花肉抓拌均匀。

15、将剩下的米粉全部倒在盘子上，入蒸锅，大火蒸十五分钟，转中大火继续蒸三十分钟即可。

江苏连云港菜系

江苏连云港菜系苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，江苏连云港菜系有哪些推荐菜品，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的江苏连云港菜系制作方法，供大家参考!江苏连云港菜系--凤丝仙人掌材料主料：鸡肉50克，仙人掌150克，韭黄10克，生姜5克，色拉油8克，盐4克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。

做法1.将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝;2.在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出;3.另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。

江苏连云港菜系--荷叶粉蒸鸡材料主料：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。

做法(1)将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。

荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。

粳米淘洗干净。

(2)炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

江苏连云港菜系--雪花蟹斗材料主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。