腌川味腊肉方法的过程

腌川味腊肉方法的过程
1. 准备材料：猪腰子肉、盐、青花椒、八角、陈皮、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。

2. 将猪腰子肉切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约1厘米的片状，放进一个大碗中备用。

3. 在另一个舀水器中，加入适量的水，放入盐、青花椒、八角、陈皮、姜、蒜，煮至水开，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，再煮开3-5分钟。

4. 将煮好的调料汁倒入备用的大碗中，让肉片完全浸泡在调料汁中，封口冷藏。

5. 隔天取出，拿起肉片用筷子扎两下，然后用线穿过，挂在通风处晾干24小时。

6. 晾干后，将腊肉放入锅中，加入少量清水，大火烧开后转小火，慢慢煮30-40分钟，直到肉质韧性适宜，待肉熟透后，捞出晾凉即可。