完整版公共营养师(四级)考试真题及答案

完整版公共营养师（四级）
考试真题及答案
1. 中国城市青少年比胸围的标准值是()。

本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。

A. 45～50
B. 50～55
C. 50～60
D. 55～60
【答案】B
2. 标准体重指数的公式是()。

A. [实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%
B. [标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%
C. [实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
D. [标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
【答案】A
3. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于()。

A. 超重
B. 肥胖前状态
C. 一级肥胖
D. 二级肥胖
【答案】B
4. 标准体重的公式是()。

A. 标准体重=身高(cm)-100
B. 标准体重=身高(cm)-105
C. 标准体重=身高(cm)-110
D. 标准体重=身高(cm)-95
【答案】B
5. 超过标准体重()时为重度肥胖。

A. 20%～30%
B. 50%以上
C. 30%～50%
D. 40%～50%
【答案】B
6. 膳食营养素参考摄入量不包括()。

A. EAR
B. RNI
C. RDA
D. UL
【答案】C
7. 平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体()的个体需要量水平。

A. 97%～98%
B. 50%
C. 90%
D. 75%
【答案】B
8. 我国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是()。

A. 谷类
B. 豆类
C. 奶类和豆类
D. 油脂
【答案】A
9. EAR值和RNI值的换算公式是()。

A. RNI=EAR+2SD
B. RNI=EAR+SD
C. RNI=EAR+3SD
D. RNI=EAR-2SD
【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。

10. 总α-TE=______α-生育酚+______×β-生育酚+______×γ-生育酚+______×三烯生育酚。

()
A. 10.50.10.3
B. 10.30.50.1
C. 10.10.30.5
D. 10.50.30.1
【答案】A
11. 《中国食物成分表2002》中元素硒的单位是______，锰的单位是______。

()
A. μg mg
B. mg mg
C. μgμg
D. mgμg
【答案】A
12. 按照中国居民平衡膳食宝塔2007，可将食物分成()大类。

A. 七
B. 八
C. 九
D. 十
【答案】D
13. 下列含有优质蛋白质的食物是()。

A. 土豆
B. 牛奶
C. 苹果
D. 巧克力
【答案】B
14. 下列新鲜食品中维生素C含量最高的是()。

A. 玉米
B. 苹果
C. 酸枣
D. 扁豆
【答案】C
15. 膳食纤维的能量折算系数是()。

A. 0
B. 2
C. 4
D. 9
【答案】B
16. 中国居民平衡膳食宝塔2007推荐的谷类摄入量是()。

A. 250～400g
B. 300～500g
C. 400～600g
D. 600～800g
【答案】B
17. 中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是()g。

A. 3
B. 6
C. 9
D. 12
【答案】B
18. 中国居民平衡膳食指南2007推荐的油脂类摄入量是()g。

A. 25
B. 35
C. 50
D. 75
【答案】A
19. 一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在()g。

A. 16～21
B. 23～28
C. 30～36
D. 40～48
【答案】A
20. 中国居民平衡膳食指南2007推荐的蔬菜类摄入量是()g。

A. 200～300
B. 300～400
C. 400～500
D. 500～600
【答案】C
21. 膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天摄入量以()g 为宜。

A. 5～10
B. 10～15
C. 10～20
D. 20～30
【答案】D
22. 制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是()。

A. 应根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》，不能根据体重和体力活动估算
B. 应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
C. 能根据《中国居民每日艚食中营养素参考摄入量》
D. 可根据年龄性别和活动级别，查《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
【答案】D
23. 标准体重的计算公式为()。

A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90
B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95
C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100
D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105
【答案】D
24. 成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。

A. 体力指数
B. 体重指数
C. 体能指数
D. 体质指数
【答案】D
25. Kaup指数的公式为()。

A. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104
B. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107
C. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104
D. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107
【答案】A
26. 按照我国现行建议，承认BMI值>28，但小于30时，属于()。

[辽宁省2007年11月四级真题]
A. 正常
B. 超重
C. 肥胖
D. 二级肥胖
【答案】C
27. 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是()。

[辽宁省2007年11月四级真题]
A. 年龄别身高法
B. 总体脂肪法
C. 年龄别体重法
D. 身高别体重法
【答案】D
28. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。

[辽宁省2007年11月四级真题]
A. 体重低于正常儿童
B. 身高体重低于正常儿童
C. 身高低于正常儿童
D. 胸围低于正常儿童
【答案】B
本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。

29. 评价群体生长发育状况的Z评分法公式为()。

A. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差
B. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数
C. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位
数
D. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差
【答案】A
30. 标准体重的公式是()。

A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90
B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95
C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100
D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105
【答案】D
31. 下列食物中，哪一种食物的消化率较高()。

A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸡蛋
D. 红豆
E. 面粉
【答案】C
32. 关于能量，下列表述错误的是()。

A. 国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡
B. 生物的能量来源于太阳的辐射能
C. 产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质
D. 能量系数最高的营养素是蛋白质
E. 碳水化合物是机体的重要能量来源
【答案】D
33. 不能为机体提供能量的物质是()。

A. 脂肪
B. 乙醇
C. 蛋白质
D. 糖类
E. 维生素
【答案】E
34. 一般基础代谢约占总能量消耗的()。

A. 5%～10%
B. 10%～20%
C. 20%～30%
D. 60%～70%
【答案】D
35. 关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。

A. 平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类
B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C. 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
E. 蔬菜和水果居宝塔的第二层
【答案】A
36. 蛋白质的基本组成单位是()。

A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 肽
D. 葡萄糖醛酸
【答案】B
37. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳个数为()个的脂肪酸。

A. 2～6
B. 3～7
C. 6～9
D. 8～12
【答案】D
38. 优质蛋白质主要来源于()。

A. 谷类
B. 肉蛋和奶类
C. 蔬菜
D. 水果
【答案】B
39. 以下哪种食物是钙的最好来源?()
A. 大白菜
B. 谷类
C. 牛奶
D. 水果
【答案】C
40. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是()。

A. 维生素A—视黄醇
B. 维生索E—生育酚
C. 维生素B—硫胺素
D. 维生素D—抗坏血酸
【答案】D
41. 一般100g鸡蛋的蛋白质含量为()g。

A. 12.4
B. 13.4
C. 21.5
D. 25.8
【答案】B
42. 食物中某营养素含量的计算公式是()。

A. ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]
B. ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]
C. ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]
D. ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]
【答案】A
43. 膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/g。

A. 4、2、7
B. 4、7、2
C. 7、2、4
D. 7、4、2
【答案】B
44. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A. EAR
B. RNI
C. RDA
D. UL
【答案】C
45. EAR评价群体营养素摄入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。

A. 小于
B. 等于
C. 大于
D. 不知道
【答案】B
46. 我国居民碳水化合物的食物来源主要是()，是膳食能量最经济的来源。

A. 谷类和薯类
B. 畜禽肉
C. 乳类
D. 蔬菜、水果
【答案】A
47. 以玉米为主食的地区居民容易发生()缺乏病。

A. 叶酸
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 核黄素
【答案】C
本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。

48. 一日膳食中，蔬菜消费量以净菜量计，应达到()g。

A. 200
B. 300
C. 400
D. 500
【答案】D
49. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。

A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
【答案】C
50. 一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%～30%，其中单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()左右。

A. 7%
B. 10%
C. 20%
D. 15%
【答案】B
51. 健康信息或资料收集的方法不包括()。

A. 访谈
B. 电话调查
C. 信函调查
D. 飞行检查
E. 现场调查
【答案】D
本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。

52. 沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用()。

A. 说
B. 听
C. 提问
D. 非语言
E. 写
【答案】E
53. 下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤()。

A. 进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料
B. 进行营养教育计划的设计
C. 选择教育途径和资料
D. 准备营养教育资料和预试验
E. 对营养教育效果进行评价
【答案】A
54. 下列哪项不是公共营养师的工作内容()。

A. 食品卫生的行政监督与管理
B. 营养配餐与食谱编制
C. 营养调查与评价
D. 营养教育
E. 食物与营养的政策和法规
【答案】A
55. 入户动员包括()。

A. 大行动前的动员
B. 宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备
C. 全国或区域性的膳食调查前的入户宣传
D. 以上都是
【答案】D
56. 1g膳食纤维可产生()kcal能量。

A. 2
B. 4
C. 7
D. 9
【答案】A
57. 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为()kcal。

A. 720～960
B. 1320～1560
C. 1680～1920
D. 以上全不正确
【答案】B
58. 谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。

A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
【答案】C
59. 谷类淀粉以()为主。

A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
【答案】D
60. 谷类主要提供的维生素为()。

A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B1
【答案】D。