多齐便利店清洁卫生标准

超市卖场清洁卫生标准

超市卖场清洁卫生标准清洁卫生标准各分店：为了进一步规范公司员工个人卫生，从而整顿好卖场及生鲜区域卫生，公司现特制定《清洁卫生标准》，敬请各分店、各部门遵照以下标准执行：一、个人清洁卫生（一）生鲜部员工清洁卫生1、上岗需具备：《健康证》、《食品卫生知识培训证》2、个人卫生要求（1）身体健康要求a. 凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液），均不能参加生鲜食品的操作。

b. 手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带包扎，完全包扎后，才能接触食品。

c. 须取得区、市级以上的卫生防疫部门颁发的服务行业体检健康证。

（2）着装仪表要求衣：包括工帽、工作服装、鞋子、围裙、袜子等，总体要求是干净整洁。

工帽白色，以能覆盖头发为原则；工衣白色，分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领、松紧袖领，质地具备不脱线、不粘毛、不掉色、容易清洗、免烫快干的特点；防滑鞋为白色、长统的防滑鞋，裤筒放入鞋里，鞋跟无污泥；围裙为防水质地、深色；袜子为吸汗、舒适、防滑的棉质袜子。

身体：每天洗澡至少一次，保持干净。

头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士头发梳理整齐，收入帽内。

口罩：在所有的即食食品加工区域、销售区域工作需戴一次性的口罩。

手：保持干净。

必须进行清洗、消毒程序，操作食品必须戴一次性手套。

不留长指甲，以看不见指甲白色部分为合格，即指甲没有藏污垢的空间，不能涂指甲油。

首饰/携带物：不能戴首饰，包括戒指、手镯、耳环、项链、腕表、易掉的头发饰物；工作衣的衣兜内没有香烟、火机、小刀、笔等易掉的商品。

（3）洗手的要求：a. 什么人要洗手：从事食品加工、售卖或有机会接触食品的人需要洗手。

b. 什么时候洗手：开始工作之前或中途开始工作之前；去洗手间回来以后；吃完饭、饮水后；手部弄脏后（处理垃圾，触摸脸、鼻子等清洁工作）；不同的工作程序交叉开始前等。

超市卫生清洁标准与检查

超市卫生清洁标准与检查超市是人们日常生活中必不可少的购物场所之一，因此超市的卫生清洁问题至关重要。

只有保持良好的卫生清洁标准，并定期进行检查，才能为顾客提供一个安全、卫生的购物环境。

本文将探讨超市卫生清洁标准的重要性以及检查的方法和措施。

第一部分：卫生清洁标准的重要性超市作为一个公共场所，需要遵守严格的卫生清洁标准以确保顾客的健康和安全。

以下是几个关键因素：1. 保持店面清洁：超市店面应保持整洁有序，地面、货架和墙壁应定期清洁和消毒。

这可以防止细菌和病毒的传播，降低顾客感染疾病的风险。

2. 食品货架和陈列架的卫生：超市经常销售各种食品，因此货架和陈列架的卫生和清洁是非常重要的。

食品货架应定期清洁，避免积尘和异味，确保食品的卫生和新鲜。

3. 垃圾处理：超市产生大量垃圾，因此垃圾处理系统必须健全。

垃圾桶和垃圾袋应及时清空和更换，以避免异味和臭气的扩散。

第二部分：卫生清洁检查的方法和措施为了确保超市的卫生清洁标准得到有效实施，以下是几个常用的检查方法和措施：1. 定期检查：超市经营者应定期进行内部和外部检查，以确保超市的整体卫生状况符合标准。

这些检查可以包括扫除店面、清洗货架和检查公共设施的状况。

2. 建立检查记录：超市经营者应建立一套完整的卫生清洁检查记录表格，记录每项检查的情况和结果。

这样可以及时发现问题，并采取相应的纠正措施。

3. 培训员工：超市经营者应定期对员工进行卫生清洁的培训，确保他们了解并遵守卫生清洁标准。

员工需要了解如何正确清洁和消毒不同区域和设施，并学会使用相关清洁用品和设备。

4. 搭建反馈机制：超市经营者应设立反馈机制，鼓励顾客和员工提供关于卫生清洁问题的反馈意见。

这将帮助超市及时解决问题，改进卫生清洁工作。

结论：超市卫生清洁标准的定期检查对于维护顾客健康和安全至关重要。

通过保持店面清洁、维护食品货架卫生、有效处理垃圾以及定期检查和培训员工，超市经营者可以确保超市的卫生清洁标准符合规定。

超市清洁标准

定期检查、维修，借用登记，用后保洁还原
货架、柜台
保持原色，干净，无刮痕，无锐利的棱角
不能用硬物刮、擦，及时清理与维护
标识牌
醒目，对应商品区域
悬挂高度与位置适中，商品调整后要注意标识牌的调整
价格牌
整洁，和商品一一对应，正确传递商品信息，特价要突出
严格执行《标价签管理规定》
商品
干净卫生，摆放整齐、安全，标价醒目，拿取方便
每日使用前必须全面消毒；营业中如被污染，必须重新洗涤、消毒；营业后必须对所有工具、容器进行洗涤、消毒、晾干
海报
醒目，信息正确，在指定位置摆放
门店美工负责监督与管理
POP
书写规范，信息正确，与商品对应
门店美工负责监督与管理
清洁工具
摆放有序，干净整齐
定点存放，用后清洗、还原
垃圾容器无积水、无污迹、源自溢出每小时检查一次，装满2/3即倒掉
就餐区
桌椅摆放整齐，桌面干净卫生，无脏物、杂物
及时整理，用餐后自觉把垃圾倒入垃圾桶
按商品陈列要求陈列，定期检查
温度
23+1度
空调夏天制冷，冬天送风
灯光
亮度适中，柔和不刺眼
定期检查灯管，发现坏的及时更换
空气
清新自然，可以有食品的香味
工作间排烟正常，通气顺畅，无卫生死角；排水沟保证通畅；商场内严禁吸烟
公
共
区
域
公告栏
张贴的文件干净，整齐；内容及时更新
专人管理，不得私自拿取、损坏文件资料
门店清洁卫生标准
区域
项目
标准
达成目标措施
公
共
区
域
地面
清洁、无灰尘、无积水
地面垃圾随见随捡，谁见谁捡，定期清扫

门店卫生标准

门店卫生标准（一）门店卫生保养及清洁安全1、擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、抹布或刷子擦拭完后用报纸或干布重新擦拭一遍，保持干净。

2、地板的清洁：A、每天必须将地板清理干净，保持干净清爽；B、扫帚及拖把不可随意放置于客人看得到的地方，应置于特定地方；C、注意清洁门口处。

随时清理污水赃物，并确保地面干净。

3、店门口须放置踏垫，踏垫应定期清洗。

4、仓库要每天清理，对货品进行归类陈列，注意是否有易燃易爆物，及时移除。

5、各项公司设备如电话机、收银机、电脑等需每天用专业清洁剂擦拭干净。

（二）门店清洁卫生1、展台陈列区域：A、地面：无污迹、无杂物、无积水、无烟头；B、展示台：无灰尘、无污迹；C、商品：无灰尘、无污迹；D、物价牌：无灰尘、无污迹；E、展台灯、展架：无灰尘、无蚊虫尸体；F、墙面：干净无污渍、灰尘、胶迹；G、货架顶部：无胶迹、无灰尘、无污染；2、公共设施A、门：大门玻璃清洁明亮无手印，把手无灰尘；B、垃圾桶：外侧清洁，垃圾袋需及时调换，垃圾桶满3分之2就应该及时清理、不外溢。

C、电灯开关：无污渍、无蜘蛛网、无灰尘；D、空调：出风口无污物；E、品茗桌、椅：无灰尘、无污渍、玻璃桌面无手印、无杂物、胶迹，茶盘底部无茶屑；F、收银台、物品放置有序，台面无积尘、无污迹、文件陈列有序。

3、洗手间卫生标准A、地面：无杂物、纸屑、烟头、痰迹、污渍、水迹；B、便池：畅通、清洁、无烟头、无异味、无纸屑；C、洗手台：无水迹、无杂物、灰尘；D、镜面：无水渍、斑点；E、洗手池：无杂物、水迹；F、墙面：干净无污渍、灰尘、痰迹；G、玻璃器：无污迹、水迹、灰尘；H、气味：清新、无异味。

4、店门前3米卫生标准A、地面：无明显泥沙、无污迹、无杂物、无积水、无烟头；B、绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物，盆外侧无积尘，无污渍；C、踏垫：清洁无杂物、毛毯颜色鲜明，不会陈旧；。

便利店卫生管理制度

便利店卫生管理制度便利店卫生管理制度一、便利店日常卫生1、日常卫生包括地板整洁，不能带有水分，吧台不能有灰尘，收银台干净整洁；2、天花板、墙面日常卫生状况，天花、墙面无蛛网灰尘，无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。

3、地面、门窗日常清洁程度，地面边角无餐纸、杂物，无卫生死角，门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮。

4、地面每日吸尘或拖尘次数，地面每日拖光不少于 3 次，地毯每日吸尘不少于3次。

6、日常卫生整体效果，门厅、过道无脏物、杂物，畅通无阻。

配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒适、无异味。

二、员工卫生1、体检与持证上岗是否符合要求，持健康证上岗。

有传染性疾病者不得继续上岗。

2、员工个人洗盥卫生是否符合要求，员工勤洗澡、勤洗头、勤理发，勤换内衣，身上无异味。

3、服饰仪容卫生状况，岗位服装整洁干净，发型大方，头发清洁无头屑。

岗前不饮酒，不吃异味食品。

工作期间不吸烟，不嚼口香糖。

不在服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷嚏。

女服务员不论何种发型，垂下长度不得过肩。

4、饰物是否符合要求，不戴戒指（结婚戒指除外）手镯、耳环及不合要求的发夹上岗，不留长指甲和涂指甲油，不化浓妆，不喷气味过浓香水。

男服务员不得留长发、不蓄大鬓角。

5、个人卫生习惯是否达标，员工个人卫生做到整洁、端庄。

三、操作卫生1店内地板的清扫2、店门口的清扫3、停车场的清扫4、电灯的擦拭5、厕所的清扫6、复印机的擦拭7、招牌的擦拭8柜台周围的清扫9、垃圾袋的更换10、垃圾箱的清扫11食品柜台的冲洗12、店内设备的擦拭13、公用电话的擦拭注：查看本文详细信息，请登录安徽人事资料网站内搜索：便利店卫生管理制度看了该文章的人还看了：卫生所门诊消毒制度――齐村乡位于富平县西北部，距离县城约10公里，辖14个村，99个自然村，3.2万人，7周岁内儿童1400 余名，流动儿童100余人，乡卫生院有工作人员12 人，防保科人员供应室手卫生管理制度随着各种流行病在全球范围内的扩散，控制医院感染已成为当今医院管理的一项重大课题。

便利店店面卫生管理制度

一、总则为加强便利店卫生管理，确保顾客和员工的健康，提高服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我店所有店面及员工。

三、卫生管理责任1. 店长负责店内卫生管理工作的全面领导，定期组织员工进行卫生大扫除。

2. 副店长负责监督卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。

3. 各部门负责人负责本部门卫生管理，确保部门区域卫生整洁。

4. 所有员工均应自觉遵守本制度，共同维护店内卫生。

四、卫生管理制度1. 店面环境（1）店面内外保持整洁，无垃圾、杂物。

（2）地面、墙面、天花板、门窗等设施保持清洁，无明显污渍。

（3）空调、风扇、灯具等设备定期清洗，确保通风良好。

2. 卫生设施（1）卫生间、洗手间等公共设施保持清洁，无明显异味。

（2）卫生间、洗手间内配备足够的洗手液、纸巾等用品。

（3）卫生间、洗手间内无积水、异味。

3. 商品陈列（1）商品摆放整齐，无过期、变质商品。

（2）食品类商品保持清洁，包装完好。

（3）非食品类商品保持整洁，无破损。

4. 人员卫生（1）员工上岗前需洗手，保持个人卫生。

（2）员工工作期间不得随意触摸食品、商品及公共设施。

（3）员工不得在店内吸烟、饮食。

五、卫生检查与考核1. 定期对店内卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 建立卫生检查记录，记录检查时间、检查人、存在问题及整改措施。

3. 将卫生检查结果纳入员工绩效考核，对卫生状况较差的员工进行通报批评或处罚。

六、附则1. 本制度由店长负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有未尽事宜，可由店长根据实际情况进行调整。

连锁便利店卫生管理制度

一、目的为确保连锁便利店卫生管理工作规范化、标准化，提高连锁便利店整体卫生水平，保障顾客健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有连锁便利店。

三、卫生管理职责1. 便利店店长负责便利店卫生管理工作，确保便利店卫生符合国家相关标准。

2. 便利店店员负责便利店日常卫生清洁，按照规定进行消毒、清洁等工作。

3. 采购部门负责采购符合卫生要求的商品，并监督商品在运输、储存过程中的卫生。

4. 设施设备部门负责便利店设施设备的维修、保养，确保设施设备卫生。

5. 质量管理部门负责对便利店卫生进行定期检查，对不符合卫生要求的进行整改。

四、卫生管理要求1. 便利店环境（1）便利店内外环境应保持整洁、干净，无垃圾、杂物。

（2）便利店内外墙壁、地面、门窗等设施应定期进行清洗、消毒。

（3）便利店卫生间应保持干净、卫生，定期进行清洁、消毒。

2. 商品陈列（1）商品陈列整齐、有序，无灰尘、污渍。

（2）易腐、易变质的商品应放置在阴凉、通风的地方，确保商品新鲜。

（3）商品包装破损、过期、变质的商品应立即下架，不得销售。

3. 设施设备（1）便利店设施设备应定期进行清洁、消毒，确保设备卫生。

（2）设备使用过程中，操作人员应保持手部卫生，避免污染设备。

（3）设备损坏、故障应及时维修，确保设备正常运行。

4. 卫生用品（1）便利店应配备足够的卫生用品，如洗手液、纸巾等。

（2）卫生用品应放置在明显位置，方便顾客使用。

（3）卫生用品使用后应及时补充，保持充足。

5. 卫生检查（1）便利店应定期进行卫生检查，对不符合卫生要求的进行整改。

（2）质量管理部门每月至少对便利店进行一次全面卫生检查。

五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，卫生管理工作成绩显著的便利店和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，卫生管理工作不力的便利店和个人进行批评教育，情节严重的给予处罚。

六、附则1. 本制度由质量管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

便利店卫生日常管理制度

第一章总则第一条为保障便利店环境卫生，提高服务质量，保障消费者健康，根据国家有关卫生法规和标准，结合我店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本便利店全体员工，包括但不限于店铺清洁、食品卫生、个人卫生等方面。

第三条便利店卫生管理遵循“预防为主，防治结合”的原则，实行岗位责任制。

第二章卫生区域划分及责任第四条便利店卫生区域划分为：营业区、仓储区、员工休息区、卫生间等。

第五条营业区卫生责任：1. 主管负责监督营业区卫生状况，确保顾客购物环境整洁。

2. 岗位员工负责各自责任区域的清洁工作，包括货架、商品、地面、墙壁等。

3. 每日早班员工负责检查营业区卫生，发现问题及时整改。

第六条仓储区卫生责任：1. 主管负责监督仓储区卫生状况，确保商品储存环境安全、卫生。

2. 岗位员工负责仓储区货架、地面、墙壁等的清洁工作。

3. 每日早班员工负责检查仓储区卫生，发现问题及时整改。

第七条员工休息区卫生责任：1. 主管负责监督员工休息区卫生状况，确保员工休息环境舒适、卫生。

2. 岗位员工负责休息区地面、墙壁、座椅等的清洁工作。

3. 每日早班员工负责检查员工休息区卫生，发现问题及时整改。

第八条卫生间卫生责任：1. 主管负责监督卫生间卫生状况，确保顾客和员工使用方便、卫生。

2. 岗位员工负责卫生间地面、墙壁、洗手台、马桶等的清洁工作。

3. 每日早班员工负责检查卫生间卫生，发现问题及时整改。

第三章卫生清洁标准及要求第九条卫生清洁标准：1. 营业区：地面无垃圾、积水，货架、商品摆放整齐，墙壁、门窗无污渍。

2. 仓储区：货架、地面、墙壁无灰尘、油污，商品摆放整齐，通风良好。

3. 员工休息区：地面无垃圾、积水，座椅、墙壁无污渍，通风良好。

4. 卫生间：地面、墙壁、洗手台、马桶无污渍，通风良好。

第十条卫生清洁要求：1. 每日清洁工作必须按照清洁标准执行，不得马虎了事。

2. 清洁工具应专用，不得交叉使用，以免污染。

3. 清洁剂使用应适量，避免过量造成环境污染。

超市门店卫生管理制度

超市门店卫生管理制度一、日常清洁工作1. 超市内部各区域应每日进行至少两次的清洁工作，包括地面、货架、购物车及购物篮等。

2. 生鲜区、熟食区等食品操作区域应保持较高的清洁频率，确保食品安全。

3. 清洁工作应使用符合卫生标准的清洁剂和工具，避免对食品造成污染。

4. 清洁人员应穿戴统一的工作服，并佩戴口罩、手套等防护用品，防止交叉污染。

二、垃圾处理1. 超市应设立专门的垃圾收集区，分类收集可回收物、厨余垃圾和其他垃圾。

2. 垃圾桶应定时清洗、消毒，防止滋生细菌和异味。

3. 垃圾应及时清运至指定的垃圾处理场所，不得随意堆放或丢弃。

三、员工卫生管理1. 员工上岗前应进行健康检查，患有传染性疾病的员工不得从事与食品接触的工作。

2. 员工应接受卫生知识培训，了解个人卫生和食品安全的重要性。

3. 员工在工作期间应保持良好的个人卫生习惯，定期洗手，避免直接用手触摸食品。

四、食品安全监控1. 超市应建立食品安全监控体系，定期对食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准。

2. 对于即将到期或已过期的食品，应及时下架并进行妥善处理。

3. 食品存储应遵循先进先出的原则，保证食品新鲜。

五、设备与设施维护1. 冷藏、冷冻设备应定期进行清洁和保养，确保设备正常运行。

2. 通风系统、照明设施等应定期检查，保持良好的工作环境。

3. 防虫害设施应有效运行，防止害虫侵入超市影响卫生。

六、应急处理措施1. 超市应制定应急预案，对于突发的卫生事件能够迅速响应和处理。

2. 配备必要的急救药品和器械，以便在紧急情况下使用。

3. 定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。

七、监督与考核1. 建立卫生管理责任制，明确各级管理人员的卫生管理职责。

2. 定期对卫生管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。

3. 对卫生管理工作表现突出的员工给予奖励，对违反卫生管理制度的员工进行处罚。

便利店环境卫生管理规范

便利店环境卫Th管理规范1范围本标准规定了冬陆伍贰肆便利店速食区、收银区、仓库等卫生管理要求。

本标准适用于公司便利店的环境卫生管理。

2速食区2.1蒸包机清洁维护2.1. 1将机内剩余的包点移走。

2.1.2关掉机旁边的开关键。

2.1.3拆卸所有的层板。

2.1.4放掉机旁喉管内的水。

2.1.5用专用毛巾加适量洗洁精清洗机身内外和每块层板。

2.1.6用清水洗干净。

2.1.7再用适量消毒溶液抹洗机身内外和每块层板。

2.1.8将层板放回机内指定位置。

2.1.9将热水加到指示管的指定位置。

2.1.10开启电源。

2.1.11当机内升至适当温度，并充满蒸汽时,才可将新鲜包点放回机内。

2.2煎饼锅清理2.2.1关掉电源、电源处一定不要沾湿水。

2.2.2清理饼铛四周及玻璃罩上的污渍。

2.2.3小料罐冲洗干净，小料刷洗净晾干。

2.3茶蛋锅清洁维护2.3.1茶蛋锅一一断电，用干净的百洁布擦洗，锅胆底部必须擦干，否则影响锅寿命。

2.3.2料包袋一一两个料包袋交替使用，当一个料包袋使用完毕后，进行翻面清洗晾干，以备下次使用。

2.4热柜清洁维护2.4.1热柜只有天气转凉时使用，热柜内只能存放纸盒装，听装，瓶装乳制品，咖啡系列，果汁系列，其他饮料不易热卖。

2.4.2注意保持热柜卫生。

2.4.3热柜商品存放时间不易超过72小时，如超过72小时，应取出商品，进行调换。

2.5.1断电。

2.5.2用干净的百洁布擦洗内外胆、关东煮锅不锈钢板、勺架等进行擦洗干净。

2.5.3锅胆底部必须擦干、容器干净。

2.6咖啡机清洗维护2.6.1必须使用纯净水，如使用普通的水水垢太多，影响咖啡机的使用寿命，损坏零件厂家不负责赔偿。

2.6.2咖啡豆槽一一千万不要倒入水，否则电机损毁，机子报废。

2.6.3焦糖拿铁、卡布奇诺做完后必须按设置键清洗。

2.6.4芯片一一不要有污损，否责咖啡机无法读取数据，每次倒完污水后，用干净的抹布擦拭干净，不要磕碰芯片。

2.6.5奶管一一奶管根据店铺销量每天清洗不低于3次。

多齐便利店清洁卫生标准

多齐便利店清洁卫生标准检查项目
个人检Leabharlann 内容仪容仪表门前地面门店检查频率
每班1次两小时1次每周3次每班4次两小时4次每周3次每月1次每日1次每日1次每周3次每日4次每4小时一次每日1次每周1次每周3次两小时1次检查人：
检查标准
穿工衣戴工牌；女发不过肩，长发束起；不留长指甲，不浓妆艳抹。无纸屑、杂物有序无交通障碍。墙壁干净、靠墙四周无垃圾、杂物、玻璃明亮。清洁、有序整齐、上无杂物。无纸屑、杂物、污迹、尘土,通道无堆积包装纸箱。无污迹、无尘土、无蛛网、无粘贴物。无污迹、尘土。无污迹、无灰尘、无过期的价格标签、无粘贴物。有序整齐、无灰尘、无破包/破损。无垃圾、无油污、无水迹。遮盖、桶面干净，桶内垃圾及时清理。无污迹、无尘土、无粘贴物、无破包/破损。清洁无污。清洁无污。归类摆放。货品摆放齐全整齐 2013年月日
当班人
检查项目得分（100分）（10分）（5分）（5分）（10分）（10分）（5分）（5分）（5分）（5分）（5分）（5分）（5分）（5分）（5分）（5分）（10分）最终得分（分）
门前卫生门窗/玻璃服务台卖场地面墙壁灯具、空调货架/价格牌商品店内购物车（篮）垃圾桶冷藏柜、冷冻柜微波炉，电热水器，咖啡机其他陈列用具仓库货品摆放货品摆放齐全整齐

便利店店面清洁标准规范

24小时便利店店面清洁标准规范
1、每一位员工都应养成随时温都清洁的良好工个习惯：
（1）营业中应在不影响顾客购物的前提下，做到随时清洁，对于废弃的封箱纸、条码纸、标价签等必须随时清理，废弃的纸箱应拆平折叠并摆放于地点，随时保持整洁的购物环境。

（2）见到店内外的垃圾时随时捡起并丢入垃圾桶，对顾客遗留的杂物，应即时清理，对掉落的商品应立即捡起并摆回原位。

2、店内外均保持洁净，周围无积水、无垃圾。

3、垃圾超过桶的三分之二时应立即清理。

4、天花板、灯及灯罩、地面、墙壁、立柱、管道、门、窗、镜面、桌、椅、货架、地柜、箱、广告牌、垫板、地垫等均应保持清洁、明亮，无尘、无水迹、无印痕、无坏损、无蜘蛛网，不得出现卫生死角。

其他各类设备、设施也必须保持洁净、无积尘、无坏损。

5、门店应注意维护墙壁、地板、设备、设施等的清洁，使用过程中应注意保持原有的模样。

6、各类制作工具、餐具、器皿必须及时清理干净，不得留有残渍，必须保持卫生，并按位置摆放整齐。

7、洗手台面及洗手池应保持清洁、无垃圾、无污渍、无积水。

8、洗手池下水道应保持畅通，污水不外渗，盆内无积物，四周无垃圾、蝇虫。

9、促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、损坏应马上重新粘贴或更换，拆除后应彻底清理干净。

10、商品标价签应保持整洁，无卷边，不允许用透明胶缠绕标价签。

标价签卡座、卡条应完好无损，内无污渍、杂物。

门店清洁卫生标准

门店清洁卫生标准一、总则清洁管理是企业标准化管理的第一步，创造舒适明亮的门店环境，能提升门店及公司整体形象，增强顾客信赖，为员工提供良好的工作场所，提高工作效率，也有利于形成“人人积极参与，事事遵守标准”的企业文化。

二、清洁工具放置1、每次使用完后，将工具彻底清洁。

放置到洗手间、库房或指定位置（附每个门店清洁工具标准摆放照片）。

2、毛巾、拖把、扫把需悬挂，脱离地面（不易弄脏且易晾干）。

三、清洁范围、标准及清洁周期清洁范围具体清洁项目标准清洁周期店头店面店面招牌店面外所有招牌白底完整、清洁、无斑点、无污渍；每周检查清洁一次，有污渍随时清洁，有破损及时上报店招下清洁、无蛛网、无污渍射灯、节能灯无损坏，射灯照射位置正对招牌大字发光字无破损、无污渍。

灯箱无破损、无污渍店面玻璃、挡风皮条、广告（宣传画）门面玻璃窗明亮、无灰尘、无污渍每班检查清洁一次，有灰尘随时清洁挡风皮条整洁、无破损、无灰尘、无污渍各类营业时间、监督电话等宣传牌内容正确、悬挂端正、完整无破损每月检查清洁一次，有污渍随时清洁广告张贴和宣传画粘贴在规定位置，整齐美观不歪斜；超过规定时间及时拆除，拆除后做好卫生清洁，粘贴位置不留污渍和痕迹（宣传画粘贴时间不得超过3个月）门前三包（地面及通道)门前地面无纸屑果壳等垃圾；保持通道畅通，不乱停乱放车辆，冬天、雨天注意防滑。

每班营业低峰时主动清扫一次店内天花板、地面、玻璃、镜子天花板无大量蜘蛛网、虫卵等污渍，不得出现卫生死角。

每月检查清洁一次地面保持干净清爽，无堆积杂物、无垃圾、无污渍、无积水；营业期间地面、商品、货架无灰尘、污渍，早晚各清洁一次，有灰尘在不影响购物的情况下，随时清洁。

店内镜子无灰尘、无污渍；柜台和背柜玻璃无灰尘、无污渍墙壁、节能灯、各类证照、店内广告、宣传画墙上无乱画、乱张贴，不得悬挂不必要私人物件每月检查清洁一次，有污渍随时清洁，有破损及时节能灯无破损，无明显积灰、蜘蛛网、虫卵各类证照应按顺序整齐悬挂在规定位置，证照外框无破损、无灰尘四、公司统一维护、清洁时间公司总部每半年(1月份、7月份）将派专人对门店招牌整体清洁维修一次。

便利店-门店卫生工作管理制度及要求

门店卫生工作管理制度及要求一、为加强门店日常卫生工作的管理，规范门店卫生工作标准和流程，根据公司实际，制定本制度及要求。

二、门店有效《卫生许可证》应悬挂于收银台墙壁显眼位置。

无超范围经营，无伪造、涂改、出借、遗失现象。

三、员工持有效健康证上岗。

“五病”调离率100%。

四、员工个人卫生良好，工装干净整洁，头发干净；不得留长指、涂指甲油，要勤洗手，指甲缝不得残留污垢；不许光脚不穿袜子。

直接入口食品操作人员不得戴戒指等饰品。

五、营业场所内外环境整洁，店内外地面卫生无灰尘、杂物，要求每隔两小时清洁一次；门帘、门窗玻璃要求每日清洁一次。

六、通风、排油、烟、汽设施及防蝇、防鼠、防尘、防潮设施完善有效。

七、废弃物盛放容器（垃圾桶）密闭、外观清洁；废弃油脂按环保部门的规定处理并有记录。

八、墙壁、墙裙、天花板清洁，无脱落现象。

墙角无蜘蛛网。

九、店内设备、设施卫生每日清洁；两天一次移开设备彻底打扫。

十、定型包装食品标签符合《食品标签通用标准》的规定、包装完整，无超过保质期的食品，普通食品不得宣传疗效，保健食品标签符合《保健食品管理办法》的规定。

十一、定型包装食品应标注厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期。

对无厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期的商品，应拒绝收货，及时清理下架。

十二、非定型包装食品要求盛放容器及工具清洁，需冷藏、冷冻售卖并达到规定保存的温度。

十三、货架、货架上陈列的商品要求做到日日清洁，确保无灰尘。

货架底层层板下地面每三天彻底清洁一次，确保无卫生死角。

十四、低温食品、乳制品、面包、即食品每日每班仔细检查，确保鲜度。

十五、上架商品无过期、鼠咬、破损；临期商品及时下架处理，并做详细记录。

十六、库房地面卫生干净，环境整洁，商品堆放整齐，分类分架、隔墙离地。

退货区域标识明显、独立设置。

库房内不存放有毒有害物品。

便利店打扫卫生管理制度范文

便利店打扫卫生管理制度范文一、制度目的为了确保便利店环境清洁卫生，营造良好的消费环境，提高员工卫生意识和卫生管理水平，订立本规章制度。

二、适用范围本规章制度适用于便利店全部工作人员，包括店长、服务员、清洁人员等。

三、管理标准1.店内卫生管理–每天开店前，清洁人员必需对店内进行彻底打扫，包括地板、货架、收银台、冷柜、厕所等区域。

–清洁人员应定期对店内进行卫生消毒，特别是对常接触的物体和区域，如门把手、购物篮、购物车、收银台等进行消毒处理。

–清洁人员应保持店内通风透气，定期清洗通风设施，确保店内空气清爽。

–店内应设置垃圾箱，并定期清理垃圾，保持店内乾净干净。

2.厕所卫生管理–清洁人员负责定期对厕所进行卫生清洁，包括洗手盆、马桶、地面等的清洁。

–清洁人员需检查并适时更换厕所的卫生纸、洗手液等卫生用品。

–员工在使用完厕所后应自发冲洗马桶、洗手，并保持厕所的乾净。

3.食品卫生管理–员工必需佩戴干净乾净的工作服，并严格执行洗手制度。

–员工在接触食品前必需先洗净双手，使用洗手液和洗手间进行彻底洗手。

–员工必需确保食品陈设台、冷柜、货架等区域保持清洁，并适时清理过期或变质的食品。

–员工在食品加工过程中必需保持食品与生活用品分开，避开交叉污染。

–员工在食品陈设过程中必需注明食品的生产日期和保质期，确保顾客能够精准了解食品的新鲜程度。

–员工应定期参加食品卫生培训，提高对食品卫生管理的学问和意识。

四、考核标准1.店内卫生–每天开店前，店长及清洁人员需对店内进行检查，并记录检查结果。

–店长需每周对店内卫生情况进行督导检查，并向上级报告。

–店内卫生合格率达到90%及以上为合格，低于90%为不合格。

2.厕所卫生–每天开店前，清洁人员需完成厕所的卫生清洁工作，并记录清洁情况。

–店长需每周对厕所卫生进行督导检查，并向上级报告。

–厕所卫生合格率达到90%及以上为合格，低于90%为不合格。

3.食品卫生–店长及工作人员需每天定期检查食品陈设台、冷柜、货架等区域的食品卫生情况，并记录检查结果。

便利店卫生清洁管理规范

店面卫生洁净管理规范一、门店卫生责任区的区分（以此为原则，门店可依据实质状况酌情调整）1.收银台工作区1）熟食区2）烟柜和展现架3）收银台4）收银后台零落商品柜2.营业工作区1）商品2）冰箱3）玻璃橱窗4）地面和天花板3.库房区1）二楼库房2）一楼箱式库房4.其余增补要求二、卫生地区的洁净与管理1．收银台工作区1）熟食区（1）关东煮机器。

A.只需关东煮机器内有熟食，一定时辰保持机器表面洁净。

a.表面上没有汤汁、油渍或许水渍的印迹。

b.关东煮锅盖也要保持洁净c.机器外面也要保持洁净。

B.每日营业结束或许半途冲洗关东煮锅时注意事项。

a.瞄准下水口，慢慢倒入节余汤汁，锅内残渣需倒入垃圾桶。

b.一定使用洗洁精和专用洗锅布进行冲洗，用铁丝布刷掉油垢，清水过两遍。

c.洗净后，关东煮锅外头需用干抹布擦干，免得有水滴入机器内。

C.关东煮机器底部（拿起锅，看到的内底部）洁净a. 无特别状况（如：拿起锅时不慎大批汤汁倒入），每周清理一次。

b.清理底部，需在营业结束或许闲时进行。

（2）关东煮的器具洁净A.把不一样用途的汤勺差别开来，不混用香辣汤汁和非香辣汤汁的勺子。

B.营业结束时与关东煮锅一起冲洗，并搁置在关东煮锅盖的上方晾干。

（3）茶叶蛋锅A.茶叶蛋锅盖和锅边四周要保持洁净，不得有茶叶蛋汤汁。

B.茶叶蛋勺子不得与关东煮勺子放在一起。

C.锅内不得有油渍飘荡，假如不慎洒入带有少许油渍的汤汁，需用洁净的汤勺慢慢捞出。

D.冲洗茶叶蛋锅时，不得用铁丝布。

（4）酱料区A.酱料瓶口需保持洁净 , 瓶口不得有干固的酱料。

B.顾客用后料后，不慎漏出的，需实时清理，并随时保持酱料区的洁净。

C.酱料区台面上不得有酱料污渍和汤汁等其余物件2）烟柜和展现架（1）烟柜A.烟柜洁净时一定用干毛巾。

B.在清理烟柜时一定当心的把烟要拿下来，采纳至上而下的清理方法。

C.烟柜每个月清理一次。

（2）展现架A.清理展现架时，采纳至上而下的方法，展现架上的商品一起清洁。

便利店卫生管理制度

便利店卫生管理制度一、总则便利店是快捷、便利的消费场所，其卫生管理制度的严谨性直接关系到顾客的体验和健康安全，同时也影响到店铺的品牌形象和经营效益。

因此，便利店的卫生管理制度需严格执行，以确保店内卫生清洁，食品安全，并做好疫情期间的防控工作。

以下是针对便利店卫生管理制度的详细规定。

二、便利店卫生管理的组织机构1.店长负责全店的卫生管理工作，全面领导和协调店内卫生工作；2.卫生管理员由店长挑选，负责具体的卫生管理工作，监督和检查员工的卫生操作；3.所有员工应该严格遵守卫生管理制度，积极主动地参与卫生工作。

三、店内卫生工作的执行1.店内卫生工作包括日常卫生、食品安全、疫情防控等方面，要做到全员参与，全程管理；2.日常卫生工作要求：（1）每日开店前，员工应进行全店卫生清扫，包括地面、货架、冰柜等，确保整个店铺干净整洁；（2）食品摆放整齐，无霉变变质现象；（3）地面、卫生间、厨房等公共设施保持干净，进行定期消毒；（4）灭鼠、蟑螂等卫生害虫问题要及时排查并采取相应措施。

3.食品安全工作要求：（1）食品进货要选择正规经销商；（2）食品储存按照要求进行分类、整齐摆放，保持卫生；（3）食品保质期的管理，有关过期食品的处理；（4）员工操作食品时，要求佩戴手套，保持个人卫生；（5）食品摆放、加工区域要保持整洁，杜绝蟑螂、苍蝇等危害。

4.疫情防控工作要求：（1）员工每天上班前要进行体温测量和消毒，如有异常情况要及时报告；（2）店内要设置消毒液，提供给员工和顾客使用；（3）加强空气流通，保持空气清新；（4）员工和顾客要求佩戴口罩，并提供充足的手消毒液。

四、卫生管理监督检查店长和店内卫生管理员要对店内卫生情况进行定期检查监督，并采取相应的整改措施。

具体要求如下：1.每天开店前，店长或卫生管理员要对店内卫生情况进行检查，及时处理异常现象；2.每周对整个店铺进行一次大扫除，对全店进行深度清洁，包括地面、墙壁、商品陈列、货架内的食品等；3.货品的种类和品质要求及时清点，发现问题要立即处理；4.针对疫情期间，要求加强对员工和顾客的健康监测，发现和报告异常情况，配合卫生防控工作。

便利店卫生健康管理制度

一、总则为保障便利店环境卫生，预防疾病传播，提高顾客满意度，确保员工健康，特制定本制度。

本制度适用于本便利店所有区域及从业人员。

二、环境卫生管理1. 店面及内部设施（1）每日对便利店进行全面清洁，包括地面、墙壁、货架、收银台等，保持环境整洁。

（2）每日对卫生间进行清洁消毒，确保卫生设施完好，通风良好。

（3）定期对空调、冰箱等设备进行清洁消毒，确保设备正常运行。

（4）定期检查店内照明、通风设施，确保其正常使用。

2. 商品管理（1）商品存放整齐，分类摆放，避免交叉污染。

（2）易腐食品应放在冷藏设施内，确保温度适宜。

（3）食品包装完好无损，无过期、变质现象。

（4）每日对商品进行盘点，确保库存准确。

3. 垃圾处理（1）设立分类垃圾桶，分别用于可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾。

（2）每日清理垃圾桶，保持环境整洁。

（3）对垃圾桶进行定期清洁消毒，防止细菌滋生。

三、个人卫生管理1. 员工个人卫生（1）员工进入工作岗位前，必须洗净双手，佩戴好口罩。

（2）员工不得在店内进食、吸烟、吐痰等，保持个人卫生。

（3）员工定期进行健康检查，确保身体健康。

2. 员工工作服及工具（1）员工工作服应保持整洁，定期清洗消毒。

（2）员工使用的工作工具，如扫把、拖把等，应定期清洗消毒。

四、传染病预防与控制1. 传染病监测（1）定期对员工进行传染病监测，及时发现并处理疑似病例。

（2）对店内环境进行定期监测，确保环境卫生。

2. 传染病预防措施（1）员工应遵守国家及地方卫生健康规定，做好个人防护。

（2）加强店内通风，保持空气流通。

（3）对店内公共区域进行定期消毒，减少病原体传播。

五、监督检查与奖惩1. 定期对便利店进行环境卫生检查，确保各项制度得到有效执行。

2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

3. 对认真执行本制度，为便利店环境卫生作出突出贡献的员工，给予表扬和奖励。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由便利店负责人负责解释。

便利店卫生管理制度范本

一、总则为加强便利店卫生管理，保障消费者健康，提升门店形象，特制定本制度。

本制度适用于本店所有员工及经营场所。

二、卫生管理目标1. 确保便利店环境整洁、卫生，营造舒适的购物环境。

2. 保障食品及商品的安全，防止食品污染和疾病传播。

3. 提高员工卫生意识，养成良好的卫生习惯。

三、卫生管理职责1. 便利店店长负责全面领导本店的卫生管理工作。

2. 便利店卫生管理员负责具体实施卫生管理工作，监督员工执行卫生规定。

3. 所有员工应积极参与卫生管理工作，共同维护门店卫生。

四、卫生管理内容1. 门店环境卫生管理（1）每日清洁地面，保持干净整洁，无纸屑、痰迹等杂物。

（2）及时清理货架、柜台、收银台等处的灰尘，确保商品摆放整齐。

（3）定期擦拭门窗、玻璃、墙壁等，保持清洁。

（4）妥善处理废弃物，确保垃圾袋满后及时清理。

2. 食品及商品卫生管理（1）食品及商品应按类别分区存放，保持通风、干燥。

（2）食品及商品应保持包装完好，避免交叉污染。

（3）食品及商品应有明确的生产日期、保质期等信息。

（4）及时清理过期、变质、损坏的食品及商品。

3. 员工个人卫生管理（1）员工上岗前应进行健康检查，取得健康合格证。

（2）员工应保持个人卫生，勤洗手，不得留长指甲、染指甲。

（3）员工在进行食品操作时，应佩戴口罩、手套等防护用品。

（4）员工不得在店内吸烟、吃食物或进行其他妨碍食品卫生的行为。

五、卫生管理制度执行1. 便利店店长负责监督卫生管理制度的执行，定期检查卫生情况。

2. 卫生管理员负责日常卫生管理，及时发现问题并整改。

3. 员工应自觉遵守卫生管理制度，对违反规定的行为予以制止。

六、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生管理制度的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。

七、附则1. 本制度由便利店店长负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，确保便利店在经营过程中始终保持良好的卫生环境，提升顾客满意度，为消费者提供安全、健康的购物体验。

便利店日常卫生管理制度

第一章总则第一条为保障便利店经营环境的清洁、卫生，提高顾客满意度，预防疾病传播，确保员工健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有便利店及其工作人员。

第三条便利店日常卫生管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，严格执行各项卫生规定。

第二章组织机构及职责第四条便利店设立卫生管理小组，负责日常卫生管理工作。

第五条卫生管理小组职责：1. 负责制定、修订和完善便利店卫生管理制度；2. 组织开展员工卫生知识培训；3. 定期检查、评估便利店卫生状况；4. 监督、检查卫生设施的维护和清洁工作；5. 处理顾客投诉及突发事件；6. 向上级部门汇报便利店卫生管理工作。

第六条便利店工作人员职责：1. 遵守国家及地方卫生法规、规定；2. 严格执行本制度；3. 保持个人卫生，穿戴整洁；4. 配合卫生管理小组开展卫生工作；5. 发现卫生问题及时报告。

第三章卫生设施与用品第七条便利店应配备以下卫生设施：1. 厕所：设有蹲式和坐式便器，保持清洁、无异味；2. 洗手池：配备洗手液、干手器等，鼓励顾客使用；3. 垃圾桶：设置在明显位置，分类放置，及时清理；4. 食品操作间：保持清洁、通风，配备必要的卫生设施。

第八条便利店应配备以下卫生用品：1. 洗手液、肥皂、纸巾；2. 清洁剂、消毒剂；3. 拖把、抹布、扫帚等清洁工具；4. 垃圾袋、垃圾铲等。

第四章卫生检查与考核第九条卫生管理小组应定期对便利店进行卫生检查，每月不少于两次。

第十条卫生检查内容包括：1. 卫生设施是否齐全、完好；2. 卫生用品是否充足、摆放整齐；3. 员工个人卫生是否达标；4. 卫生制度执行情况；5. 卫生状况是否满足顾客需求。

第十一条卫生检查结果作为员工绩效考核的依据之一，对卫生状况较差的员工进行通报批评，并要求整改。

第五章顾客投诉处理第十二条顾客对便利店卫生状况提出投诉时，卫生管理小组应及时调查处理。

第十三条调查处理程序：1. 记录顾客投诉内容；2. 调查相关情况；3. 制定整改措施；4. 向顾客反馈处理结果；5. 对整改措施进行跟踪检查。