厨房美食菜谱：虾皮蒸水蛋的做法

厨房美食菜谱：虾皮蒸水蛋的做法
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。

我喜欢它口感清淡嫩滑，营养健康
食材
主料：
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
水适量
虾皮10g
葱适量
步骤
1.两个外婆家的土鸡蛋
2.加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液
3.再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀
4.蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及
白色带状物
5.用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上
6.盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟
7.蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花
8.热油锅爆香虾皮
9.淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦
小贴士：兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩
在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡
也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。