色泽异常肉的感官鉴别与处理

色泽异常肉的感官鉴别与处理

时文贤;张重喜;刘钢锌;赵伟

【期刊名称】《河南畜牧兽医（市场版）》

【年(卷),期】2002(023)011

【摘要】@@ 随着生活水平的提高,人们对肉的需求量日趋增加,同时对肉的品质提出了更高要求.为了保证人民群众吃上健康无疫、色泽良好的肉品,结合多年来的检疫工作实践,现将色泽异常肉的感观鉴别要点介绍如下,以便广大检疫工作者能够快速准确的识别肉品质量.

【总页数】1页(P29-29)

【作者】时文贤;张重喜;刘钢锌;赵伟

【作者单位】安阳县畜牧局,河南,安阳,455000;安阳县畜牧局,河南,安阳,455000;安阳县畜牧局,河南,安阳,455000;安阳县畜牧局,河南,安阳,455000

【正文语种】中文

【中图分类】S8

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