江苏省南京市高淳县外国语学校中考化学 人类重要的营养物质复习学案

人类重要的营养物质
班级：姓名：
[自主梳理]:
人类为了维持生命与健康，必须从食物中摄取、、、
、和等六大营养素
一、蛋白质——生命的基础
1、功能：蛋白质是的基本物质，是机体生长及修补受损组织的。

2、构成：蛋白质分子是由多种（如、等）（含有H、O、C、N四种元素）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

3、食物来源：富含蛋白质的食物如和植物中的等。

4、类型：几种不同的常见蛋白质
血红蛋白——人体内气体的传输者血红蛋白 + O2→氧合血红蛋白
5、蛋白质变质：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。

有些物质如__________等会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其__________。

甲醛对人体健康有严重危害. 甲醛的水溶液俗称 ,可由于
二、糖类——能量加油站
1、常见糖类（写化学式）：淀粉、蔗糖、葡萄糖。

2、糖类物质的代谢过程：糖类完全氧化时放出热量约 kJ/g
化学方程式：。

3、糖类的生理功能
⑴供给能量（约占每日食物总供能的 %）
⑵构成组织成分⑶转换为脂肪储存⑷为大脑提供糖原⑸解毒作用
4、食物来源：富含糖类的食物有。

三、油脂——后备能源
1、分类：常温下，植物油脂呈态，称为；动物油脂呈态，称为；
2、功能：⑴重要的供能物质（油脂氧化放热为 kJ/g）
⑵备用能源（人体日需能量20%~25%）⑶保护脏器、维持体温
3、食物来源：富含油脂的食物有。

小结：六大营养素中的功能物质是、、。

四、维生素——维持生命必需的营养素
1、分类：维生素有种，一般可以分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生素。

2、功能：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康
3、食物来源：和
缺乏维生素A：患维生素C：患维生素D：患
§12-2 化学元素与人体健康
[自主梳理]:
一、人体中元素存在的形式
组成人体的元素主要有种。

水、糖类、油脂、蛋白质和维生素[主要有（填元素符号）]
常量元素[主要有（填元素符号）]
二、化学元素与人体健康
1、Ca ——常量元素 幼儿和少年缺钙会得 ；老年人缺钙会发生 ；
2、微量元素 请写出人体必需的几种微量元素符号 。

请写出非必需的几种微量元素符号 。

请写出三种有害元素的元素符号 。

§12-3 有机合成材料
[自主梳理]:
一、有机化合物
1、化合物
但 、 、 、 等属于无机物
2、有机化合物中按照相对分子质量大小，又可以分为有机小分子和有机高分子化合物。

如乙醇、葡萄糖等属于 ，蛋白质、淀粉等属于 。

3、用有机高分子化合物制成的材料叫 。

棉花、羊毛和天然橡胶属于天然有机高分子材料，而 、 和 是合成有机高分子材料，简称 。

二、有机合成材料
1、塑料：
⑴热塑性塑料与热固性塑料：
链状结构的高分子（如 塑料）加热 熔化、冷却后变成固体，加热后又能熔化，可反复加工、多次使用，称为 性塑料；网状结构的高分子（如 塑料，俗称电木）一经加工成型就不会受热熔化，称为 性塑料。

⑵有毒塑料和无毒塑料：有毒塑料往往含有有害的氯元素，加热或点燃后会产生有刺激性气味的HCl 气体. 有毒塑料如: , 无毒塑料如:
2、天然纤维和合成纤维：
⑴区别：天然纤维主要有 等，优点是 ；
合成纤维主要有 等，优点是 。

⑵鉴别方法：在面料的毛边抽丝，点燃， 。

[反馈练习]：
1、下列食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A 、水果
B 、馒头
C 、蔬菜
D 、鱼
2、每年5月31日是“世界无烟日”。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中有一种物质极易与血液中的血红蛋白结合，这种物质是（ ）
A 、CO 2
B 、SO 2
C 、CO
D 、NO 2
3、下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是 ( )
A 、用甲醛的水溶液浸泡海产品
B 、用碳酸氢钠焙制糕点
C 、用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉
D 、用工业石蜡涂抹在瓜子表面增加光泽
4、化学与人类生活密切相关，如血液中的血红蛋白在人体吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，血红蛋白中的血红素缺下列哪种粒子会出现缺铁性贫血（ ）
A ．Fe 3＋
B ．Fe
C ．Fe 2＋
D ．Na ＋
有机化合物（含 元素的化合物，例如： 、 、 ） 无机化合物（不含 元素的化合物，例如： 、 、 ）
5、糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。

燕麦片标签中的一部分。

每100 g含有营养成分
糖类油脂蛋白质维生素C 钙镁钠锌7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是__________；每克营养物质氧化时放出能量
最多的是__ _____；人体必需的微量元素是___________。

②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。

因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点_ _______。

③下列物质中能与维生素C反应的是；
A.食盐
B.纯碱
C.硫酸钾
D.苛性钠
6、蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。

人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质。

一些可溶性的重金属盐(如Cu2+、Ba2+、Ag+等的可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能危及生命。

因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，用化学式回答下列问题：
(1)CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中，无毒的是______________；
(2)在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的___________，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的氯化钡，其反应的化学方程式是___________________。

(3)若因氯化钡中毒，下列方案中可作为最佳解毒措施的是_______________(填序号)。

A.多饮糖水
B.饮用纯碱溶液
C.饮用食盐水
D.饮用硫酸钠溶液
请写出解毒的化学方程式。

7、下列物质不属于有机物的是（）
A、牛毛
B、塑料
C、石灰石
D、蛋白质
8、下列说法不正确的是（）
A、有机高分子化合物中分为天然有机高分子化合物和人工合成有机高分子化合物
B、红薯是人工种植的，因此红薯中的淀粉属于人工合成有机高分子化合物
C、链状结构的高分子材料一般具有热塑性
D、合成纤维的吸水性、透气性都比天然纤维差
9、下列变化不属于化学变化的是
A．食物腐败 B．塑料降解 C．玻璃破碎 D．动物呼吸
10.下列过程中主要只涉及物理变化的是
A．浓硫酸使白纸变黑 B．用灼烧法鉴别羊毛和合成纤维
C．生石灰遇水变成熟石灰 D．用酒精浸泡紫罗兰花自制酸碱指示剂
11.2022年上海世博会中国馆—“东方之冠”给人强烈的视觉冲击，它的主体结构为四根巨型钢筋混凝上制成的陔心筒。

其中钢属于（）
A．金属材料 B．合成材料
C．天然材料 D．复合材料
12.均衡膳食，有利于人体健康。

临近中考，孔骏为了给自己增加营养，制定了如下食谱：
主食米饭
副食红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料牛奶
谷浩发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议应该增加的食物是（）A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋
被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。

（1）黄曲霉素属于（填“无机物”或“有机物”），它由种元素组成，
各元素的质量比是。

（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、……。

下列做法不会危及人体健康的是（填序号）。

a.用甲醛浸泡海鲜产品
b.用霉变花生压榨食用油
c.用小苏打做糕点的疏松剂
d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
13、实验是化学的最高法庭，有关实验的叙述符合事实的是（）
A 灼烧闻气味能鉴别棉花和羊毛
B 硝酸铵溶于水后温度升高
C 有放热现象的反应一定是中和反应
D 明矾可以区分硬水和软水。