米酵菌酸中毒病死率超50%

米酵菌酸中毒病死率超50%
米酵菌酸中毒病死率超50%
7月16日消息，近日河南永城市因为吃凉皮导致1死1伤的消息引起关注，检测报告显示原因是米酵菌酸中毒。

有专家表示，米酵菌酸中毒的病死率超过50%，大家日常吃东西定要注意，尤其是夏天。

据悉，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。

米酵菌酸高温能杀死吗
米酵菌酸高温杀不死。

米酵菌酸毒素非常耐高温，是致死率最高的细菌毒素之一。

摄入人体后，会随血液扩散到全身所有器官，致死率高达40%-100%。

毒素产生后，无法用日常烹饪方法(如蒸、煮、炸、炒等)杀死。

)，目前也没有特效药物可以杀死它。

米酵菌酸哪些食物可以产生
酸汤子和臭碴子，还有吊浆粑、发酵工艺的汤圆。

这几种食物非常容易产生米酵菌酸，它们含有大量的淀粉，都是经过一定时间的发酵，如果放在冰箱里，千万不要以为这是安全的。

这次的中毒事件的酸汤子在冰箱里存放了一年之久，这其中产生的米酵菌酸浓度可想而知。

泡发时间过久的黑木耳以及银耳。

这两种食物是很好的食材，但是买回来的干制品需要泡发，在泡的时候很容易多泡了一些。

如果泡发的时间过长很容易就
变质从而产生米酵菌酸。

这样的木耳一般都有异味或者黏液产生，千万不要洗干净了再食用，直接给丢掉是最安全的。

不新鲜的湿河粉和肠粉，这一类食物，都是用米粉做成的。

如果制作好了之后没有即使吃完，放在冰箱里保存，也要千万注意，如果闻到明显的发酵气味，或者超过了49小时，直接丢掉不要食用。

自制米酒。

米酒要经过一定时间的发酵，如果自己在家制作的话，如果密封条件达不到标准或者制作用具没有彻底消毒，都会导致米酒在发酵的过程中变质，从而产生米酵菌酸。

高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉，或者用这些材料制成的食品，如果保存方法不对，或者在潮湿的环境下产生了发酵变质的情况下，容易产生米酵菌酸。