sc食品安全管理制度清单

SC食品安全管理制度清单
一、食品安全责任管理制度
1.1 目的：为健全本SC食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本SC实际制定本制度。

1.2 适用范围：本SC内原料采购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度。

1.3 内容：
1.3.1 法定代表人：法定代表人是本SC食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本SC的食品安全工作负首要责任。

1.3.2 厂长：厂长负责统一领导、协调本SC食品安全监督管理工作，对本SC的食品安全工作负直接监管责任。

二、原材料进货查验记录制度
2.1 目的：确保原材料的质量和安全，防止不符合食品安全标准的原材料进入生产流程。

2.2 适用范围：适用于所有原材料的采购、验收、储存、使用等环节。

2.3 内容：
2.3.1 采购：确定采购原材料的品种、品牌、数量等相关计划安排；查验供货商的主体资格证明，保证原材料的来源合法；与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是原材料质量出现问题时双方的责任和义务；向供货商索取原材料的相关等证明材料，建立供货商档案备查。

2.3.2 验收：对购进原材料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。

验收人员应具备相应的专业知识和技能，对原材料的质量、规格、数量等进行认真检查，确保原材料符合食品安全标准。

2.3.3 储存：设立原材料储存仓库（区域），按照原材料储存的要求进行存放，原材料要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐，严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的原材料；发现原材料有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

2.3.4 使用：按照生产计划和工艺要求，合理使用原材料，确保产品质量。

三、食品生产过程控制管理制度
3.1 目的：确保食品生产过程的质量和安全，防止食品安全事故的发生。

3.2 适用范围：适用于SC食品生产过程中的所有环节。

3.3 内容：
3.3.1 生产工艺：根据产品的特点和生产要求，制定合理的生产工艺流程，确保产品的质量和安全。

3.3.2 生产设备：定期对生产设备进行清洗、消毒、检查和维护，确保设备正常运行，防止交叉污染。

3.3.3 生产环境：保持生产环境的清洁、卫生，定期进行消毒和清洁，防止食品安全事故的发生。

3.3.4 生产记录：做好生产过程中的各项记录，包括生产日期、生产批次、生产数量、生产人员、检验结果等，以便追溯和质量控制。

四、出厂检验记录制度
4.1 目的：确保 SC 食品的质量和安全，防止不合格的食品流入市场。

4.2 适用范围：适用于 SC 食品出厂前的检验环节。

4.3 内容：
4.3.1 检验项目：根据食品安全标准和产品特点，确定检验项目，包括外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等。

4.3.2 检验方法：采用科学的检验方法，确保检验结果准确可靠。

4.3.3 检验记录：做好检验过程中的各项记录，包括检验日期、检验人员、检验结果、不合格产品处理情况等，以便追溯和质量控制。

五、食品安全自查管理制度
5.1 目的：及时发现和纠正食品安全问题，确保 SC 食品的质量和安全。

5.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中的自查环节。

5.3 内容：
5.3.1 自查频率：定期进行食品安全自查，至少每月一次。

5.3.2 自查内容：包括原料采购、生产过程、产品检验、储存运输、销售环节等。

5.3.3 自查方式：采用现场检查、查阅资料、抽样检验等方式进行自查。

5.3.4 自查整改：对自查发现的问题，及时进行整改，并做好整改记录。

六、从业人员健康管理制度
6.1 目的：确保从业人员身体健康，防止食品安全事故的发生。

6.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中的所有从业人员。

6.3 内容：
6.3.1 健康检查：从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明。

6.3.2 卫生要求：从业人员应遵守个人卫生要求，保持清洁、整洁的工作服、手部等。

6.3.3 培训：从业人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规程。

七、食品安全突发事件应急处置方案
7.1 目的：及时、有效地应对食品安全突发事件，减轻或消除食品安全事故的影响。

7.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中发生的食品安全突发事件。

7.3 内容：
7.3.1 预案制定：制定食品安全突发事件应急处置预案，明确应急组织、应急流程、应急措施等。

7.3.2 应急演练：定期进行应急演练，提高从业人员应对食品安全突发事件的意识和能力。

7.3.3 应急响应：发生食品安全突发事件时，立即启动应急处置预案，采取相应的应急措施。

八、食品储存管理制度
8.1 目的：确保食品在储存过程中的质量和安全，防止食品变质、污染等。

8.2 适用范围：适用于 SC 食品在储存过程中的所有环节。

8.3 内容：
8.3.1 储存环境：保持储存环境的清洁、卫生，定期进行消毒和清洁。

8.3.2 储存设备：使用适宜的储存设备，确保食品的温度、湿度等符合要求。

8.3.3 储存要求：按照食品的储存要求进行存放，食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐。

九、不合格食品处置制度
9.1 目的：及时处理不合格食品，防止不合格食品流入市场，保障消费者权益。

9.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中发现的不合格食品。

9.3 内容：
9.3.1 不合格食品确认：对发现的不合格食品进行确认，包括品种、数量、原因等。

9.3.2 不合格食品处理：对确认的不合格食品进行处理，包括但不限于召回、销毁等。

9.3.3 处理记录：做好不合格食品处理的各项记录，包括处理日期、处理人员、处理方式等。

十、食品安全培训管理制度
10.1 目的：提高从业人员的食品安全意识和技能，确保 SC 食品的质量和安全。

10.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中的所有从业人员。

10.3 内容：
10.3.1 培训计划：制定年度食品安全培训计划，明确培训内容、时间、方式等。

10.3.2 培训实施：按照培训计划进行食品安全培训，确保从业人员了解食品安全
知识和操作规程。

10.3.3 培训记录：做好培训过程中的各项记录，包括培训日期、培训人员、培训
内容等。

十一、食品安全事故处置管理制度
11.1 目的：及时、有效地应对食品安全事故，减轻或消除食品安全事故的影响。

11.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中发生的食品安全事故。

11.3 内容：
11.3.1 事故报告：发生食品安全事故时，立即报告上级领导和相关部门。

11.3.2 事故调查：组织调查食品安全事故，查明事故原因、范围、影响等。

11.3.3 事故处理：根据调查结果，采取相应的处理措施，包括但不限于召回、停止销售等。

十二、消费者投诉处理制度
12.1 目的：及时、有效地处理消费者的投诉，提高 SC 食品安全和服务质量。

12.2 适用范围：适用于 SC 食品生产、销售过程中消费者的投诉处理。

12.3 内容：
12.3.1 投诉接收：设立消费者投诉热线和投诉邮箱，方便消费者进行投诉。

12.3.2 投诉处理：对收到的投诉进行及时、认真地调查和处理，向投诉人反馈处理结果。

12.3.3 投诉记录：做好投诉处理过程中的各项记录，包括投诉日期、投诉人、投诉内容等。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

SC 应定期对食品安全管理制度进行审查和修订，确保其符合法律法规和实际需要。