8寸戚风蛋糕刚做完的做法【健康食谱】

实用又好吃的几款蛋糕教程

实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。

2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。

3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。

4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。

先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。

继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。

继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。

继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。

(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。

)5. 预热：烤箱上下火160度。

6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。

用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。

7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。

8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。

9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。

10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。

成品有裂纹也是正常的。

二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。

戚风蛋糕，最正确的比例和方法，一步步按照做，就能既松软又香甜

戚风蛋糕，最正确的比例和方法，一步步按照做，就能既松软又香甜戚风蛋糕应该是烘焙里面的入门级别了，但是很多人发现想把戚风蛋糕做好确实挺难的，要么塌陷，要么不够松软。

就算严格按照网上的比例和配方依然如此。

不知道你有没有这些烦恼呢？唐诗三百首花厨里刚开始做戚风蛋糕的时候也是有这样的烦恼，充满了期待也是很用心的做，却总是失败，很无奈。

后来在失败的路上越挫越勇，后来才慢慢的越做越好，后来也总结了几个自己的心得，这里分享给大家。

朋友们可以按照这个办法试试，应该比网上的一些烘焙食谱的成功率高很多。

戚风蛋糕，最正确的比例和方法，一步步按照做，就能既松软又香甜【戚风蛋糕】8寸【材料】鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克（如果每次都记不住比例的话我有一个记忆的小诀窍，它们的比例可以简单的记成，5-4-5-4-8，鸡蛋牛奶，白糖玉米油，最后是面粉，我是按照这个记得就不会忘，看哪个朋友觉得适合自己的话就可以试试。

）【制作步骤】1、取2个干净的盆子，盆子最好是干燥的。

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄一个盆子，蛋清一个盆子。

鸡蛋分离的时候可以用这个分蛋器，不过我觉得不是很好用。

鸡蛋黄容易破，所以我经常用的还是直接把鸡蛋壳，掰成2半后把鸡蛋黄来回的倒来倒去的，鸡蛋清就自己流出来了。

鸡蛋黄还不容易破。

2、把鸡蛋黄里面倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器给搅拌开，再把另一般牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

3、玉米油也分2次倒进去搅拌均匀，这样做的目的是避免油水分离，分次倒入更好的溶解和搅拌均匀。

4、低筋面粉，分3次倒入，一定要过筛再倒入，搅拌的时候注意Z字形搅拌，不要圆圈搅拌（也就是像搅拌鸡蛋那样是不对的），必须要画Z字形搅拌才可以。

搅拌至细腻无颗粒就可以了。

5、在搅拌鸡蛋黄的时候，鸡蛋清最好是放到冰箱里冷藏一会儿，鸡蛋清冷藏更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁儿。

最好不要用白醋代替。

6、打发鸡蛋清最好用电动打发器，最好不要用手动打发，你会发现出力不讨好的。

戚风蛋糕配方

【配料】（参考份量：8寸圆模一个）
低筋面粉85g
鸡蛋4个
白砂糖50g克放蛋清里，15-20克放蛋黄里）
牛奶40g
色拉油40g
柠檬汁少许
【做法】
1、蛋黄里加入15-20g白糖，搅拌均匀（喜欢甜一点的可以适量增加一点糖）
2、加入鲜牛奶40g，搅匀；再加入色拉油40g，搅匀
3、将筛过的低粉倒入盆内，翻拌均匀，不可过度搅拌以免出筋
4、蛋白里放几滴柠檬汁
5、蛋白分3次加入白砂糖，打至滴落的形状可以在蛋白上保持不变，有直挺的尖购状态，烤箱可以开始预热了
6、将一半左右的蛋白倒入蛋黄的盆内，用橡皮刮刀快速翻拌均匀
7、再反倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀（翻拌速度要快，以免消泡）
8、将拌匀的面糊倒入蛋糕模，轻磕几下，震出一点气泡，放入预热的烤箱中层，160℃，45分钟，表面呈金黄色即可。

戚风最大的问题是回缩，那么以下几点要注意：
1、蛋白打发要到有直立的尖勾出现，盆内的边缘部分也要打发到。

2、蛋白和蛋黄糊拌匀的时候，手法要快，来回切拌或者Z字形切拌，不要划圈搅拌。

速度要快一点，避免蛋白消泡。

如果觉得8寸的方子，做出来吃不完。

那么这里附上6寸的。

【6寸配方】160度35分钟
低筋面粉：50g
鸡蛋：3个
白砂糖：蛋黄里10g，蛋清里30g-40g）
牛奶：25g
色拉油：25g
柠檬汁少许。

8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤窍门

8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤窍门以8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤窍门为标题，写一篇文章。

戚风蛋糕是一款经典的蛋糕，以其松软绵密的口感和香甜的味道受到了很多人的喜爱。

而在众多的戚风蛋糕中，8寸的戚风蛋糕更是备受推崇。

那么，如何制作一款口感绵密、味道香甜的8寸戚风蛋糕呢？下面就为大家介绍一下最佳配方及制作步骤的窍门。

我们来介绍一下8寸戚风蛋糕的最佳配方。

以下是制作一款8寸戚风蛋糕所需的材料：- 鸡蛋5个- 细砂糖80克- 低筋面粉100克- 玉米淀粉20克- 牛奶50克- 食用油40克- 盐1/4小匙- 白醋1/4小匙接下来，我们来介绍一下8寸戚风蛋糕的制作步骤及窍门。

第一步，将鸡蛋分离。

将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。

蛋黄中加入30克砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和食用油，再次搅拌均匀。

第二步，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

第三步，将蛋白加入干净的容器中，加入盐和白醋。

使用打蛋器将蛋白打至起泡，然后分三次加入剩余的50克砂糖，继续打至硬性发泡。

第四步，将蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

第五步，将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震一下，让蛋糕糊中的大气泡排出。

第六步，将模具放入预热至170度的烤箱中，烤约35分钟。

烤好后，取出蛋糕，倒扣在架子上自然冷却。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一款口感绵密、味道香甜的8寸戚风蛋糕了。

在制作过程中，还有一些窍门需要注意。

蛋白打发时，最好使用干净的容器和打蛋器，以免受到油脂等杂质的影响。

其次，在将蛋黄糊与蛋白糊混合时，要轻轻翻拌，以免蛋白消泡，影响蛋糕的松软口感。

此外，烤箱的温度和时间也需要根据个人烤箱的特性进行调整，以确保蛋糕烤熟而不过熟。

总结起来，制作一款口感绵密、味道香甜的8寸戚风蛋糕，关键在于选用适宜的配方和掌握正确的制作步骤。

通过合理搭配各种材料，并注意一些制作窍门，相信大家也能轻松制作出美味的8寸戚风蛋糕。

8寸戚风蛋糕的图片及做法

8寸戚风蛋糕的图片及做法生活中一些看起来好吃又好看的菜肴，其实并没有想象中那么难做，就拿可可戚风蛋糕(8寸)这道菜来说吧，准备好材料，用心去做便可，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料8寸戚风蛋糕的做法步骤1. 材料大集合2. 鸡蛋分离，一定要做到碗里无油无水!我有强迫症，一定会擦干!厨房纸什么的简直是好帮手(打蛋清建议用不锈钢盆，我不知道是不是我太猛了，弄坏一个玻璃盆…)3. 蛋白先放冰箱里冷藏，蛋白最好打发温度是17-22度，放常温就呵呵了…牛奶称重4. 面粉泡打粉称重过筛5. 糖称重(没错!我就是闲的!才会连这些也拍)6. 蛋黄加20g糖打至颜色变浅变浓稠7. 分3次加油，每次搅拌均匀再加下一次8. 加牛奶，搅拌均匀9. 加面粉泡打粉(再过筛一次吧)10. 用!刮!刀!轻轻翻拌均匀，放一边待用11. 开始打蛋清了!先不加糖直接用电动打蛋器稍微打三五秒，打至鱼眼状12. 加20g糖打成这样，高速打。

(这三次加糖不用称，随意加，分三次就行)13. 第二次加糖打成这样以后，加入最后一次糖继续高速打(教大家一个方法，可以省很多时间快速打好蛋白。

打蛋器左半圈右半圈，过会儿再360度转一两圈。

我真是倾囊相授啊!!还不给我收藏了!)14. 这样是湿性打发了，做戚风蛋糕卷打到这里就可以了。

它是打蛋器提起有一个小尖尖稍微往下弯(看盆里尖尖)15. 像这样两个小尖尖直竖着不弯曲就是干性打发了，我们就打到这样就可以了(再打就g8寸戚风蛋糕me over了)16. 这样嗯哼～烤箱预热10分钟，150度45-50分钟我的烤箱小温度160度50分钟合适温度自己琢磨两次就能做好了17. 倒着也没事18. 分三分之一蛋清到蛋黄糊轻轻翻拌(接下来都很重要，建议由下往上翻，千万别画圈!)19. 这样20. 再把蛋黄糊倒入蛋白里轻轻翻拌成这样(不出意外面糊应该是500g以内)21. 倒入模具(8寸活底模)22. 抹平，离桌面20cm震两下，震出大气泡23. 进烤箱150度45-50分钟我的烤箱小温度160度50分钟合适24. 烤了20分钟25. 33分钟这是最高了。

【蛋糕教程】不塌陷不开裂的戚风,杯子和6寸蛋糕

【蛋糕教程】不塌陷不开裂的戚风，杯子和6寸蛋糕美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点以前做戚风蛋糕不知道被气疯了多少次，也不知道经过了多少次的失败，现在终于可以为所欲为的做各种戚风蛋糕了！并且做的不塌不陷不开裂以此写个食谱做个记录与大家分享一下！先把纸杯摆放到烤盘上。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点再拿个大号的裱花袋套在一个大口径的杯子里。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点然后把面粉称好过筛，准备好两个无水无油干净的盆，把3个鸡蛋的蛋清，蛋黄分开到俩盆里。

这个时候开始预热烤箱130度美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点把蛋黄里加入玉米油和牛奶，端起盆子晃动几下，使蛋黄上面裹上玉米油和牛奶，以免蛋黄结皮，放一边备用。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点接着把蛋清里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡时加入三分之一的糖。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点当蛋白开始变稠时再加入三分之一的糖。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点当蛋白变得有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点再用打蛋器低速把蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器，如图）蛋白呈现小三角的养样子就OK啦。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点接下来处理蛋黄，用蛋抽把蛋黄打散和玉米油牛奶混合均匀，搅拌乳化状态，看不到油点就可以。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点倒入过筛的低粉。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点用蛋抽划Z字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈光滑无颗粒状。

如图提起蛋抽能顺滑的落下来。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点接下来再把打发好的蛋白霜用蛋抽顺时针搅打10秒左右。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔快速的翻拌均匀。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点再剩下的蛋白霜全部倒入翻拌好的蛋黄糊里，再次用翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻呈现飘带状滴落（如图）美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点把翻拌好的蛋糕糊倒入裱花袋。

8寸蛋糕的配方

8寸蛋糕的配方：配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，塔塔粉2克，泡打粉2克，香草粉2克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)1、准备材料。

面粉、泡打粉、香草粉一起过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。

蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。

)3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

再加入过筛后的（面粉、泡打粉、香草粉），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

搅拌均匀后备用4、将塔塔粉加入蛋白。

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。

当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。

）5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8寸蛋糕标准配方和做法

8寸蛋糕标准配方和做法8寸蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕尺寸，适合家庭和小型聚会。

以下是8寸蛋糕的标准配方和做法：一、材料：1.蛋糕体：低筋面粉100克、鸡蛋5个（约50克/个）、细砂糖90克、玉米油50克、牛奶50克。

2.奶油：淡奶油300克、细砂糖30克。

3.其他：水果适量（根据个人口味）、巧克力适量（根据个人口味）。

二、做法：1.准备材料：将低筋面粉过筛备用，将鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至蛋液发白、体积增大、变得细腻。

2.加入玉米油和牛奶：将玉米油和牛奶混合后，缓慢倒入打蛋盆中，搅拌均匀。

3.加入低筋面粉：将低筋面粉分三次加入打蛋盆中，每次搅拌均匀后再加入下一次。

4.烤制蛋糕：将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，去除表面的气泡。

将烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中，烤制30-35分钟。

5.制作奶油：在等待蛋糕烤制的过程中，可以将淡奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器打至7分发，即奶油出现纹路但仍然可以流动。

6.装饰蛋糕：将烤好的蛋糕取出，倒扣放置，待凉后脱模。

将蛋糕表面修平，切成均匀的平均两半。

在其中一半上均匀地涂抹一层奶油，然后放上水果和巧克力等装饰品。

将另一半蛋糕盖在顶部，轻轻按压。

7.最后装饰：在蛋糕表面和周围涂抹上剩余的奶油，用水果和巧克力等装饰品进行装饰即可。

三、注意事项：1.蛋糕的配方和做法可以根据个人口味和喜好进行调整。

2.在烤制蛋糕的过程中，要注意观察烤箱内的状况，根据需要进行调整。

3.在装饰蛋糕时，要注意将水果等装饰品摆放整齐、均匀，以达到美观的效果。

4.在制作奶油时，要注意掌握好糖的用量，以免过于甜腻或过于淡薄。

同时也要注意奶油的质地和状态，以免影响口感和外观。

5.在使用电动打蛋器时，要注意选择合适的档位和时间，以免影响打发的效果和质量。

同时也要注意机器的使用方法和安全事项，以免造成意外伤害。

6.在制作蛋糕的过程中，要注意卫生和清洁工作，以免影响食品质量和安全。

8寸戚风蛋糕的做法做法步骤.doc

8寸戚风蛋糕的做法做法步骤8寸戚风蛋糕的用料用料：(8寸)鸡蛋4~5个牛奶40ml玉米油40ml低筋面粉70克糖粉(蛋黄糊用)20克糖粉(蛋白糊用)50克柠檬汁(白醋) 4~5滴8寸戚风蛋糕的做法做法1、准备一个干净的盆，把40ml牛奶和20克糖粉倒在盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，如果牛奶太凉不能融化，可以下面放个热水盆之类的，总之让它融化就好啦!2、将40ml玉米油一次性倒入牛奶中，刚开始是油飘在上面的，不用担心，用打蛋器使劲打它吧!3、转圈搅打最快，打到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器划过有纹路，变成图上这个样子，有点浓浓的!这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。

4、分离蛋黄和蛋白，取一个无水无油干净的小碗和盆子，放蛋白的盆一定无水无油。

在小碗里分离蛋清蛋黄(用小碗原因在后面的小贴士)分离好一个就把蛋黄放在步骤3盆里，蛋白倒在空盆里，依次分离好鸡蛋，蛋白放在冰箱冷藏室备用。

5、蛋黄全部和牛奶糊搅打均匀，充分乳化完全。

6、把低筋面粉分次加到蛋黄糊里，每次加入都要用打蛋器或者刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉。

面粉一定分次放，到了合适的浓稠度就不要放了。

不用全部放完。

不要画圈搅拌以免面粉起筋，蛋糕就不好吃了。

三次筛完翻拌均匀后，变成图上的状态，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不间断得往下流，留下的糊糊不会很快消失。

7、在刮刀上剩下的糊糊变成倒三角的样子，蛋黄糊的状态注意看图片，细腻有光泽。

放在一边备用，新手的话上面盖个保鲜膜或者别的盖子，因为时间长了蛋黄糊会干干的。

8、把蛋白从冰箱冷藏室取出，开始打蛋白啦。

打蛋器棒棒要无水无油，用一档把蛋白打成鱼眼泡。

加4～5滴柠檬汁，主要是去腥和稳定蛋白，然后放三分之一蛋白用白砂糖。

用一档打发。

9、打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再加三分之一蛋白用白砂糖。

用一档打均匀后转中档(我的最高5档，就用3档)继续打发。

10、打到蛋白出现明显的纹路，打的时候转动打蛋器有点阻力，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现小弯勾的时候，这时候还不是成功的。

8寸慕斯蛋糕的制作配方

8寸慕斯蛋糕的制作配方
8寸慕斯蛋糕是一种口感细腻、甜度适中的甜点，制作的关键在于
材料的选择和比例的把握。

下面我将为您详细介绍制作8寸慕斯蛋糕
的配方和步骤。

首先，让我们准备所需的材料：
- 蛋黄 6个
- 细砂糖 80克
- 鲜奶油 300毫升
- 原味酸奶 200克
- 明胶粉 10克
- 柠檬汁 20毫升
- 饼干碎 100克
接下来，让我们一起来制作8寸慕斯蛋糕：
1. 饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末状，加入融化的黄油拌匀，铺在8寸蛋糕模底部，压实定型，放入冰箱冷藏备用。

2. 将明胶粉用柠檬汁充分溶解，备用。

3. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌均匀至浅黄色。

4. 在蛋黄糊中加入原味酸奶，搅拌均匀。

5. 将明胶溶液缓缓倒入奶油酸奶糊中，搅拌均匀。

6. 打发鲜奶油至7分发，分次拌入慕斯糊，搅拌均匀。

7. 将混合好的慕斯糊倒入蛋糕模中，抹平表面，放入冰箱冷藏4-6小
时至凝固。

8. 待慕斯蛋糕凝固后，取出脱模，装饰即可。

通过以上步骤，一款口感细腻、清新的8寸慕斯蛋糕就完成了。

希望您能根据这份配方，制作出美味的慕斯蛋糕，让您的家人和朋友
都能品尝到这道美味的甜点。

祝您成功！。

多种戚风蛋糕的烘焙制作方法

一、戚风蛋糕的配方与制作烘焙原料：蛋黄糊:蛋黄5个(70克)，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白兰地）1大勺，盐少许蛋白糊:蛋白5个(180克)，白砂糖70克，白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多)蛋白打发：1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）2.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入.3.3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。

4.转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

蛋黄和其他:1，将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中,面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用2，打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打，搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）3，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些4，烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层5，全程150度，55分钟后出炉倒扣，少凉后脱模。

二、戚风蛋糕的配方与制作（一）烘焙原料：A蛋黄100g(中小蛋用6颗，大蛋用5颗)糖25g沙拉油80g柳橙汁100g柳橙香精1/2小匙(可省略)柳橙皮削一颗份(可省略，不要削到白的部分，会变苦)B泡打粉1/4 小匙低筋面粉110g香草粉1/4 小匙C蛋白200g(中小蛋用6颗，大蛋用5颗)塔塔粉1/4小匙糖75g盐1/4小匙烘焙过程：烤箱预热200℃1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均匀2. B料混合，过筛，加入(1)，用打蛋器混合均匀。

3. 蛋黄加入(2)，用打蛋器搅拌均匀(糊料需半小时内用掉)4. C料打发成接近干性发泡：蛋白加塔塔粉先打至粗气泡之后再加入盐及一部分糖，糖分三、四次加入。

烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间

烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间烤蛋糕是一项需要耐心和技巧的烘焙工艺，正确的温度和时间是确保蛋糕烤制成功的关键。

对于8寸戚风蛋糕，以下是最佳的烤制温度和时间。

我们需要准备好烤箱。

将烤箱预热至摄氏160度（华氏320度）。

预热烤箱的时间通常需要10至15分钟，这样可以确保烤箱内温度均匀且稳定。

接下来，我们需要准备蛋糕糊。

将4个鸡蛋分为蛋清和蛋黄两部分。

蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。

然后加入40毫升食用油和50毫升牛奶，再次搅拌均匀。

将100克低筋面粉和1克泡打粉混合过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

接着，我们需要打发蛋白。

将蛋白倒入一个干净无油的容器中，用打蛋器打发至起泡。

然后分3次加入80克细砂糖，继续打发至蛋白硬挺且具有光泽。

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用切拌刀轻轻搅拌均匀。

搅拌的时候要注意轻柔，避免蛋白消泡。

将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。

然后将蛋糕模具轻轻震动几次，让蛋糕糊中的大气泡冒出来。

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，置于中层。

烤制时间大约为35至40分钟，具体时间还要根据个人烤箱的特性来调整。

在烤制的过程中，我们可以透过烤箱门窗观察蛋糕的变化。

当蛋糕表面呈现出金黄色，并且用牙签在蛋糕中心插入后，牙签没有粘附蛋糕糊，即表明蛋糕烤制完成。

此时，我们可以将烤箱关掉，但是不要立即取出蛋糕，而是让蛋糕在烤箱中静置5至10分钟，这样可以避免蛋糕在取出后塌陷。

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待其完全冷却后，使用刮刀或刀子等工具慢慢脱模。

蛋糕底部可能会有一些残留的糊状物，我们可以用刀子轻轻刮去。

这样，一款美味的8寸戚风蛋糕就完成了。

根据上述的温度和时间，我们可以在家中轻松制作出松软香甜的戚风蛋糕。

烤蛋糕的过程虽然需要一些技巧，但只要掌握好了温度和时间，相信每个人都可以成为一位出色的蛋糕师傅。

让我们一起尝试吧！。

8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕(君之版)简介君之的蛋糕配方，详情可以去优酷找视频看。

用料8寸戚风蛋糕(君之版)的做法1. 将蛋黄，30g细砂糖，植物油，牛奶，混合搅拌均匀，勿打发。

每加入一种材料都要搅拌均匀后再加下一种。

蛋黄糊混合均匀后加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，再用翻拌手法结合从底部往上翻的手法搅拌面糊，搅拌至无颗粒状态，切记把面糊搅拌出筋。

2. 成功的蛋黄面糊是这样的。

3. 接下来打发蛋白，打到鱼眼状态加入三分之一的细砂糖。

再继续打发到粘稠状态，然后加入二分之一细砂糖。

再继续打发到有点软的小尖勾，然后加入剩下的二分之一细砂糖，继续打发到小尖勾立起。

4. 打发这个状态就可以了。

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀，再将面糊加入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌手法结合从底部往上翻，翻拌时间不宜过长，以防蛋白霜消泡，烘烤后蛋糕发不起来。

6. 面糊的优质状态是这样子的。

7. 将面糊倒入8寸模具中，从离模具10厘米左右的高度倒入到模具中，这样可以消除面糊中的大气泡。

倒完面糊，将模具离台面5厘米内的高度轻轻震两下，如果表面还有有比较大气泡，可以用牙签划破。

一般成功的面糊是没有过多的气泡的。

8. 将面糊送入170度预热好的烤箱，放在中下层，时间50~65分钟，各家烤箱温度不同，时间只是个参考，我这个用的时间是65分钟。

此图是烤了30分钟后的图片，有条件的，可以在这个时候180度调转烤盘或模具，这样可以烘烤得更均匀。

9. 蛋糕出炉后，离台面15厘米左右的高度摔一下，这样可以把蛋糕里的热气摔出来。

然后立即倒扣，约一小时，蛋糕完全冷却后，再进行脱模。

小贴士1.模具切记勿实用不粘模具，那样蛋糕会爬不高。

2.认真打发蛋白霜，打发过度的蛋白霜或出水的蛋白霜切记不能再使用了。

3.翻拌手法不能过快，不能画圆圈，这样会使面糊长筋。

烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间

烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间戚风蛋糕是一款口感轻盈、柔软湿润的蛋糕，备受人们喜爱。

而要做出一款完美的戚风蛋糕，除了选用优质的原料和正确的配方外，烤制温度和时间也是非常关键的。

本文将为大家介绍烤8寸戚风蛋糕的最佳温度和时间。

我们需要准备好所需的食材，包括蛋黄、砂糖、低筋面粉、牛奶、植物油和蛋白等。

在制作戚风蛋糕的过程中，蛋白是非常重要的，它能够使蛋糕体积蓬松、口感细腻。

接下来，我们需要预热烤箱。

对于8寸戚风蛋糕，最佳的烤箱温度是摄氏160度。

事实上，烤箱温度的选择是根据个人口感偏好来定的。

如果你喜欢蛋糕的外皮更加酥脆，可以将温度设定在摄氏170度，但烤制时间可能会稍微缩短。

当烤箱预热到位后，我们开始制作蛋糕糊。

首先将蛋黄和砂糖混合搅拌至颜色变浅、质地变稠，然后加入低筋面粉、牛奶和植物油，搅拌均匀至无颗粒状物质。

接着，我们需要将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白可以竖直翘起，不会下坠。

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

在准备好蛋糕糊后，我们将其倒入已经涂抹油脂的烤模中。

注意，不要将蛋糕糊倒满烤模，留出一定的空间用于蛋糕膨胀。

接下来，将烤模轻轻震动几下，使蛋糕糊表面平整。

现在，我们将烤模放入预热好的烤箱中，开始烤制。

对于8寸戚风蛋糕，最佳的烤制时间约为40分钟。

然而，烤制时间也会受到烤箱性能和蛋糕厚度的影响，因此最好在烤制过程中时刻观察蛋糕的状态。

当蛋糕烤制至金黄色并且触摸时有一定的弹性时，即可取出烤箱。

此时，我们需要将蛋糕倒扣在网架上，让其自然冷却。

蛋糕冷却后，用刀子将蛋糕与烤模分离，即可食用。

总结一下，烤制8寸戚风蛋糕的最佳温度是摄氏160度，烤制时间约为40分钟。

在制作过程中，我们需要注意控制蛋糕糊的浓稠度和蛋白的打发程度。

此外，烤制过程中的观察非常重要，以确保蛋糕的烤制程度和口感。

希望大家能够根据这些指导制作出完美的戚风蛋糕，享受美味的甜点！。

八寸模具戚风蛋糕(长帝大白鲸款)

长帝大白鲸之八寸模具戚风蛋糕
【模具】8英寸（20.32厘米）圆形活底蛋糕模具，开裂的蛋糕并不代表不成功，如果非常介意表面的裂口，那就130摄氏度烘烤70分钟。

【用料】厚酸奶110克（或牛奶75克），玉米油50克，低筋面粉100克，鸡蛋5个，糖50
克。

9.翻拌均匀，不是画
圈搅拌。

11.长帝大白鲸烤箱，
中下层或下层，140
度50分钟（戚风模
式），不加盖。

1.把110克酸奶、50
克玉米油倒入盆中，
搅拌均匀。

2.筛入100克低筋面
粉。

3.Z字搅拌均匀。

4.将5个鸡蛋分开蛋
清、蛋黄，蛋黄直接
打入面盆中，蛋清盆
要无油无水。

5.蛋黄盆搅拌均匀，
备用。

6.蛋清加50克糖打
发，直至提起有直立
短而尖挺的小角。

7.三分之一蛋清到蛋
黄糊中，翻拌均匀。

8.翻拌均匀后倒入蛋
清盆中。

10.倒入8寸蛋糕模
具。

12.出炉后震两下，立
即倒扣，一直凉透（2
小时）后脱模，切块
食用。

巧克力戚风蛋糕8寸的做法

巧克力戚风蛋糕8寸的做法我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养，有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴，纺比如说巧克力戚风蛋糕8寸的做法不难，符合大众口味，是一种很不错的选择。

1、蛋糕的配方2、可可粉过撒3、加入牛奶搅拌均匀4、加入玉米油搅拌均匀5、脸盆加入热水温度50度把锅子放入水中搅拌6、加入细砂糖搅拌7、放入巧克力搅拌！融化细砂糖和巧克力8、锅子从热水中取出加入蛋黄一个一个搅拌均匀9、分三次加入过撒的低筋粉10、搅拌均匀很细腻的一种！放回热水中备用！因为巧克力糊要凝结！11、蛋清加柠檬汁用打蛋器打至粗泡12、加入三分之一的细砂糖要中速打60秒13、第二次加入三分之一的细砂糖用打蛋器中速打60秒14、第三次加入细砂糖再打60秒15、蛋清一定要打至硬性发泡！尖峰直立的小山峰！戚风蛋糕一定要打发到位！16、烤箱预热150度时间10分钟！现在预热为了蛋糕糊完成马上可以烤制这点很重要！17、右边的蛋清打发已经很硬了！18、取三分之一的蛋清加入巧克力糊中切拌均匀19、再把混合好的蛋糕糊倒入蛋清中继续切拌！大约5分钟完成蛋糕糊的制作！看看蛋糕糊已经很细腻而且可以流动的一种！这点很重要奥！20、蛋糕糊倒入模具从15公分高度倒入可以消泡奥21、用竹签划Z字型消泡22、模具震几下已经平了！蛋糕糊就是要做成这样才能成功23、烤箱预热已经完成把模具送人烤箱烤制！烤箱温度150度时间40分钟烤完全程24、时间到用竹签插入蛋糕中不粘就可以了25、马上拿出震几下倒扣3小时脱模26、手工脱模沿着四壁往下压一圈至二圈27、底部脱模也是压一下很方便的脱模了28、脱模后的蛋糕已经很漂亮了29、装饰一下更漂亮了30、找不出缺点萌萌哒！31、满模7公分健康的身体需要合理的饮食来维持，巧克力戚风蛋糕8寸的做法简单，而且也很健康，能避免身体受到不必要的伤害。

8寸戚风蛋糕的做法不粘

8寸戚风蛋糕的做法不粘今天介绍的这道美味完美8寸戚风蛋糕的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴!下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料8寸戚风蛋糕的做法步骤1. 准备好材料2. 秤量好所需低筋面粉、白砂糖、玉米油和牛奶。

3. 鸡蛋从冰箱里拿出后回温一会，然后蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里不能混入一丁点蛋黄，放蛋清的盆里更不能有水和油，这是关键!4. 蛋黄里放入30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化。

5. 放入牛奶和玉米油，打到充分让所有材料融合在一起。

6. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器充分搅打。

7. 打至粘稠顺滑的程度，颜色非常漂亮!盖上盖子放一边待用。

此时可以开始烤箱预热。

8. 蛋清加入两三滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼状态放三分之一的白砂糖继续中速打。

9. 打到有细腻泡沫时再加入三分之一白砂糖，继续高速打。

10. 出现明显纹路时加入最后的白砂糖，高速打到干性发泡，提起打蛋器有直立小尖角时就好了!11. 取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌，像炒菜一下从下往上翻再划下去，知道细腻均匀。

12. 再倒回打发好的蛋白盆里，同样方法翻拌，速度要快的往上翻再拌下去，不要打圈，否则消泡。

拌好的蛋糊粘稠细滑有光泽。

13. 拌好的蛋糊放到8寸阳极烤模中，用力震出气泡，放入预热好的烤箱，150 度55分钟。

14. 烤好后立即倒扣到烤网上，用力震一下，晾凉后一只手拿起烤模，另一只手往下按活底就可以推出蛋糕，活底可以借助脱模刀脱下来，我的没脱利索，皮不太好看了。

15. 完成，享用美味蛋糕吧!8寸戚风蛋糕的小贴士1、用无味的油，比如玉米油或者色拉油，还可以用稻米油。

2、牛奶可以用水来代替。

3、最好用白砂糖，如果实在没有可以用绵白糖。

4、烤箱温度按自己家品牌的实际温度调整。