初中食品安全管理制度内容

初中食品安全管理制度
一、总则
第一条为了保障我校师生的饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据
《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全管理。

第三条学校食品安全工作坚持以学生为本，预防为主，全面管理，失职追责的原则。

第四条学校食品安全工作实行校长负责制，明确各部门职责，加强食品安全管理，提高食品安全水平。

二、食品安全管理组织
第五条学校成立食品安全管理委员会，由校长担任主任，分管食品安全的副校长、总务主任、食堂负责人、卫生保健老师等为成员。

食品安全管理委员会负责学校食品安全工作的统筹规划、组织协调、监督指导和应急处置。

第六条食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，严格执行食品安
全法律法规和学校食品安全管理制度。

三、食品安全管理内容
第七条食品采购
1. 食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并建立采购记录，记录应
当包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式、检验合格证明等内容。

2. 食堂应当严格按照国家食品安全标准选购食品，禁止采购法律法规禁止经营的
食品。

第八条食品储存
1. 食堂应当设立独立的食品库房，食品应当分类存放，标识清楚，先进先出，防
止交叉污染。

2. 冷藏、冷冻食品应当分别存放，冷藏食品应当在规定的温度范围内存放，冷冻
食品应当在规定的温度以下存放。

第九条食品加工制作
1. 食堂应当严格执行食品安全操作规范，生熟食品应当分开加工制作，防止交叉
污染。

2. 食堂应当定期对加工制作设备、工具进行清洗、消毒，确保设备、工具清洁。

第十条食品配送
1. 食堂应当采用符合食品安全要求的运输工具配送食品，保证食品在运输过程中
不受污染。

2. 食堂应当制定食品配送制度，确保食品在规定时间内送达。

第十一条食品添加剂
1. 食堂应当严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

2. 食堂应当建立食品添加剂使用记录，记录应当包括添加剂的名称、规格、数量、使用日期、使用对象等内容。

四、食品安全监管
第十二条学校食品安全管理委员会应当定期对食堂进行食品安全检查，发现问题
及时整改。

第十三条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理
能力。

第十四条学校应当定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食
品安全意识和操作技能。

第十五条学校应当建立健全食品安全信息公布制度，及时向师生公布食品安全信息。

五、违规责任
第十六条食堂违反本制度的，学校食品安全管理委员会应当责令其改正，并可以
对其进行处罚。

第十七条食堂从业人员违反本制度的，学校应当依法解除劳动合同，并可以对其
进行处罚。

第十八条学校食品安全管理委员会成员未履行职责的，学校应当依法追究其责任。

六、附则
第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度的解释权归学校食品安全管理委员会。