洋葱又名球葱
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目录
1 产地分布
Contents
2 验收及挑选技巧
3 使用流程
一、产地分布
1.1 洋葱的产地分布
洋葱别名圆葱、玉葱、球葱。洋葱 在中国分布很广，南北各地均有栽培， 是中国主栽蔬菜之一。 中国已成为洋葱生产量较大的4个国 家(中国、印度、美国、日本)之一。 中国的种植区域主要是山东、甘肃、 内蒙古等地。
二、验收挑选
2.1洋葱验收标准
2.2验收使用中常见问题
挤压伤
存储或者是搬运过程中会 造成菜品蹂躏挤压变形情 况
黑心烂心
多出现在每年12月份左右， 这期间洋葱多为库房存货， 容易有烂心情况
冻伤
冬天气温低时送货容易造 成一些菜品因保护措施保 护不到位而发生冻伤
2.3洋葱工业储存方法
冷库贮藏为强迫休眠法 洋葱装箱（筐）存放冷库。 入库前先将挑选好的葱头预冷 降温，当洋葱温度接近贮藏温 度时，入冷库贮藏，库房温度 控制在0－3℃，温度波动要 尽量小，波动大易引起生理病 变。
4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许 白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋 葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
三、使用流程
3.1洋葱使用流程
去皮 清洗 手动切半
切菜机切碎
馄饨车间 馅料
切片机切片备用
汤酱调味用
车间使用情况图片
我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、云南、四川、河南等地,甘肃洋葱上市时间最早，其次为云南、四川、河南、 山东、吉林等，上市时间自南向北走，从2月到8月基本没有断档
1.3 洋葱的品种分类
根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种 1.白皮种：产量低，外表白色或略带绿色，汁 多辣叶淡，适合用作脱水加工的原料或罐头食 品的配料。 2.黄皮种：外皮黄色，肉白里带黄，水分较少， 味甜而稍带辣味，品质极佳，可作脱水加工用。 3.红皮种：外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里 带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种 细嫩，水分较多，辣味较重，但耐贮藏。
洋葱百科
洋葱百科洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱简介洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，毛葱，荷兰葱（英文onion）属百合科葱属，为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家（中国、印度、美国、日本）之一。
我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱在生物学上的分类界：植物界门：被子植物门纲：单子叶植物纲目：百合目科：百合科属：蒜属种：洋葱地理分布洋葱由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，所以在系统发育过程中，洋葱由于长期适应这一特殊环境，不仅在形态上发生相应的变化——短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性。
在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。
洋葱,别名-洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
洋葱，别名-洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
总卡路里：40大卡脂肪总量：0.1克
多不饱和脂肪酸：-
单不饱和脂肪酸：-
胆固醇：-
钠盐：4毫克
碳水化合物总量：9.34克
膳食纤维：0.0017克
糖分：0.00424克
蛋白质：1.1克
水分：-
番茄红素：-
β-胡萝卜素：-
β-玉米黄质：-
叶黄素 + 玉米黄质：- α-胡萝卜素：-
视黄醇：-
烟酸：0.3毫克泛酸：-
叶酸：-
核黄素：0.03毫克
膳食叶酸：-
叶酸（DFE）：- 胆碱：-
维生素A：3IU
维生素C：7.4毫克
维生素B6：-
维生素B12：-
维生素B1：0.03毫克
维生素K：-
维生素A(RAE)：
维生素D(IU)：
维生素D(mcg)：-
维生素E：0.14毫克
钙：23毫克
铁：0.21毫克镁：10毫克
磷：29毫克
钾：146毫克
钠：4毫克
锌：0.17毫克
铜：0.039毫克锰：0.129毫克硒：1微克。
例析以“洋葱”为材料的生物实验
例析以“洋葱”为材料的生物实验作者：王江丽来源：《中小学实验与装备》 2018年第6期洋葱又名葱头、玉葱、球葱、圆葱,在新疆亦被称之为“皮牙(芽)子,在欧洲被誉为“蔬菜皇后”,属于百合科、葱属二年生草本植物.洋葱的根为弦线状须根;叶由叶身和叶鞘两部分组成,叶身为绿色、呈圆筒状或管状、中空、直立生长,表面有蜡质;叶鞘肥厚呈鳞片状,形成鳞茎,近球状,外表包着一层薄皮,按其颜色可以分为紫皮、白皮和黄皮三个品种,内表皮鳞片肉质肥厚,一般呈白色;花为白色小花,呈伞状花序;蒴果.其中紫色洋葱鳞茎较大,外表皮多为紫红色,内表皮为白色;白色洋葱鳞茎较小,多为白色.洋葱富含多种有机物,具有价格便宜、耐储存、易获取、易培养、易制片等优点,常用来做为生物实验材料.1 相关试题例1:紫色洋葱是高中生物实验常用的材料,下列与实验相关的说法中不正确的是( ).A．观察细胞的质壁分离和复原最好选用紫色洋葱鳞片叶的外表皮细胞为材料B．观察细胞中DNA 和RNA 分布的实验可选用紫色洋葱鳞片叶的内表皮细胞为材料C．观察植物细胞的结构可选用紫色洋葱鳞片叶的内表皮细胞直接制成临时装片观察D．观察细胞有丝分裂和染色体数目变异,都可选用洋葱根尖的分生区制成临时装片观察答案:C.例2:(改编)在欧美洋葱被誉为“蔬菜皇后”,对西方人来说“一日不见洋葱,整天情绪不佳”.医学研究表明,洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8．5％、干物质9．2％,每100g洋葱中含维生素A5mg、维生素C9．3mg、钙40mg、磷50mg、铁8mg以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品.洋葱的叶分两种:管状叶伸展于空中,进行光合作用;鳞片叶层层包裹形成鳞茎,富含营养物质.教学中可以洋葱为材料进行如下实验.(1)若想判断洋葱的鳞片叶细胞中是否含有还原糖,最好选用(紫色洋葱/白色洋葱).(2)观察细胞中叶绿体的实验中(能/不能)选用洋葱管状叶直接做成临时装片观察,原因是.(3)以洋葱的管状叶为材料进行色素的提取和分离实验一般用作溶剂来提取色素,通过(方法)分离色素.(4)要探究白色洋葱鳞片叶中是否含有脂肪.你的实验思路是.答案:(1)白色洋葱.(2)不能;洋葱的管状叶不是由单层细胞组成的.(3)无水乙醇;纸层析法.(4)制作洋葱鳞片叶切片,滴加苏丹Ⅲ染液染色并洗去浮色后,在显微镜下观察是否有橘黄色颗粒出现.2 相关实验2．1 教材实验上述试题例1中涉及到的都是教材实验,考察实验的取材问题.在人教版生物教材中有一些实验明确提到以洋葱为实验材料的,具体归纳如下.2．1．1 观察植物细胞结构实验原理:利用染色观察植物单层细胞的结构.实验材料:紫色洋葱鳞片叶的内表皮细胞.实验过程:制作临时装片(即滴蒸馏水→撕取内表皮细胞→展平细胞→盖上盖玻片)→滴碘液→吸水纸吸碘液→观察.实验结果:细胞核被染为较深的黄色.2．1．2 观察DNA 和RNA 在细胞中的分布实验原理:甲基绿和吡罗红对DNA 和RNA的亲和力不同,甲基绿可使DNA 呈现绿色,吡罗红可使RNA 呈现红色.实验材料:紫色洋葱鳞片叶的内表皮细胞.实验过程:取材→制作临时装片→HCl水解→冲洗→甲基绿吡罗红染液染色→观察.实验结果:细胞核被染成绿色,细胞质被染成红色.2．1．3 观察植物细胞的质壁分离和复原实验原理:活的、成熟的植物细胞原生质层相当于半透膜;植物细胞细胞液和外界溶液可存在一定的浓度差.实验材料:紫色洋葱鳞片叶的外表皮细胞(具有明显的紫色大液泡).实验过程:制作临时装片→ 观察→ 滴加0．3g/mL的蔗糖溶液→观察→滴加清水→观察.实验结果:滴加蔗糖溶液后发生质壁分离现象(液泡体积变小,颜色变深);滴加清水后发生质壁分离的复原(液泡体积变大,颜色变浅).2．1．4 观察根尖分生组织细胞的有丝分裂实验原理:洋葱根尖的分生区细胞具有分裂能力且各个细胞的分裂是独立进行的,因此在同一分生组织中能看到处于不同分裂时期的细胞.实验材料:洋葱根尖.实验过程:洋葱根尖的培养→取材并制作装片(解离→漂洗→染色→制片)→在低倍镜下找到呈正方形、排列紧密的分生区细胞→高倍镜观察各时期细胞.实验结果:可观察到有丝分裂各时期的细胞,以间期细胞最多.2．1．5 低温诱导植物染色体数目的变化实验原理:低温处理植物分生组织细胞,可抑制纺锤体的形成,导致染色体在有丝分裂后期不能被拉向两级,使细胞的染色体数目发生变化.实验材料:洋葱根尖.实验过程:培养洋葱根尖→低温诱导→卡诺氏液固定→体积分数为95％的酒精冲洗→制作装片(解离→漂洗→染色→制片)→观察.实验结果:可观察到染色体数目发生改变的细胞.2．2 教材拓展实验上述试题例2中涉及到的都是以洋葱为材料与教材相关的实验.2．2．1 观察植物细胞结构实验原理:成熟的紫色洋葱鳞片叶的外表皮细胞具有大液泡,且细胞液中含有花青素而使液泡呈现紫色.实验材料:紫色洋葱鳞片叶的外表皮细胞.实验过程:制作临时装片→观察.实验结果:可以观察到细胞壁、紫色大液泡等结构.2．2．2 检测生物组织中的还原糖实验原理:还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀.实验材料:还原糖含量高且接近于白色的植物组织,白色洋葱较紫色洋葱更好.实验过程:洋葱鳞片叶的组织样液→斐林试剂→水浴加热→观察.实验结果:出现砖红色沉淀.2．2．3 检测生物组织中的脂肪实验原理:脂肪易被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色.实验材料:洋葱根尖.实验过程:根尖解离→漂洗→苏丹Ⅲ染液染色→50％酒精洗去浮色→压片→观察.实验结果:细胞形态清晰,脂肪颗粒呈橘黄色且较小.2．2．4 绿叶中色素的提取和分离实验原理:洋葱的管状叶为绿色,色素含量丰富,易溶于有机溶剂,因此可用无水乙醇提取;不同色素在层析液中的溶解度不同导致扩散速度不同,因此可用层析液分离.实验材料:颜色较深的洋葱管状叶.实验过程:培养洋葱至长出绿叶→剪碎叶片→加二氧化硅、碳酸钙和无水乙醇研磨→收集滤液→制备滤纸条→画滤液细线→纸层析法分离色素.实验结果:得到墨绿色的色素提取液,经纸层析法得到四条色素带,从上至下依次为橙黄色、黄色、蓝绿色、黄绿色.2．2．5 DNA 的粗提取和鉴定此实验是在人教版选修一教材中出现的,也有学者尝试用洋葱做实验材料.实验原理:DNA 和蛋白质在NaCl溶液和酒精中的溶解度不同;DNA 与二苯胺在沸水浴的条件下会变成蓝色.实验材料:新鲜白色洋葱的鳞片叶.实验过程:剪碎叶片→ 加洗洁精和食盐→2mol/L的Nacl溶液并研磨→滤液中加入95％的酒精→收集白色絮状粘稠物→2mol/L的Nacl溶液→二苯胺试剂→沸水浴→观察.实验结果:絮状物呈白色,颜色纯正;沸水浴后DNA 溶液变为浅蓝色.综上所述,洋葱易获取、易培养,它的管状叶、鳞片叶和根各有其特点,在生物实验教学中有着多方面的用途.“好的材料是成功的一半”,在以洋葱为材料进行实验时要结合实验原理和各部分结构特点进行取材,才能保证实验的成功.。
洋葱主要栽培技术-易门
四.大田移栽和管理
当苗龄达50～60天时，苗高15--20㎝左右时要 及时进行大田移栽，起苗前苗床要浇透水，利于拔 苗，保护根系。移栽时要注意分苗，主要是根据鳞 茎大小来分，剔除过大的徒长苗、生长不良的矮缩 苗、黄化苗和虫伤苗。不同级别的苗移栽到不同的 地段，利于大田进行水肥管理。
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移栽洋葱的大田要求亩施优质有机肥（农家肥）2000～ 2500㎏、普钙40～50㎏、复合肥25～30㎏作基肥，深犁（耕） 后耙平理墒，为方便管理，墒面宽以1.2～1.5M为宜。栽培密度 根据品种、栽培管理水平及土壤肥力而定。株行距18×18㎝或 20×20㎝，每亩基本苗控制在13000～16000苗。定植时要选择 阴天或晴天的下午或傍晚进行，要求边起苗边移栽，同时移栽 深度要适宜，2～3㎝左右为宜，定植过深洋葱鳞茎全部生长在 土中，易产生畸形球，定植过浅浇水后易使鳞茎过多露出土面， 后期产生裂球，影响质量。移栽后要及时浇透水，以利成活。
④.加强肥水管理，幼苗期（冬前）不宜施肥过多，
而春后应加强肥水管理，增施P、K肥，促进植株正
常平衡生长，减少抽苔。
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七.洋葱病虫害防治：
洋葱的主要病虫害有蓟马、班潜蝇、紫班病、锈病、黑 班病和叶枯病等。
蓟马：50%的乐果乳油1000--1500倍或2.5%功夫乳 油2000倍。
班潜蝇：进口98%巴丹原粉1500倍喷雾.
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追肥：
洋葱栽培生长过程中需要大量的N肥，但N肥过多易造成植 株徒长或恋青，因此，在施肥过程中应增施P、K肥。生长前 期以N肥为主，中、后期N、P、K肥相结合。第一次追肥在定 植成活10～15天内进行，亩施碳铵或硝铵10㎏。第二次追肥 在移栽后30～35天内进行，亩施尿素15～20㎏，普钙20㎏。 当鳞茎开始膨大时进行第三次追肥，亩施尿素10～15㎏、复 合肥15～20㎏或K2SO4 8--10 ㎏促进鳞茎膨大，提高产量。追 肥以兑水浇施为好，但也可以进行穴施，穴施后要及时浇水， 以利肥效发挥，供给植株生长。
葱、姜、蒜、洋葱、豆腐
蔬菜中的佼佼者: 洋葱字体[大][中][小]洋葱，又称圆葱、葱头、红葱等。
洋葱有一种特殊的香味，味较强烈，常作为荤菜的配料，以增加菜肴的特色。
例如洋葱牛肉丝、洋葱焖猪排等就是。
也可单独炒制作蔬菜，香味诱人。
西餐还可以用它单独装盘生吃。
在刀切洋葱时最大的弊病是挥发性物质刺激眼睛，使人泪流不止。
但只要在切之前，刀用冷水浸一下，情况就会有所改善。
洋葱必须用少量油小火反复煸炒，使其变软，香味溢出，再同荤料同炒。
洋葱是蔬菜中的佼佼者，每百克含钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C8毫克。
这些元素对人体结缔组织和关节很有益。
洋葱含有的二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，具有较强的舒张血管作用，能改善大脑供氧状况，消除强脑劳作者的过度紧张和心理疲劳。
国外的动物实验证实，洋葱有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂、预防心肌梗塞的作用，而且生食、熟食疗效几乎相同。
常食洋葱，可舒缓心理紧张，活跃思维活动。
洋葱中还含有较丰富的微量元素硒，这是一种抗氧化剂，能预防肌体细胞和大脑神经细胞衰老。
并能降低癌症的发生率。
除洋葱外，香葱、大葱也有类似不同程度的醒脑添智功能。
洋葱不仅可做为心血管疾患多发的中老年人的保健食品，还可用于预防和治疗糖尿病及肾性水肿。
这是因为洋葱含有与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，并能在体内生成具有强力利尿作用的槲皮苦素。
洋葱还有杀菌消毒、刺激食欲的作用，特别是它对改善动脉硬化有很大的帮助，还有降低血压的功能调味保健良品: 葱字体[大][中][小]葱又称小葱、香葱，常用做拌制菜肴和荤料去腥; 拌制食品时切成粒放入碗中或原料上用沸油淋浇，使其香味溢出; 但也有生拌的，也可制作葱油。
葱不仅是膳食中不可缺少的调味蔬菜之一，也是生活中不可缺少的保健品。
葱的辛香不仅能压腥膻、添滋味，还可将蛋白质分解成胨(一种能防病的有机化合物)，大大提高了蛋白质的吸收利用率。
加之葱又有解毒、促进胃肠消化等功效，故被誉为“调味保健佳品”。
洋葱的功效与作用及禁忌
洋葱的功效与作用及禁忌洋葱，又称葱头、圆葱、球葱、荷兰葱等，在我国分布很广泛，有三个品种，分别是红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，主要产地有山东、福建、内蒙古、甘肃等地，是一种常见的蔬菜。
洋葱营养价值很高，欧美国家称之为“蔬菜皇后”，经常吃洋葱对人体好处很多，下面小编就为大家总结一下洋葱的食用功效和禁忌。
洋葱的营养成分洋葱营养成分很丰富，不仅有一般蔬菜所含的维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、钙、铁、磷，还含有两种特殊成分——前列腺素A和槲皮素。
据测定，每100g洋葱含约含蛋白质1.1g，水分88g，维生素C 8mg，胡萝卜素0.02mg，纤维素0.9g，维生素B1 0.03mg，维生素e0.14mg，钙24mg，锌0.23mg，铁0.6mg，钾147mg，维生素b 20mg，镁15mg，磷39mg 等，还含有多种有机酸和多糖。
洋葱的功效作用洋葱性温味辛，具有发散风寒、理气和胃、平肝润肠、杀菌、刺激食欲的功效，特别适合三高、动脉硬化、消化不良、肥胖、风寒感冒等人群食用。
杀菌抗感冒这是因为洋葱中所含的大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种病毒有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素类似，能够抵御流感病毒预防感冒。
降脂降压洋葱是目前极少数含前列素a的蔬菜，前列腺素对生殖系统、胃肠道、消化系统、神经系统、内分泌系统、和心血管系统均有作用。
它可扩张血管，降低外周血管阻力，促进钠、钾排泄，具有降血压、预防血栓形成的作用。
此外，洋葱中的槲皮素同样具有降脂降压、扩张冠状动脉、预防动脉动脉粥样硬化的作用，对冠心病和高血压有辅助治疗作用。
预防心血管疾病洋葱中所含的槲皮素和微量元素硒是抗氧化剂，能够清除自由基，减少有害物质沉积，预防血管壁变厚、弹性降低，从而达到预防心脑血管疾病的发生。
预防癌症实验证明，洋葱中的大蒜素和槲皮素具有抑制癌细胞的作用。
大蒜素能够抑制胃液中亚硝酸盐的产生，降低患胃癌的风险；槲皮素可以直接对抗自由基，对癌细胞和致癌因子有明显抑制作用，能有效预防乳腺癌和前列腺癌等。
洋葱提取物讲述
洋葱提取物【产品名称】洋葱提取物【英文名】Oion P.E.【别名】球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱【规格】10:1【外观】棕色粉末【提取来源】洋葱属百合科葱属，为2年生草本植物。
【检测方法】薄层色谱【包装】铝箔袋或纸板桶【保质期】24月【功效】取物具有消炎、杀菌，能促进伤口愈合的作用。
洋葱提取物含脂肪（油）制剂，广泛用于护理、预防或治疗受损的皮肤组织。
【化学成分】挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。
含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。
洋葱的致泪成分是环蒜氨酸。
【保健功效】1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。
洋葱在高中新课程实验中的运用
洋葱在高中新课程实验中的运用江苏省沭阳高级中学(223600) 陈卫东洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，种植面积大，是目前我国主栽蔬菜之一。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。
根据其皮色可分为白皮、黄皮和紫皮（红皮）三种。
洋葱作为实验材料，有取材容易，价格便宜，易于培养，不受时间限制等特点。
在高中新课程实验中，有很多实验可以用洋葱作为实验材料，而且效果明显，只是不同的实验所使用的部分不同：1．使用洋葱表皮细胞：使用高倍显微镜观察几种细胞的实验中，可以使用不同颜色的洋葱，也可以用洋葱不同部位的细胞，只不过表皮细胞取材更容易而已；观察DNA和RNA在细胞中分布的实验由于需要对DNA和RNA染色，所以使用的洋葱一般是白皮洋葱；植物细胞的吸水和失水实验中为使观察效果明显，一般选用紫皮洋葱，并且选用外表皮细胞做质壁分离与复原实验，原因是其中液泡中含有紫色色素，易于观察；DNA的粗提取与鉴定实验中，如使用洋葱，一般选用白皮洋葱，并且需要增加研磨步骤，在研磨过程中，还需要加入洗涤剂和食盐，洗涤剂是为破坏其细胞膜，便于释放DNA，加食盐的目的是溶解DNA。
2．使用洋葱根尖细胞或叶：2．2材料的培养：上述三个实验不是使用洋葱头，而是使用洋葱的叶和根尖，所以要对其进行水培。
洋葱的水培方法也比较简单，具体操作如下：取大小适中（可以根据选用的培养器皿确定），表观良好的洋葱头几个，用剪刀轻轻剪除老根。
取几个水杯（或一次性水杯），其中倒入水，水量以将洋葱头下端向下放在杯口，洋葱下部正好可以浸在水中为宜，水不宜太多。
将培养装置放在适宜条件下培养（夏季一般放在室内，不要放在有阳光直射的地方；春秋两季可以放在室外培养；冬季放在室内向阳的地方培养），要经常换水，保证根的正常生长。
2．3要求或说明：绿叶中色素的提取和分离实验中，洋葱的叶子要剪碎和研磨；观察根尖分生组织细胞的有丝分裂实验中要取材洋葱的根尖分生区，此实验对于洋葱根尖的培养要求温度比较适宜，根尖处于分裂过程的细胞要多；低温诱导植物染色体数目的变化实验中，要先在外界适宜条件下培养，等到根长出1cm后，再放到冰箱低温（4℃）下培养36h，注意温度不要太低，可能导致洋葱被冻伤，无法生长。
洋葱提取物
洋葱提取物【产品名称】洋葱提取物【英文名】Oion P.E.【别名】球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱【规格】10:1【外观】棕色粉末【提取来源】洋葱属百合科葱属，为2年生草本植物。
【检测方法】薄层色谱【包装】铝箔袋或纸板桶【保质期】24月【功效】取物具有消炎、杀菌，能促进伤口愈合的作用。
洋葱提取物含脂肪（油）制剂，广泛用于护理、预防或治疗受损的皮肤组织。
【化学成分】挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。
含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。
洋葱的致泪成分是环蒜氨酸。
【保健功效】1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。
洋葱种子
洋葱又名圆葱、葱头、球葱、玉葱等，是百合科(Liliaceae)葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的草本植物。
原产于中亚和地中海，传入我国有近百年的历史。
在我国南北方均能栽培，它具有适应性强，栽培简单，耐贮运，高产，供应期长等特点，对调节市场需求，解决淡季市场供应，具有十分重要意义。
洋葱以肥大的肉质鳞茎供食用，可作为蔬菜炒食、汤食，有独特的辛香风味，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及微量的铜、铁、锌、锰等矿物元素。
常食用洋葱，能减少血栓、降血脂血压、减少动脉硬化、防止心脑血管等疾病，还能治疗痢疾、创伤、皮肤溃疡等病。
近年来医学界研究表明，洋葱可抑制几种肿瘤的形成和扩散。
随着宣传洋葱医药价值、科学知识的普及及国内外销量的增长，特别是改革开放以来，洋葱种植面积及出口量的大幅增长，洋葱已经成为食品工业的重要原料和出口创汇的主要蔬菜品种。
目前我国洋葱除出口日本、韩国、东南亚外，还出口俄罗斯及东欧国家，年出口量稳中有升，市场前景较为看好。
可以预见，随着科学技术的发展，人们对洋葱药用成分的进一步研究，人类对食疗、保健和药用要求的剧增，必定使洋葱的生产和加工日益火爆，多种因素表明洋葱在我国是大有发展前途的蔬菜。
洋葱的分类1 主要种类洋葱的类型从形态分类上可以分为：①普通洋葱（Allium epa L.）每株通常只形成一个鳞茎。
种子繁殖，少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。
普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。
也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。
长江以南大都以中、早熟种为主。
也可以按不同地理纬度分为三个类型：“短日”类型：适应于我国长江以南，纬度在北纬32°～35°地区，这类品种，大多秋季播种，春夏收获。
“长日”类型：适应于我国东北各地，纬度在北纬35°～40°以北地区，这类品种早春播种或定植（用鳞茎小球），秋季收获。
中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32°～40°之间。
洋葱神奇的治病功效
洋葱神奇的治病功效洋葱不但可以用来做菜而且还可以直接生吃，生吃洋葱是非常健康的，洋葱有着杀菌的功效，而且洋葱还能预防高血压和癌症，能提神和抗衰老，洋葱是不可多得的保健食品。
洋葱，别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，拉丁文名：Allium cepa.百合科、葱属二年生草本植物。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，然后再引种广东。
在潮汕地区称之为番葱。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
我国洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。
1、洋葱比骨质酥松症的药有效家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。
除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。
洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜;而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。
2、洋葱可以预防胆固醇过高每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。
3、洋葱可以分解脂肪克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。
所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块，所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。
洋葱搭配什么炒好吃 洋葱的做法大全
洋葱搭配什么炒好吃洋葱的做法大全洋葱，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱。
因洋葱营养丰富，有独特的辛辣气味，已经成为人们餐桌上不可或缺的食用蔬菜。
那么洋葱搭配什么炒好吃呢？一、洋葱搭配什么炒好吃洋葱爆羊肉原料：洋葱200克，瘦羊肉300克，鸡蛋50克，盐、酱油、黄酒、味精、淀粉、植物油各适量。
做法：羊肉片成厚片，两面交叉打花刀，切成长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
洋葱切段备用，将精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉一起装碗内搅匀成汁。
锅内放油，在旺火上烧至六成热时，放入羊肉丁，拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，即可出锅。
功效：具有增强机体免疫力的功效。
啤酒洋葱鸡原料：鸡500克，洋葱200克，红辣椒10克，姜、盐、酱油适量。
做法：将鸡切成块放入锅中，再加入1块姜，1勺酒，水没过鸡块，开大火煮熟后沥水待用。
起油锅加入姜丝，辣椒丝，茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒1罐，老抽2勺，冰糖及盐少许，开小火焖。
待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。
功效：具有健脾开胃、增加营养的功效。
洋葱牛小排原料：牛小排500克，洋葱200克，奶油300克，盐、胡椒粉、玉米粉、葡萄酒适量。
做法：洋葱切丝用2大匙奶油炒透。
牛小排切断骨头、筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入少量油烧热，煎至八分熟盛出。
将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油。
功效：具有增加体力、增进食欲的功效。
洋葱炒鸡蛋原料：洋葱3个，鸡蛋3个，辣椒、盐、鸡精适量。
做法：洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。
锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐、鸡精再翻炒几下。
然后盖盖子闷，目的是去除辣味，2分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下即可。
洋葱,别名-洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
洋葱，别名-洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
总卡路里：40大卡
脂肪总量：0.1克
多不饱和脂肪酸：-
单不饱和脂肪酸：-
胆固醇：-
钠盐：4毫克
碳水化合物总量：9.34克
膳食纤维：0.0017克
糖分：0.00424克
蛋白质：1.1克
水分：-
番茄红素：-
β-胡萝卜素：-
β-玉米黄质：-
叶黄素 + 玉米黄质：-
α-胡萝卜素：-
视黄醇：-
烟酸：0.3毫克泛酸：-
叶酸：-
核黄素：0.03毫克
膳食叶酸：-
叶酸（DFE）：- 胆碱：-
维生素A：3IU
维生素C：7.4毫克
维生素B6：- 维生素B12：-
维生素B1：0.03毫克
维生素K：-
维生素A(RAE)：
维生素D(IU)：
维生素D(mcg)：-
维生素E：0.14毫克
钙：23毫克
铁：0.21毫克
镁：10毫克
磷：29毫克
钾：146毫克
钠：4毫克
锌：0.17毫克铜：0.039毫克锰：0.129毫克硒：1微克。
圆葱应该如何种植
圆葱应该如何种植洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的洋葱的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
洋葱的栽培技术洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。
在西元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区。
西汉时，张骞通西域，从西域带回许多物种。
当时在西域已经有种植洋葱的记录。
地理大发现之后，由欧洲向世界传播。
16世纪，传入北美洲。
17世纪传到日本。
18世纪时，《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种。
根据车城乡公所的资料，1912年一位在淡水任教的日本小学老师，首次由日本把洋葱引进台湾。
台湾总督府农业试验所自1918年起，在台湾各地试验栽植洋葱，但是成效不佳。
第二次世界大战结束后，台湾省农业试验所在省农林厅和农复会的赞助下，继续引进各品种洋葱，在台湾各地试种。
在台湾南部云林、嘉义、台南、屏东一带种植成功，恒春、枫港、车城等地成为台湾最大洋葱产地。
洋葱的长环境(1)温度洋葱对温度的适应性较强。
种子和鳞茎在3～5℃下可缓慢发芽，12℃开始加速，生长适温幼苗为12～20℃，叶片为18～20℃，鳞茎为20～26℃，健壮幼苗可耐―6～7℃的低温。
鳞茎膨大需较高的温度，鳞茎在15℃以下不能膨大，21～27℃生长最好。
温度过高就会生长衰退，进入休眠。
(2)光照洋葱属长日照作物，在鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上的长日照条件。
在高温短日照条件下只长叶，不能形成葱头。
洋葱适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。
(3)水分洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。
但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。
收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂。
洋葱叶身耐旱，适于60%～70%的湿度，空气湿度过高易发生病害。
(4)土壤和营养洋葱对土壤的适应性较强，以肥沃疏松、通气性好的中性壤土为宜，沙质壤土易获高产，但粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。
洋蒜和洋葱的标题名
洋蒜和洋葱的标题名
洋葱别称：洋蒜、洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱。
洋蒜是洋葱，它们是一种植物。
洋葱是百合科、洋葱为多年生草本。
根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质叶片圆筒状，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。
根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。
在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋蒜是洋葱，它们是一种植物。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱的基础知识
洋葱的基础知识洋葱的栽培技术洋葱（Allium cePa）又名葱头、圆葱。
百合科，二年生草本植物。
洋葱鳞茎除含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物盐水，还含有挥发性的硫化物，具有特殊的香味，可炒食、煮食或调味，小型品种可用于腌渍。
洋葱耐贮藏运输，可在伏缺期间上市，能堵缺补淡，也可加工成脱水菜，远销国外。
（一）生物学特征特性洋葱弦状根系，根毛极少，主要分布在15厘米的耕作层内。
茎短缩，称“盘状茎”，其上生叶。
叶中空，横切面呈半月形，由叶鞘和管状叶片两部分组成，直立生长，由叶鞘套合成“假茎”。
叶鞘基部膨大成鳞茎，鳞茎呈扁圆、圆球或长椭圆形，皮紫红、黄或绿白色。
伞形花序，有花200～1300朵，异花授粉。
蒴果。
种子盾形，黑色，千粒重3克～4克。
种子使用年限为一年。
（二）类型品种洋葱在形态上可分为普通洋葱（Allium copa）、分蘖性洋葱（A．copavar．agrogatum）及顶生洋葱（A．copavar．uiuiparum）三个变种。
分蘖洋葱通常不结籽，用分蘖的小鳞茎繁殖。
顶生洋葱也不结籽，但在花序顶上生有许多气生鳞茎，可供繁殖。
这两个变种产量低，江淮流域很少栽培。
江淮流域都栽普通洋葱，普通洋葱按鳞茎皮色分为下列三类。
1．红皮洋葱鳞茎圆球或扁圆形，紫红至粉红色。
辛辣味强、丰产、耐贮性稍差。
如上海红皮、南京红皮、北京紫皮洋葱等。
2．黄皮洋葱鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，铜黄或淡黄色。
肉微黄色，味甜而辛辣，品质佳。
耐贮藏、产量稍低。
如连云港841、84－5、南京黄皮、天津等养扁、大水桃等。
3．白皮洋葱鳞茎较小，多扁圆或圆球形，外皮厚，白色或微绿。
产量低、品质优良，宜作脱水蔬菜。
如武汉白皮、日本白皮和美国白皮等。
（三）育苗定植适期播种是洋葱生产的关键。
早播苗大易抽薹，迟播苗小产量低。
江淮流域应在9月下旬至10月上旬之间播种，在此范围内北方比南方早。
栽1亩(1亩＝667平方米)洋葱需种子150克～200克，经遮阳、保墒育苗，齐苗后揭去遮阳网，苗期应拔草施肥各1～2次。
洋葱：菜中皇后
洋葱：菜中皇后
古今中外都十分推崇洋葱
洋葱，又叫球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，被誉为“蔬菜皇后”，有5000多年的历史。
18世纪的《岭南杂记》上记载，洋葱先由欧洲引种澳门，后再引种广东。
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。
近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。
它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。
常吃洋葱有五大好处
洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，但英国《每日邮报》载文，刊出“洋葱的5大保健作用”。
例如：护心。
研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。
研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。
洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
此外，还有助增加骨密度。
多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。
另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。
洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用… …。
西餐蔬菜皇后——洋葱
西餐蔬菜皇后——洋葱
王俊光
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2008(000)003
【摘要】洋葱，又叫葱头、圆葱、球葱、玉葱、胡葱、回回葱、红葱、海葱、皮芽子等．为百合科葱属二三年生或多年生草本植物．原产于中亚的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一带，至今已有5000多年的栽培历史。
洋葱的叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围．形成鳞茎，烹饪运用主要便是这个球形鳞茎。
【总页数】1页(P42)
【作者】王俊光
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S633.2
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洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头。
我记着在80年代我就听说法国女人很漂亮，很水灵。
为什么呢？说是和洋葱有关。
说法国女人天天生吃洋葱才这么漂亮水灵。
说洋葱有杀菌、抗氧化的硒能起到防癌抗衰老的作用等等。
正因为如此洋葱也很受国内女士的青睐。
我也一度经常吃洋葱，辣的眼泪直流还坚持呢，真叫傻冒！不过吃洋葱有辣味真的
很下饭。
洋葱的香辣味除了增加食欲外，还含有人体消除疲劳等作用。
上面图中黄色皮的洋葱不是太辣发甜头，紫皮的洋葱我感觉很辣。
我去早市专门挑黄皮的洋葱买。
不过有时候买回来的黄皮洋葱也很辣。
洋葱可以生吃或者炒菜均可。
洋葱黑木耳炒鸡蛋是一道好菜，是我的最爱。
洋葱确实是好东东。
先看洋葱的营养成分：
洋葱[葱头]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部90水分(克)89.2能量(千卡)39
能量(千焦)163蛋白质(克) 1.1脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)9膳食纤维(克)0.9胆固醇(毫克)0
灰份(克)0.5维生素A(毫克)3胡萝卜素(毫克)20
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)0.3维生素C(毫克)8维生素E(T)(毫克)0.14
a-E0(β-γ)-E0δ-E0
钙(毫克)24磷(毫克)39钾(毫克)147
钠(毫克) 4.4镁(毫克)15铁(毫克)0.6
锌(毫克)0.23硒(微克)0.92铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.14碘(毫克) 1.2
成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸32亮氨酸49赖氨酸45
含硫氨基酸(T)29蛋氨酸29胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)64苯丙氨酸46酪氨酸18
苏氨酸28色氨酸15缬氨酸44
精氨酸159组氨酸16丙氨酸33
天冬氨酸86谷氨酸281甘氨酸33
脯氨酸0丝氨酸32
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洋葱的保健功效：
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用.
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症.
3. 有关杂志报道洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等
升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用.
4. 洋葱还有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬.
5. 洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用.
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效.
7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症.
8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。
嚼生洋葱可以预防感冒。
但是生吃洋葱大蒜素的作用让人感觉很臭，有一种难闻的味道。
看上面洋葱表情多好玩！
附本人洋葱木耳炒鸡蛋的做法如下：
1.原料：洋葱一只，黑木耳50克，鸡蛋二只，少许盐、酱油、酒、味精、柿子椒。
2.制作步骤：
一是将洋葱切成小块,不要舍不得要把外层的皮多剥掉几层哦，柿子椒切丝点缀待用。
二是将鸡蛋打散，锅内加油烧热，用文火炒好装盘待用。
三是锅内加油烧热，煸炒水发黑木耳二分钟。
注意木耳在炒的时候会炸蹦，小心别烫着。
四是将炒蛋和洋葱一起放进锅内混炒，陆续加酒、盐、酱油，味精大火快炒2-3分钟，不要炒的太烂那样失去营养，即起锅装盘享用。
据说洋葱里的某种成分把鸡蛋黄里的高胆固醇可以化解。
春风化雨拿手菜：洋葱木耳炒鸡蛋，再放些柿子椒细丝点缀一下，黑白黄绿颜色齐全，看着就好吃，
这是一道保健菜肴！。