梅干菜怎么吃有几种吃法

梅干菜怎么吃有几种吃法
1.梅干菜扣肉
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
作法
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞起后，几面都光滑的涂上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.蒸至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切开粗细适合的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.光滑刷上煸炒后的梅干菜，摆八角，蒸熟蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

2.梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，调料，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。

再把油锅捣碎后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.上开后接中小火，稳步煎至水剩下一半时加水、老抽、糖，再炖至肉豆腐菜软烂就
不好了，留点汤汁煮饭香。

小诀窍
在湖南喝的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)乌薄片用油植物油至皮略腹满瞬时间比较
打碎的梅干菜用蒸过肉的油炒一下并摆佐料，然后将肉砌在梅菜上，外木水蒸一个多小时，肉酥后，油都流到底下的梅干菜里就行了。

我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉煎真
不错，另外可以比较油腻。

3.梅干菜炖排骨
材料
排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖
作法
1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段盛起，再放排骨进来炒作;
3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;
4.等汤少一半时，把梅干菜去掉，稳步焖;
5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视
觉效果。

4.梅干菜肉丸
材料
原料：五花肉，梅干菜
配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉
作法
1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

2、把五花肉切片后再切碎，放入大碗里，提梅干菜、葱花、适度蛋清、食盐、淀粉，用大勺拌匀。

3、手洗净，用料酒把手沾湿，然后开始裹小圆肉丸，码放在盘中。

4、热锅凉油，下肉丸蒸微黄，先加2勺调料，再冷却水、适度生抽，上开大火煎7-8分钟。

5、开锅加鸡精一小勺出锅。

大诀窍
1、地道梅菜中没有沙土，本人首选浙江绍兴梅干菜。

2、尤其就是煎鱼，一定必须热锅凉油这样鱼皮维持完备不开裂，更美观。

3、煮肉丸时可以多加点水，肉汤可以用来煮面相当不错。