学校合理膳食培训
幼儿园营养膳食培训内容记录
定期测量幼儿的身高、体重、头围等指标，评估 幼儿的生长发育状况，及时发现营养不良或超重 等问题。
监测食品卫生情况
对幼儿园的食品卫生情况进行检查，包括食材的 采购、储存、加工、烹饪等环节，确保食品卫生 安全。
幼儿园营养膳食的评估标准
01
02
03
营养素摄入量
评估幼儿每日摄入的营养 素是否达到推荐标准，如 蛋白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等。
01
幼儿园应建立规律的饮食时间和饮食量，帮助幼儿形成良好的
饮食习惯。
鼓励幼儿自主进食
02
幼儿园应鼓励幼儿自己动手吃饭，培养幼儿的独立能力和自我
管理能力。
提供多样化的食物
03
幼儿园应提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质
来源等，以满足幼儿全面的营养需求。
幼儿健康教育的意义
提高幼儿的健康意识
通过健康教育，幼儿可以了解健康饮食、运动、睡眠等方面的知 识，提高自身的健康意识。
生长发育指标
比较幼儿的身高、体重、 头围等指标与同龄儿童的 标准值，判断幼儿的生长 发育是否正常。
饮食行为
评估幼儿的饮食行为，如 食欲、饮食习惯、偏食等 情况，判断是否存在不良 的饮食行为。
幼儿园营养膳食的改进措施
调整饮食结构
根据评估结果，调整幼儿饮食结 构，增加或减少某些营养素的摄 入量，以满足幼儿的营养需求。
合理搭配主食和辅食
主食和辅食应合理搭配，以满 足幼儿对能量和各种营养素的 需求。
04
注意培养良好饮食习惯
通过合理安排餐次、控制进食 量、避免挑食偏食等措施，培 养幼儿良好的饮食习惯。
02
幼儿营养需求与食物选择
食品安全教育营养膳食管理制度
食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
学校食堂从业人员培训内容
学校食堂从业人员培训内容学校食堂作为学生们获取营养的重要场所，其经营管理和从业人员的素质至关重要。
为了保障学生们的饮食安全和健康，学校食堂经常进行从业人员培训。
本文将详细介绍学校食堂从业人员培训的内容。
一、食品安全知识培训食品安全是学校食堂管理的核心。
从业人员需要了解食品安全的基本知识，包括食品的储存和保鲜方法、食品中毒的预防和处理、食品安全法规等。
通过培训，从业人员能够提高对食品安全的认识，做到严格遵守食品安全的操作规程，确保学生们的饮食安全。
二、卫生操作规范培训学校食堂从业人员需要掌握卫生操作规范，确保食材的安全和卫生。
培训内容包括清洗食材的方法、餐具的消毒程序、工作服和工作区的清洁等。
通过培训，从业人员能够规范操作，保持食堂整洁，为学生们提供安全卫生的餐饮环境。
三、营养知识培训学校食堂的饮食结构和食品搭配对学生们的身体健康至关重要。
从业人员需要了解学生的饮食需求及其对营养的需求，掌握合理搭配食品的方法。
培训内容包括学生饮食健康标准、膳食结构、常见营养不良和应对措施等。
通过培训，从业人员能够提供合理的饮食建议，为学生们提供均衡营养的餐食。
四、突发事件处理培训学校食堂需要面对各种突发事件，如食品中毒、食物过敏等。
从业人员需要掌握相应的应对处理方法。
培训内容包括突发事件的预防和处理、急救知识和应急预案等。
通过培训，从业人员能够快速反应并妥善处理突发事件，确保学生们的安全。
五、服务礼仪与沟通培训学校食堂从业人员除了具备专业技能外，还需要具备良好的服务礼仪和沟通能力。
培训内容包括服务态度、就餐环境的营造、与学生家长的沟通技巧等。
通过培训，从业人员能够提供热情周到的服务，与学生和家长建立良好的关系。
六、厨师技能培训学校食堂的厨师是提供美味食物的核心。
厨师需要具备一定的烹饪技能和创新能力，以提供多样化的菜肴。
培训内容包括烹饪技巧、刀工和烹饪方法等。
通过培训，厨师们能够不断提升技能，提供美味可口的餐食。
综上所述，学校食堂从业人员培训涵盖了食品安全知识、卫生操作规范、营养知识、突发事件处理、服务礼仪与沟通以及厨师技能等多个方面。
学校食堂从业人员培训内容记录
学校食堂从业人员培训内容记录学校食堂从业人员培训是提高食堂服务质量、促进学生健康成长的重要环节。
为了让食堂从业人员更好地理解食品安全、食品营养和服务技巧，我们定期组织培训，帮助他们不断提升专业素养和服务水平。
以下是这次培训的内容记录：一、食品安全知识培训1. 食品安全意识培养食堂工作人员要认识到食品安全的重要性，时刻把食品安全放在第一位。
提醒大家要做到以下几点：保持手卫生、保持食物清洁、定期做好卫生检查等。
2. 食品储存和处理学校食堂要科学储存和处理食品，避免食品变质或受到污染。
员工需要学习正确的储存方法和处理技巧，确保食品安全。
3. 食品安全管理学校食堂要建立健全的食品安全管理制度，定期检查和评估食品安全情况，及时发现和处理问题，确保学生的饮食安全。
二、食品营养知识培训1. 饮食平衡食堂工作人员应该了解学生的饮食需求和偏好，根据学生的身体状况和生长发育阶段提供合理的膳食搭配，保证学生的营养均衡。
2. 食品烹饪技巧员工需要学习各种食品烹饪的技巧和方法，保证食品口感好、味道鲜美，满足学生的味蕾需求。
3. 膳食安全食堂工作人员要注意食品的新鲜度和安全性，避免使用过期食材或添加有害物质，保证学生的健康。
三、服务技巧培训1. 服务态度食堂工作人员应该始终保持亲切、耐心和细心的服务态度，主动为学生提供帮助，尽可能解决他们的问题。
2. 服务礼仪员工要学习服务礼仪，遵守规章制度，服从管理，避免与学生产生纠纷，营造和谐的用餐氛围。
3. 技术培训员工需要不断提升技术水平，学习新的服务技巧，提高工作效率和服务质量，满足学生的需求。
四、卫生安全知识培训1. 食品卫生员工需要了解食品卫生的重要性，保持食品的清洁卫生，杜绝污染源的产生，确保学生的饮食安全。
2. 餐具卫生员工要定期清洗、消毒餐具，保持餐具的干净整洁，避免食物交叉污染，预防传染病的传播。
3. 环境卫生员工需要保持食堂环境的整洁卫生，定期清理地面、清洗墙壁和餐桌，防止细菌滋生，保证学生的用餐环境卫生。
学校食堂培训课件(精品PPT)
80%
季节性采购
根据食材的季节性价格波动，合 理安排采购计划，降低成本。
浪费减少策略探讨
精准预估
通过历史数据分析，精准预估 就餐人数和食材用量，减少备 餐浪费。
菜品调整
定期更新菜品，避免单一菜品 造成的浪费，同时满足师生多 样化需求。
剩菜利用
合理处理剩菜剩饭，如开发新 菜品、员工餐等，减少直接丢 弃造成的浪费。
餐具清洗与消毒流程
餐具使用后应及时清洗，去除 食物残渣和油污。
清洗后的餐具应放入消毒柜或 采用其他有效方法进行消毒， 确保餐具清洁卫生。
消毒后的餐具应存放在专用保 洁柜内，避免二次污染。
食品留样及记录保存
学校食堂应建立食品留样制度，每餐次的食品成品应留样，留样 食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置 在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留 样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样 量、留样时间、留样人员等。
选择信誉良好、质量稳定 的供应商，确保食材质量 和供应稳定。
合作沟通
与供应商保持密切沟通， 及时反馈问题和需求，共 同改进和提高。
互惠互利
在合作中寻求双方共同利 益点，实现互惠互利、合 作共赢的局面。
06
总结回顾与展望未来
本次培训重点内容回顾
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04
食品安全法律法规
重点讲解了《食品安全法》及 其相关法规，强调了学校食堂 在食品安全方面的法律责任。
持续学习，共同进步
不断学习新知识
鼓励学员们保持学习的热情，关 注行业动态和最新法规，不断提
升自己的专业素养。
交流分享经验
建议学员们之间加强交流，分享 各自在工作中遇到的问题和解决 方法，共同提高解决问题的能力
学校食堂营养健康管理制度
一、总则为了确保学校师生的饮食安全，提高营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校食堂营养健康管理工作领导小组，负责制定、实施和监督食堂营养健康管理工作。
2. 食堂管理员负责具体实施食堂营养健康管理制度的各项工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证，上岗前需进行体检。
2. 食堂操作间设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3. 食材采购应符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。
4. 食材加工、储存、运输过程中，严格遵循卫生操作规程，确保食品安全。
四、营养健康管理1. 制定合理膳食计划，保证学生餐营养均衡，满足学生生长发育需求。
2. 根据学生年龄、性别、体质等因素，科学搭配膳食，确保学生餐营养均衡。
3. 定期开展营养健康教育，提高师生营养健康意识。
4. 定期对食堂工作人员进行营养知识培训，提高食堂营养管理水平。
五、食品安全管理1. 建立健全食品安全管理制度，明确食堂食品安全责任。
2. 严格执行食品进货查验记录制度，确保食品来源可追溯。
3. 定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
4. 落实学校食品安全校长（园长）负责制，确保食品安全。
六、监督与考核1. 学校食堂营养健康管理工作领导小组定期对食堂营养健康管理工作进行检查、考核。
2. 对违反本制度的行为，给予通报批评、责令整改、经济处罚等处理。
3. 对在食堂营养健康管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂营养健康管理工作领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规及政策规定相冲突，以国家法律法规及政策规定为准。
学校营养改善的规章制度
学校营养改善的规章制度一、前言为了提高学生的身体素质和健康水平，保障学生的营养需求，学校制定了一系列的营养改善的规章制度，以促使学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
本制度分为食谱规定、饮食卫生规定、营养餐监督制度等多个方面，旨在引导学生培养科学的饮食观念，形成健康的生活方式。
二、食谱规定1. 学校餐厅必须提供多样化的食物选择，包括主食、副食、蔬菜水果等，保证学生获得充足的营养。
2. 食谱中应合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，控制油盐糖摄入量，减少垃圾食品和加工食品的摄入。
3. 学校餐食制定应遵循季节变化和营养需求，保证学生每天获得足够的热量和各种营养素。
4. 餐食的色、香、味、形应符合学生的口味和健康需求，尽量避免过油、过糖、过咸等现象。
5. 学校要定期对食谱进行调查和评估，改进食物的配方和做法，提高学生的餐饮满意度。
三、饮食卫生规定1. 学校餐厅必须保持整洁的卫生环境，定期清洁、消毒，确保食品安全。
2. 食材要求新鲜、卫生，不得使用过期、变质的食品，确保学生的饮食安全。
3. 餐具要求干净，严格区分生熟食物，不得混搭，避免交叉污染。
4. 食物储存、加工、烹饪要符合卫生标准，避免细菌滋生，保证食品的质量。
5. 学校要加强食品安全教育，引导学生养成良好的卫生习惯，避免食物中毒事件的发生。
四、营养餐监督制度1. 学校餐厅应设立饭菜品尝小组，对每天的食品进行品尝，评估口感、质量等指标。
2. 定期对餐厅饭菜进行抽检，检查食品质量和安全情况，及时处理异常情况。
3. 学校设立营养餐监督委员会，监督学校餐厅的运营情况，定期对餐饮服务进行评估。
4. 学校餐厅应向学生和家长公示菜单，接受监督和建议，提高服务质量和学生满意度。
五、营养教育宣传1. 学校应定期进行营养教育宣传活动，普及健康饮食知识，引导学生养成健康饮食习惯。
2. 学校要加强学生的饮食教育，传授科学膳食构成、饮食搭配等知识，引导学生合理膳食。
学校膳食宣传方案策划书3篇
学校膳食宣传方案策划书3篇篇一学校膳食宣传方案策划书一、背景随着人们生活水平的提高，对于饮食的健康和营养越来越关注。
学校作为学长的重要场所，其膳食质量直接关系到学生的身体健康和学习效果。
因此，制定一份科学合理的学校膳食宣传方案，对于提高学生的健康意识和营养水平具有重要意义。
二、目标1. 提高学生和家长对学校膳食的认知和满意度。
2. 促进学校膳食的改进和创新，提高膳食质量。
三、宣传内容1. 学校膳食的营养成分和营养价值。
2. 学校膳食的制作过程和卫生安全措施。
3. 学生营养需求和饮食建议。
4. 学校膳食的创新和改进措施。
四、宣传方式1. 制作宣传手册和海报，在学校内张贴和发放。
2. 利用学校广播、电视等媒体进行宣传。
3. 开展营养讲座和咨询活动，邀请专业营养师进行讲解。
4. 组织学生和家长参观学校食堂，了解膳食制作过程。
5. 建立学校膳食公众号和小程序，发布相关信息和互动活动。
五、宣传时间宣传活动将持续一个学期，具体时间为[具体时间]。
六、预算宣传活动的预算主要包括宣传手册、海报、讲座费用、参观费用等，预计总费用为[具体金额]。
七、效果评估1. 定期收集学生和家长对学校膳食的意见和建议，及时进行反馈和改进。
2. 对学生的营养知识和饮食习惯进行问卷调查，评估宣传效果。
3. 根据评估结果，调整宣传策略和内容，不断提高宣传效果。
八、注意事项1. 宣传内容要科学、准确、易懂，避免使用过于专业的术语。
2. 宣传方式要多样化，符合学生和家长的需求和兴趣。
3. 宣传活动要注重互动和参与，提高学生和家长的积极性。
4. 与学校其他部门和机构合作，形成合力，共同推进学校膳食宣传工作。
篇二学校膳食宣传方案策划书一、背景二、目标1. 提高学生和家长对学校膳食的认知和满意度。
2. 促进学校膳食的改进和创新。
三、宣传内容1. 学校膳食的营养成分和营养价值。
2. 学校膳食的制作过程和卫生标准。
3. 学校膳食的菜单和菜品推荐。
4. 学生和家长的反馈和意见。
营养要均衡教育班会记录(3篇)
第1篇班会时间：2023年3月15日班会地点：学校多功能厅主持人：班主任张老师参与人员：全体学生及家长班会主题：关注营养，均衡饮食，健康成长一、班会开场（一）主持人开场尊敬的各位家长，亲爱的同学们，大家下午好！今天我们召开这次班会，主要目的是为了提高我们对营养均衡饮食的认识，让大家了解合理膳食的重要性，从而促进我们的健康成长。
下面，我将宣布本次班会正式开始。
（二）播放视频《营养与健康》在正式进入主题之前，我们先观看一段关于营养与健康的视频，希望大家在观看过程中能够有所收获。
二、主题讲座（一）营养专家讲座1. 邀请营养专家为我们讲解营养均衡的重要性。
2. 专家从以下几个方面进行讲解：（1）营养均衡的定义和标准（2）人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水（3）合理膳食的原则（4）常见营养不均衡的症状及危害（5）如何制定适合自己的膳食计划（二）学生代表发言1. 邀请一位学生在班会上分享自己在饮食方面的经验和感悟。
2. 学生代表从以下几个方面进行发言：（1）自己曾经遇到的饮食问题（2）如何通过调整饮食改善身体状况（3）对营养均衡饮食的认识和体会三、互动环节（一）家长提问环节1. 家长们就自己在孩子饮食方面遇到的问题向专家请教。
2. 专家针对家长提出的问题进行解答。
（二）学生提问环节1. 学生们就自己在饮食方面的问题向专家请教。
2. 专家针对学生提出的问题进行解答。
四、总结与展望（一）班主任总结1. 对本次班会进行总结，强调营养均衡饮食的重要性。
2. 鼓励同学们在日常生活中注重饮食健康，养成良好的饮食习惯。
（二）家长代表发言1. 家长代表对学校举办这次班会表示感谢，并表示将积极配合学校，关注孩子的饮食健康。
2. 家长代表提出以下几点建议：（1）学校定期开展营养健康讲座，提高家长和学生的营养意识（2）学校加强食堂管理，确保食品卫生和营养搭配（3）家长与孩子共同制定合理的膳食计划，监督孩子养成良好的饮食习惯五、班会结束1. 主持人宣布本次班会圆满结束。
学生营养餐培训
好“色”有道理
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。 常见的深色蔬菜： ➢ 深绿色蔬菜——菠菜、油菜、空心菜、 西蓝花、韭菜等 ➢ 红色、橘红色蔬菜——西红柿、胡 萝卜、南瓜等 ➢ 紫红色蔬菜——红苋菜、紫甘蓝等
警惕看不见的盐
➢注重增强免疫力，三管齐下促健康
➢ 增加玉米、豆类、薯类等五谷杂粮及木耳、海带等富含膳食纤 维的食材，促进消化，帮助胃肠蠕动
➢ 保证富含维生素的新鲜蔬菜、水果供应，搭配南瓜、胡萝卜、 茄子等富含β-胡萝卜素、花青素的食材，保证学生精力充沛
➢ 保证奶类供应，少油、低盐、低糖，每天摄入盐不超过5g为 宜，食用油不超过25g。
3、健康膳食吃多少
3、健康膳食吃多少
3、健康膳食吃多少
➢注重粗细搭配，合理安排主食
五谷杂粮、豆类、薯类兼顾，提倡粗粮细做。面食多样化，既 有馒头、花卷、火烧，又有水饺、面条、包子。
➢注重荤素搭配，科学制作副食
动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及 菌藻类合理搭配，蔬菜中绿色蔬菜占2／3，红黄色蔬菜占1／3。 考虑到在校学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、钙、铁和锌，食 谱尽量选用此类营养素含量高的食物，如：豆腐、豆浆、海带、 胡萝卜及精肉等。
➢ 除了食盐，酱油、味精、酱、酱菜、腌制的 菜均含有较多的钠
➢ 方便食品中的调料包、汤料包都含有较多的 盐。
➢ 火腿、挂面、薯片等加工食品往往都加了盐
无意中摄入过量添加糖
➢ 在加工和制备过程中被添加到食品中的糖类， 被称为添加糖。食物本身天然存在的糖类不 属于添加糖。
➢ 可以在食品标签的配料表中找到添加糖，常 见的有白砂糖、绵白糖、红糖等，高果糖玉 米糖浆（HFCS）、玉米糖浆、葡萄糖浆、 麦芽糖糊精等也是添加糖。 每日不超过25g！
合理膳食知识培训计划
合理膳食知识培训计划
一、培训目的
通过培训,使员工掌握科学合理的膳食知识,树立健康饮食理念,改善饮食结构和生活方式,预防各种营养性疾病,提高身体素质。
二、培训对象
公司全体员工。
三、培训内容
1. 合理膳食的概念
2. 合理膳食的原则
3. 主要营养素的种类及功能
4. 不同人群的膳食要求
5. 常见病的膳食调养
6. 饮食的卫生与安全
四、培训方式
理论培训+案例分析。
五、培训时间
每周一次,每次1-2小时,持续3个月。
六、培训效果评估
培训结束后,组织员工进行培训效果评估。
通过该培训计划的实施,可以增强公司员工的膳食与营养知识,使员工掌握科学的饮食方法,树立正确的饮食观念,改善饮食结构,预防疾病,增强身体素质,从而提高工作效率和生活质量。
学校食堂膳食营养培训课件
正规渠道采购
选择有资质、信誉良好的供应商，确保食 材来源可靠。
供应商审核与评估
定期对供应商进行审核与评估，确保其符 合食品安全和质量管理要求。
长期合作关系建立
与优质供应商建立长期合作关系，确保食 材供应的稳定性和可靠性。
确保食材新鲜度和安全性
严格验收制度
建立严格的食材验收制度 ，对每批食材进行质量检 查，确保食材新鲜、无变
食堂应提供丰富的健康餐品选 项，满足不同口味和营养需求
。
标注餐品营养成分
在餐品标签上注明营养成分， 帮助学生了解食物的营养组成 。
推广健康餐品
通过宣传、推荐等方式，引导 学生选择健康餐品。
提供营养咨询
食堂可配备营养师，为学生提 供个性化的营养咨询和建议。
家长参与，共同推动健康饮食
家长培训
组织家长培训活动，让家长了解
04
餐盘设计与份量控制
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
餐盘设计原则及实践案例
餐盘设计原则
平衡膳食，多样化食物，适量控 制总能量和总脂肪摄入，保证充 足膳食纤维摄入。
实践案例
采用分格餐盘，将主食、蔬菜、 肉类等按比例分配，确保每餐各 类食物摄入量均衡。
份量控制方法和技巧
份量控制方法
根据个人需求，合理估算每餐食物摄 入量，避免过量进食。
技巧
使用标准餐具，掌握食物份量，学会 估算食物重量和体积，逐步培养良好 饮食习惯。
避免浪费，推广节约意识
避免浪费
合理安排每餐食物种类和数量，减少剩余食物，鼓励按需取 餐。
推广节约意识
开展节约粮食宣传教育活动，提高师生节约意识，共同营造 浪费可耻、节约为荣的校园氛围。
05
学生健康饮食习惯培养
学校营养配餐PPT课件
营养配餐的意义？
1、可将DRIs具体落实到用膳食者的每日膳食中，按 需摄入，避免过量。
2、按需要量，结合实际（品种、季节、经济、烹饪 水平等）情况，合理选择，达到平衡。
3、食谱编制，指导有计划管理食堂、家庭膳食、成 本控制。
6
营养配餐的理论依据？
一、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI s） 二、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 三、食物成分表 四、营养均衡理论
藍紫色.BLUE-PURPLE
• 藍莓 / 黑莓 • 葡萄 /葡萄乾
茄子
• 梅子 / 梅乾 • 薰衣草
綠色.GREEN
• 菠菜 • 酪梨 • 蘆筍 • 綠花耶菜 • 甘藍菜 • 奇異果 • 綠茶
•
白色.WHITE
• 高麗菜 • 洋蔥 • 白花菜 • 雪豆 •蒜
黑色.BLACK
• 黑豆 • 香菇 • 木耳 • 海帶
表 2 脂肪和脂肪酸的适宜摄入量（AI）（占总能量的百分比）
年龄 脂肪 SFA MUFA PUFA (n-6):(n-3) 胆固醇(mg)
0～ 45 - 50
4:1
0.5～ 35 - 40
4:1
2～ 30 - 35
(4-6) : 1
7～ 25 - 30
(4-6) : 1
13～ 25 - 30 < 10 8
孕前期妇女膳食指南
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 2、常吃含铁丰富的食物 3、保证摄入加碘食盐，适当增加海产 品的摄入 4、戒烟、禁酒
孕早期妇女膳食指南
1、膳食清淡、适口 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 5、戒烟、禁酒
孕中、末期妇女膳食指南
膳食营养培训心得8篇
膳食营养培训心得8篇写心得体会的时候大家务必要规范写作格式，朋友们了解有哪些需要注意的方面吗，通过心得体会，我们能够更好地了解自己和他人，网作者今天就为您带来了膳食营养培训心得8篇，相信一定会对你有所帮助。
膳食营养培训心得篇1幼儿园健康教育是幼儿园对幼儿实施素质教育的一个十分重要的组成部分，随着新的课程标准的颁布，幼儿园健康教育作为课程领域之一已提升到很高的地位。
在新的教育理念中，“健康”包括两个方面的内容#身体健康和心理健康。
生理的健康发育和心理的健康发展是有机结合的。
3岁至6岁的幼儿处于人的一生中发展的关键期，这一时期幼儿教育机构的良好教育更是至关重要的。
幼儿园健康教育的目的不仅要提高幼儿健康知识水平，改善幼儿对待个人健康和公共卫生的态度，培养幼儿的各种有益于个人、社会健康的行为和习惯，还要密切关注幼儿的心理健康，培养幼儿树立乐观自信坚强的品格，引导幼儿正确处理人与人之间的关系。
总而言之，“幼儿园健康教育”是以实现幼儿的身心健康为目标，全面提高幼儿对健康的认识水平，培养幼儿的良好习惯所实施的教育，将为幼儿的未来的健康生活奠定坚实的基础。
通过自由阅读和小组研讨学习等方式，对《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域进行了解读，并进一步结合我们各年龄段孩子的特点，深刻地理解了“健康”的涵义，并且将本学期健康领域的重点放在了培养孩子良好的情绪情感、人际交往和身体素质和活动技能上面，同时也点燃了我工作的导航灯。
本园孩子个性强、活泼好动、喜欢与同伴共同游戏，平衡能力发展较好，大部分幼儿已经掌握走、跑、跳等动作技能，能听口令做出相应的动作。
但是由于年龄上存在差异，以及在认知、家庭、爱好、性格等方面的原因，仍有孩子存在自制能力差，在游戏时存在争执、不遵守游戏规则的行为。
那么，对于孩子来说，必须从小培养他们良好的生活习惯，懂得自己的事情自己做，养成良好的生活习惯、卫生习惯和体育锻炼的习惯。
我个人理解，首先健康教育应贯穿在一日生活的各个环节，要集体和个别教育相结合。
学校营养膳食管理制度(通用篇)
学校营养膳食管理制度（通用篇）一、总则第一条为了加强学校营养膳食管理，保障学生饮食安全，提高学生健康水平，根据国家相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于全校范围内的营养膳食管理工作，包括学生食堂、教工食堂、小卖部等。
第三条学校营养膳食管理应遵循安全、卫生、营养、科学、公平、透明的原则，确保学生吃得放心、吃得健康。
二、组织机构第四条学校成立营养膳食管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生家长代表、教师代表、学生代表组成。
领导小组负责制定学校营养膳食管理政策、监督执行情况，协调解决相关问题。
第五条后勤部门设营养膳食管理办公室，具体负责学校营养膳食的日常管理工作，包括食材采购、加工制作、分发配送、餐具清洗消毒等。
三、食材采购与加工第六条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具有合法资质的供应商。
食材采购应注重质量，确保食材新鲜、安全、营养。
第七条食材加工制作应严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
加工过程中应减少营养成分的流失，提高食品的营养价值。
第八条食堂应定期对食材进行检测，确保食材质量符合国家标准。
对不合格的食材，应立即停止使用，并及时报告相关部门。
四、营养搭配与膳食计划第九条学校应根据学生年龄、性别、健康状况等实际情况，制定科学合理的营养膳食计划，确保学生每天摄入足够的营养素。
第十条食堂应按照营养膳食计划，合理搭配食物，注重食物的色、香、味、形，提高学生的食欲。
第十一条食堂应根据季节变化，调整菜品品种，确保食物多样性和营养均衡。
五、食品卫生与安全第十二条学校食堂应取得食品经营许可证，从业人员应持有健康证明。
第十三条食堂应建立健全食品卫生管理制度，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。
第十四条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，保持餐具清洁卫生。
第十五条食堂应加强食品储存、运输、分发等环节的管理，防止食品变质、污染。
六、监督管理第十六条学校应加强对营养膳食管理工作的监督，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
学校食堂营养师参与食谱制定确保营养均衡
学校食堂营养师参与食谱制定确保营养均衡随着人们生活水平的提高，对饮食健康的关注日益增加。
然而，在学校食堂，尤其是中小学生们的饮食中，仍然存在一些不足之处。
为了促进学生们的健康成长，学校食堂开始引入营养师参与食谱的制定，以确保食物的营养均衡和合理搭配。
一、学校食堂营养师的职责学校食堂营养师是专门负责食谱制定和食材采购的专业人员。
他们具备相关的食品营养知识和专业技能，能够根据学生的年龄、生理需求和膳食习惯，设计出合理、营养丰富的食谱。
1.1 膳食需求分析：学校食堂营养师首先会对学生的膳食需求进行分析，了解不同年龄段学生的能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需要量。
1.2 食材选择：基于膳食需求分析的结果，营养师会选择适宜的食材，并且根据食材的季节性和供应情况，调整食谱，保证每餐的食物品种多样、新鲜可口。
1.3 食谱制定：综合考虑学生的喜好和膳食需求，营养师会制定食谱，确保每天提供合理的主食、蔬菜、肉类、水果等食物，以满足学生身体发育和学习的需要。
二、学校食堂营养师参与食谱制定的优势2.1 专业知识的应用：学校食堂营养师具备专业的膳食营养知识，能够根据学生的年龄、性别和需要量，科学合理地进行食谱制定，避免了普通厨师仅凭经验和感觉来设计食谱的问题。
2.2 营养均衡的保证：营养师根据不同的学生需求，均衡地搭配了谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物，以确保学生获得各类营养素的摄入，使食物更具营养鲜明度。
2.3 食品安全的监控：学校食堂营养师有专业的食品安全知识和监控能力，可以对食材的选择和加工过程进行严格监管，确保学生食品的卫生安全。
三、学校食堂营养师参与食谱制定的实践案例3.1 谷物类食材搭配在食谱制定中，营养师会注重谷物类食材的搭配，以保障学生们的能量供给和碳水化合物摄入。
多样化的谷物类食材有助于增加学生对食物的兴趣和接受度，比如将主食从单一的米饭变为米饭、馒头、面条等多种谷物搭配。
并且，这些谷物类食材的加工方式也多样化，既可以蒸煮，也可以粥、面食等制作，以增加口感的变化和食物的多样性。
学校健康饮食知识培训资料
学校健康饮食知识培训资料为了提高学生们对健康饮食的认识和重视，我们特此举办此次学校健康饮食知识培训。
以下是本次培训的详细资料：一、培训目标1. 提高学生们对健康饮食的认识和理解，培养良好的饮食习惯。
2. 了解食物的营养成分，学会科学搭配膳食。
3. 培养学生们健康饮食的意识，养成良好的餐饮行为。
二、培训内容1. 健康饮食的基本原则- 均衡膳食：合理搭配各类食物，保证营养素的摄入充足和均衡。
- 适量饮食：控制每日摄入的热量，避免过量摄入导致肥胖等问题。
- 多样化饮食：摄取不同种类的食物，以获得各种营养素。
2. 食物营养成分解析- 蛋白质：肉类、鱼类、豆制品等，有助于肌肉生长和修复。
- 脂肪：优质脂肪来源，如坚果、鱼类等，避免过多摄入油炸食品。
- 碳水化合物：主食、水果等，提供能量来源，选择全谷物食品更有益健康。
- 维生素和矿物质：蔬菜、水果、坚果等，维护身体机能和健康。
3. 健康饮食习惯- 早餐：不要空腹上学，选择营养丰富的早餐，如牛奶、鸡蛋、全麦面包等。
- 午餐：在学校食堂选择多样化的菜品，注意蔬菜和蛋白质的摄入。
- 晚餐：合理安排晚餐时间和内容，避免过于丰盛的晚餐。
- 加餐：适量摄入坚果、水果等健康的加餐，避免高糖、高盐的零食。
4. 健康饮食行为- 自主选择健康食物：学会识别食品标签，选择低糖、低盐、低脂肪的食品。
- 合理搭配食物：根据个人需求和口味，合理搭配食物，保证营养均衡。
- 慢慢吃、细嚼慢咽：有助于消化吸收，避免暴饮暴食。
三、培训方式1. 讲座：邀请专业营养师进行健康饮食知识讲座。
2. 互动环节：开展健康饮食知识竞赛和小组讨论，增强参与感和实践能力。
3. 实践活动：组织学生们参与制作健康餐品，提高动手能力和对健康饮食的兴趣。
四、培训时间与地点时间：待定地点：学校多功能厅五、培训报名请有意参加培训的学生于____月__日前向班主任报名。
希望此次培训能帮助学生们树立正确的健康饮食观念，培养良好的饮食习惯，提高生活质量。
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3. 5月20日是“中国学生营养日”。今年宣传活动的 主题是“改善学生营养，托起祖国未来”．据了解，在经 济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达 15.3％。
4. 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上， 有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定 改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况 正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。
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健康生活方式从细节开始
❖ 限盐勺：一日三勺不超标 ❖ 使用特点：限盐勺每平勺的分量正好是2克。专家们发现，
如果把限盐勺可配合限盐罐使用，把一日三餐一家人的用 盐量一次性的装入限盐罐里。这样，一天不管你做几顿饭， 你都能很好把握全家人一天的用盐总量，不会超标了。 ❖ 健康标准：世界卫生组织专家推荐，健康成人每日食盐的 摄入量不宜超过6克。 ❖ 超标危害：每天6克指的是全部食品中的含盐量，因此市 民要根据情况酌量添加。比如说当天的咸菜、酱油多，就 减少一些盐量。如果是做汤、面条等食品，还可以酌量多 放一点盐。科学研究早就证明，吃过多的盐会导致高血压、 心脏病、中风等疾病。
７.三餐分配要合理，零食要适当
３.每天吃奶类、大豆或其制品
８.每天足量饮水，合理选择饮料
４.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
５.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳 食
９.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
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儿童青少年还需四条
1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
2.吃富含铁和维生素C的食物
3.每天进行充足的户外运动
❖ 健康标准：据中国营养学会推荐，每人每天的标准食用油 量应该是25毫升。
❖ 超标危害：有相当一部分居民平时喜欢食用油炸食物，炒 菜也喜欢多放油，大大超过了中国营养学会推荐的标准， 长期下来，很容易引起高血脂、高血压，对健康不利。尤 其是一些白领人群，午餐常用快餐打发，食用油炸的食物 过多，缺少营养，从而造成亚健康。
主食粗细粮搭配，豆类50-100g；
副食牛奶300ml，鸡蛋1个，鱼、肉、禽 类100~150g，少吃零食，饮用清淡饮料， 最好是凉白开水，控制食糖摄入.
要增加户外活动，减少上网游戏及看电 视。
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一般人群膳食指南
１.食物多样，谷类为主，粗细搭配
６.食不过量，天天运动，保持健康 体重
２.多吃蔬菜水果和薯类
4.不抽烟、不饮酒
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学校健康教育、合理膳食工作要求
1、合理膳食纳入中小学健康教育课中。 ２、工作要求:利用家长会、班会对家长和 学生开展合理膳食宣传。做好培训记录、 进行效果评估及总结。留培训照片，家长、 学生签到表、培训课件、全校学生中随机 抽取10到20名学生答卷（考前、考后）。
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第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
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合理食促进健康
吃的多，动的少 多盐多脂
中国居民主 要膳食问题
谷类、蔬菜摄入量减少 缺钙缺铁
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健康：四大基石
合理膳食
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
和谐我生活健康中国人
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中国营养学会平衡膳食宝塔
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儿童青少年的营养和膳食
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不健康的食品
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第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
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第一：腌制食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
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第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
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第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
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第五：汽水可乐类食品
❖儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的 过渡期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13 到18岁的少年期或青春期
❖学龄期生理特点:每年增重2~2.5kg，身高增 4~7cm/年
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青少年膳食结构
应合理食用各类食物，以合理膳食保
证平衡营养。
保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量 应相当于全日量的1/3。
什
么
是
合理膳食是指能为身体健康需 要提供既不缺乏、也不过剩的
合
全面营养成分的均衡膳食。食
理
物中摄取的各种营养素和身体 对这些营养素的需要达到了平
膳
衡的姿态，食物多样是达到平 衡膳食的最基本原则。
食
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健康生活方式从细节开始
❖ 控油壶：每人每天25毫升
❖ 使用特点：打开壶盖后露出细长的小嘴，使用时任凭怎么 用力，流出的油总是细细缓缓的，壶上有多个容量刻度， 每刻度为50毫升，最顶端的刻度是500毫升，正好相当于 1个三口之家从周一到周日的“健康用油量”。壶上刻度 可提醒市民，要控制每顿饭、每道菜的用油量。
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良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚 餐的能量应当分别占30%、40%和 30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
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改善学生营养 托起祖国未来
合理膳食 改善学生营养 托起祖国的未来
宝坻区教育局 宝坻区疾病预防控制中心
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目前青少年中普遍存在的现象
营养过剩
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目前青少年中普遍存在的现象
营养不良
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以上的图片说明了什 么问题？ 该如何纠正呢？
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新闻直击
1. 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该 市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％， 每百人中就有近14个“小胖子”。
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算一下自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
也叫体重指数 （BMI)
营养不良
正常
营养过剩
＜18.5 18.5～23.9
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是否肥胖？
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造成营养失调 的主要原因是 不良的饮食习 惯和不合理的 饮食结构
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不良的饮食习惯
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不良的饮食习惯
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不良的饮食习惯
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
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第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
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第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
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第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
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第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。