托盘的操作程序

1．目的：
规范员工对托盘操作,掌握基本要领。

2．适用范围：
适用于餐厅对客服务的托盘操作。

3．定义：
4．程序与操作规范：
4.1根据物品选用合适的托盘，选用时必须保证托盘是干净的。

4.2按物品的形状，体积的大小、重量、冷热、使用的先后进行合理的装盘。

4.3放好物品后，必须弯身、腰要直、用右手协作，保持平行，用左手把托盘托起。

托盘时左手弯曲，掌心向上，五指分开，用手指的掌沿托住盘底。

并托于胸前，略低于胸部，行走时，要头正肩平，上身要正，眼望前方，脚步行走要自如，轻捷。

4.4托盘随着脚步在胸前摆动(重物)，以酒水不外溢为妥。

4.5放盘时如盘中有重物，是起托的相反的动作，右手托着盘沿，左边撤出，并推到台面上。

轻托时托盘不能靠臂支承，不能眼望托盘行走，平时不能紧贴腰部(难避人)。

取托重物时，要先找好重心，稳定平衡后再行走。

4.6不能将盘子置于客人桌子上，不能抓盘(物品太轻时)，并尽量使盘中的冷热食物分开。

避让时口要出声，手上的托盘向自身靠，但一定要保持托盘平行。

4.7左手伸开五指，用全掌托住盘底，掌握好重心，用右手协助将盘托起(重量分配要均匀，合理起托)。

由左手擎托于右肩上方(盘底平整)。

走时步不摇摆，给人一种稳的感觉。