竹荪煲鸡汤
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文竹荪煲鸡汤的做法_竹荪煲鸡汤的家常做法_竹荪煲鸡汤怎么做好吃
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2张图片
“竹荪营养价值丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就被列为“草八珍”之一。
竹荪,又有竹笙、竹参、面纱菌等别称。
竹荪是一种名贵食用菌。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
”
主料
草鸡
(半只)
辅料
(5朵)
(3颗)
(4-5片)
葱
(2根)
姜片
(2片)
料酒
(适量)
盐
(少许)
厨具
汤锅
分类
草鸡半只洗净切块
干竹荪
鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫
重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时
干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾
在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可
冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心
小窍门：
草鸡要选2斤半到3斤的鸡,不能太大,否则煲汤很费时间:
竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可
竹荪煲的时间也不能长,否则影响口感。
竹荪养生食谱大全集
竹荪养生食谱大全集
1. 竹荪鸡汤
材料：竹荪、鸡肉、姜片、料酒、盐、清水
做法：将竹荪洗净切片，鸡肉切块备用。
锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，煮沸后将竹荪和鸡肉放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
加入适量盐调味即可。
2. 竹荪炒腊肉
材料：竹荪、腊肉、蒜末、干红辣椒、生抽、料酒、盐、食用油
做法：竹荪洗净切片备用。
腊肉切成薄片。
锅中热油后放入蒜末和干红辣椒，炒香后加入腊肉煸炒至出香味。
加入竹荪继续翻炒，加入生抽、料酒和盐调味，炒匀即可。
3. 竹荪炖排骨
材料：竹荪、排骨、姜片、料酒、盐、清水
做法：竹荪洗净切片，排骨剁成小块备用。
将锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，煮沸后加入竹荪和排骨，煮沸后转小火慢炖2小时。
加入适量盐调味即可。
4. 竹荪炒蛋
材料：竹荪、鸡蛋、葱末、盐、食用油
做法：竹荪洗净切片备用。
鸡蛋打入碗中，打散备用。
锅中热油后放入葱末炒香，加入竹荪翻炒至变软。
倒入蛋液继续翻炒，加入适量盐调味，炒匀即可。
5. 竹荪粥
材料：竹荪、米、姜片、盐、清水
做法：竹荪洗净切片，米洗净备用。
将清水放入锅中煮沸后加入米和姜片，转小火煮至米烂粥稠。
放入竹荪片继续煮1-2分钟，加入适量盐调味即可。
注意：以上食谱仅供参考，食用时请根据个人口味酌情调整调料用量，如果对某些食材过敏或有特殊需求，请在食用前咨询营养师或医生的建议。
竹荪有哪些食用方法呢.doc
竹荪有哪些食用方法呢竹荪是世界著名的食用菌，以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称雪裙仙子，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一，深受人们喜爱，且其食用方法多样。
那么竹荪有什么食用方法呢?一起来看看吧。
竹荪有什么营养价值据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪的食用方法有哪些1、竹荪萝卜汤【材料】竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。
【做法】①所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆烫后再洗净。
②煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
2、竹荪红枣银耳汤【材料】竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
【做法】①红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味，将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
②锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。
③煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
3、火腿竹荪汤【材料】金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。
【做法】①选取上等金华火腿，剁斩出一块，将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。
②选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。
③火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6个洗净泡软后切对开。
④锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可，由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。
⑤盛入汤盅上席，火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍，汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜，营养丰富，老少咸宜。
竹荪山药老鸡汤
止咳和降低血糖 的功效 。
健康博 赞 2 0 0 ~ 9 ／3 '1 9
ห้องสมุดไป่ตู้
竹 荪 ，又 名 竹 参、 竹 笙 、 面 纱菌 ，是 云 南特有的一 种名 贵食 用
菌。竹 荪产于 夏秋之 季 ，从 苦竹 根部长 出。竹 荪 的营养价值很高 ，含
粗 蛋 白 、 粗 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 以 及 多种 氨 基酸 特 ， 别 是 谷 氨酸 的 含
量很丰富 ，高达
1
7
．
6
％
寸段 ：
。
3 、 将 山药 包j 去外皮 ，切成 滚刀块 ，浸 入 盐
水 中防止 发黑 ( 还 可 放 入 几 清 白醋 )；
4 、 待老母 鸡焖 酥 出香 味后 ，放 入 山 药 和
竹 笋 ，再焖 2 0 分钟 即可 。
注意 ：煲汤的时候不要放盐 ，盐 1 叮强 鼎；
☆加 前再加 。
竹荪和 山药的营养档案
多喝滋阴润燥 、调节脾 1 ]汤类 ． 比较容易消化吸收 i 益于 健康。 现在就让我f ；学 习煲 汤 吧 。
竹 荪 山药 老 鸡汤
口文图 ／曹建华
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竹 荪 1 5 0 克 ，山药 3 0 0 克 ，老母 鸡 1 只 ，
另 需 葱 、 姜 、 白醋 、 盐 等 各 少 许。
的 “ 脚板薯 ” 、 山西 怀县 的淮 山药、 江 汉 南城淮 山药最 为有名 。 山药
含有淀粉酶 、 多酚氧 化酶等物质 ，有利于 脾 胃消化 吸 收功 能 ，是 一
味平补脾 胃的药食两 用 之 品 。 不 论脾 阳亏 或 胃阴虚 ， 皆可 食用 。 临
竹荪鸡汤禁忌
竹荪鸡汤禁忌竹荪价格亲民，但功效却不平民，是营养价值很高的菌菇，香甜爽口，有“菌中皇后”的美誉，常与鸡煲成汤，竹荪鸡汤需要准备柴鸡、竹荪、枸杞等食材，此汤含有丰富的氨基酸、无机盐等，可提高人体免疫力，对喉炎、神经衰弱、高血压等具有食疗作用，而且还能保护肝脏，抑制肿瘤，但是不适合脾胃虚寒之人食用，因为竹荪是凉性食物。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪性寒味甘，无毒副作用，一般来说，竹荪与各种食物之间并没有很大的营养冲突，但是由于竹荪性质寒凉，因此建议不要与鸭，蟹类等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。
竹荪可以直接食用，或者入药，搭配上并没有很大的禁忌，只是竹荪宜与鸡腿菇，百合，银耳，排骨，鸡腰，鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配食物，可以加强营养功效，增强机体免疫力。
竹荪适合于脑力工作者，肥胖，失眠，三高人群，免疫力低下，肿瘤患者食用，但是由于竹荪性寒，因此有四肢发凉，腹泻腹痛等脾胃虚寒，体质偏寒的人群也不宜食用。
竹荪无毒，泡发后整棵皆可食用，但是由于竹荪的根部有一股生涩之味，不喜欢这种味道的人，可以将其除去;也可用清水浸泡几遍后去除味道。
竹荪品种多，黄曲竹荪是不可以食用的一类，这种竹荪颜色呈柠檬黄色或橘黄色，因此不建议食用。
营养价值1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;4.竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪的家常做法
竹荪的家常做法
竹荪是一种常见的食材，在家中常常可以用来做一些美味的家常菜。
下面是一些常见的竹荪的家常做法，供大家参考。
1.炒竹荪：首先将竹荪洗净切片，同时备好其他需要的食材，
如葱姜蒜等。
然后在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
接着放入竹荪翻炒一会儿，加入适量的盐和一些调味料，根据个人口味添加适量的糖和生抽等。
最后炒匀即可。
2.竹荪炖鸡汤：将竹荪洗净切块，鸡肉洗净切块。
锅中加入适
量的清水，放入竹荪和鸡肉一起炖煮。
待汤汁浓郁且香味四溢时，加入适量的盐和调味料，继续炖煮片刻即可。
3.竹荪拌凉菜：将竹荪洗净切丝，加入开水中焯水煮熟。
然后
取出过冷水后，拌入适量的酱油、醋和一些调味料，按照个人口味添加适量的辣椒油和蒜末等。
最后放入适量的花生碎和香菜末，搅拌均匀即可。
4.竹荪水煮肉片：将竹荪洗净切片，猪肉切成薄片。
将锅中加
入适量的水煮开，放入竹荪和肉片焯水。
待肉片煮熟后，捞出备用。
另起锅，加入适量的油烧热，放入姜蒜爆炒出香味，再放入辣椒和豆瓣酱煸炒。
然后加入适量的水和盐，煮开后放入竹荪和肉片，煮熟后起锅即可。
5.蒸竹荪：将竹荪洗净切块，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后，取出
竹荪放入碗中，加入适量的蚝油、葱花和鸡精，搅拌均匀即可。
希望以上的竹荪的家常做法能够对您有所帮助。
尝试制作这些美味的竹荪菜肴，让您的家常菜更加丰富多样！。
竹荪的食用方法
竹荪的食用方法竹荪，又称竹荪菇或竹干菇，是一种营养丰富的食用菌类。
它生长在竹林中，形状独特，味道鲜美，且具有许多益处。
在中国，竹荪被广泛应用于烹饪中，有着多种食用方法。
今天就让我们探索一下竹荪的食用之道吧！首先，竹荪可以用来制作汤。
制作竹荪汤非常简单，只需将竹荪切片或切丝后放入锅中煮沸，然后加入适量的鸡汤或蔬菜汤，再加入一些调味料，如盐、胡椒粉和葱姜蒜等，慢炖20-30分钟即可。
这样做出的汤汁清香可口，竹荪的鲜美口感能够为汤品增添独特的风味。
其次，竹荪可以用来炒菜。
将竹荪切丝后，可以与其他蔬菜或肉类一起炒制。
例如，竹荪炒肉片是一道常见的家常菜。
先将瘦肉切片，然后与竹荪一同炒熟，最后加入适量的调味料即可。
炒制出来的竹荪菇肉质鲜嫩多汁，口感极佳，是一道美味又营养的菜肴。
第三，竹荪还可以用来腌制。
腌制竹荪需要将其切片或切丝后，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调味料，腌制一段时间，让竹荪充分吸收调味料的味道。
腌制后的竹荪不仅具有独特的口感，还能延长其保存期限，方便日常食用。
此外，竹荪还可以用来制作糕点。
竹荪糕是一种传统的食品，制作简便，口感软嫩。
首先将竹荪切碎，然后与糯米粉、花生粉等材料混合，加入适量的水搅拌均匀，最后蒸熟即可。
制作出来的竹荪糕味道香甜可口，有一种独特的竹荪风味，深受人们喜爱。
最后，竹荪还可以用来做汤饭。
将竹荪和米一起煮熟，可以制作出一道美味的竹荪饭。
竹荪饭既营养又美味，米的香气和竹荪的鲜香相互融合，给人们带来美食享受。
竹荪是一种独特的食用菌类，它味道鲜美，具有多种食用方法。
无论是制作汤、炒菜、腌制、糕点还是汤饭，竹荪都能带来独特的风味和口感。
除了美味之外，竹荪还富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着积极的影响。
因此，我们应该充分利用竹荪的食用价值，将其融入我们的日常饮食中，享受健康美味的同时，也能获得丰富的营养。
竹荪和什么煲汤比较好
竹荪和什么煲汤比较好在中式烹饪中，煲汤是一道流行且受欢迎的菜肴。
不仅可以滋养身体，还具有美味和营养的特点。
在煲汤的配料中，竹荪是一种常见的选择。
它不仅有着独特的口感和味道，还具有多种营养价值。
然而，许多人可能会好奇，竹荪和哪些食材的搭配更好呢？在本文中，我们将探讨竹荪与其他食材搭配煲汤的最佳组合。
1. 竹荪和鸡肉：竹荪与鸡肉搭配煲汤是非常受欢迎的菜肴之一。
鸡肉不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的氨基酸和维生素B群。
竹荪的口感细腻，与鸡肉的鲜嫩口感相得益彰。
煲汤过程中，竹荪的纤维质地会吸收鸡肉的鲜汁，使得汤的口感更加丰富和美味。
2. 竹荪和猪骨：在煲汤中，猪骨是常用的食材之一。
它含有丰富的胶原蛋白，可以滋润皮肤和关节，并增强骨骼健康。
竹荪与猪骨的搭配能够提供更多的营养成分，让汤更加鲜美。
同时，竹荪的纤维质地也有助于增加汤的口感和口感的层次感。
3. 竹荪和海鲜：如果你喜欢海鲜，将竹荪与海鲜搭配煲汤是一个不错的选择。
竹荪和海鲜的搭配可以产生独特的味道和香气。
例如，虾仁、蟹肉或鱼肉与竹荪在煲汤中的融合可以形成一种清爽而美味的口感。
同时，海鲜中含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。
4. 竹荪和蔬菜：对于那些喜欢健康、清淡口味的人来说，竹荪和蔬菜搭配煲汤是一个理想的选择。
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，含有丰富的维生素、矿物质和纤维。
将竹荪与蔬菜如胡萝卜、白萝卜、冬瓜等一起煲汤，可以增加汤的口感和营养价值。
同时，竹荪和蔬菜的搭配还能够增加汤的香味和味道。
总而言之，竹荪是一种美味且营养丰富的食材，经常被用来搭配煲汤。
根据个人口味和营养需求的不同，竹荪可以与不同的食材搭配，以提供不同的味道和营养组合。
如鸡肉、猪骨、海鲜或蔬菜等。
无论你选择哪种搭配，都可以享受到美味和营养的滋补。
所以，下次你在家中煲汤时，不妨尝试竹荪与其他食材的搭配，创造出属于自己的独特汤品！。
厨房美食菜谱：鲍鱼竹荪炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：鲍鱼竹荪炖鸡汤的做法
鲍鱼营养价值极高，含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。
所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
这道鲍鱼竹荪炖鸡汤具有滋补强壮、温中益气、宁神健体、养血滋阴的食疗功效。
食材
主料：
鲜鲍鱼
走地鸡
竹荪
瑶柱
滚水500ml
步骤
1.食材：鲜鲍鱼、走地鸡、竹荪和瑶柱。
2.竹荪和瑶柱用清水泡发。
3.鲜鲍鱼和鸡择洗干净。
4.焯烫一下。
5.泡发好的竹荪择洗干净，用厨房剪刀剪段。
6.全部食材放入电炖锅内胆中。
7.倒入滚水。
8.盖锅盖，通断，选择【快炖】功能键，3小时。
9.时间到。
10.断电，揭盖，拿出内胆直接上桌，即可享用。
小贴士：此汤料足味美，无需添加任何调味料。
竹荪鸡汤怎么炖好喝 竹荪鸡汤有什么功效
竹荪鸡汤怎么炖好喝竹荪鸡汤有什么功效竹荪是菌类中的一种，营养价值很是出色，一般多是用来煲汤食用，搭配鸡肉煲汤是很好的选择，那么竹荪鸡汤怎么炖好喝呢?一、竹荪鸡汤怎么炖好喝材料柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量。
做法柴鸡洗净斩块备用。
干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。
锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。
将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
二、竹荪鸡汤有什么功效竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，和将搭配煲汤可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，还有刮油减肥，降低血压和血脂的作用。
三、新鲜竹荪怎么处理新鲜竹荪的处理方法是将其根部的泥土清洗干净，然后放在水槽里面用清水清洗，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，切开以后切口是平整的。
另外一种处理方法就是把它放在蒸锅里面蒸，一直蒸到它变得透明而且又不能烂为止，只要能够撕开就可以，然后用冷水来进行彻底的冷却，注意一定要做到彻底冷却，不然竹荪的颜色会看起来比较暗，而且还会容易出现后熟从而出现酸败情况，这样我们烹饪的竹荪味道会更好。
四、干竹荪煮多长时间熟干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。
竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。
并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。
竹荪炖鸡我能行(教案)小学劳动五年级上册(人教版)
11.竹荪炖鸡我能行教学目标1. 掌握竹荪炖鸡的基本制作方法和技巧；2. 了解竹荪的营养价值和特点。
3. 培养小学生的动手能力和生活技能。
教学重难点：教学重点：掌握竹荪炖鸡的基本制作步骤和注意事项；教学难点：掌握竹荪的营养价值和特点，能够进行简单描述。
教学准备：1.工具：砧板、菜刀、电压力锅、炒锅、漏勺、汤勺、盆、碗、筷子。
2.材料：鸡肉、竹荪、干香菇、姜、葱、盐。
教学过程：一、导入新课竹荪营养丰富，自古就被列为“草八珍”之一。
鸡肉是中国人膳食结构中蛋白质、脂肪和磷脂的重要来源之一。
用竹荪来炖鸡能够让它们的营养物质充分地融入汤汁中。
今天，我们就来学做这道汤汁鲜香爽口的竹荪炖鸡吧!二、教学新课1.劳动基础⑴说说你所了解的炖菜。
学生甲：炖菜不仅制作步骤简单，而且比较健康。
学生乙：“炖”可以使食材变得柔软，更容易被消化吸收。
学生丙：还可以最大限度地保留食材的抗氧化成分，实现营养多样化。
学生丁：有汤的稀释，还可以减少盐分的摄入。
⑵认识电压力锅电压力锅是一种结合了作传统高压锅和电饭锅优点的厨房锅具，它不仅操作简单、安全节能、省时省力，还能更好地保留食物中的营养物质使用电压力锅前，必须仔细阅阅读使用说明书。
⑶认识竹荪2.劳动过程⑴主料鸡肉、竹荪、干香菇的加工将切好的鸡肉用清水洗干净。
竹荪剪去蒂头，在淡盐水中泡10分钟后用清水洗干净，并挤干水分，切成3cm左右的段备用。
干香菇提前1小时用温水泡发。
⑵配料姜、葱的加工把姜切成片。
把葱分两部分，葱白切成葱段，葱叶切成葱花。
⑶竹荪炖鸡制作过程第1步，将鸡块放入凉水锅中，大火煮开，2分钟后用漏勺捞出沥干。
第2步，将鸡块、香菇、姜片、葱段、竹荪放入电压力锅，加适量清水，盖好锅盖后选择煲汤功能。
第3步，在电压力锅的限压阀落下后打开锅盖，依据自己的喜好，酌情加入葱花和盐调味，直到符合自己的口感。
一道美味的竹荪炖鸡就做好了。
3.安全提示①在合上锅盖时，要旋转锅盖，让锅盖和锅的手柄完全重合。
干竹荪的正确吃法
干竹荪的正确吃法竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在竹子根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
干竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
吃法：1、干竹荪排骨汤原料：干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。
做法：将干竹荪按上述方法处理好备用。
烧点热水，水开后关火，放入洗净的干竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的干竹荪汤，一点怪味都没有。
排骨放凉水里，加一勺料酒，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。
烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入干竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。
2、竹荪土鸡汤原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。
做法：干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。
鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。
将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。
两个小时后放入干竹荪，再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
3、干竹荪萝卜汤材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。
做法：（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉烫后再洗净。
（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火2小时，下盐调味即可。
注意：干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。
干竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。
竹荪菌菇鸡汤
这道汤用了姬松茸、竹荪、花菇、野生小木耳，鲜美自不必说，还能提高免疫力，帮助身体排毒，经常喝对身体很好处，而且老少皆宜，适合全家共享。
用料
姬松茸
15克
竹荪
10克
花菇
15颗
老母鸡
一只
盐
少许
竹荪菌菇鸡汤的做法
1
竹荪撕去菌裙，剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟。
2
姬松茸、花菇、木耳泡发，花菇剪去根蒂。
3
老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
4
把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加冷水约2L左右，武火煮开后用文火慢煲2小时，最后放入切成段的竹荪再煲15分钟。
5
加少许盐调味（视个人口味，我基本上不加盐）。完成，出锅。
厨房美食菜谱：天麻竹荪乌鸡汤的做法
厨房美食菜谱：天麻竹荪乌鸡汤的做法
天麻佳肴不仅具有较高的营养价值，而且还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳，经常食用天麻对血管平滑肌有解痉作用，对降低脑血管阻力，促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血循环，增加心肌营养性血流量及心肌供氧，对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用，促进免疫功能的增强和恢复。
这道天麻竹荪乌鸡汤具有健脑补血、延缓衰老的食疗功效。
食材
主料：
乌鸡
天麻
竹荪
滚水700ml
盐适量
枸杞适量
步骤
1.食材：乌鸡、天麻和竹荪。
2.竹荪泡发。
3.乌鸡择洗干净，焯烫一下。
4.天麻泡发一下。
5.全部食材放入电压力煲内胆中，倒入滚水。
6.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键。
7.时间到，断电，揭盖。
8.放入食盐调味。
9.盛出享用。
小贴士：天麻浸泡可去杂质。
鲜竹荪怎么吃
鲜竹荪怎么吃
竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。
首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅一次性注满水，放入老母鸡，加入一块松姜和一勺料酒，大火烧开，再用小火慢炖。
炖鸡时，为了防止汤汁溢出，可以在砂锅上放两根竹筷子，盖上锅盖。
大约三个小时后，鸡汤变成了金棕色。
这时可以将竹荪干切成段，放入鸡汤中，然后炖煮。
竹荪充分浸透鸡汤味道后，根据个人口味加盐，关火，撒少许葱花提味，即可食用。
重要:鸡肉焯水时不要弄破鸡皮；竹荪需要浸泡一段时间才能去除异味。
竹荪不要放太多，不然会破坏鸡汤的鲜美。
如果老母鸡肚子里有很多油，就把它挖出来扔掉，尤其是夏天对于喜欢光的人来说。
竹荪红萝汤:具有养肝明目、温中补肾的功效。
材料:红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
先将红螺肉洗净切片，用开水焯一下，捞出。
竹荪用清水浸泡，洗去沉淀物，切去两端，再用清水冲洗至发白，取出，切成段。
干净的豌豆苗。
锅中加水，放入竹荪、料酒、精盐、田螺片，烧开，放入豆芽、葱段，煮一小会儿，放入味精即可出锅。
红螺肉含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，可以清热明目。
竹荪是一种美味佳肴，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。
主治:脾胃虚弱，神经衰弱，视物模糊等症。
竹荪怎样煲汤
竹荪怎样煲汤竹荪好吃的做法一：一品竹荪汤材料竹荪，脊骨，姜，盐，娃娃菜，茄子做法1.搞一品竹荪汤须要高汤，我今天采用脊骨搞高汤。
脊骨晒干。
2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。
高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。
不要放盐。
大火压20分钟。
3.搞好的骨头汤。
我们今天只用三大勺骨头汤就可以了。
剩的汤我冻在了冰箱里，领着以后搞汤用。
肉骨头我用以焖了油豆角，很香。
4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
5.锅里烧开水，把娃娃菜上岸烫硬。
6.来自井冈山的竹荪一袋。
井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
7.挑一把干活竹荪，用淡盐水煮沸十分钟，期间多再加两次水。
8.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段9.锅里重新加入高汤、水，下竹荪段，煮熟，加水、娃娃菜叶，茄子再烧沸，叶黄杨浮沫，炒熟盛人汤碗内即可。
竹荪好吃的做法二：竹荪煲鸡汤材料竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)作法1)将柴鸡半只，洗净斩成块。
竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放进热水中烫擦一下捞起，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
将鸡块放进砂锅中，一次性放入足量清水，放进大葱，姜片，等待汤融化后，转回小火煮1小时。
3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。
捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4)最后，可以摆一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煎2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
超级罗嗦：**竹荪就是很稀有的山珍，和其他山珍不一样的就是，竹荪比较厚实，所以煮沸的时间必须掌控在10分钟之内。
竹荪的网，也可以喝，不必切除术，但放进汤中，可以影响汤的美观。
**煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。
如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。
如何炖老母鸡
如何炖老母鸡
老母鸡大家都知道,指的是雌性的母鸡到了一定的年纪了.像这种被称作老母鸡的,都是已经下过很多蛋的.一般来说超过两年以上并且孵过小鸡的都可以称作为老母鸡.老母鸡是一种滋补身体非常好的食物,在中医学家认为,老母鸡非常适合身体虚弱的人食用.尤其是像刚生完孩子的产妇.
老母鸡在很多时候被人们用来煲汤.
尤其是产妇生完孩子坐月子期间,很多人都会喝这个老母鸡煲的汤.之所以喝汤是因为老母鸡对产妇恢复身体有着很好的功效.那么该怎么炖老母鸡好吃呢?今天就来跟大家说说做法.
老母鸡 500g竹荪 30g葱、姜适量胡椒粉适量白料酒、茶油适量
1竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分
2鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破
3锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒
4鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖
5炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟
6等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火
7出锅前撒上胡椒粉和葱花即可.
以上就是为大家介绍的老母鸡的炖法.
平时家里如果有身体较虚弱的病人或者老人,就可以让他们多吃些老母鸡肉,对身体都是非常好的.而且因为老母鸡他的脂肪含量较高,所以用它来煲汤是非常好喝的.。
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竹荪煲鸡汤
煲鸡汤也是有讲究的，首先鸡当然必须得是新鲜宰杀的土鸡，其次处理鸡的方法同样重要，正确的处理方法才能煲出鲜甜又健康的美味鸡汤，详见下面步骤图。
主材：土鸡一只（通常一只够了哈）。
配料：姜一块、竹荪6条。
调味料：盐、料酒。
1、竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）。
2、鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。
3、重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。
（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。
（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。
（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。
其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。
4、最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。
5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火。
贴士：1、竹荪很容易泡发，但建议稍泡久点，中间换洗两到三次水，直到完全洗白白，蒂部也一定要剪掉，否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美。
2、清洗鸡的时候一定要注意细节，彻底清洗干净血迹，不用飞水，鸡汤更鲜美。
3、此汤适合清淡，不宜过咸，除了料酒不要多加任何调味料。
4、竹荪久煲不烂，可与鸡同煲，如果没有竹荪，完全可以省略，味道一点也不受影响，因为竹荪本身并没有什么味道，取其营养而已。
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