餐厅停电应急预案

餐厅停电应急预案
餐厅停电应急计划
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应急预案是指面对自然灾害、重大事故、环境危害和人为破坏等突发
事件的应急管理、指挥和救援预案。

我们来看看餐厅停电应急预案。

范，餐厅停电应急预案：
1、及时修理和报告要求
(1)突然停电时，各餐厅和生产部门应坚持内紧外松的原则，及时给工
程部打电话说明停电地点和涉及的影响范围，并保留接电话员工的工
作编号和时间记录；
及时向餐饮部总监/行政总厨/和值班经理报告停电地点和影响范围；
通知副经理、安保部、财务部等相关部门做好业务安全协调工作，并
做好相关书面记录；
(4)由部门主管及时向总经理办公室汇报；
部门值班经理/值班厨师应立即前往各停电现场，指导应急预案的实施，并加强与工程部、安全部值班经理、副经理的沟通，解决特殊事件。

2.要采取的紧急措施
(1)餐厅、厨房值班经理、厨师应现场指挥，并根据各大厅、厨房的应急程序，分配领班、员工的应急工作；
领班/厨师以上管理人员应立即执行应急照明系统，控制门和所有消防通道，加强巡查，密切关注客人情况，如有客人进入向客人说明，请客人了解，待情况稳定后再做安排；
(3)稳定就餐客人的情绪，与客人做好解释，劝客人尽量减少动作，注意保管贵重物品；
(4)在餐桌、自助餐台上摆放点燃蜡烛时，要注意安全措施；
5]如果客人点的菜不能及时做好，应劝客人换其他菜；
【6】与厨房、酒部沟通好，保证服务正常运转；
一旦停电，各大厅应根据实际情况与客人办理结账手续，并做到准确无误。

客人离开餐厅时，会被提示带着结账单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。

控制门的管理人员应礼貌地查看客人的结账单，并为酒店停电造成的不便道歉；
(8)断开各部门日常自操作控制的电气开关，避免恢复供电时电压不稳定或反复供电断电造成设备损坏，如多功能灶具、电磁炉、鼓风机、‘生鱼片’冰柜、电饭煲等。

确保设备处于良好使用状态；
应注意保护事故现场，立即通知有关部门，并通知餐饮部主任；
对可能受影响的食品进行紧急处理，以确保食品卫生和安全；
厨房和管事部要控制好业务与餐厅的联系，主要是取菜、取餐具等。

并注意安全生产。

3.恢复供电后的工作要求：
(1).通知餐饮部总监/行政总厨、值班经理和大堂副理恢复其餐厅和厨
房的供电；
餐厅值班经理、厨师应指示员工尽快恢复正常运营；
(3)各餐厅、厨房应在电源电压稳定后打开设备，检查运行状态；
(4)因停电变质的食品应及时处理，并做好书面记录；
5.餐厅经理主动对因停电造成的不便当场向客人道歉，感谢客人的理解与配合；
餐厅停电应急计划示例2:
当酒店因商业用电暂时关闭，或遇到跳闸等特殊情况时，作为业务部门，应在正常营业时间内做好以下工作：
1、服务人员保持
4.对于因停电需要取消用餐的客人，服务人员应带客人到酒吧查看账单，并帮助客人结账；因停电或给客人造成其他损失而未能及时提供的菜肴，应报餐饮部经理酌情处理。

建议：
1.酒店应配备大功率发电机组，以备不时之需。

2.酒店利用无线电向客人道歉，并告知他们临时停电期间停电的原因。