酒吧服务员培训

精心整理培训资料

一、培训参考资料

二、培训程序及内容

1、第一天（了解学员，自我清空）

⑴教室（地面最好有地毯）、音响（话筒）、CD碟、讲台、灯光、桌子、椅子、笔记本（贴姓名签）、圆珠笔、黑板、粉笔、黑板擦、饮水机、水杯、水、秒表、垃圾桶、垃圾袋；

⑵培训教材用具：各种酒瓶、餐具、饮具、用具、桌、椅等。

三、教室布置：

1、标语：⑴正前上方：找到自己，发现自己！

⑵正后上方：欢迎加入XX，开启人生新旅程！

⑶四面：禁烟标志。

2、音响：⑴音箱最好布置在教室的四周。

⑵话筒线要求一长一短。

四、教练、助教纪律：

1、注意仪容仪表，要求着职业装，大方得体、整洁，统一讲普通话。

2、每天培训提前15分钟到场做好相关的准备工作；培训后组织当天的培训总结。

3、课堂上下课时间由教练本人自行掌握。

4、上课时助教与教练的交流使用便签。

五、

六、

准备物品工具：训前调研卷每人一份

1、凡参加本次培训人员均要求填写（号外学员训前调研卷），此卷分A、B两卷：A卷针对在职

员工；B卷针对刚入职员工。

2、填表时间为90分钟。

3、（号外学员训前调研卷）详见附1、2页。

4、要求以上调研卷让教练阅过一遍分析其性格情况。

第二天：

教练：

培训目的：自我清空，相互认识

准备物品工具：水、水杯

音乐：找到自己

1、自我介绍：强调教练的含义，无职务存在，参与者放开自己，此次培训与工作和个人无关。

2、公司介绍：

3、宣读承诺书

4、说明此次培训的模式“过山车，体验式的感受”

音乐：找到自己上课

9、运动场上：教练、运动员、观众，哪一个重要？

举例足球场上比赛，谁最重要？

——教练教你运作及方法，但不能帮你踢球，要球进龙门靠谁？运动员（自己）

10、收获的多少是由谁决定——自己；满杯加水——倒水——加水（空杯论）结合环境。（1）这杯水在室内

（2）这杯水在室外

11、你们有理想吗？（回答：科学家、教育家……）

①小时候……家

②长大后……董事长

③出社会后……厂长

④进单位后……科长

⑤成家后……家长

⑥原因：（1）理想：从小到大被时间的推移淡忘，不重要了。

（2）目标：从小到大，由小化无，而不是目标锁定，分步骤进行。

（3）行动：空想而没有做。

（3）不可取的词语：

①我以为……

②基本上……

（4）学与教：①学的时候我们有没有用心学，学习是听来的成果而不是看的成果，所以听很重要。

②教的人是否用心的教（对方不明白是否模仿了第二遍）

③“悟”用心去了解（同时心里面的那个我又是怎样的？）

4、椅子入场：

①智能团自发组成：讨论快捷方法。

②智能团进行队长的产生并进行“指挥”

③计时完成要求任务。

④分享不足找出原因探讨问题。

5、培训制度：《苏荷员工手册》（详见附页）

音乐：我的未来不是梦休息：10分钟

6、将椅子移至两边

7、剪纸圈：

②面子重要吗？（用火机点亮问哪儿不亮，哪儿最亮？）——要面子！举例：老板裸跑（华尔街）——为了面子要不要放弃追求？

13、制度培训《奖惩制度》（详见附页）

音乐：奉献休息：10分钟

14、受害者与责任者：

①目的：换位思考，强者的思维方式

②规则：A向B诉说一件自己感到委屈的事

B向A诉说一件自己感到委屈的事情

（时间为3分钟，同情感认可其真实性者请举手写下自己的心情）

③由A向B继续诉说上件自己感到委屈的事

④由B向A继续诉说上件自己感到委屈的事

（时间为3分钟，但要求叙述中角色转换，其对方的责任没有，主要原因是我的责任，让A、B听后相信并接受。）

——员工分享

15、制度培训《宿舍管理制度》（详见附页）

②我今天是否更接近大目标？

③我今天又学到了什么？

④我今天在哪一些方面做的不够好？

⑤我如何能做的更好些？

⑥我明天的目标是什么？

音乐：征服下课

第四天：

教练：

培训目的：自我清空，服务用语

准备物品工具：

音乐：真心英雄

1、故事（画像）：

（1）故事的内容：街头有一位画家，画工还不错。一天有一个有钱人看到这位画工还不差呀，于是开了一万元一幅肖像的价格，等画家画完后，告诉有钱人，将来你会拿出十万美金取回这幅画。这位画家经过后天的努力，成为画界的“泰斗”。一次画展中画廊正前方摆着这幅肖像画，而画上注明一个名“贼”。终于有一天，这位有钱人拿了十万美金买下这画。

⑥不含糊其词，不胡乱解释，不说“不知道”，要首先帮助打听，凡事都要有个交待。

⑦不得与客人发生争吵，在因某件事可能会出现与客人争执的情况时，一定要善于控制自己的情

绪，避免冲突，礼让客人。事后如实上报，争取能由领导出面解决。

（二）微笑：

（1）提问：“笑”有几种？——大笑、皮笑肉不笑、阴笑、微笑等。

（2）哪一种适合服务行业？为什么？

（3）微笑：它是一种礼貌的表情，也是服务行业必不可少的动作即形体语言，是热爱本职工作的表现，表示对对方的尊重；主动提供微笑可以对客人的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。（4）为什么要微笑（即礼貌）？

①我们的工作及扮演的角色，也代表公司和自己的修养；

②我可能只见他们一次；

③使他们觉得所得到的服务与之付的钱成正比（物有所值）；

④他们会为我们做宣传（口碑）；

⑤提高水准，增加收入；

（1

A/

B/

（2

和信任；

②热情：是要求服务人员对工作的肯定地认识，对客人有深切的了解，富有同情心，能够发自内心

的满腔热情为客人服务；

③耐心：表现对本职工作的热爱，对客人提出的各种各样的合理要求能尽力满足；

④周到：是全方位为客人着想。

（3）动作文明：服务人员在为客人服务时，不允许出现不雅的举止，如：吸烟、修指甲、剔牙、抠鼻、抓痒等。要做到“二轻四勤：走路轻、操作轻；眼勤、手勤、嘴勤、脚勤。”

（四）楼面服务用语：（背）