怎样调芹菜肉馅饺子馅最好吃

怎样调芹菜肉馅饺子馅最好吃
饺子，大家并不陌生，它是中国饮食文化的传承，是合家团圆的仪式，是勤劳，富足
的象征。

在那个物资匮乏的年代，只有逢年过节，才能吃到心仪的饺子，而如今，吃
饺子已不再是奢侈之事。

那么，怎样调芹菜肉馅饺子馅最好吃呢？
所需食材：
芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。

做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发
30分钟。

2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。

3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。

4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。

面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。

注意事项：
1：选料时，芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝。

2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。

3：攥干水分的芹菜，一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感。

最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了，面和对了，就没问题。

像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做
法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒。

4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。