食堂经营安全管理制度

一、总则

为了确保食堂经营活动安全、有序、规范，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责

1. 食堂安全管理委员会：负责制定、修订食堂安全管理制度，监督、检查食堂安

全管理工作，协调解决食堂安全管理中的重大问题。

2. 食堂管理员：负责食堂日常安全管理，组织实施食堂安全管理制度，监督、检

查食堂工作人员的安全操作，处理食堂安全事故。

3. 食堂工作人员：负责遵守食堂安全管理制度，严格执行操作规程，保证食品安全、消防安全、用电安全等。

三、食堂安全管理内容

1. 食品安全

（1）食堂应取得有效的食品经营许可证，并定期进行年审。

（2）食堂从业人员必须持有健康证明，上岗前必须进行食品安全培训。

（3）采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。

（4）食品加工、储存、销售过程必须符合食品安全操作规范，保证食品卫生。

（5）食堂应配备必要的食品检验设备，定期对食品进行抽检，确保食品安全。

2. 消防安全

（1）食堂应制定消防安全管理制度，明确消防安全责任人。

（2）食堂内禁止存放易燃易爆物品，严禁使用明火。

（3）食堂应配备足够的消防设施，定期进行检查、维护。

（4）食堂工作人员应熟悉消防设施的使用方法，定期进行消防演练。

3. 用电安全

（1）食堂用电设备必须符合国家标准，定期进行安全检查。

（2）食堂工作人员应遵守用电安全操作规程，严禁私拉乱接电线。

（3）食堂应配备漏电保护装置，确保用电安全。

4. 其他安全

（1）食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

（2）食堂工作人员应遵守职业道德，文明服务。

（3）食堂应加强治安防范，确保食堂内外安全。

四、奖惩措施

1. 对严格执行食堂安全管理制度，取得显著成绩的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂安全管理制度，造成安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予批

评教育、经济处罚或解除劳动合同。

五、附则

1. 本制度由食堂安全管理委员会负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修订。